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Manual Técnico para La Planificación, Diseño, Implementación y Manejo de Huertos Familiares Sostenibles
Manual Técnico para La Planificación, Diseño, Implementación y Manejo de Huertos Familiares Sostenibles
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All content following this page was uploaded by Edgar Aulestia-Guerrero on 23 March 2018.
Autores:
Edgar Aulestia Guerrero, Daniel Capa Mora
Colaboradores:
Natacha Fierro Jaramillo, Leticia Jiménez Álvarez, Rubén Carrera Durazno. Estudiantes de la
Gestión Productiva 3.1 (Periodo Octubre 2017 – Febrero 2018).
Loja - Ecuador
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN...................................................................... 2
LAS HORTALIZAS................................................................... 3
EL HUERTO FAMILIAR Y SU IMPORTANCIA............................ 3
BENEFICIOS DEL HUERTO...................................................... 4
DISEÑO DEL HUERTO............................................................. 4
LA SEMILLA........................................................................... 5
EL SEMILLERO....................................................................... 7
LA SIEMBRA.......................................................................... 9
FERTILIZACIÓN...................................................................... 12
RIEGO..................................................................................... 16
CONTROL ECOLÓGICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES......... 17
COSECHA DEL HUERTO......................................................... 22
ANEXOS................................................................................. 24
BIBLIOGRAFÍA........................................................................ 27
Manual técnico para la planificación, diseño, implementación y manejo de huertos familiares sostenibles
1
INTRODUCCIÓN
La agricultura familiar, mediante la implementación de huertos familiares
sostenibles, ha sido un factor relevante para el desarrollo de sectores rurales,
tanto de manera económica para la reducción de los índices de pobreza,
como para el fortalecimiento de la seguridad alimentaria de los pueblos, la
preservación de la diversidad agrícola, y la inclusión familiar y comunitaria. No
obstante, el inconveniente principal que desmotiva a los pequeños agricultores
y familias rurales a optar por este tipo de actividades, es el bajo impulso de
actividades enfocadas al aprendizaje de técnicas innovadoras que permitan
reducir las pérdidas agrícolas por diversos factores asociados a la agricultura y
que permitan extender el rendimiento productivo de los huertos.
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LAS HORTALIZAS
Las hortalizas resultan de gran relevancia en lo que a alimentación y nutrición
se refiere, ya que de éstas, se pueden consumir no solo sus frutos, sino
también sus hojas, raíces, tallos y flores, aprovechando así, sus altos niveles de
vitaminas, minerales y proteínas; los cuales, son componentes esenciales para
satisfacer el buen funcionamiento del organismo y que proporcionan la energía
necesaria para realizar las actividades diarias sin ninguna dificultad, además de
fortalecer nuestro organismo para resistir el ataque de enfermedades.
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3
BENEFICIOS DEL HUERTO
• Obtención de alimentos sanos y sin químicos.
• Variedad de alimentos.
• Ingresos extras por la venta de excedentes.
• Aporta a la agro biodiversidad.
• Lugar de distracción.
• Ahorro de dinero.
• Sirve como herramienta educacional ya que los hijos aprenden el verdadero
origen de los alimentos; y a conocer, amar y cuidar a la naturaleza.
Fuente: https://ecoinventos.com/disenos-para-granjas/
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Fuente: Propia
LA SEMILLA
Es el factor más importante del huerto, si no tenemos semilla de calidad,
el huerto fracasará. Por otro lado, si bien es cierto, las semillas pueden ser
obtenidas en el mercado cada vez que las necesitemos; sin embargo, la idea
primordial de los huertos sostenibles es obtener nuestras propias semillas para
nuestro huerto, con la finalidad de aprovechar ese dinero para otras necesidades
básicas en el hogar.
Para la conservación debemos tener mucho cuidado, ya que, con el paso del
tiempo, éstas pueden perder su poder germinativo, y por ende, perderemos
tiempo y dinero (de ser el caso). Si las almacenamos en lugares demasiado
calientes, las semillas podrían perder su humedad interna y morirán, por lo cual,
se recomienda colocarlas en lugares frescos; la humedad del lugar no debe ser
exagerado, ya que ello atraerá hongos y demás microorganismos que pudren
las semillas; el recipiente a utilizar debe ser el adecuado, ya que esto ayudará
a mantener las semillas frescas y con temperatura y humedad adecuadas, para
esto, lo más recomendable son los recipientes de vidrio, en caso de no tener,
podemos envolverlas en periódico seco lejos de zonas húmedas; la luz y el
oxígeno se deben evitar en lo posible, ya que, si reducimos estos factores,
lograremos guardar por mayor tiempo nuestra semilla sin perder su fertilidad,
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para ello, se recomienda colocar los recipientes en un lugar oscuro y evitar su
abertura lo mayor posible. Finalmente, para no confundirnos con la edad de las
semillas, es recomendable marcas los envases con la fecha de almacenamiento
y la especie de la misma.
Fuente: Propia
Fuente: http://www.biodiversidadla.org/Portada_Principal/Recomendamos/Colombia_La_norma_
sobre_semillas_criollas_que_pretende_expedir_el_Ministerio_de_Agricultura_en_el_marco_de_los_
Acuerdos_de_Paz; https://es.dreamstime.com/foto-de-archivo-libre-de-regal%C3%ADas-botellas-de-
cristal-decorativas-con-las-semillas-image37462745
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papel humedecido (de preferencia papel sanitario); luego, colocar las semillas
con el papel humedecido en un lugar donde se evite la luz solar directa, donde
no haga demasiado calor ni que haya demasiada humedad; revisar las semillas
a la semana de colocadas, para finalmente, observar, a los 15 días, cuántas
semillas tenemos germinadas. Si tenemos un total de 95 semillas que han
germinado, tendremos un poder germinativo del 95%, por lo cual, tendremos
la seguridad de sembrarlas y obtener éxito en la germinación y crecimiento de
nuestras plantitas.
EL SEMILLERO
Es un sitio destinado al proceso de germinación, crecimiento y cuidado de las
plantas en sus primeros días de vida, las mismas que luego serán trasladas
al huerto para terminar su ciclo productivo; ya que por lo general, la siembra
directa conlleva el riesgo de perder la semilla, cuando las condiciones del suelo
no son muy adecuadas, o en ocasiones, cuando las condiciones climáticas,
como sequías o exceso de lluvia, generan inconvenientes en el huerto; además,
el ataque de insectos y hongos en el suelo y la aparición de malezas, pueden
condicionar el crecimiento y rendimiento de las plantas; algo que no sucede
en los semilleros, ya que éste proporciona las condiciones necesarias para las
futuras plantas, debido a la eficiente combinación y preparación de los sustratos.
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Diversos materiales pueden servir para preparar el sustrato, entre ellos la fibra
de coco, tierra de bosque, compost, humus de lombriz, gallinaza, arena, etc. Lo
importante en los sustratos, es que proporcionen las condiciones adecuadas
a las semillas y futuras plantas, entre estas: retención de agua, aireación y
nutrientes esenciales. Un ejemplo, para 10 kg de sustrato, es:
Fuente: https://www.canstockphoto.es/bandeja-bde-la-planta-de-semillero-22421943.html
Fuente: Propia
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condiciones necesarias para la correcta germinación, como la profundidad del
mismo para un adecuado crecimiento de raíces, un buen drenaje, etc.
Fuente: Propia
LA SIEMBRA
La siembra es la acción de arrojar y esparcir semillas en un terreno preparado
con anticipación para la obtención de algún tipo de alimentos. Para cumplir
con esto, es recomendable que la semilla quede enterrada de 2 a 3 veces su
tamaño en profundidad; con lo cual, debemos tener mucho cuidado, ya que,
si sobrepasamos esta profundidad, conllevamos el riesgo de obtener plantas
débiles, y si las colocamos muy superficialmente, podríamos perder la semilla
debido a daños por exposición directa al sol o lluvias fuertes.
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Se recomienda tratar de sembrar poca cantidad y a distancias grandes las
hortalizas que ocupan mucho tiempo y mucho espacio, para aprovechar el área
y sembrar hortalizas que ocupan poco espacio y se cosechan pronto, con la
finalidad de asociar los cultivos y obtener variedad en el huerto. Por otro lado,
luego de haber cosechado papa, cebolla, ajo, rábano, remolacha, zanahoria, se
puede sembrar, haba, arveja, col, brócoli, coliflor y maíz; esto, con la finalidad
de conservar el suelo.
Fuente: https://www.researchgate.net/figure/307557876_fig13_Figura-19-Siembra-de-semillas-
regadas-al-voleo-En-el-dibujo-grande-de-la-derecha-se
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Fuente: Propia
Fuente: http://desarrollosdg.com.ar/huertas/siembra.htm
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Fuente: propia
FERTILIZACIÓN
La fertilización se realiza con la finalidad de añadir nutrientes al suelo y que las
plantas los absorban y puedan desarrollarse con total normalidad. Entre ellos
tenemos:
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Fuente: http://javiercucaitamoreno.blogspot.com/2017/01/abono-organico.html ; http://greenhouse714.
blogspot.com/2014/03/composta-casera.html
Fuente: propia
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Fuente: http://www.portalbonsai.com/historico/categoria.asp?idcat=20279&counter=2
Fuente: propia
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Fuente: canstockphoto.es/caj%C3%B3n-abono-5497677.html
https://www.hagaloustedmismo.cl/paso-a-paso/proyecto/803-icomo-preparar-compost-con-desechos-
organicos.html
Fuente: propia
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Fuente: propia
RIEGO
El riego es uno de los aspectos de mayor relevancia para la sobrevivencia del
huerto, ya que este factor incide directamente en el desarrollo de las plantas y
sus frutos, por lo cual, se recomienda realizar riegos continuos durante toda la
vida de las plantas en el huerto; además, el lugar destinado para el huerto debe
estar próximo a una fuente de agua, con la finalidad de tomar el agua suficiente
cuando la necesitemos.
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Fuente: https://www.tuandco.com/aprendeymejora/elegir-una-manguera-de-riego-y-sus-accesorios/
https://es.123rf.com/imagenes-de-archivo/ni%C3%B1os_regando_plantas.
html?sti=n0qvwfu7wpae1om7iz|
https://www.youtube.com/watch?v=zoePZE7UPcE
Fuente: propia
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Arado: realizar la preparación del suelo con anticipación, con la finalidad de
exponer las pupas (gusanos en el suelo) a depredadores y al sol, para lo cual, se
debe arar el suelo entre 2 a 3 veces antes de sembrar o trasplantar.
Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Arado
https://www.youtube.com/watch?v=6i-FqN_lzf8
Fuente: propia
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no sembrar papa luego de haber sembrado tomate, ya que estas dos plantas,
aunque un poco diferentes, comparten las mismas plagas.
Fuente: http://www.ecologiahoy.com/rotacion-de-cultivo
https://sociedadycultura.com/el-suelo-y-la-historia-de-la-agricultura-ii.html
Fuente: propia
Raleo: es una práctica cultura en la cual se elimina, tanto plantas como frutos,
cuando éstos se encuentran en exceso o con alguna deficiencia (enfermos).
Para esto, se debe examinar constantemente el huerto, observando si existe
alguna planta o fruto enfermo y eliminándolo oportunamente para evitar una
mayor diseminación de la enfermedad; además, cuando tenemos un exceso
de plantas y/o de frutos en espacios reducidos, corremos el riesgo de obtener
plantas pequeñas y frutos deficientes.
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Fuente: http://leonangeli.com/site/index.php?option=com_k2&view=item&id=144:curso-pro-huerta-
https://www.hagaloustedmismo.cl/paso-a-paso/proyecto/338-poda-sus-principios-e-importancia.
htmlorganica-%7C-clase-&Itemid=1&tmpl=component&print=1
Fuente: http://www.leroymerlin.es/ideas-y-consejos/comoHacerlo/eliminar-las-malas-hierbas-del-huerto.
html; http://www.guiadejardineria.com/como-podemos-combatir-las-malezas-en-el-jardin/
20 Manual técnico para la planificación, diseño, implementación y manejo de huertos familiares sostenibles
Fuente: propia
Fuente: http://www.experimentoscaseros.info/2012/07/como-hacer-una-trampa-para-mosquitos.html;
http://hidroponia.mx/trampas-pegajosas-una-opcion-para-eliminar-las-plagas-del-cultivo/
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buenos resultados. La aplicación se puede realizar con una bomba de mochila,
mezclando el litro de biosida con 20 litros de agua, o con una bomba de agua
manual (atomizador).
Fuente: http://hydroenv.com.mx/catalogo/index.php?main_page=product_info&products_id=780;
http://www.saludypsicologia.com/posts/view/745/name:El-ajo-y-la-cebolla-son-algo-mas-que-simple-
especias-pueden-ser-altamente-perjudiciales-para-nuestra-salud
Fuente: propia
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cada que vallamos a consumir los alimentos con la finalidad de aprovechar la
frescura y la calidad nutricional de las mismas.
Siempre es bueno saber cuándo cosechar para no dañar nuestras plantas y para
tener alimento fresco durante más tiempo. Por ejemplo, en el caso del tomate
riñón, el color llamativo del fruto nos indicará cuándo realizar la cosecha; en el
caso de la calabaza, zucchini y el pepino, la colecta se debe realizar antes de
la maduración, para evitar el daño del mismo por el contacto con el suelo; la
cebolla y el ajo podemos cosecharlos cuando estén tiernos o cuando sus hojas
se hayan secado por completo, debido a que el bulbo se conserva muy bien
hasta cierto tiempo en el suelo; la lechuga, espinaca, acelga, etc. podemos
ir cosechándola poco a poco, hoja por hoja, dependiendo de la cantidad que
necesitemos para la preparación de los alimentos.
Fuente: http://www.jardinerosenaccion.es/articulo.php?id_not=341
https://www.enmicocinahoy.cl/huerto-en-casa-como-plantar-y-cultivar-zanahorias/
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ANEXOS
No.1: Aporte nutricional y ventajas de las hortalizas para nuestro organismo
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Hortalizas Vitaminas y minerales Ventajas
Proporciona vitalidad y
energía; repara los tejidos
Vainita, haba, ajo, arveja,
Proteínas musculares; se forman
papa.
los músculos, la sangre,
huesos, piel y otros tejidos
Proporciona principalmente
energía al organismo; las
Cebolla, zanahoria,
Carbohidratos y grasas grasas son necesarias para
remolacha, ajo, haba.
formar y utilizar algunas
vitaminas
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Cultivos Distancia entre Distancia entre Ciclo vegetativo
hortalizas hileras (cm) plantas (cm) (días)
Espinaca 10 10 80-90
Maíz 30 30 90-120
Especie Años
Acelga 4
Apio 5
Calabaza 5
Cebolla 1
Col 4
Espinaca 4
Arveja 3
Haba 4
Lechuga 3
Nabo 4
Pimiento 3
Pepino 5
Rábano 4
Zanahoria 3
Tomate 3
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BIBLIOGRAFÍA
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