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Mercurio Vs Consumo de Pescado
Mercurio Vs Consumo de Pescado
Catedra:
MEDICINA FAMILIAR Y COMUUNITARIA
TEMA:
Mercurio vs consumo de pescado
GRUPO: 1
ESTUDIANTE:
Jesús Smichael Terán Muenala
DOCENTE:
DR. CARLOS APOLINARIO QUINTANA
GUAYAQUIL – ECUADOR
2020-2021 CII
EL MERCURIO EN EL PESCADO
Introducción
El pescado y los mariscos son una parte importante de una dieta saludable, contienen
proteína de alta calidad y otros nutrientes esenciales que son bajos en grasas saturadas
y contienen grasas omega-3.
Sin embargo, casi todos los pescados y mariscos contienen algunos rastros de mercurio,
algunos pescados y mariscos contienen altos niveles de mercurio que pueden perjudicar
a un bebé que no haya nacido o puede afectar adversamente el sistema nervioso en
vías de desarrollo de un niño pequeño. (EPA, 2004).
Por lo tanto, la Administración de Alimentos y Drogas (FDA, por sus siglas en inglés) y
la Agencia de Protección Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés) aconsejan a las
mujeres en edad fértil, las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los niños
pequeños que eviten comer algunos tipos de pescado y que coman pescado y mariscos
bajos en mercurio.
El mercurio
Características
El mercurio es un metal pesado (metal de transición con número atómico 80, peso
atómico 200, 61 y símbolo Hg), a temperatura ambiente es un líquido brillante, denso,
de color blanco plateado y es ligeramente volátil.
La llegada del mercurio al agua, ocurre cuando los efluentes conteniendo mercurio se
descargan directamente a cuerpos de agua, cuando por medio de la lluvia el mercurio
presente en la atmósfera es acarreado a la superficie terrestre o acuática o cuando
productos que contienen mercurio son depositados de forma inadecuada y por medio
de la infiltración llegan a cuerpos de agua subterráneos (suelo y subsuelo); así como
cuando ocurren derrames de mercurio líquido.
Biotransformación
Según Villegas, E. (2013), la mayor parte del mercurio que penetra en el medio acuático
se puede ionizar, oxidar y transformar en Hg2+ por la acción del oxígeno, agentes
químicos y organismos vivos (que producen derivados organometálicos, de relevancia
ambiental por ser neurotóxicos).
Cuando el metilmercurio está libre en el agua, atraviesa las membranas biológicas con
facilidad y se incorpora rápidamente a la cadena trófica acuática. Esta característica,
unida a su liposolubilidad (es soluble en grasas) y a su afinidad por los grupos sulfhidrilo
(−SH) de las proteínas, lo hacen muy peligroso para todos los seres vivos.
TRANSPORTE Y DISTRIBUCION
Una vez absorbido, el transporte se realiza por los distintos constituyentes de la sangre.
a) Dosis
b) Duración de la exposición
DOSIS
FISIOPATOLOGIA
El mercurio bajo forma ionizada se fija en los constituyentes orgánicos celulares ricos
en grupos -SH. Afecta así a diversos sistemas metabólicos y enzimaticos de la célula y
de su pared.
b) Acción en la inducción de la metalotioneina: Al igual que el Cadmio, el Cobre y
el Cinc, el Mercurio provoca la inducción de la metalotioneina en diversos órganos.
El Mercurio acumulado en el riñón se une a un receptor proteico de bajo peso
molecular, la metalotioneina. Al parecer solo aparecen alteraciones orgánicas
cuando tales receptores se sobresaturan. El contenido de metalotioneina del tejido
renal se incrementa como consecuencia de la exposición repetida al Mercurio, lo
que sugiere un mecanismo de adaptación.
c) Acción sobre reacciones inmunitarias: El metilmercurio provoca una
disminución de los anticuerpos humorales. Se ha observado que puede
producirse un estimulo de la respuesta inmunitaria inicialmente tras cortas
exposiciones.
d) Acción sobre los ácidos desoxirribonucleico: El Mercurio puede fijarse sobre
los ácidos desoxirribonucleicos con desnaturalización bihelicoidal o asociaciones
reversibles con las bases (adeninatimina), inducidas por las bases de Hg++. Esto
puede explicar las aberraciones cromosómicas y anomalías congénitas
observadas durante las intoxicaciones alimentarias con el metilmercurio.
e) Acción sobre las membranas: En la membrana citoplasmática se producen
modificaciones en la electronegatividad, en la tensión superficial y
perturbaciones enzimáticos; todo ello induce confusiones iónicas. En la
membrana lisosomal, se liberan enzimas proteolíticas que son factores
potenciales de necrosis celular.
La membrana celular es el primer punto atacado por los metales pesados. La
membrana contiene grupos -SH que son esenciales para las propiedades
normales de permeabilidad y transporte de la membrana celular. Estos grupos -
SH tienen una elevadísima afinidad por el Mercurio y sus compuestos.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. El tiempo (2016). Peces con metilmercurio, una contaminación letal. Disponible en:
http://agendaquimica.blogspot.com/2013/02/metilmercurio-neurotoxico-
ambiental.html