Karolis M´cauland López- Tutora

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Este test está adaptado al módulo de Manipulador de Alimentos.

Nombre aprendiz________________________________________________

Pregunta 1: Se considera contaminación cruzada:

 Cortar con un cuchillo tomates y luego embutido.

 Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cá mara.

 Cortar en una tabla vegetales y después carne.

 Todo lo anterior es cierto.

Pregunta 2: Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con

gorro o redecilla porque:

 Es má s có modo para trabajar.

 Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

 El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

 Todo lo anterior es falso.

Pregunta 3: Consideramos peligros físicos en un alimento:

 Sustancias de limpieza, aditivos, insecticidas…

 Insectos, roedores, microorganismos…

 Pelos, plá sticos, cristales, papel…

 Nada de lo anterior es un peligro físico.

Pregunta 4: ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de

manipuladores de alimentos es correcta?

 Es obligatoria para trabajar con alimentos.

EXITOS ¡
 Karolis M´cauland López- Tutora
 Te permite obtener un certificado.

 Las dos respuestas anteriores son ciertas.

 Ninguna de las respuestas anteriores es cierta.

Pregunta 5: Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse

hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

 Carne picada.

 Pastel de fresas.

 Huevos.

 Todo lo anterior es cierto.

Pregunta 6: De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de

alimentos?

 Un camarero.

 Un transportista.

 Un reponedor de supermercado.

 Todas las anteriores son ciertas.

Pregunta 7: Una Toxiinfección Alimentaria es:

 Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.

 Una alteració n de un alimento.

 Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.

 Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.

Pregunta 8: Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

 Só lo cuando toquemos alimentos cocinados.

EXITOS ¡
 Karolis M´cauland López- Tutora
 Después de tocar alimentos crudos (para evitar la contaminació n cruzada).

 Cuando terminemos la jornada.

 Só lo cuando no podamos limpiarnos con una toalla.

Pregunta 9: Si la Cadena de frío se rompe:

 Se producirá n dañ os que afectará n a las cá maras de refrigeració n.

 Se producirá n dañ os irreversibles en el alimento.

 No ocurrirá nada si congelo después el alimento.

 Todo lo anterior es cierto.

Pregunta 10: Los Microorganismos son:

 Todos dañ inos.

 Todos beneficiosos.

 Algunos dañ inos y otros beneficiosos.

 Son seres vivos que pueden observarse a simple vista.

Pregunta 11

             Lea el siguiente texto:

 
“Es la garantía de que un alimento no va a causar dañ o a la salud de la persona
que lo consuma.”
La definició n enunciada en el texto anterior corresponde al término:
 
A. Seguridad
B. Calidad
C. Inocuidad
D. Higiene

EXITOS ¡