glucoza(fermentatie alcoolica)-->alcool etilic(fermentatie acetica)-->acid acetic

Calculati masa de glucoza necesara obtinerii a 10 kg otet ce contine 5% acid acetic considerand ca
fiecare reactie se desfasoara cu un randament de 80%. R:1,17kg

Ecuatiile reactiilor care au loc

Se determina masa de acid acetic din 10 kg otet

100 kg otet………………5 kg acid acetic
10 kg otet…………………x
x= 0,5 kg acid acetic

Se determina masa de alcool transformata in 0,5 kg acid acetic

1 kmol CH3-CH2-OH = 46 kg
1 kmol CH3-COOH = 60 kg
46 kg 60 kg
CH3-CH2-OH + O2 → CH3-COOH + H2O
x kg 0,5 kg
x = 0,383 g alcool etilic transformat

Se determina masa de alcool etilic introdus

η = masa transformata ∙ 100/masa introdusa
masa introdusa = masa transformata ∙ 100/η = 0,383 ∙ 100/80 = 0,479 g alcool introdus

Se determina masa de glucoza transformata in 0,479 kg alcool

1k mol C6H12O6 = 180 kg
180 kg 2 ∙ 46 g
C6H12O6 → 2CO2 + 2CH3-CH2-OH
x kg 0,479 kg
x = 0,9375 kg glucoza transformata

Se determina masa de glucoza introdusa

η = masa transformata ∙ 100/masa introdusa
masa introdusa = masa transformata ∙ 100/η = 0, 9375 ∙ 100/80 = 1,171 g glucoza introdusa

Se putea rezolva direct:

180g 2∙ 60 kg

x 0,5 kg
x = 0,75 g glucoza transformata in acid acetic

Se aplica de doua ori randamentul

masa de glucoza = 0,75 ∙ (100/80) ∙ (100/80) = 1,17 kg glucoza