INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

EJE 4

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL AREA ANDINA

PARTE
I
 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Bartesaghi, I (2011), expone que la investigación de mercados es la función

que enlaza al consumidor, el cliente y el público con el mercadólogo a través, de la
información; esta información es utilizada para identificar y definir las
oportunidades y problemas de la mercadotecnia; generar, refinar y evaluar sus
acciones; monitorear las actividades o desempeño y mejorar el entendimiento de
la mercadotecnia como un proceso.
Así mismo, especifica la información requerida para dirigirse a estos temas,
diseña el método para la recolección de información, administra e implanta el
proceso de recolección de datos y comunica los resultados y sus efectos. En el
proceso de investigación de mercados para que los resultados sean precisos y
objetivos, los investigadores de mercado deben aplicar el método científico;
además de ser ordenados y racionales en el enfoque, ser objetivos y evitar
cualquier propensión a la intervención personal en su trabajo, cabales e
imparciales e interpretar los resultados honestamente.
Por otro lado; Pilco, W & Ruiz, L (2015); en su tesis titulada “La
investigación de mercados como una disciplina estratégica”, expresa que la
investigación de mercados es una disciplina estratégica de decisión, porque tiene
definidos los caminos que hay que seguir para gestionar conocimiento de clientes
internos y externos en las empresas y las instituciones que interactúan en el
mercado. La investigación de mercados incluye el estudio de la encuesta y, la
elaboración de estadísticas para analizar las tendencias en el consumo, con el fin
de prever la cantidad de productos y la localización de los mercados más
rentables de un determinado tipo de bien o servicio. Una de las ideas más
importantes que se debe tener en cuenta es el continuo y rápido cambio de gustos
e intereses. Los clientes son cada vez más exigentes. Una de sus fortalezas es la
educación visual y auditiva con los avances tecnológicos computacionales, donde
las redes sociales y la internet son un abanico lleno de opciones para su
información y discernimiento al momento de elegir una opción de compra o uso.
La investigación de mercados es importante porque esta surge como una
herramienta de salvación para muchos directores y personas encargadas de lograr
el buen funcionamiento de la mercadotecnia y que son los que enfrentan los
problemas; con base en la investigación de mercados se van a gestar y tomar las
decisiones adecuadas para alcanzar las metas o fines deseados. Es fundamental
conocer esta técnica auxiliar de mercadotecnia, así como su procedimiento y
adecuada aplicación, sobre todo en organizaciones en desarrollo. Este tipo de
investigación se puede aplicar en cualquier empresa y es una fuente valiosa de
información que permite tomar decisiones sobre bases reales.
 VENTAJES Y DESVENTAJAS DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
La investigación de mercados se puede definir como la obtención, el registro y el
análisis de datos relativos a los ambientes, mercados y operaciones de
mercadotecnia con objeto de proporcionar a la Gerencia de Mercadotecnia una
información útil para la toma de decisiones. A partir de lo anterior analizaremos las
ventajas y desventajas que llevan consigo la investigación de mercados:
Ventajas de la investigación de mercados
 Ayuda a conocer las tendencias del mercado.
 Ayuda a la empresa a satisfacer preferencias, hábitos de compra y nivel de
ingreso.
 Ayuda a saber cómo cambian los gustos y preferencias de los
consumidores.
 Brinda claridad en cuanto a la percepción que tiene el cliente de la
empresa.
 Con la información recolectada se puede realizar una adecuada toma de
decisiones.
 Genera una ventaja competitiva frente a los consumidores.
 La comercialización se da con as eficacia, ya que se podrá determinar el
sistema de ventas correcto que está pidiendo el mercado.
 La empresa que aplica la investigación fomenta su crecimiento y se hace
más eficiente.
 Permite conocer el tamaño del mercado que se va a cubrir.
 Permite establecer qué tipo de producto debe fabricarse o venderse,
basado en necesidades específicas del consumidor.
Desventajas de la investigación de mercados
 Una desventaja de la investigación es obtener opiniones de solo un cierto
grupo de compradores objetivo en lugar de una muestra amplia, se podría
sesgar los resultados.
 Si en la investigación de mercados se utiliza la encuesta online, se podría
sesgar el resultado ya que no todos los clientes potenciales podrían tener
acceso a ella.
 La investigación d mercados puede ser costos dependiendo de los métodos
utilizados por la empresa. Al contratar una empresa para que realice la
investigación de mercados es muy costoso y si lo hace la misma empresa,
también resultaría costoso ya que se deberán aplicar cuestionarios,
encuestas, entrevistas y su contabilización llevara mucho tiempo.
 Falta de experiencia del encuestador que representa la empresa.
 El tiempo utilizado en la aplicación de la investigación es extensa y costosa.
 ALCANCES Y LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
Los alcances de la investigación de mercado, desde el punto de vista de la
empresa el alcance deberá centrarse en la definición de los objetivos, que
permitan identificar las necesidades del consumidor y de este modo desarrollar un
producto o una estrategia de marketing con una ventaja competitiva.
Por otro lado, se puede decir que el alcance es muy amplio, puede darse desde
observaciones, entrevistas personales, con ellos se podrá obtener la información
de distinto tipo, como deseos, gustos, preferencias, actitudes, opiniones,
percepciones, recordación y creatividad.
Así mismo, la investigación de mercado, presenta un sin número de limitaciones,
dentro de las que se destacan las siguientes:
 El mercado es cambiante por lo que la información tiende a cambiar
continuamente.
 El entorno y el clima social también son cambiantes y afectan la toma de
decisiones.
 Es importante el tipo de metodología que se va a utilizar, ya que el
muestreo o el uso del cuestionario atraen errores, aunque se pueden medir
y detectar, no se pueden eliminar.
 La investigación de mercados da una medición del mercado, sin embargo,
el saber interpretarla es muy importante.
 Desconocimiento y falta de comprensión acerca de lo que es la
investigación de mercados.

FUNCIONES DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS EN LAS EMPRESAS

La función de la investigación de mercados es aportar información recolectada y
analizada en forma sistemática y objetiva que permita reducir la incertidumbre en
cuanto a la elección de algunas de las alternativas para la resolución de
problemas.
La investigación de mercados brinda información que permite:
 Determinar necesidades insatisfechas de los consumidores.
 Evaluar la satisfacción de los consumidores
 Detectar los segmentos del mercado
 Seleccionar un nombre de marca, establecer la imagen y el
posicionamiento de marca
 Determinar la percepción de la calidad
  Seleccionar canales de distribución.

LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS EN INTERNET

El internet es una herramienta muy útil para la investigación de mercados, ya que
facilita una relación inmediata con los posibles informantes o encuestados sin
importar su ubicación geográfica. Si esta herramienta es bien empleada puede
aportar una reducción de costos y de plazos de ejecución en los estudios de
mercado. La integración de todos los procesos de la investigación tradicional como
lo es el diseño de cuestionarios, recogida de datos, estadísticas y presentación de
resultados en un medio interactivo renovara la manera de actuar con el cliente y el
servicio que se le preste o el producto que se le esté ofreciendo.
Las principales ventajas de la investigación a través del internet son:
 Falta de intermediarios, esto hace que el sondeo sea más objetivo
 Rapidez en el tratamiento de las respuestas y tabulación
 Los costos en general son más reducidos
 La calidad de las respuestas está asegurada porque los usuarios se sienten
más cómodos en el mundo digital.
La aplicación de la encuesta online se puede realizar insertando una invitación en
una página web o bien enviando un email personalizado con un link de acceso a la
encuesta. También existe los paneles online, el cual es una base de datos que
han dado su consentimiento para recibir la encuesta online
PARTE
II
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA
DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DE EMPANADAS Y AVENAS EN LA FUNDACION UNIVERSITARIA DEL AREA
ANDINA.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Colombia es un país en continuo desarrollo, donde los requerimientos de los
mercados cada vez son más exigentes, por ello es importante siempre estar
innovando en los productos debido a la tendencia cambiante de los tiempos, la
población está adoptando una nueva conciencia con respecto al cuidado del
medio ambiente, el cuidado de la salud, entre otras, que contribuya al bienestar de
la personas , por ello es evidente la tendencia a comer comida rica en nutrientes y
baja en grasas es decir comida más saludable reduciendo o eliminando el
consumo de comidas rápidas; entre ellas las empanadas, por esta razón las
empresas deben buscar estrategias con ideas innovadoras que les dé un valor
agregado y les permitan continuar en la industria o mantener sus productos
adaptándolos a las necesidades actuales de los clientes actuales y potenciales.
Las empanadas junto a las avenas son productos netamente tradicionales (las
avenas son un fruto tradicional de Colombia y las empanadas son de origen
colonial). Las cuales están hechas de productos nutritivos; este estos grandes
frutos como lo son las avenas y las empanadas son hechas con masa de pan,
levadura, rellenas de cualquier alimento salado o dulce como lo pueden ser las
carnes o las frutas. Generalmente las empanadas son hechas de trigo, pero
pueden estar hechas en maíz u otro tipo de masa. Mientras tanto, las avenas son
hechas con leche y hojuelas de avena u avena molida. En la costa Caribe se
hacen de masa de maíz amarillo o blanco, o de harina de maíz hidratada.
Principalmente se fríen en abundante aceite son un frito de consumo cotidiano
tanto en hogares en la hora de desayuno o de la cena como manera de comida
rápida en las calles, cafeterías, tiendas, fiestas etc.
El aumento de negocios y ventas ambulantes de empanadas, es una clara
oportunidad de negocio y cambio de estrategias de mercado innovando e
implementando todas las normas de higiene de manejo de alimentos. La
empanada es un símbolo nacional porque tiene elementos de las tres culturas
base que tiene Colombia: indígena, criolla y afrocolombiana.
Con el anterior planteamiento, y en base a las necesidades del mercado,
concluimos que en la actualidad el negocio de empanadas es rentable, fácil de
iniciar por la poca inversión y es fácil de vender ya que es un producto muy
apetecible al paladar de las personas; es por esta razón que se inicia esta
propuesta empresarial; con el fin de ofrecer empanadas y avenas novedosas en
presentación, mezclas, calidad y buenos precios.
Formulación del problema
¿Será factible tanto económica como financieramente la creación y puesta en
marcha de una empresa dedicada a la producción y comercialización de
empanadas y avenas en la fundación universitaria del área andina?

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Estudiar la factibilidad para la creación y puesta en marcha de una empresa
dedicada a la producción y comercialización de empanadas y avenas en la
Fundación Universitaria del Área Andina.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Realizar un estudio de mercados con el fin de conocer y evaluar las
condiciones de mercado en la Fundación Universitaria del Área Andina.
para el montaje de una empresa productora y comercializadora de
empanadas y avenas.
 Efectuar un estudio técnico que permita determinar el tamaño, ubicación,
los procesos de producción, almacenamiento y comercialización.
 Realizar el diseño del proceso de producción de empanadas a partir del
maíz en la Fundación Universitaria del Área Andina.
 Realizar la evaluación económica de la inversión necesaria para la puesta
en marcha de la empresa y el tiempo en que generará utilidades.
 METODOLOGIA

Tipo De Investigación
Este estudio está enmarcado en una investigación de tipo exploratorio -
descriptivo, como lo establece Méndez (1995) “es aquel tipo de explicación
preliminar que se lleva a cabo sobre una temática determinada con la finalidad de
obtener mayor información que permita realizar una investigación de mayor
profundidad sobre un tópico específico” (p. 170), en su utilización se describen y
caracterizan todas las variables de mercadeo inherentes al problema, se recopila
información a través de observación, entrevistas, conversación directa, y
aplicación de una encuesta estructurada; con ello se busca conocer las
tendencias, gustos y preferencias de la población hacia el producto a ofrecer por
parte de la empresa, al igual que la competencia y su comportamiento en el
mercado.
Procedimientos
Se desarrolla el estudio de mercados, haciendo un estudio detallado de la oferta,
la demanda, los precios, la comercialización y demás variables, realizando
encuestas a los posibles clientes (cafeterías, supermercados y su área
metropolitana) y recurriendo a fuentes de investigación las cuales permitirán
establecer que es viable la creación de una empresa dedicada a la producción y
comercialización de empanadas en la Fundación Universitaria del Área Andina.
Posteriormente se realizará un estudio técnico partiendo de la observación del
tamaño del proyecto, se definirá la localización de la fábrica en la ciudad de
Valledupar, considerando las vías de acceso y/o mejor ubicación para una buena
comercialización.
De igual forma se realizará el estudio administrativo - legal donde se detallará el
proceso productivo y se estipularán los requisitos necesarios para la constitución
de la empresa, allí se analizará la razón social, misión, visión, organigrama y se
hará la descripción de los cargos y funciones necesarias para cumplir las
diferentes actividades de tipo administrativo, financiero, de mercados y de
producción; además para el estudio legal se investigará las leyes y normas
necesarias para la creación de una empresa. Para finalizar se realizará el estudio
financiero en el cual se observarán los requerimientos de la inversión para la
puesta en marcha del proyecto, los presupuestos de ingresos y gastos, los cuales
suministrarán información básica y definitiva sobre la puesta en marcha o no del
proyecto.
Descripción del Producto
1) Nuestro producto se usa de muchas formas: pasa bocas, desayunos, cenas,
aperitivo, almuerzos nuestras empanadas son muy útiles para cualquier
ocasión no importa el momento.
2) Nuestro producto es: de contextura crocante, buen sabor, fritas y orneadas,
suave al paladar etc.
3) Nuestro producto tiene muchos usos. Se pueden hacer arepas. Deditos,
buñuelos, burritos, chaguaramas etc.
4) nuestro producto depende del gusto del cliente ya que ellos son los que
deciden la cantidad que quieren para su satisfacción.
5) NOMBRE: EMPANADAS LA SABROSURA
ESLOGAN: su buen sabor cada día sabe mejor pruébalas y nos darás la
razón.
6) Textura:
Avena: es suave, dulce, fina y deliciosa.
Color de la avena: blanca y a veces marrón
Empanada: es amarilla suave
Diseño
Avena: se presenta en vasos plásticos de 12 onzas
Empanada: en un empaque que esta elaborado con una bolsa plástica gris
y se cierra con una pequeña cinta de color
Peso
Avena:
Olor: avena: cálido tiene un olor hogareño
Empanadas: el olor depende de los ingredientes q tenga
Sabor:
Avena: tiene un sabor dulce y agradable
Empanadas: tienen un sabor delicioso.
Materias primas: las materias primas serian
Avena, masa, carnes, pollo, azúcar sal, aliños, etc.
El tiempo de duración de nuestro producto es aproximadamente de 4 horas,
ya que el producto es bastante largo.
Las materias primas utilizadas para la realización de las empanadas y
avenas son:

- Harina de trigo Azúcar

- Avena Queso
- Leche Jamón
- Hielo Piña
 - Agua Sal

ENCUESTA
1. ¿A usted le gusta consumir empanadas?
a. Si
b. No
2. ¿A usted le gusta consumir avena?
c. Si
d. No
3. ¿En promedio cuantas empanadas consume a la semana?
a. Ninguna
b. 1 a 3
c. 4 a 6
d. 7 o mas
4. ¿En promedio cuantos vasos de avena consume a la semana?
a. Ninguna
b. 1 a 3
c. 4 a 6
d. 7 o mas
5. ¿De qué textura le agrada más la empanada?
a. Crocantes
b. Suaves
c. Ninguna
d. Otra:
6. ¿De qué textura le agrada más la avena?
a. Fría
b. Caliente
c. Ninguna
d. Otra:
7. ¿Con que tipo de masa prefiere que sea la cubierta de la empanada?
a. Hojaldre
b. Maíz de peto
c. Promasa
d. Ninguna
8. ¿Qué tipo de empanada es su favorita?
a. Pollo con champiñones y queso
b. Hawaiana
c. Queso y bocadillo
d. Con pollo
e. Con carne
f. Ninguna
g. Otra:
9. ¿Cómo prefiere la avena?
a. Con canela
b. Con leche condensada
c. Ninguna
d. Otra:
10. ¿con que bebida le gusta acompañar su empanada?
a. Jugos naturales
b. Gaseosas
c. Café
d. Avena
e. Otro:
11. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por una empanada?
a. 0 pesos
b. 1000 a 1200 pesos
c. 1300 a 1500 pesos
d. Más de 2000 pesos
12. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un vaso de avena?
a. 0 pesos
b. 500 a 800 pesos
c. 800 a 1200 pesos
d. Más de 1200 pesos
 ANALISIS DE LA INFORMACIÓN

L E G U S T A CO M E R E M P A N A D A S
2%
SI
NO

98%

Según la encuesta realizada a la respectiva muestra que fue una cantidad de 138
personas, el 98% de ellas si consumen empanadas, mientras que un 2% de ellas
no lo hacen.

¿A usted le gusta consumir avena?

6%
SI
NO

94%

Así mismo, según la encuesta realizada a la respectiva muestra que fue una
cantidad de 138 personas, el 94% de ellas si consumen avena, mientras que un
6% de ellas no lo hacen.
 ¿En promedio cuantas empanadas
2%
consume a la semana?
14%

NINGUNA
1A3
49% 4A6
7 O MAS
34%

Teniendo en cuenta los resultados de la encuesta el 2% de la población

encuestada, no consume empanadas, un 49% consumen entre 1 a 3 empanadas
por semana, un 34% consume entre 4 a 6, y el 14% consume 7 o más empanadas
a la semana.

¿E n p r o med io c u a n t o s v a s o s d e a v en a c o n s u me
a la s e ma n a ?
7% 6%

NINGUNO
1A3
4A6
36% 7 O MAS

51%

Por otro lado, teniendo en cuenta los resultados de la encuesta el 6% de la

población encuestada, no consume avena, un 51% consumen entre 1 a 3 vasos
de avena por semana, un 36% consume entre 4 a 6, y el 7% consume 7 o más
vasos de avena a la semana.
 ¿De qué textura le agrada más la empanada?
2%

36% Crocantes
suaves
ninguna
otra
62%

Según los resultados de la encueta, al 62% de las personas encuestadas prefieren

una contextura crocante, mientras que el 36%, las prefieren suaves y un 2% de
esta misma población no consume empanadas.

¿ D e qué tex tura le ag ra da m á s la a v ena ?

2%

fria
caliente
45% ninguna
53% otra

Así, según los resultados de la encueta, al 53% de las personas encuestadas

prefieren la avena fría, mientras que el 45%, las prefieren caliente y un 2% de esta
misma población no consume avena.
 ¿Con que tipo de masa prefiere que sea la cubierta de la
empanada?

2%
20% 25% hojaldre
maiz peto
promasa
ninguna

52%

Según los resultados de la encuesta un poco más de la mitad de la población

encuestada, es decir, el 52% prefiere que la cobertura de la empanada sea de
maíz peto, pero aun así hay un 25% que prefiere el hojaldré, un 20% que le gusta
más la cobertura en Promasa y por ultima un 2% que no consume ninguno de
estos.
Así mismo, en el siguiente grafico los resultados que la encuesta arrojo, el 38% de
la población encuestada la empanada que más les gusta es la lleva carne, un 24%
prefiere las que llevan pollo, un 17% prefieren las contienen pollo con champiñón y
queso, otras, más exactamente un 12% prefiere las empanadas hawaianas, un 7%
prefiere las que llevan queso y bocadillo y por ultimo un 2% no consume este
producto.
 ¿ Có m o p r e fi e r e l a a v e n a ?

13%
con canela
14% con leche condensada
ninguno
otro

72%

En el anterior grafico los resultados que la encuesta arrojo, el 72% de la población

encuestada le gusta la avena con canela, un 14% prefiere las que llevan leche
condensada, un 13% prefieren las que no contienen nada.

¿con que bebida le gusta acompañar su empanada?

19%
26%
jugos naturales
gaseosas
café
14% avena

41%

Según los resultados obtenidos el 41% de la población prefiere acompañar su

empanada con una gaseosa, el 25% prefiere acompañarla con jugos naturales, el
14% prefiere un buen café para acompañar, el 19% prefiere con avena.
El 48% de la población prefiere pagar entre 1500 y 2000 pesos por una
empanada, el 31% está dispuesto a pagar entre 1200 y 1500 pesos, el 19% solo
están dispuestos a pagar entre 900 y 1100 pesos y por último el 2% prefiere no
invertir en este producto.

CONCLUSIONES

Como resultado de la investigación podemos concluir que, si bien

actualmente el comer saludable es importante no solo a nivel físico si no a nivel
salud, evidenciamos con la encuesta realizada que el 98 % de las personas
consumen el producto (empanadas y avenas), esto contradice de manera
sustancial el comer sano, lo cual favorece al negocio ya que lo anterior se verá
reflejado en aumento en las ventas.
Por otro lado, pudimos percibir que es más la población que le gusta
consumir empanadas y avenas, producto que es muy apetecido ya que por medio
de la encuesta realizada solicitamos a fondo su opinión y preferencias hacia este
producto, logrando conocer más a detalle los gustos de nuestros clientes y de
esta manera poder brindarles todo lo que buscan, es decir, que cuando se
acerquen a consumir una deliciosa empanada y un exquisito vaso de avena,
encuentren cada uno de los aderezos que deseen y así darles completo gusto,
junto con un excelente servicio para lograr de esta manera que queden
completamente satisfechos, logrando así atraer cada día más clientes, lo que
generara un posicionamiento del producto en el mercado.

INFORME FINAL

El objetivo principal de nuestro trabajo es estudiar la factibilidad para la

creación y puesta en marcha de una empresa dedicada a la producción y
comercialización de empanadas y avenas en el Área Andina, para ello tenemos
como resultado la investigación que se hizo frente al tema, en esta podemos
evidenciar que este es un tema de gran impacto en el mercado y como es de gran
impacto también se puede considerar que es uno de los negocios en los sectores
con más competencia a pesar de que con este producto podemos tener mucha
variedad, también hay que tener en cuenta que nuestras empanadas y avenas son
un símbolo nacional, algo que nos identifica.
Para poder sostener la tesis de nuestro trabajo se elaboran 138 encuestas y
muestreos de las mismas, cada una teniendo su respectivo análisis, queremos dar
a conocer los diferentes tipos de clientes, productos y dar como resultado final que
se puede llegar a concluir que este es un producto que podemos encontrar todos
en el mercado y en la canasta familiar, pero a pesar de ello no todos lo
consumimos, ya que como los sabemos es un producto que es rico en grasas y
harinas, los cuales no representan ser productos muy saludable.
No obstante, cabe a aclarar que es un producto muy apetecido por toda la
población y la mayoría lo consume como se evidencia en los muestreos, logramos
percibir que se tiene en cuenta todas las opiniones y gustos de los clientes y
demás personas, conociendo que lo que hace más apetecible a este producto es
la buena atención, manipulación e higiene de los mismos. Adicionalmente cabe
mencionar que es un producto altamente calificado con muy buena calidad
rentabilidad y uno de los mayores productos en el mercado con mayor salida.
En la propuesta de marketing puede ser identificada en diferentes
segmentos con diferentes necesidades, la empresa opta por dirigirse a ellos con la
misma oferta, para intentar conseguir el número máximo de posibles clientes, para
así poder brindar una estrategia que se basa en posicionar el producto por el
beneficio y la calidad que ofrece, teniendo en cuenta que para poder cumplir esta
propuesta se debe tener una muy buena publicidad, tener relaciones comerciales,
vender el producto por su calidad, precios y en ocasiones incentivando el cliente
con muy buenas promociones.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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http://moodle2.unid.edu.mx/dts_cursos_mdl/lic/MEL/AP/AM/12/Investigacion_merc
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 William E. Pilco Mosquera & Landy E. Ruiz Mancero. (2015). La

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 Galeón. (2011). Investigación de Mercados. 2018, de UPUESA Sitio web:
http://gestiondenegocios4.galeon.com/productos503979.html

 Anónimo. (2010). INVESTIGACION DE MERCADOS. 2018, de Anónimo

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https://sites.google.com/site/investigaciondemercados090418/investigacion-de-
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