Fuente: https://www.sanjorge.com.pe/index.

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San Jorge fue fundada por Don Amador Salomón; su esposa, Doña Emilia Zavat; y Jude, el mayor de
sus hijos, quienes a mediados de 1940 se instalaron en Chosica y comenzaron a producir galletas en
un pequeño y sencillo local como una panadería. Rápidamente la calidad de los productos junto a la
calidez, seriedad y emprendimiento de sus dueños hicieron de Panadería San Jorge una de las
empresas preferidas de toda la ciudad.

En aquellos primeros años San Jorge elaboraba artesanalmente sus primeras galletas con sabor a
vainilla, naranja, jengibre y limón logrando una gran calidad con un sabor inigualable, también en
esta época nace el delicioso panetón San Jorge, con finas pasas, frutas confitadas, delicioso aroma y
gran sabor que se ha mejorado y perfeccionado durante estos 70 años.

En 2003, la marca logró consolidarse en el mercado local y empezó a exportar a otros países como
Ecuador y Colombia. La planta de GN que abastece al norte del país se encuentra en la Avenida
Teodoro Valcárcel, 950 – Urb. Santa Leonor en Trujillo, mientras que la que se ubica en Lima atiende
la demanda del centro y del sur del Perú.

Hoy en día la Empresa San Jorge maneja las siguientes líneas y sublineas de productos.

1) Línea de Galletas: Con una variedad de 27 tipos de galletas entre las cuales se encuentran las
siguientes: Galletas Soda San Jorge, Galletas Sándwich Black Out San Jorge, Galletas Wafer,
Rellenitas, Los Originales Animalitos San Jorge, Cgacknel Origínale. Galletas de fruta Mixta, Galletas
Solei; Doble Deleite, Vainilla, Munición, Coco Nut, Mini Róndelas, Nubbe Agua, Galletas Animalitos;
Galletas Blackout, Galletas Multigranos, Chocogol, Galletas Champs, Galletas Navideñas; Galletas
Agua Crackerts, Galletas Crick, Galletas Crackers Windows

2) Línea de Panetones: Paneton GN, Paneton Giorgino, Paneton Chocolate, Paneton San Jorge,
Paneton Poessia, Gran Paneton, Gran Panettone,

3) Línea de Fideos: Fideos GN, Fideos San Jorge, cabello de ángel, tallarín y spagueti

4) Línea Otros: Mermeladas y Agua embotellada

San Jorge apunta al top 5 en panetones ; Si bien San Jorge y su marca norteña GN son conocidas en el
mercado de galletas con más de 20 variedades, su CEO, Fernando Mariátegui, recuerda que la
empresa también compite en panetones casi desde sus inicios, hace más de 70 años. “El panetón era
demasiado caro en el país, había marcas italianas, eran una exquisitez, y San Jorge empezó a hacer
un panetón como panadería, a menor precio”, comentó a Gestión. Sin embargo, reconoce que el
panetón San Jorge aún no logra el posicionamiento que tienen ya alcanzado en la categoría de
galletas, porque el consumidor busca atributos más allá del producto y precio. “No estamos entre las
cinco primeras en panetones, pero haremos todo lo posible. Nos ha faltado un ingrediente especial
que es la publicidad, siempre hemos sido tímidos”, anotó. Añadió que la nueva estrategia va
acompañada de una ampliación del portafolio a cinco variedades. Entre ellas, una edición premium
de 1.5 kg y galletas navideñas.

Otra empresa relacionada es la Empresa Molinera del Centro Molicentro que produce; Harina de
Trigo Especial para Pan, Harina de Trigo Extra-Galletera, Harinea Fideera; Harina Panetorena, Afrecho
y Salvado que sirven de insumo de materia prima para los productos de San Jorge
PANADERÍA SAN JORGE: “EN ALIANZA CON LA BRASILEÑA TIVIT VAMOS A INSTALAR UN CENTRO
DE INNOVACIÓN” (Fuente: Diario Gestión 07/12/2020-adaptado para fines académicos)

El Gerente General de Panadería San Jorge y de la Compañía Molinera del Centro proyecta seguir
creciendo con marcas propias en el exterior. Enfocarán su inversión en la ampliación de productos y
evaluarán su desarrollo en la categoría de agua embotellada.

Panadería San Jorge – que cuenta con un molino propio, fábricas de galletas, harinas, pastas y
empaques– resiste la pandemia, asegurando el acceso a su producto en el canal tradicional. Aunque
se prevé un 2021 complejo, la empresa seguirá invirtiendo para crecer en el Perú y el exterior, en
base a una fuerte innovación en innovación.

En relación con la situación actual el Gerente General a la pregunta de ¿Cómo reaccionó la empresa a
la pandemia?: Nos basamos en dos pilares súper importantes ya que como empresa de alimentos
debíamos seguir funcionando y teníamos que proteger a nuestro equipo al máximo. Nosotros no solo
tenemos galletas, sino fideos, panetones, harinas, que son esenciales y además trabajamos en
iniciativas sociales, por ello indica “Hemos tenido operando las tres plantas (en Ate y Trujillo) sin
parar.

¿Cómo cierran el 2020?: Somos una empresa posicionada, nuestro crecimiento va bordeando los dos
dígitos, una de las cosas que nos ayudan es que tenemos dentro del grupo a Molinera del Centro,
que nos hace la harina, hay otras empresas relacionadas para los empaques; eso nos ayuda a
enfrentar cambios y ajustar márgenes cuando debemos hacerlo.

¿Surgieron nuevas ocasiones de consumo?: Con presentaciones familiares, entramos en el desayuno,

o como una pequeña recompensa. Mucha gente no podía quedarse en casa y llevaba un paquete de
galletas en lugar de comprar comida en la calle. El consumo de galletas se ha perjudicado en el
programa Qali Warma.

Para el 2021, ¿cuáles son los planes?: Vamos a hacer un cambio radical en la empresa, en términos
de innovación, de incubación, vamos a trascender y comenzar diferentes iniciativas. Estamos con
alianzas estratégicas con gigantes, por ejemplo, con la brasileña Tivit una empresa de soluciones
digitales entre las más grandes del mundo en desarrollo tecnológico, para conformar un centro de
innovación dentro de la empresa que deberá replantear “nuestro día a día”. Vamos a convocar a los
mejores jóvenes de diferentes profesiones, gente creativa y mezclarlos con la gente de la empresa
para replantear todos nuestros procesos.

¿Qué generará el centro de innovación?: De ahí van a salir nuevos productos, nuevas formas de
vender, ya estamos capacitando a toda la gente para que se mentalice con el cambio.

En lo económico, ¿prevén un buen año?: El 2021 será un año duro, los efectos de una crisis no se ven
en el momento, la gente saca sus ahorros, tiene dinero de emergencia, pero si no se reactiva el
empleo, las industrias, la minería, el 2021 será difícil. Las medidas populistas de los gobiernos no
generan riqueza, el Gobierno debe ayudar simplificando trámites, dando seguridad.

¿En qué invertirán?: Seguiremos ampliando nuestras líneas de productos a nivel nacional e
internacional, exportamos a más de 10 países en América Latina y Estados Unidos. En esta crisis,
muchos países nos han buscado para hacer alianzas y proyectos en conjunto, los estamos evaluando.

¿Miran nuevos mercados en el exterior?: Bastantes. La calidad peruana en alimentos es reconocida.

Así como algunos países europeos son buenos en vinos, o Japón en tecnología, Perú tiene ya buena
fama lograda en el sector de alimentos. Hay clientes que quieren lanzar nuestras galletas en otro
país y debemos tener capacidad productiva suficiente para atender la demanda fuerte.

Ingresaron al agua embotellada. ¿Crecerán en ello?: Ahora la maquilamos, aún no hemos

desarrollado planta. En la pandemia nos dimos cuenta de que acompañaba bien con la galleta. A
donde llegábamos vimos que el agua era muy importante, llevar sólido y líquido. No hemos hecho
publicidad, si a la gente le gusta veremos si invertimos y desarrollamos el negocio, pero no lo
empujaremos a la fuerza.