"Fundamentosde

transferencia de
momento, calor

!"
Profesor & DIrecfor del Departamento
de Ingeniería Mecánica
Universidad Estatal de Oregdn

CHARLES E. WICKS
Profesor y Director del Departamento
de Ingeniería Química
Universidad Estatal de OregÓn

ROBERTE. WILSON
Profesor de Ingeniería MecAnica
Universidad Estatal de Oregón

-~

NORIEGA EDITORES
MÉXICO Espalla Venezuela Colombia
 VERSIÓN AUTORIZADA EN ESPANOL DE LA OBRA
PUBLICADA EN INGLÉS POR JOHNWILEY &
SONS,INC.,
CON EL T~TULO:
FUNDAMENTALS OF MOMENTUM,
HEAT & MASS TRANSFER
O JOHNWILEY& SONS,INC.

COLABORADOR
EN LA TRADUCCI~N:
CONCEPC16N CALDER6N ACOSTA
INTÉRPRETE TRADUCTORA DE LA ESCUELA DE
IDIOMAS BERLITZ.

REVISI~N:
JOSC LUIS FERNANDEZ ZAYAS
DOCTOR EN INGENIER~A DE LA UNIVERSIDAD
DE BRISTOL, INGLATERRA. PROFESOR INVES-
TIGADOR DE LA FACULTAD DE INGENIERíA DE
LA UNIVERSIDAD NACIONAL AUT~NOMA DE
MÉxlco.

LAPRESENTACIONY DISPOSICI~N EN CONJUNTO DE

FUNDAMENTOS DE
TRANSFERENCIA DE
1 6$ 5 0 $ MOMENTO, CALOR Y MASA
SON PROPIEDAD DEL EDITOR. NINGUNA
PARTE DE
ESTA OBRA PUEDE SER REPROWCIDA O TRANSMI-
TIDA, MEDIANTE NINGÚN SISTEMA o MÉTODO,
ELECTRóNICO O MECÁNICO (INCLUYEN00 EL FOTO-
COPIADO, LA GRABACIóN O CUALQUIERSISTEMA
DE RECUPERACIóNY ALMACENAMIENTODE IN-
FORMACI~N), SIN CONSENTIMIENTO POR ESCRITO
DEL EDITOR.

DERECHOS
RESERVADOS:

O 1994, EDITORIALLIMUSA,S.A. DE C.V.

GRUPO NORIEGA EDITORES
BALDERAS 95, M É x l c o , D.F.
C.P. 06040
TELÉFONO 521-21-05
FAX 512-29-03

CANIEM NÚM. 121

SEXTA
REIMPRESI~N

HECHOEN M É x l c o
ISBN 968-18-1306-5
 PROLOG01

Los objetivos básicos de esta edición son los mismos que los de la primera.El
proceso de transferencia sigue siendo el tema biisico a tratar, para el cual este
libro es el instrumento de estudio.
En esta edición hemos actualizado el material, introduciendo aplicacio-
nes de la tecnología actual. También hemos modificado la presentación para
incluir un estudio adicional y más detallado en aquellas áreas que parecen
presentar mayor grado de dificultad para el est.udiante. Creemos? y, verdade-
ramente confiamos en que esta edición mantendrá los aci&-tb$:&$.ofcii’de10s
que tantas personas han comentado.
Realmente el cambio más obvio en esta edición es la incorporación de
unidades SI. Hemos introducido un tratamiento equilibrado de unidades SI
y sistema inglés, tanto en los problemas que se presentan como ejemplo, co-
mo en los que aparecen al final de cada capítulo. También hemos modificado
las tablas de propiedades físicas para incluir en ellas datos en SI correspon-
dientes a sólidos y gases. No existe, a nuestro juicio, ninguna buenarecopila-
ción de ras propiedades de los líquidos en unidades SI. Por esta razón, sigue
siendo necesario que tanto el profesor como el estudiante efectúenlas conver-
siones pertinentes para los líquidos, cuando las propiedades se requieran en
unidades SI. En cada uno delos problemas de ejemplose ha agregado el valor
correspondiente entre paréntesis y seguido del resultado final, en el sistema
alterno, ya sea que se haya trabajado en sistema inglés o SI. Estamos conven-
cidos de que la buena comprensión así como la facilidad para resolver proble-
mas en el área delproceso de transferencia, son indispensables para el ingeniero
competente sin importar su campo fundamental dentro de la ingeniería. El
curso para el cual se ha utilizado como texto durantelos últimos seis años en
la Universidad Estatal de Oregón, ha tenido c,ada vez mayor aceptación en

5
6 Prólogo

todos los campos de la ingeniería. Esperamos que el tratamiento unificado

de los procesos de transferencia se popularice cada vez más también en otras
instituciones.
Laasistencia y loscomentarioscríticosdenumerososestudiantesen
años pasados nos han sido de gran ayuda en la preparación de esta edición.
En especial, queremos agradecer el apoyo que nos han brindado varios de
nuestros colegas, quienes la han utilizado en sus cátedras. Esperamos haber
incorporado todo aquello que contribuya a mejorar el texto.

Corvallis, Oregón J. R. Welty

C. E. Wicks

R. E. Wilson
 PROLOG0 A LA
PRIMERA EDICION
EN INGLES

Tradicionalmente los programas de estudio de ingeniería incluíancursos

acerca de la transferencia de momento en mecánica de fluidos, por lo general
en los departamentos de Ingeniería Civil o Mecánica. Los programas de estu-
dios de Ingeniería Química y Mecánica han abarcado cursos de transferencia
de energía o calor y el tema de la transferencia de masa o difusión ha sido
casi del dominio exclusivo de los ingenieros quílaicos. Cuando se les estudia
en esta forma fragmentada, las semejanzas en las descripciones tanto cualita-
tivas comocuantitativasentre ambos temas,amenudo o se ignoran o se
piensa que son coincidencias.
En 1960, con la publicación de Transport Phenomena, de R. B. Bird, W.
E. Stewart y E. N. Lightfoot, de la Universidad de Wisconsin, estos tres te-
mas, previamente fragmentados, se unieron en urr solo volumen con un enfo-
que unificado hacia el proceso de transferencia. Así, los estudiantes pueden
aprender una sola disciplina en lugar de tres y utilizar las semejanzas en des-
cripción y cálculo para reforzar su conocimiento de los procesos individuales
de transferencia. Una razón adicional para la popularidad del enfoque unifi-
cado es el interés creciente en situaciones en las que aparecen implicadas en
un solo proceso dos o a veces hasta tres clases de transferencia. Es invaluable
unadescripciónfundamental y sistemáticadelprocesodetransferencia,a
este respecto.
La gradual evolución de los programas de estudio de ingenieríapara
incluir más áreas importantes de temas básicos ha llevado a muchas institu-
ciones a ofrecer cursos de transferencia de mom'ento, calor y masa. En estos
casos, el procesodetransferenciaseconsideratanfundamentalparalos
conocimientosbásicos del estudiante de ingenieríacomolamecánica,la
termodinámica, la ciencia de los materises y la electricidad y el magnetismo
básicos. Fue en este contexto en el que evolucionó la presente obra. Desde
1963 este material ha sido desarrollado y utilizado, en parte, por grupos de

7
8 Prólogo a la primera edición en inglés

alumnos a nivelde segundo año de la Universidad Estatal de Oregón, en el

curso titulado Procesos de Transferencia y Cambio. Este libro es el resultado
de los apuntes de clase, que se han revisado y reescrito al menos una vez du-
rante cada uno de los cinco años anteriores. Las opiniones y críticas de los
estudiantes y profesores, han sido de gran ayuda para los autores.
Es necesario hacer ciertas concesiones para escribir un libro de esta na-
turaleza. El interés primordial de los autores ha sido escribir un texto básico
para aumentar la comprensión del estudiante de la transferencia de momen-
to, energíay masa. Hemosmantenido las aplicacionesespecíficasdeeste
material en un mínimo; esperamos que los cursos de laboratorio planeados
para impartirlos posteriormente, tratarán las aplicaciones específicas asícomo
las técnicas para la solución de problemas. En este texto hemos incluido tres
capítulos de “aplicaciones” (capítulos 14, 2 2 y 31). Estos aparecen cerca del
finaldecadasección con el objeto de proporcionarinformaciónsobre el
equipo y para indicar la clase de problemas que se pueden tratar de resolver
con el material contenido en el texto. Estos capítulos se han incluido con el
finde motivar al alumno,dando sin embargo, un mínimodeaplicaciones
para aquellos estudiantes para quienes éste sea un estudio final acerca de la
transferencia de momento, energía y masa.
La obra se ha escrito a nivel de segundo año de ingeniería. Se presupone
que el estudiante ha tomado anteriormente cursos de mecánica y matemáticas,
en lo referente a ecuaciones diferenciales, así como cursos de introducción a
la química y a la física. Además sería muy útil que hubiera tomado un curso
de termodinámica anterior o simultáneamente al uso de este texto.
El nivel matemático de la obra ha preocupado mucho a los autores. He-
mosempleado lanotaciónvectorialprincipalmente en el desarrollodelas
ecuaciones fundamentales. La compacidad, generalidad y exactitud de la no-
taciónvectorialnosparecieronsuficientespararechazar las objeciones de
aquellosquehan sugerido queestetratamiento es demasiadosofisticado.
Otros, aunque en pequeño número, han sugerido que habría sido mejor usar
tanto notación como operacianes tensorialesmásgenerales. La selección ha
sido un término medio, estimado por los autores como el mejor. Es necesario
un conocimiento de las ecuaciones diferenciales en lo que se refiere a la solu-
ción de ecuaciones de segundo orden. Se incluyen, a manera de ejemplo, tres
problemasquecomprenden la soluciónaecuacionesdiferencialesparciales
por el método deseparacióndevariables; sin embargo,puedeomitirse SU
estudio sin ocasionar ningún perjuicio en cuanto a la comprensión.
Puedenemplearsedosdiferentes enfoques en elusodeestematerial.
Ambos son diagramáticamente opuestos. El texto está organizado en forma
“vertical”. Los temasdetransferenciade momento,energíay masa,están
presentados en ese orden. El enfoque “horizontal” alterno, aparece indicado
en el diagrama. Este enfoque implica el estudio de temas semejantes para 10s
tres tipos de transferencia, considerando un mecanismo de transferencias a la
vez. Los autores estamos conscientes de que los profesores pueden preferir
 Prólogo a la primera edición 9

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10 Prólogo a la primera edición en inglés

cualquiera de estos enfoques y hemos organizado el libro para que se acomo-

de a ambas escuelas de pensamiento.
Los primeros tres capítulos pueden estudiarse u omitirse, a criterio del
profesor. Probablemente el material contenido en ellos ya se haya estudiado
en cursos previos, pero puede ayudar a igualar el nivel de conocimientos de
los estudiantes de diversas ramas, antes de empezar el estudio de los procesos
de transferencia.
Los capítulos 4, 5 y 6 son fundamentales para la comprensión de todo
el texto, por lo que debe profundizarse en su estudio y asegurarse su compren-
sión total antes de procederal estudio de los subsecuentes. El concepto de vo-
lumen de control que se introduce en este punto,es básico para la compren-
sión de los siguientes capítulos. Esta forma de estudiar los procesos de trans-
ferencia es una de las principales diferencias entre este textoy el de Bir, Ste-
wart y Lightfoot.
Los capítulosdel 7 al 14 tratanexclusivamentedetransferenciade
momento, del 15 al 23, de transferencia de energía y del 24 al 31 de trans-
ferencia de masa. Todos pueden considerarse en secuencia horizontal como
se mencionit anteriormente. La única parte separada es el capítulo 23 que
trata de la transferencia de energía radiante que no tiene paralelo en la trans-
ferencia de momento ni en la de masa.
Los autoresestamosfirmementeconvencidosde que losprocesos de
cambio son fundamentales para los estudios ingenieriles. Creemos que la falta
de un texto ampliamente aceptado ha obstaculizado la adopción de este punto
de vista en numerosas instituciones. Esperamos que este texto pueda persua-
dir a algunas escuelas a aceptar, como parte de sus programas, latransferencia
de momento, energía y masa, dotando así asus egresados de un conocimiento
vital.

Corvallis, Oregón J. R. Welty

C. E. Wicks

R. E. Wilson
 CONTENIDO

Capítulo 1 CONCEPTOS Y DEFINICIONES 21

1.1 Fluidos y el continuo, 21
1.2 Propiedades en un punto, 22
1.3 Variación de las propiedades de un fluido de un punto
a otro, 27
1.4
Unidades, 30

Capítulo 2 ESTATICADEFLUIDOS 35
2.1 Variación de presión en un fluidoestático, 35
2.2Aceleración recti1ínea uniforme, 39
2.3 Fuerzassobre las superficiessumergidas, 40
2.4
Flotación,
44
2.5
Conclusión,
46

Capítulo 3 DESCRIPCION DE UN FLUIDO EN

MOVIMIENTO 53
3.1 Leyesfísicas fundamentales,53
3.2 Campos de flujo de fluidos: representacioneslagrangiana y
euleriana, 54
3.3 Flujos permanentes y no permanentes, 55
3.4Líneas de corriente,56
3.5 Sistemas y volúmenes de control, 57

Capítulo 4 OBSERVACIONDELAMASA:ENFOQUEDEVOLUMEN
CONTROL DE 59
4.1 Relación integral, 59
4.2 Formas específicas dela expresión integral,60
4.3
Conclusión,
65

11
 12 Contenido

Capítulo 5 SEGUNDALEYDENEWTONDELMOVIMIENTO:
ENFOQUE
VOLUMEN
DECONTROL
DE 71
5.1 Relación integralpara el momentolineal, 71
5.2 Aplicaciones de la expresiónintegralpara el momento
lineal, 76
5.3 Relación integralpara el momento de momento,83
5.4 Aplicaciones a las bombas y turbinas, 85
5.5
Conclusión,
90

Capítulo 6 CONSERVACIONDELAENERGIA:ENFOQUEDE
CONTROL DE VOLUMEN 101
6.1 Relación integralparalaconservación de la energía, 101
6.2 Aplicaciones de la expresión integral, 109
6.3La ecuación de Bernoulli,113
6.4
Conclusión,
118

Capítulo 7 ESFUERZO CORTANTE ENELFLUJO LAMINAR 127

7.1 Relación de Newton parala viscosidad,127
7.2Fluidosnonewtonianos,129
7.3 Viscosidad,
130
7.4Esfuerzocortante en los flujos laminares multidimensionales
de un fluido newtoniano, 135
7.5
Conclusión,140

Capítulo 8 ANALISISDEUNELEMENTODIFERENCIALDE
FLUJO
LAMINAR
FLUIDO
ELEN 1 43

8.1 Flujo laminartotalmente desarrollado enun conducto

circular de sección transversal constante, 1 4 4
8.2 Flujo laminar de un fluido newtoniano haciaabajo por
una superficie plana inclinada, 147
8.3
Conclusión, 150

Capítulo 9 ECUACIONESDIFERENCIALESDEFLUJODE
FLUIDOS 153
9.1 La ecuación de continuidaddiferencial,153
9.2Ecuaciones de Navier-Stokes,157
9.3Ecuación de Bernoulli,167
9.4
Conclusión,169

Capítulo 10 FLUJO
FLUIDOS
DENO VISCOSOS 173
10.1 Rotación de un fluido en un punto,173
10.2 L a función de corriente,175
10.3Flujono rotacional,noviscoso,alrededordeuncilindro
infinito, 177
10.4Flujonorotacional. El potencial de la velocidad,180
 Contenido 13

10.5 Carga total en el flujo no rotacional, 182

10.6 Utilización del flujo potencial, 182
10.7 Conclusión, 184

DIMENSIONAL
Capítulo 1 1 ANALISIS 187
11.1 Dimensiones, 187
11.2 Semejanzas geométrica y cinemática,, 188
11.3 Análisis dimensional de la ecuación de Navier-Stokes, 189
11.4 El método de Buckingham, 191
11.5 Teoría de modelos, 194
11.6 Conclusión, 196

Capítulo 12 FLUJO VISCOSO 203

12.1 Experimento de Reynolds, 203
12.2 Arrastre, 205
12.3 El concepto de capa I ímite, 208
12.4 Las ecuaciones de capa Iímite, 21 1
12.5 Solución de Blasius para la capa laminar limite en una placa
plana, 212
12.6 Flujo con un gradiente de presión, 2'18
12.7 Análisis integral de von Kármán del momento, 220
12.8 Conclusión, 225

Capítulo 13 EL EFECTO DE LATURBULENC1.A EN LA

TRANSFERENCIA DE MOMENTO 229
13.1 Descripción de la turbulencia, 229
13.2 Esfuerzos cortantes turbulentos, 231
13.3 Hipótesis de la longitud de mezclado, 234
13.4 Distribución de la velocidad a partir de la teoría de la
longitud de mezclado, 235
13.5 Distribución universal de velosidades, 236
13.6 Relaciones empíricas adicionales para un flujo
turbulento, 239
13.7 La capa límite turbulenta en una placa plana, 240
13.8 Factores que afectan la transición de flujo laminar a
turbulento, 242
13.9 Conclusión, 243

Capítulo 14 FLUJO EN CONDUCTOS CERRADOS 245

14.1 Análisis dimensional del flujo en los conductos, 245
14.2 Factores de fricción para flujos laminar, turbulentoy
de transición totalmente desarrollados en conductos
circulares, 247
14.3 Factor de fricción y determinación dle la pérdida de carga
en el flujo de un tubo, 252
14.4 Análisis del flujo en un tubo, 256
 14 Contenido

14.5 Factores de fricción correspondientes a un flujo a la entrada

de un conducto circular, 259
14.6 Conclusión, 263

Cap ítu lo 1 5 FUNDAMENTOS DE LA TRANSFERENCIA Y/p

CALOR DE 269
15.1 Conducción, 270
15.2 Conductividad térmica, 271
15.3 Convección, 278
15.4 Radiación, 279
15.5 Mecanismos combinados de transferencia de calor, 280
15.6 Conclusión, 286

Cnpítulo 16 ECUACIONESDIFERENCIALESDELA /
TRANSFERENCIA DE CALOR 293
16.1 La ecuacióndiferencial generalde
transferencia de energía, 293
16.2Formas especialesde la ecuacióndiferencial
de energ ía, 297
16.3Condiciones de fronteracomúnmente
encontradas, 299
16.4
Conclusión,
300

Capítulo 17 CONDUCCIONENELESTADO b”
PERMANENTE 303
17.1 unidimensional, 303
Conducción
17.2Conducciónunidimensionalcon generación
interna de energía, 312
17.3 Transferencia de calor de superficies
extendidas, 317

P 7.5
Sistemas en dos y tres dimensiones, 325
Conclusión,
339

Capítulo 18 CONDUCCIONENESTADONO L
/’
PERMANENTE 35 1

18.1 Soluciones analíticas, 351

18.2 Tablas de temperatura y tiempo correspondientes
.a formas geométricas simples, 362
18.3’Solución gráficadel flujotransitoriounidimensional
de energía, gráfica Schmidt, 366
18.4Un método integral de conducciónunidimensional
no permanente,370
18.5
Conclusión,
375
 Contenido 15

Cap ítu lo 19 TRANSFERENCIACONVECTIVADE J

CALOR 38 1
19.1 Consideraciones fundamentales acerca
de la transferencia convectiva de calor, 381
19.2 Parámetros importantes en la transferencia
convectiva de calor, 382
19.3 Análisis dimensional de la transferencia
convectiva de energía, 384
19.4 Análisis exacto de la capa laminar I limite, 388
19.5 Análisis integral aproximado de la c:apa
térmica Iímite, 393
19.6 Analogías entre transferencias de energía
y momento, 396
19.7 Consideraciones acerca del flujo turbulento, 398

Capítulo 20 CORRELACIONES EN LA TRANSFERENCIA J

CALOR DECONVECTIVA 413
20.1
Convección
natural,
413
20.2Convecciónforzada enel flujointerno,422
20.3Convecciónforzada en el flujoexterno,429
20.4 Transferencia de calor en el punto de estancamiento, 437
20.5
Conclusión, 441

Capítulo 21 EBULLICION Y CONDENSACIOIU /' 447

21.1 Ebullición, 447
21.2
Condensación, 454
21.3
Conclusión, 461

Capítulo 22 EQUIPOPARALATRANSFEREINCIADECALOR
22.1
Tipos cambiadores
de de calor, 46Ei / 465
22.2 Análisis de cambiadores de calor de un solo paso: diferencia
logar ítmica media de temperatura, 468
22.3 Análisis de cambiadores de calor de contraflujo y de
tubo y coraza, 474
22.4 El método de número de unidades de transferencia ( N U T )
de análisis y diseño de cambiadores; de calor, 477
22.5 Consideracionesadicionalesacercadeldiseño de
cambiadores de calor, 487
22.6
Conclusión,488

Capítulo 23 TRANSFERENCIADECALOR POR RADlAClON ' 493

23.1Naturaleza dela radiación, 493
23.2
Radiacióntérmica,
494
23.3La intensidad de la radiación,497
16 Contenido

23.4 Ley de Planck de la radiación, 498

23.5 Ley de Stefan-Boltzmann, 500
23.6 Emitancia y absorbencia de las superficies sólidas, 502
23.7 Transferencia de calor radiante entre cuerpos negros, 508
23.8 Intercambio de energía radiante en cavidades negras
cerradas, 513
23.9 Intercambio de energía radiante habiendo superficies
rerradiantes presentes,516
23.10 Transferencia de energía radiante entre superficies
grises, 517
23.1 1 Radiación de los gases, 521 "
'-\
23.12 El coeficiente de transferencia de calor radiante, 525..'
23.13 Conclusión, 526

Capítulo 24 FUNDAMENTOS DE L A TRANSFERENCIA

DE MASA 533
24.1 Transferencia de masa molecular, 534
"h4.2 El coeficiente de difusión, 546
24.3 Transferencia convectiva de masa, 562
24.4 Conclusión, 563

Cap ítulo 25 ECUACIONES DIFERENCIALES DE LA

MASA TRANSFERENCIA
DE 571
25.1 La ecuación diferencial de transferencia de masa, 571
25.2 Formas especiales de la ecuación diferencial de transferencia
de masa, 575
25.3 Condiciones de frontera encontradas usualmente, 578
25.4 Conclusión, 581
Capítulo 26 DlFUSlON MOLECULAR EN ESTADO
PERMANENTE 587
26.1 Transferencia unidimensional de masa, independiente de
reacciones químicas, 588
26.2 Sistemas unidimensionales asociados con la reacción
química, 601
26.3 Sistemas bidimensionales y tridimensionales, 610
26.4 Transferencia simultánea de momento, calor y masa, 617
26.5 Conclusión, 627

"+e
Ca ítulo 27 DlFUSlON MOLECULAR EN ESTADONO
PERMANENTE 639
27.1 Soluciones anal íticas, 640
27.2 Tablas de tiempos de concentración correspondientes a
algunas formas geométricas simples, 644
27.3 Solución gráfica correspondiente al flujo unidireccional
transitorio de masa: la gráfica modificada de Schmidt, 647
27.4 Conclusión, 651
 Contenido 17

4 Capítulo28 TRANSFERENCIA
CONVECTIVA
MASA
DE 657
28.1 Consideraciones fundamentales acerca de la
transferencia convectiva de masa, 657
28.2 Parámetros importantes en la transferencia convectiva de
masa, 659
28.3 Análisis dimensional de la transferencia convectiva
de masa, 661
28.4 Análisis exacto de la concentración laminar de la capa
I ímite, 664
28.5 Análisis aproximado de la capa I ímite de concentración, 672
28.6 Analogías de transferencia de masal, energía y
momento, 675
28.7 Modelos de coeficientes de transferencia de masa,684
28.8 Conclusión, 687

Capítulo29 TRANSFERENCIADEMASA ENi UNA

,
&
INTERFASE 697
29.1 Equilibrio,
697
29.2Teoría delas dosresistencias, 701
29.3
Conclusión,
709

CORRELACIONES DE TRANSFERENCIA
MASA DE CONVECTIVA 717
30.1 Transferencia de masa a placas, cilindros y esferas, 717
30.2 Transferencia de masa para flujo turbulento a través
de tubos, 727
30.3 Transferencia de masa en columnas de pared mojada, 727
30.4 Transferencia de masa en camas empacadas y
fluidificadas, 730
30.5 Transferencia de masa con reacción química, 731
30.6 Coeficientes de capacidad para torres industriales, 732
30.7 Conclusión, 733

Cap ítu lo 3 1 EQUIPOTRANSFERENCIA

DE MASA
DE 739
31.1 Tipos de equipos de transferencia (le masa,740
31.2 Tanques o estanques de transferencia de masa
intermitentes,743
31.3 Balance de masas correspondiente a torres de contacto
continuo: ecuaciones de la línea de operación, 746
31.4 Balances de entalpia correspondierltes a las torres de
contacto coqtinuo, 757
31.5 Coeficientes de capacidad de transferencia de masa, 758
31.6 Análisis de equipo de contacto conltinuo,760
31.7 Cortclusión, 771
18 Contenido

NOMENCLATURA 783

APENDICES

A Transformaciones de los operadores V y V z a coordenadas

cilíndricas, 791
B Sumario de operaciones diferenciales vectoriales en diversos
sistemas de coordenadas, 795
C Simetría del tensor de esfuerzo, 799
D La contribución viscosa al esfuerzo normal, 801
E Las ecuaciones de Navier-Stokes correspondientes a p y p
constantes en coordenadas cartesianas cilíndricas y
esféricas, 803
F Tablas para la solución de problemas de transferencia en
estado no permanente, 805
G Propiedades de la atmósfera estándar, 819
H Propiedades físicas de los sólidos, 823
I Propiedades físicas de gases y I íquidos, 827
J Coeficientes de transferencia de masa por difusión en
sistemas binarios, 855
K Constantes de Lennard-Jones, 859
L L a función error, 863
M Tamaños estándar de tubería, 865
N Medidas estándar de tubería, 867

RESPUESTAS A PROBLEMAS SELECCIONADOS 869

INDICE 879
Fundamentos de
transferencia de
momento, calor
y masa
 CONCEPTOS Y DEFINICIONES

La transferencia de momento en un fluida incluye el estudio del movi-

miento de los fluidos asi como delas fuerzas que producen dicho movimiento.
A partir de la segunda ley de Newton del movimiento, se sabe que la fuerza
se relaciona directamente con la rapidez de cambio del momento de un siste-
ma. Excluyendo alas fuerzas de acción a distancia, tales comola gravedad, se
puede demostrar que las que actúan sobre un fluido, como la presión y el es-
fuerzo cortante, son el resultado de una transferencia microscópica (molecular)
de momento. Así pues, al tema que estamos estudiando, al que históricamente
se le ha llamado mecánica de fluidos,se le puede denominar también transfe-
rencia de momento.
La historia de la mecánica de fluidos nos muestra la hábil combinación
del trabajo analítico realizado en hidrodinámica en los siglos XIX y XX, y el
conocimiento empírico acerca de la hidráulica (que el hombre ha acumulado
a lo largo deltiempo. Launión de estas disciplinas desarrolladas separadamente
fue realizada por primeravez por Ludwig Prandtl.en 1904, con su teoría dela
capa límite, que fueverificada por medio de la experimentacih. La mecánica
de fluidos o moderna transferencia de momento es tanto analítica, como ex-
perimental.
Cada área de estudio tiene su fraseología y su nomenclatura propias. Ya
que la transferencia de momento es típica, introduciremos las definiciones y
conceptos básicos para tener una base de comunicación.

1.1 F L U I D O S
-
Y E L CONTINUO -

i Un fluido se definecomounasubstanciaque se deformacontinuamente

";bajo la acción de un esfuerzo cortante. Una consecuencia importante de esta
definición es que cuando un fluido se encuentra. en reposo, no pueden existir

21
22 Conceptos y definiciones

esfuerzos cortantes. ‘lanto los líquidos como los gases son fluidos. Algunas
substancias, como el vidrio, se clasifican técnicamente como fluidos. Sin em-
bargo, la rapidez con la que se deforma el vidrio a temperaturas normales es
tan pequeña que no es práctico considerarlo como fluido.

Concepto de Continuo. 1,os fluidos, a l igual que el resto de la materia, estin

formados por moléculas, cuya cantidad supera a la imaginaciOn. En una pul-
gada cúbica de aire a temperatura arnbimte, hay apro>timadamente 102 o mo-
léculas. Para poder predecir el movimiento individual de tales moli-culas se
necesitaría una teoría extremadamente complicada, que estaría ~ n i salli de
nuestra capacidad actual. Y a que tanto la teoría cinética de l o s gases como la
mecánica estadística estudian el movimiento dc las moléculas, este estudio se
realiza en términos de grupos estadísticos y no de moléculas individuales.
En ingeniería, la mayor parte del traba,¡(>se rclacionacon el compor-
tamiento por lotes o rnacroscbpico y no con el molecular o microscópico.
En muchos casos, es conveniente imaginar un fluido como una distribucih
continua de materia,o un continuo. llestle luego,en algunos casos no es vilido
utilizar dicho concepto. Consideremos, por ejemplo, el número de moltculas
que hay en un pequeño volumen de gas en reposo. Si el volumen se toma su-
ficientemente pequeño,el número de moléculas por unidad de volumen depen-
derá del tiempo para el volumen macroscilpico aunque este Último contenga
un número constante demoléculas. El concepto de continuosblo sería vilido
en el último caso. Así pues, se ve que la validez de este concepto depende del
tipo de información que desee obtenerse y no de la naturaleza del fluido. 1%
válido tratar a los fluidos como continuos siempre que el menor volumen de
fluido del cual nos ocupemos contenga un número suficiente de moléculas
para que tenga sentidohacer promedios estadísticos. Se considera que las pro-
piedades macroscbpicas de un continuo varían continuamente de uno a otro
punto del fluido. Procederemos ahora definira estas propiedadesen un punto.

1.2 P R O P I E D A D E S E N U N P U N T O

Cuando un fluido se encuentra en movimiento variarán las cantidades

que se asocian con el estado y con el movimiento de dicho fluido, de unpunto
a otro. A continuación daremos la definición de algunas variables de los flui-
dos en un punto.

Densidad en un Punto. La densidad de un fluido se define como lamasa por

unidad de volumen. Bajo condiciones de flujo, particularmente en los gases.
la densidad puede variar considerablementeen todo el fluido. Se define la
densidad, p , como: