UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

MEDICINA VETERINARIA
INDUSTRIAS PECUARIAS Y CONTROL DE CALIDAD
DOCENTE: Ing. Silva
Integrantes: Jhonny Quintuña
Romel Cuvi
Henry Real
Walter Toapanta

Actividad
Preguntas
Transporte adecuado de materia prima
GRUPO 1

1. Como es el diseño sanitario de un vehículo.

2. ¿Que garantiza las Buenas Practicas de Transporte?
3. ¿Qué es el transporte adecuado de la materia prima?
4. ¿Qué es la trazabilidad?
5. ¿Cuáles son las etapas específicas de la producción?
6. ¿Es importante la sanidad, seguridad y desinfección en los vehículos de transporte
de materias primas?

GRUPO 2

1. Que es materia prima.

2. En que consiste el proceso para recepción en comprobación.
3. El procesamiento para recepción en aspectos legales que se debe hacer en
cuestiones edilicias.
4. Como es el control de productos en recepción de materia prima.
 GRUPO 3:

1.- Que determina la acidez de la leche?

2.- Que es la prueba de PH?

3.- Para que nos sirve la prueba de Nessler?

4.- Nombre los materiales de la prueba de ácido acético?

5.- Cual es el procedimiento de la prueba de contraste de color?

GRUPO 4

1.- ¿Cuál es la Importancia del control microbiológico?

2.- ¿Que Relación tiene con la garantía en los productos de consumo?

3.- ¿Cuáles son Procesos para asegurar la calidad?

4.- ¿Cuál es el Proceso de esterilización?

5.- ¿Cuáles son los organismos implicados?

GRUPO 5

1.- A que nos hace mención un alimento alterado?

2.- Que tipo de alteraciones puede provocar el pardeamiento no enzimático?

3.- A qué se refiere el Enranciamiento oxidativo en un producto?

4.- Cuales son las reacciones de Maillard y como ayuda a favorecer el Ph del producto?

5.- Que tipo de deterioro va a presentar en el Enranciamiento de los lípidos?