EXPERIMENTO 3

Tema: Emulsión de grasas

Materiales
 Tubos
 Jeringa
Sustancias
 Agua
 Aceite
 Bilis
Procedimiento
1.Tomar las vesículas biliares del pollo y 2. Tomar tres tubos de ensayo y agregar a
con una jeringa extraer la bilis cada uno 1ml de agua y 1ml de aceite de
cocina

3. Al tubo 1 adicionar 0,5 ml de bilis, al tubo 2 agregar 1 ml y al tubo 3 no agregar nada

Aceite

4. Mezclar fuerte los tres tubos y observar 1 2 3 Agua

RESULTADOS
El agua y el aceite son dos sustancias que se separan por sus densidades, es decir, son
líquidos inmiscibles por ende no se mezclan. Para mezclar estos dos componentes se
necesita de un compuesto químico como es en este caso la bilis que iniciara la
formación de la micela que da paso a la emulsión donde se visualizara una sola fase más
o menos homogénea, como se ve en el paso 4 también mientras más bilis exista este
proceso va a ser más rápido. Este es el mismo proceso que evidenciamos en nuestro
sistema digestivo ya que gracias a la secreción de la bilis por parte del hígado se va a
favorecer la emulsión de las grasas.