Esquema 85%

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
“EFECTOS ECONÓMICOS GENERADOS POR LA COVID-19 EN EL

RESTAURANTE TURÍSTICO “LOS MANGUITOS” UBICADO EN LA
CAMPIÑA DE MOCHE”
PROFESOR:
Mg. CHRISTIAN ARTURO CUEVA CASTILLO
AUTORES:
SANCHEZ ALCÀNTARA, MAYRA ELIZABETH
SANCHEZ LOZANO, ANTONIO EDUMAEL
SANDOVAL AVILA, GIANELLA SOL MARÍA
TANTTE RENGIFO, GUILLERMO
TIRADO IZQUIERDO, ELIMAR BRIZA
TORRES SALDAÑA, KELLY
TRUJILLO-PERÚ
2020
PRESENTACIÓN
2
INTRODUCCIÓN
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ÍNDICE
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1. TITULO DE LA INVESTIGACION:
EFECTOS ECONÒMICOS GENERADOS POR LA COVID-19 EN EL

RESTAURANTE TURÌSTICO “LOS MANGUITOS” UBICADO EN LA
CAMPIÑA DE MOCHE
2. MARCO CONCEPTUAL
 Turismo
Todo desplazamiento temporal determinado por causas ajenas al lucro;
el conjunto de bienes, servicios y organización que en cada nación
determinan y hacen posible esos desplazamientos y las relaciones y
hechos que entre estos y los viajeros tienen lugar. (José Ignacio de
Arrillaga en su libro “Teoría general del Turismo, un enfoque
global y nacional”, 1955)
 Pandemia
Un brote es la aparición de casos de enfermedades que exceden lo que
normalmente se espera, según la Organización Mundial de la Salud.
Una epidemia es más que un número normal de casos de enfermedad,
el comportamiento específico relacionado con la salud u otros eventos
relacionados con la salud en una comunidad o región.
Sin embargo, una pandemia se define como la «propagación mundial»
de una nueva enfermedad. La palabra «pandemia» viene del griego
«pandemos», que significa todos. Demos significa la población. Pan
significa todos. Por lo tanto, «pandemos» es un concepto en el que
existe la creencia de que la población del mundo entero probablemente
estará expuesta a esta infección y potencialmente una proporción de
ellos se enfermaría. (Dr. Mike Ryan, director ejecutivo de la OMS del
Programa de Emergencias de Salud de la agencia)
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 Covid-19
Los coronavirus son una extensa familia de virus que pueden causar
enfermedades tanto en animales como en humanos. En los humanos, se sabe
que varios coronavirus causan infecciones respiratorias que pueden ir desde el
resfriado común hasta enfermedades más graves como el síndrome
respiratorio de Oriente Medio (MERS) y el síndrome respiratorio agudo severo
(SRAS). El coronavirus que se ha descubierto más recientemente causa la
enfermedad por coronavirus COVID-19. La COVID-19 es la enfermedad
infecciosa causada por el coronavirus que se ha descubierto más
recientemente.
Tanto este nuevo virus como la enfermedad que provoca eran desconocidos
antes de que estallara el brote en Wuhan (China) en diciembre de 2019.
Actualmente la COVID-19 es una pandemia que afecta a muchos países de
todo el mundo. (OMS-Organización Mundial de la Salud)
 Economía
La economía es la rama de las ciencias sociales que estudia los
procesos de producción y distribución y el carácter de los ingresos
reales. Es el estudio de la forma en que las sociedades deciden que van
a producir, como y para quien, con los recursos escasos y limitados
(Norris C. Clement y John C. Pool en su libro ‘Economía: Enfoque
América Latina”
 Costos de insumo
El costo de los insumos está representado por el valor económico de los
materiales y servicios que se han utilizado para producir dicho servicio,
por ejemplo, en un taller de mecánica se utilizan grasa, aceite,
soldadura, trapo industrial, waipe, gasolina, repuestos, pernos, energía
eléctrica, agua, entre otros. (Economistas Benjamin Perles y Charles
Sullivan, en su libro “Economía Para Todos”)
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 Costo de producción
Los costos de producción (también llamados costos de operación) son
los gastos necesarios para mantener un proyecto, línea de
procesamiento o un equipo en funcionamiento. En una compañía
estándar, la diferencia entre el ingreso (por ventas y otras entradas) y el
costo de producción indica el beneficio bruto. Esto significa que el
destino económico de una empresa está asociado con: el ingreso (por
ej., los bienes vendidos en el mercado y el precio obtenido) y el costo
de producción de los bienes vendidos. Mientras que el ingreso,
particularmente el ingreso por ventas, está asociado al sector de
comercialización de la empresa, el costo de producción está
estrechamente relacionado con el sector tecnológico; en consecuencia,
es esencial que el tecnólogo pesquero conozca de costos de
producción.
(Mark Skousen, en su libro “La Economía en Tela de Juicio”)
 Servicios básicos
Servicios básicos a aquellos servicios como el agua potable,
alcantarillado o desagüe y la energía eléctrica con los que gozan las
familias para poder vivir con un estándar de calidad de vida en sus
hogares. (Renato Lucca Agostini)
 Protocolo
“El protocolo es el conjunto de normas (legales) que se aplican a la hora
de organizar un acto cuya titularidad la ostenta el Estado (central,
autonómico, provincial o local) o cualquier de sus tres poderes
(ejecutivo, legislativo y/o judicial). Es, por tanto, el elemento ordenador
del ámbito espacio-temporal en que se desenvuelven entidades y
autoridades estatales.” En este sentido, Otero define al protocolo como
un sistema de comunicación que el Estado en sí pone en
funcionamiento en los actos para poder relacionarse de forma óptima
con sus públicos. Se resalta, pues, el aspecto comunicativo del
protocolo y la disposición en el espacio y en el tiempo de las entidades
y autoridades implicadas. (María Teresa Otero).
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 Bioseguridad
La bioseguridad es un conjunto de normas, medidas y protocolos que
son aplicados en múltiples procedimientos realizados en investigaciones
científicas y trabajos docentes con el objetivo de contribuir a la
prevención de riesgos o infecciones derivadas de la exposición a
agentes potencialmente infecciosos o con cargas significativas de
riesgo biológico, químico y/ físicos, como por ejemplo el manejo de
residuos especiales, almacenamiento de reactivos y uso de barreras
protectoras entre otros.(Facultad de Medicina de la Universidad de
Desarrollo, Chile).
 Empleos
“Se denomina empleo a la generación de valor a partir de la
actividad generada por una persona. El empleado contribuye con su
trabajo y conocimientos en favor del empleador a cambio de una
compensación económica” (Julio César Neffa, Pablo E. Pérez, en su
libro “Actividad, empleo y desempleo: conceptos y definiciones”).
 Restaurantes
Un restaurante, es un establecimiento en el que alimentos y bebidas
son preparados para su consumo ahí mismo. En estos lugares se cobra
por el servicio prestado. El término se deriva de la palabra restaurare de
origen latín, que quiere decir restaurar o recuperar. La finalidad tanto de
restaurantes como de bares, es ofrecer sus productos y servicios a un
público y existen un gran número de variables de este tipo de
establecimientos, así como de los tipos de servicios que se prestan en
los mismos. (Alexander Durón, maestro en cocina de la Universidad
de las Américas Puebla, 2006).
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3. METODOLOGIA
-Método etnográfico
En esta investigación fue utilizado el método etnográfico al realizar la

entrevista a la informante, que ocupa el puesto de administradora del
restaurante turístico “Los Manguitos”, además se utilizó la observación
no participante, al observar el comportamiento de los trabajadores del
restaurante al momento de atender un cliente.
-Método analìtico-sintetico
Este método permitió el análisis antes y después de la Covid-19 en cada

una de las variables de la investigación, en aspectos especificos de la
economía, como los ingresos y egresos económicos, del restaurante
turístico “Los Manguitos”, logrando reconocer los impactos de la covid-19
en la rentabilidad del restaurante turistico “Lon Manguitos”.
4. TÈCNICAS
 Entrevistas Virtuales
 Fichaje
5. INSTRUMENTOS
 Cuestionario de Entrevista
 Libreta de Campo (virtual)
 Ficha de Entrevista
 Fichas Textuales
 Fichas de Internet
6. OBJETIVOS
A) Objetivo General
Describir los efectos económicos generados por la covid-19 en el restaurante
turístico “Los Manguitos” ubicado en la Campiña de Moche.
B) Objetivos Específicos
CAPITULO I
 Identificar y describir la variación inducida por la COVID-19, en el costo
de los insumos, la produccion y servicios básicos en el restaurante
turistico “Los Manguitos” ubicado en la Campiña de Moche
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TOPICO: Áreas del Restaurante Turístico “Los Manguitos”
1. ITEM: Área de cocina: (hacer fichas de internet)
Es seguramente el más complejo por la diversidad de elaboraciones que
en ella se desarrollan, diversidad que hace que estas elaboraciones se
preparen en zonas independientes entre sí, pero que forman parte de un
conjunto que denominamos área de cocina. (pag 9- Aprovisionamiento
de materias primas en cocina-España-2006)
2. ITEM: Área de comedor:
Se llama comedor al ambiente o espacio que se destina al acto de
comer (ingerir alimentos). En las viviendas, el comedor puede ser una
habitación dedicada exclusivamente a esta acción o un sector integrado
a otro ambiente (como la cocina-comedor o el living-comedor).
3. ITEM: Área de recepción
Es el lugar donde los clientes deben ser recibidos y saludados por el jefe
de comedor u otro profesional responsable, también es un área de paso
por lo que puede aprovecharse para ubicar teléfonos públicos revisteros,
salas de espera, afiches con el menú, etc
4. ITEM: Área de baños:
El espacio del baño es esa parte de esa intimidad de un restaurante que
habla en secreto del servicio a los clientes. Cuando un cliente entra al
comedor de un restaurante, encontrará que todo está bien diseñado
para agradar. Encontrará un escenario agradable, limpio, atractivo.
TOPICO: Área de Cocina

1. ITEM: Cocinero:
Persona que cocina, en especial si se dedica a ello profesionalmente.
2. ITEM: Ayudante de cocina:
Profesional que asiste a jefes de cocina y cocineros en las labores que
no requieren un alto grado de especialización, responsabilizándose de la
limpieza de las áreas de trabajo, del equipamiento y de los utensilios de
cocina.
3. ITEM: Lava platos:
Persona dedicada como oficios a lavar platos
TOPICO: Área de comedor
1. ITEM: Mozo o Mesera:
Un camarero, mozo, mesero o mesonero es la persona que tiene como
oficio atender a los clientes de un establecimiento de hostelería,
banquete o evento, proporcionándoles alimentos, bebidas y asistencia
durante la estancia. Un camarero suele controlar varias mesas en
establecimientos grandes o todas las mesas si es un lugar pequeño.
TOPICO: Área de recepción
1. ITEM: Recepcionista:
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Tiene una de las funciones más importantes dentro del negocio, a
menudo actuando como un intermediario entre el comensal y otros
miembros del personal, un recepcionista debe tener una actitud
profesional y amable con los clientes.
2. ITEM: Cajero:
Tiene la misión de administrar y procesar los pagos. Además es el último
punto de contacto con los clientes, por lo tanto debe tener conocimientos
y habilidades que le permitan ofrecer un buen servicio y ser eficiente en
su labor.
TOPICO: Área de baño
1. ITEM: Personal de Limpieza
Las funciones de este puesto se centran en la limpieza diaria y
programada de los centros o zonas asignadas a cada trabajador.
Aunque existe personal de limpieza especializado (por ejemplo, limpieza
de cristales), la mayoría de trabajadores realizan tareas generales como:
limpieza de suelos (barrer, fregar), limpieza de muebles (quitar polvo,
pasar el trapo), limpieza de cristales, vaciado de papeleras, reposición
de material (servilletas, papel higiénico, jabón).
CAPITULO II
 Identificar y describir cómo ha repercutido los impactos de la COVID-19
en la demanda turística en el restaurante turístico “Los Manguitos”
ubicado en la Campiña de Moche.
TOPICO: Tipo de Clientes
1. ITEM: Familiares
Es un adjetivo que se utiliza para señalar o designar a todo aquello
relativo y alusivo a la noción de familia. La familia es un grupo de
personas relacionadas entre sí por lazos sanguíneos y políticos, es
considerada la primera experiencia de sociabilización del ser humano ya
que a partir de ella el hombre empieza a tener conciencia de sí mismo
como un ser inserto en un mundo habitado por otros.
2. ITEM: Amistades
La amistad es una relación afectiva que se puede establecer entre dos o
más individuos, a la cual están asociados valores fundamentales como
el amor, la lealtad, la solidaridad, la incondicionalidad, la sinceridad y el
compromiso, y que se cultiva con el trato asiduo y el interés recíproco a
lo largo del tiempo.
3. ITEM: Parejas:
Una pareja es un conjunto de personas, animales o cosas que
mantienen entre sí algún tipo de relación o semejanza. El término
también se utiliza para nombrar a cada uno de los integrantes de una
pareja en relación con la otra; esto se puede apreciar, por ejemplo,
cuando alguien habla de su novio o de su prometido refiriéndose a él
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como «mi pareja», y lo mismo puede ocurrir al hablar de otras especies
o, incluso, de objetos (por ejemplo, cuando éstos se fabrican en pares).
4. ITEM: Individual:
Corresponde, pertenece o concierne al individuo o la persona cuya
denominación se desconoce. Que es de cada individuo o que está
conformado por una sola persona. Que tiene una característica, índole o
condición en particular o independiente dentro de un grupo. Se dice de
una competencia deportiva, que se desarrolla en los partidos consiste
que dos participantes se enfrentan entre sí.
5. ITEM: De negocios:
Es una operación de cierta complejidad, relacionada con los procesos de
producción, distribución y venta de servicios y bienes, con el objetivo de
satisfacer las diferentes necesidades de los compradores y
beneficiando, a su vez, a los vendedores.
TOPICO: Etapas
1. ITEM: Niños:
Un niño es un ser humano que aún no ha alcanzado la pubertad. Por lo
tanto, es una persona que está en la niñez y que tiene pocos años de
vida.
2. ITEM: Jóvenes
Se denomina joven a aquella persona que se encuentra en un período
temprano de su desarrollo orgánico. El término proviene del término
latino “Juventus”, para referir a la edad situada entre la niñez y la edad
adulta.
3. ITEM: Adultos
En un ser humano se dice que es adulto cuando ya ha dejado la infancia
y adolescencia por alcanzar su completo desarrollo físico. Es una etapa
de estabilidad relativa y de vigor físico. Desde un punto de vista jurídico
y en el caso de las personas la edad adulta supone el momento en que
la ley establece que se tiene plena capacidad de obrar.
4. ITEM: Ancianos
El término anciano se utiliza para referirse a aquella persona que se
encuentra dentro de los parámetros de lo que se llama tercera edad o
población de personas mayores.
Entonces, entre las características que definen a este tipo de población
se cuentan una edad que oscilará entre los 65 y 70 años para arriba
7. JUSTIFICACION
 Teórico
Esta investigacion se realiza con el proposito de aportar al conocimiento
existente sobre los efectos economicos que tiene las empresesas
turisticas cercanos a un atractivo turistico, cuyos resultados podran
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sistematizarse en una propuesta, para ser incorporado como parte del
nuevo conocimiento que se esta considerando a partir de la pandemia
Covid-19.
 Practico
El identificar y describir los efectos económicos del Covid-19 en el
restaurante campestre indaga mediante el método etnográfico
situaciones que pueden ser utilizados en otros trabajos de investigación
y posibles medidas que se quiera tomar para los restaurantes
campestres de la Campiña de Moche
 Metodológico
Esta investigación se realiza porque existe la necesidad de saber cómo
es que se puede mejorar la rentabilidad en cuanto a restaurantes
campestres.
ESQUEMA DE INVESTIGACIÒN
GENERALIDADES
1. Ubicación
1.1 Ubicación geográfica

El área de alcance de la investigación es la Campiña de Moche en el
Distrito de Moche (ANEXO Nº 02) se encuentra situado al Sur del Distrito
de Trujillo y al norte del distrito de Salaverry, entre las coordenadas
geográficas 8º10’6” Latitud Sur y a 79º00’27”
Longitud Oeste del Meridiano Terrestre. Se ubica a 4 m.s.n.m.
Limita por el Norte: con los distritos de Víctor Larco y Trujillo, por el Este:
con el distrito de Laredo, por el Sur: con el distrito de Salaverry, por el
Oeste: con el Océano Pacífico.
1.2 Ubicación política
El Distrito de Moche pertenece a la Provincia de Trujillo, departamento de
La Libertad, Perú (ANEXO Nº 02). Tiene como capital del Distrito a la
Ciudad de Moche, centro político administrativo, que fue creada como: Villa
de Moche, por Ley Nº 306 del 10 de noviembre de 1906. Y, sus centros
poblados creados son:
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El Centro Poblado Las Delicias, ubicada sobre la franja costera del litoral
trujillano, en el Distrito de Moche, fue reconocido como Concejo Menor en el
año 1981 por Resolución Nº 2154-81 mediante Decreto Legislativo Nº 51. El
Centro Poblado Miramar (Ex Alto Moche), que comprende terrenos eriazos
y se localiza en la parte “alta” del distrito de Moche, fue reconocido como
Concejo Menor en el año 1981, por Resolución Nº 2155-81-CPT (27-08-
1,981).
1.3 Croquis
La Campiña se ubica hacia el margen superior izquierdo, tomando como

referencia la carretera Panamericana Norte, altura de la Universidad Católica.
Consideramos al Sector turístico “Campiña de Moche al espacio que es el radio
de influencia del principal atractivo “COMPLEJO ARQUEOLOGICO HUACA
DEL SOL Y LA LUNA”, MIRADOR DE MOCHE Y MUSEO HUACA DEL SOL Y
LA LUNA.
En donde la presencia de empresas turísticas como restaurantes, hoteles,

artesanos y población que se encuentra involucrada con la actividad turística
de una u otra manera.
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FUENTE: ELABORACION DEL EQUIPO INVESTIGADOR
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2. Reseña Histórica
Quizás fue trascendental para Moche, ya que los españoles fundaron, sobre
el ya existente, el "Nuevo Pueblo de Moche", que estuvo a cargo del
Capitán Intendente Marqués Don José Diego de Mora, entre 1536 y 1537 y
fue Don José de Estete el dibujante del nuevo trazo español de pueblo.
Desde el año 1946 se han sucedido innumerables investigaciones sobre el
nacimiento de este pueblo, sin embargo, no se ha encontrado acta alguna
de fundación, ni fuente que revele datos exactos sobre el tema.
Sólo se sabe a ciencia cierta que el Pueblo de Moche fue creado como tal
con la llegada de los españoles. De las versiones existentes, la más
aceptada revela que la fundación se llevó a cabo durante el gobierno del
primer Virrey del Perú, Don Francisco de Toledo, quien dictó una
Recomendación dada a la Audiencia de Lima el día 21 de octubre de 1549,
que sirvió para la aplicación de la llamada "Reducción de Indios", donde se
establecerían las características coloniales del asentamiento del poblado a
fin de disponer de una mano de obra fácilmente controlable y facilitar el
proceso de evangelización. Sobre el proceso de asentamiento, Garrido
Espinoza escribe que en el año 1780 el Padre Martínez de Compañón, al
comprobar la fuga de los nativos hacia los cerros por miedo a que los
españoles no les permitieran realizar sus actividades habituales, decide
buscarlos y convencerlos de regresar al pueblo. Es así que, los nativos se
establecen en el nuevo poblado edificando sus viviendas de acuerdo a la
tecnología mochica, adoptando en algunos casos las variantes
constructivas hispánicas. Estas viviendas, como sucede aún hoy en día,
pero en menor porcentaje, eran empleadas sólo para el descanso nocturno,
ya que todo el día era destinado para el trabajo en las chacras. Desde el 10
de noviembre de 1906, al territorio ocupado se le llamó "Villa de Santa
Lucía de Moche", para posteriormente formar el Distrito de
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Moche. En el año 1535, en que los españoles fundaron la Ciudad de Trujillo,

el Pueblo de Moche fue recortado en su territorio por el norte, pero aún
contaba con las tierras de Huamán, Huanchaco, Mampuesto, Puerto Mori y
todos los arenales y cerros que quedaban hacia el sur, hasta la loma "La
Burra" (límite con Virú). El límite con la ciudad de Trujillo era denominado
"La Portada de Moche", que llegaba hasta las tierras que hoy en día
conforman el Ovalo Grau. La etapa Colonial debilita fuertemente a la
agricultura, reemplazándola por un sistema feudal para el sustento de la
nueva clase de conquistadores, cuyo principal objetivo fue la exportación
del oro y la plata a España; razón por la cual decidieron destruir las Huacas,
dirigiendo las aguas de los ríos contra las paredes de los templos. Así, en el
año de 1602 saquearon el templo por medio de la corriente de agua del río,
descubriendo ceramios y otros objetos de oro y cobre, lo que motivó otros
ataques a los templos obteniendo un gran número de riquezas para los
españoles. Otros datos encontrados revelan que el Pueblo de Moche
estaba constituido por 50 viviendas y 70 familias compuestas por
Españoles, mestizos e indios. Con la introducción del arado tirado por
bueyes, se inició la revolución de la agricultura peruana, así como también
de la introducción de nuevos cultivos y plantas europeas, junto a los que
llegaron el ganado lanar, el porcino y el vacuno. La Agricultura no ocupó
lugar preponderante en el movimiento económico colonial, contribuyendo a
esto la política económica limitada y prohibitiva de la metrópoli, así como la
orientación hacia la extracción de metales.La etapa de la Conquista Vino la
Cruz y el Evangelio, predominando desde el primer momento un espíritu de
exaltada religiosidad; así las ciudades fueron fundadas bajo el signo de la
Cruz y puesta bajo la protección de un Santo. Para el caso de Moche fue
Santa Lucia.
En la Plaza Principal se construyó la Iglesia Santa Lucia de Moche (1715 —
1724) con lo que la fe y la devoción reinaba en todas las clases sociales,
motivo por el cual las festividades eran innumerables y celebradas
pomposamente, entre ellas la fiesta de la Patrona Santa Lucía de Moche y
la fiesta de Domingo de Ramos, celebradas hasta la actualidad. Hoy en día
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es posible observar el trazo ortogonal urbano que Hoy en día es posible
observar
el trazo ortogonal urbano que caracteriza a los pueblos de origen hispano,

en donde aquel trazado fundacional que se reducía a la existencia real de
16 a 20 manzanas como máximo, ha permitido el crecimiento de la zona
urbana de Moche con el transcurso de los años. Sin embargo, la ciudad
actual no es la misma, debido a las continuas modificaciones en sus
espacios y edificios. El principal cambio ha sido la ampliación de la sección
de las calles, hecho que ocasionó una total transformación de la ciudad
tanto en su funcionamiento como en su imagen, lo cual trajo consigo la
demolición acelerada de los frentes de las edificaciones, desapareciendo en
casi su totalidad, la imagen de poblado colonial.
Lumbreras, L. (15 de octubre del 2019). Arqueología de América Latina.
Milla Bartres (www.educared.edu.pe/estudiantes/historia)
3. Recursos Físicos.
3.1 Suelo
El uso agrícola ocupa el 56% de la extensión total del distrito, comprendiendo a

los tradicionales sectores de Campiña Alta y Baja; el área uso residencial
representa apenas el 4% del territorio, distribuida entre los centros poblados
urbanos. El suelo eriazo de uso industrial y con perspectivas de uso
agroindustrial representa el 17%, mientras que las áreas con otros usos (áreas
arqueológicas, franja litoral, cauce de río, áreas agrestes, entre otras) ocupan
aproximadamente el 23% de la extensión total del distrito.
3.2 Hidrografía
 Río Moche
Pertenece al Sistema Hidrográfico del Pacífico. Nace en la Laguna Grande,

sobre los 3988 m.s.n.m. con el nombre de Río Grande, y a la altura de la
localidad de San Juan toma el nombre de Río Moche. Tiene una longitud
total de 102 K.m. y una pendiente promedio de 4%.
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 Agua Subterránea
En el valle de moche se encuentran dos tipos de fuentes de captación de

agua subterránea:
Artificiales: formadas por pozos tubulares y a tajo abierto, utilizados para el

regadío de los campos de cultivo en época de sequía y para el consumo
humano. En el distrito existen 408 pozos tubulares, que equivale al 38% del
total del Valle de Moche. Mensualmente se explotan en promedio 1000 m3.
El 60% del total de agua extraída es usado en la agricultura; del resto, el

43% es para uso doméstico en tanto que el 33% es destinado para fines
agropecuarios. Los pozos de tajo abierto, este tipo está muy difundido y lo
poseen muchas familias, pero son poco profundos, de allí que de ellos
pueda obtenerse poca agua y son más susceptibles de ser contaminados.
Naturales: formadas por afloramiento de agua, son los puquios o

manantiales que no tienen mucha significación para el riego de campos
agrícolas.
Aguas canalizadas por el P.E. Chavimochic: Los canales de la parte baja

del valle son abastecidos complementariamente con las aguas provenientes
del Río Santa, a través del Canal Madre. Esta agua es empleada también
para dotar de agua potable a la población en las zonas urbanas, riego de
nuevas áreas de cultivo y para el sector pecuario.
3.3 Clima
La Campiña de Moche presenta un clima que oscila entre cálido y templado,

debido a la presencia de los cerros que modifican la dirección de los vientos,
creando un microclima muy agradable.
3.4 Flora
Por la benignidad del clima, las condiciones del suelo y la abundancia del agua,
la flora del Distrito es muy variada, pudiéndose encontrar diferentes
comunidades:
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- Comunidad de Gramadales: Grama salada, hierba del alacrán; sobre
áreas cerca al litoral marino, hacia el sur oeste del distrito (alrededores de
Taquila) y hacia el norte, en las inmediaciones del área urbana de las
Delicias y el río Moche.
- Comunidad de Monte Ribereño: Sauce, Chilco, Carrizo, Junco, Caña

brava, Pájaro bobo, Cola de caballo, Culantrillo de pozo, Flor de seda.
- Comunidad de Humedales: la totora, junco, guinea, helecho de agua,
jacinto de agua, lenteja de agua, sombrerito de abad, potamogeton,etc.
Localizados al sur oeste del distrito (Taquila, y sobre las cercanías a

Miramar y a Salaverry).
- Comunidad Macrotérmica-Xerofítica: herbazales, cactus, algarrobos,
sapote de zorro, achupalla, gigantón, rabo de zorro, chope, palo verde.
- Comunidad Intermareal: cochayuyo o mococho, lechuga de mar, etc.
- Flora Urbana: molle, espino, guaba, palto, sauce, jacarandá, choloque,
achira.
- Flora Alimenticia: ciruelo, culantro, calabaza, chirimoya, guayabo,
guanábana, guabo, mango, lúcuma, perejil, lechuga, tuna, papaya, alfalfa,
caña de azúcar, arveja, limón, naranjo, tomate, zanahoria, etc.
3.5 Fauna
Es muy variada por las características del territorio y se encuentra la

presencia de una diversidad de insectos, reptiles, aves, peces, crustáceos,
mamíferos. También es posible agruparlos por comunidades.
- Comunidad de Gramadales: pececillos de plata, escarabajos, langosta,

araña viuda negra, escorpiones,chichirre y lagartijas.
- Comunidad de Humedales: invertebrados acuáticos como Hydras y la

planaria de agua dulce, artrópodos,copepodos, clamidotecas; peces como
los guppy, charcoca. En humedales salobres se encuentra la lisa.
- Comunidad de Monte Ribereño: crustáceos como camaroncito,

chanchito de humedad, camaron de río,cangrejo de río; insectos como
mariposa monarca, matis religiosa, langosta, libélula; peces como guppy,
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bagre, charcoca, blanquito, mojarra, monengue, life; reptiles como sapo,
culebra lagartja, borregón; Aves como garza blanca chica, garza blanca
grande, huaco, matin pescador, tortolita, picaflor, cigüeña, tordo fino, gorrion
peruano, chisco, chorlo griton, etc.
- Comunidad Macrotérmica o Xerofitica, en Reptiles lagartijas, saltojo,

serpientes sancarranca, coralillo;Aves como lechuza, cernícalo,
chotacabras.
- Comunidad Intermareal: moluscos como caracol, choro, marucha,

carretero, cangrejo de roca, estrella de mar, erizo gallinazo. Aves como el
pelicano, piquero, gaviota, playero blanco.
- Comunidad Marina: suco, cachema, lisa común, merluza, pampanito,

trambollo, chita, etc.
Así mismo:
- Nativa. - Cuy, pavo, paloma, pato, gallina, perro calato, urón, zorro,
zorrillo, lagartija, culebras, piturri, vichines, santarrosinas, tórtolas, chiscos,
chuchuy, cardenal, tordos.
- Introducida. - Ganado bovino, ovino, porcino, caprino, abejas.
4. Población
Según el censo del INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA E

INFORMÁTICA DEL PERÚ (2007), la Campiña de Moche tiene 2,530.00
habitantes formadas en 1654 familias. La Campiña de Moche se extiende
sobre una superficie de 2100 hectáreas. La densidad poblacional es de 1.27
viviendas por kilómetro. Esto contribuye a que en la Campiña de Moche se
desarrolle la práctica del Turismo Rural Comunitario.
Edad de los pobladores de la Campiña de Moche
EDAD # %
18-25 14 10.69%
26-35 4 3.05%
36-45 29 22.14%
21
46 a más 84 64.12%
TOTAL 131 100%
Fuente: Cuadro matriz de encuestas a los pobladores de la Campiña de Moche – Trujillo.
Junio 2014
Edad de los pobladores de la Campiña de Moche
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
18 a 25 26 a 35 36 a 45 45 a más
La mayor parte de los pobladores encuestados que habitan permanentemente

en la Campiña de Moche oscilan entre la edad de 46 a más años con un
64.12%, seguido de un 22.14% con edades entre 36 a 45 años, luego con
10.69% de 18 a 25 años y en menor número al 3.05% de 26 a 35 años.
5. Instituciones
La identificación de los actores involucrados en el proceso de planificación y

gestión como instancias que cumplen funciones de Gobierno y Gestión
organizativa en el Distrito, son de vital importancia, toda vez que su
participación permitirá alcanzar mejores soluciones a la problemática local. En
el Distrito de Moche, la existencia y participación de instituciones y
organizaciones es cuantitativamente importante; gracias a ello se rescatan
esfuerzos importantes que vienen dejando muestras de la efectividad a través
del trabajo conjunto y el establecimiento de alianzas estratégicas. Entre
algunos, resultados exitosos tenemos: El Proyecto “Huacas de Moche”, el
Canal de Irrigación Chavimochic, el mejoramiento del camino a las Huacas:
Curva de Sun, el Proyecto de Fortalecimiento Institucional a Gobiernos
Locales, entre otros.
22
Actores Institucionales: Los actores institucionales comprenden las diferentes
instituciones públicas y privadas que actúan en el Distrito de Moche. El grado
de integración entre ellas, se efectúa con mayor intensidad, entre el Gobierno
Local: La Municipalidad Distrital o de Centro Poblado con el conjunto de
instituciones y organizaciones existentes y/o que tienen presencia en la
localidad. La relación entre instituciones privadas (ONGs) y organizaciones
sociales, también se da de manera intensiva, a raíz de la disponibilidad de
recursos de las ONGs para financiar proyectos sociales en este ámbito. A
continuación, se adjunta la relación de actores institucionales que tienen una
participación sostenida en el Distrito
Instituciones Públicas:
• Gobierno Regional La Libertad

• Municipalidad Provincial de Trujillo
• Municipalidad Distrital de Moche
• Municipalidad de Centro Poblado Miramar
• Municipalidad de Centro Poblado Las Delicias
• Municipalidad de Centro Poblado Curva de Sun
• Juzgado de Paz de Moche
• Comisaría de Moche
• Comisaría de Miramar
• Centro Materno Infantil Santa Lucía de Moche.
• Puestos de Salud de Miramar, San Pedro en Las Delicias y de Campiña
de Moche
• Empresa de Servicios de Agua Potable SEDALIB S.A, Zona Moche II.
• Universidad Nacional de Trujillo – Escuela de Estomatología
• Centros Educativos Estatales de nivel inicial, primario y secundario
• Junta de Usuarios del Valle de Moche
• Instituto Superior Tecnológico “Víctor Raúl Haya de La Torre”
• Centros de Educación Ocupacional (CEO)
• Mesa de Concertación de Lucha contra La Pobreza del Distrito de
Moche
Instituciones Privadas:
23
• Proyecto “Huacas de Moche”
• Empresas Backus y Jhonston
• Iglesia Católica del Perú: Iglesias y Parroquias
• Centro Médico Moche- ESSALUD
• Hidrandina SA.
• Centro de Transferencia Tecnológica Universitaria San José (CTTU)
• Comité comunal de Administración del Agua Potable (CASAPA –
Miramar)
• Universidad Privada César Vallejo
• Fondo Contravalor Perú-Alemania (Proyecto L3C1-03C)
• ONGs: Círculo Solidario, entre otras.
Actores sociales organizados:
Comprende todas las asociaciones y organizaciones de la sociedad civil,

organizados según sus propios objetivos en asociaciones, organizaciones y
movimientos sociales. A continuación, se adjunta la relación y/o los tipos de
asociaciones y organizaciones sociales, que tienen participación en el Distrito.
Asociaciones y Organizaciones:
• Juntas Vecinales
• Juntas Vecinales de Seguridad Ciudadana
• Asociación de Cesantes y Jubilados de Moche
• Asociaciones Socio Cultural y Deportivas
• Asociación de Promotoras de Salud de Moche
• Asociación de Estudiantes de Educación Superior de Moche
• Clubs de Madres - Comités del Vaso de Leche
• Comedores Populares
• Comités Locales de Administración de Salud- CLAS
• Comité Cívico de Apoyo a la P.N.P.
• Comités Comunales de Gestión de Obras
• Comité Multisectorial ACETEDECO-Moche
• Comités de Administración de Mercados
• Congregación de Hermanas Dominicas
• Misioneras del Divino Maestro
24
• Congregación de Padres Franciscanos
• Asociaciones de Padres de Familias (APAFAS)
• Empresas de Transportes Público: Combis y colectivos
• Asociación de Agricultores, Ganaderos y Avícolas de Moche
• Asociación de Estudiantes de Educación Superior. (AEES)
• Asociación de Artistas y Artesanos Santa Lucia de Moche
• Comisiones de Regantes, de la Campiña de Moche
• Hermandades Religiosas
• Clubs Deportivos
• Ligas Deportivas
6. Actividades Económicas
6.1 Turismo
Es la actividad potencial tanto de la Campiña de Moche como el mismo

distrito, oportunamente este sector cuenta con importantes recursos para la
generación de empleo: ruinas arqueológicas Huacas del Sol y de la Luna,
sus costumbres y tradiciones: Semana Santa, Fiesta Patronal San Isidro
Labrador y la Semana Jubilar de la creación histórica, sus danzas, sus
playas: Las Delicias y Bocana del Río Moche, así como la nueva oferta
turística que constituyen los restaurantes turísticos debido a su exquisita
gastronomía, hoteles, tours turísticos que se vienen implementando, entre
los principales.
La actividad de restaurantes es una actividad que tiene mucho tiempo de

trayectoria que se sigue ofreciendo a través de sus potajes típicos y criollos.
6.2 Pesca
La pesca tuvo casi el mismo significado que la agricultura, es una actividad

desarrollada de forma artesanal, por sus pobladores especialmente en el
balneario de Las Delicias donde se obtienen peces como la chita, lisa,
pejerrey entre otros.
25
6.3 Comercio
Es la actividad a nivel sectorial que más mano de obra ocupada genera, que se
dedican tanto al comercio formal como informal. Encontramos un porcentaje
considerable de artesanos, pobladores con su negocio propio (bodegas,
depósitos de materiales, farmacias, construcciones, etc).
6.4 Artesanía
6.5 Gastronomía
El distrito de Moche cuenta con distintas manifestaciones folclóricas, entre ellas

la gastronomía que puede complementar la actual oferta turística, el cual se
encuentra expresado en diferentes platos típicos como la Sopa teóloga, el
Charqui de Raya, la Bretaña, la Causa en Lapa y el Pepián de Pava cuyos
ingredientes y preparación contienen un valor tradicional y autentico.
6.6 Agricultura
Es una de sus principales fuentes de ingreso, gran parte de su población se

dedica a esta actividad cultivando variados productos como el palto, el mamey,
camote, maíz morado, choclo y las áreas donde se lleva a cabo esta actividad
es la campiña alta (sector A) y la ramada la cruz (sector B-1).
7. Aspectos culturales
7.1 Creencias
Se trató de un pueblo costero que, como sucesor de muchas y muy

diversas culturas, fue agrupando los diversos retazos mitológicos, hasta
formarse un grupo de divinidades heterogéneas y crear un conjunto
panteístico peculiar al cuidado de la clase sacerdotal teniendo al jaguar a
la cabeza de las diversas divinidades locales, casi todas totémicas,
como el demonio-cangrejo, o el demonio-serpiente, sus animales
locales, presididos por el martín pescador y las curiosas cerámicas
sexuales en las que se supone que se quiere dar una lección de moral,
uniendo la figura del placer a la de la muerte.
Sus dos grandes templos, las Huacas del Sol y de la Luna, son obras de

grandes dimensiones.
26
Los mochicas llamaban Ai apaec a la divinidad principal de su panteón
y Alaec pong a la piedra o figura que la representaba.
Otras divinidades eran Si (la luna), Ni (el mar), cara arrugada (dios de la

muerte). Los del valle de Chicama le rendían culto a su dios Chicamac.
A pesar de que Ai apaec era la deidad principal, el culto a Si era el más

extendido dada la relación de la luna con el mar y las mareas (puesto
que los mochicas eran también pescadores y navegantes). Se especula
que consideraran a la luna más poderosa que el sol. Los eclipses
lunares se representaban en cerámica como que la luna era atacada y
con grandes llantos. El término del eclipse era celebrado con fiestas por
el triunfo de la diosa. Para ello se ofrecían muchos sacrificios a la luna,
incluso humanos.
.El chamanismo estaba difundido, lo cual demuestra que la clase

sacerdotal no pudo controlar totalmente la ciencia médica tradicional,
representada por personas especiales (chamán) con conocimiento de
los efectos de las plantas y minerales locales, así como poseedoras de
una relación psicológica-hipnótica-carismática con el paciente, para la
prevención y tratamiento de enfermedades comunes y menos comunes
de la época. Los chamanes curanderos (generalmente sabios locales)
hacían también sacrificios en lugares sagrados del valle de
Talambo llamado Coalechec.
7.2 Costumbres(Imágenes)
 Arte
Los moches fueron expertos en la creación de técnicas que les
permitieron elaborar centenares de recipientes de cerámica, que
hasta la actualidad son utilizados para las réplicas de los Huaco
Retratos.
 Arte Mate Burilado Mochero
Es una expresión artística elaborado en base al mate o
también llamado comúnmente como “cheko”, de los que se
obtiene una artesanía de alta calidad y de exportación.
Tiene dos tendencias que son la iconográfica (que está en
27
base a los diseños estilísticos de la ancestral cultura moche) y
una línea comercial que por sus cualidades de fusión y estilos
artísticos es más original.
 Arte Tallado en Madera

A principios del siglo XX, en Moche se empieza a tallar objetos
alusivos a su extinta cultura mochica; así se originan con un
propio estilo mochero íconos o retablos religiosos tallados en
madera.
Las formas evocan al estilo colonial español o francés gótico
que fueron predominantes hasta la época republicana pero
que los artistas mocheros fueron adosando a estos
grabaciones o dibujos abstraídos de la cerámica moche que le
dan su peculiar característica por sobre otras que se han
originado en diversas partes del país.
 Danza y Música
El distrito de Moche posee distintas expresiones artísticas ya que
este lugar es considerado cuna de artesanías y esto se ve
reflejado en su danza y su música, las cuales siempre están
presentes en las fiestas tradicionales.
 Danza
En el distrito de Moche existen diferentes danzas las
cuales hacen presentes en las fiestas religiosas: entre ellas
están las danzas de los diablos enmascarados, la danza
de los negros esclavos, la danza de las gitanas, la danza
de las collas.
 Danza de los diablos enmascarados

La danza de los diablos enmascarados o conocida en
la antigüedad como la danza dl danzante Muchik es
una de las danzas más representativas en las fiestas
religiosas sobre todo en la festividad de San Isidro
Labrador. La indumentaria típica de la danza de
enmascarados varía de acuerdo a la organización de
28
los grupos, sin embargo, la mayoría de ellos visten con
pantalón y camisa roja y en algunos casos con
pequeñas variaciones. De manera general la
vestimenta del capataz es de color rojo y es entera
desde la cabeza hasta los tobillos, y en la cabeza lleva
dos cachos y en cada una de estos un cascabel. Su
cara está cubierta de una máscara, y sus zapatillas
son rojas, los cuales van adornados de cascabeles en
sus pasadores. Además, cuenta con una espada de
acero en la mano derecha, la cual solo el capataz la
lleva.
 Danza de los negros esclavos
Esta danza de los negros esclavos, es una danza muy

conocida a nivel nacional, y es la más representativa
en la festividad de la Virgen de la Puerta. La
vestimenta de las mujeres son faldas largas
estampadas y blusas con encajes multicolores, en la
falda llevan una bandera de diferentes países, collares
y artes largos, además de una pañoleta en la cabeza.
Los hombres visten un pantalón blanco, un chaleco
azul, corbata y un pañuelo amarrado en la cabeza y
bailan al ritmo del tambor y la pandereta.
 Danza de las Collas

La danza de las Collas es otra de las danzas que
participa en la festividad de la Virgen de la Puerta, se
encargan de cantarle en tono agudo coplas
seleccionadas, ubicándose en frente de la imagen de
la virgen. Su vestimenta está conformada por una
túnica negra la cual lleva pegado monedas antiguas de
plata, además un escapulario con la imagen de la
Virgen de la Puerta, en la cabeza llevan una corona
pequeña y calzan unos llanques.
29
7.3 Festividades
El distrito de Moche cuenta con diversas fiestas tradicionales, principalmente
de carácter religioso que se llevan a cabo durante todo el año, las cuales
generan grandes desplazamientos de visitantes a nivel local y nacional por sus
características propias ya que manifiestan el fervor religioso y las creencias del
pueblo.
 La festividad de San Isidro Labrador
La fiesta en honor a San Isidro Labrador, considerado el patrón de la

agricultura, es una de las celebridades religiosas más largas del distrito
de Moche, dura aproximadamente tres meses, haciendo un recorrido por
el pueblo y sus campiñas.
Fiesta en honor a San Isidro Labrador con sus 58 días plenos de fervor.
tradicional celebración que se origina en la colonización española y mezcla
historia, creencia, veneración y arte popular con una duración de 58 días y
abarca los meses de marzo, abril y mayo.
Cuenta la tradición que la imagen de San Isidro fue traída de España por Fray
Toribio de Mogrovejo y llegando al valle de Moche en 1578 en su trayecto hacia
Huaraz -a donde había sido destinada- al pasar por este valle y percibir el aire
puro de sus campiñas, el religioso decidió dejarlo en el pueblo de Moche,
según información difundida por la Hermandad de San Isidro Labrador de la
Parroquia Santa Lucía de Moche.
Desde 1750, la Cofrada de San Isidro instaura la peregrinación donde decenas

de fieles mocheros sacan al santo en procesión luego de una misa denominada
del “Buen Viaje” seguida banda de músicos, la “danza de los diablos”,
servidores del santo quienes solían robar las mejores siembras de la campiña
para ofrecerlas al santo cuando se inicia la procesión, además de las
tradicionales Negras de Calazán.
Durante 58 días, San Isidro Labrador ataviado de su indumentaria

tradicional -compuesto de sombrero de paja, capa y palana- recorre la
campiña de Moche donde “los esperadores” lo reciben con altares y
grandes arcos de fruta en señal de ofrenda pues de acuerdo a la
30
creencia mochera su paso por estas tierras es garantía de una buena
cosecha, abundancia en agua y la unión de todos los campesinos.
En su día central, el 15 de mayo, ingresa nuevamente al pueblo de

Moche donde se oficia una misa especial en la iglesia principal, los
creyentes esperan con un altar y un arco adornado con las mejores
frutas y bebidas de la zona como ofrenda y agradecimiento de la buena
cosecha que al final son repartidos entre los devotos y los diablos
mocheros que "mueren" apenas comen las frutas benditas.
Otra actividad resaltante en honor al santo es la faena agrícola que

congrega a decenas de agricultores quienes durante el día sembrarán
maíz en un terreno donado por un poblador. Además, en el programa
festivo figura la Feria Patronal San Isidro Labrador, verbena artística
cultural, quema de fuegos artificiales, entre otros
Conservan sus tradiciones culturales en sus fiestas patronales a San

Isidro Labrador, Patrono de la Agricultura, en la religiosidad de su
Semana Santa y en la celebración de la Festividad a Santa Lucía de
Moche.
Así también Moche Pueblo como la Campiña de Moche son muy

concurridos por visitantes los fines de semana por sus platos típicos
como la Sopa Teóloga y el Pepián de Choclo.
Desde 1979 la tradición manda que en esta fecha los mocheros ofrecen
gratuitamente a los visitantes su plato bandera, la Sopa Teóloga. El
gesto forma parte de la celebración y describe por si solo la bondad de
un milenario poblado que aún guarda las tradiciones de sus ancestros.
 La festividad de Semana Santa
La Semana Santa es una de las fiestas católicas más profundamente

religiosas, ya que el culto católico logró un sincretismo entre las
creencias originales de muchos pueblos indígenas con la pasión, muerte
y resurrección de Cristo.
31
Semana Santa de Moche, declarada Patrimonio Cultural de la Nación
por el Ministerio de Cultura, por ser una importante celebración religiosa,
donde se ponen en manifiesto elementos tradicionales propios de la
cultura local, la cual constituye un referente de identidad para esta
población, heredera de una importante tradición de ritualidad. Mes:
marzo o abril.
Esta festividad, que tiene una duración de 10 días, se inicia

el viernes de Dolores y culmina el Domingo de Pascua o de
Resurrección. Se trata de días de meditación y recogimiento, donde la
fe del pueblo se renueva y se ponen en manifiesto elementos
tradicionales propios de la cultura local.
Uno de los elementos que sobresale en la Semana Santa de Moche es

la tradicional sopa teóloga, plato emblemático de la provincia de
Trujillo y singular de esta festividad, que consiste en un caldo espeso
de pavo, entre otros ingredientes. Algunos pobladores aseguran que su
nombre se debe a que este fue un plato consumido en los conventos
desde la época colonial.
De esta manera, Moche se afianza a través de su Semana Santa como

un espacio donde la religiosidad se expresa desde tiempos muy
antiguos a través de su cultura viva. Además, con todos los
elementos que confluyen en esta tradición de fervor religioso, la
Semana Santa de Moche pone en evidencia la riqueza del patrimonio
cultural en esta zona del país.
 Festividad de la Patrona Santa Lucía de Moche
La festividad de la Virgen Santa Lucía de Moche es otro de los
acontecimientos importantes en este distrito, el cual es celebrado el
mes de diciembre, en la que se da cita la población del distrito para
conmemorar la fiesta de la patrona de su pueblo.
RESULTADOS
Antes de la Pandemia
32
1. En cuanto a sus ingresos en los fines de semana era de 2000 a 3000
soles.
2. Los precios de los platos más consumidos oscilaban entre los 22-25-28
soles, tales como; sopa teóloga, cebiche de caballa, pato guisado.
3. Los ingresos de los trabajadores eran alrededor de 50 soles cada
sábado y domingo de trabajo.
4. En cuanto a los gastos de los servicios básicos eran de 125 soles.
5. Con respecto a la inversión de los insumos eran de 300 a 400 soles.
6. El numero de clientes que acudían al restaurante turístico eran entre 80
a 100 personas en los fines de semana.
Durante de la Pandemia
1. Actualmente sus ingresos no llegan ni siquiera a los 1000 soles y tiene
que trabajar todos los días.
2. El precio de todos los platos se encuentra estandarizados en 22 soles.
3. Los ingresos de los trabajadores son de 25 a 30 soles por día.
4. Actualmente los gastos de los servicios básicos son de 50 a 60 soles.
5. Los gastos por insumos son menores de 60 soles aproximadamente.
6. Por los protocolos de bioseguridad el aforo de personas en el
restaurante turístico Los Manguitos es de 36 personas, incluso la llega
de clientes cada día es muy baja.
7. Con respecto a las normas de bioseguridad se realizaron gastos
comprando guantes, mascarillas, gel, jabón líquido, alcohol, cubiertos y
platos descartables.
CONCLUSIONES
 Concluimos que existe una gran diferencia en los niveles de ingresos y
gastos económicos, entre antes y durante de la pandemia en el
restaurante turístico “Los Maguitos” ubicados en la campiña de moche.
 Con respecto a número de clientes que acudían al restaurante turístico

Los Manguitos, era de 80 a 100 personas y ahora por los protocolos de
bioseguridad el aforo solo es permitido con 36 personas como máximo.
33
GUÍA DE ENTREVISTA DIRIGIDA AL DUEÑO DEL RESTAURANTE
CAMPESTRE “LOS MANGUITOS” UBICADO EN LA CAMPIÑA DE MOCHE
Fecha: …………. Hora: ………………

Lugar (ciudad y sitio específico): ……………….
Entrevistador:
Entrevistado: (nombre, edad,género,puesto,dirección)
Introducción:
Características de la entrevista:
(Confidencialidad, duración aproximada)
Preguntas antes de la Pandemia

Pregunta de Antecedente
1. ¿Cuál era su temporada alta y cuanto ganaban?
2. ¿Cual era el plato mas consumido y cuál era su precio?
3. ¿Cual era la remuneracion que le daba a sus trabajadores
mensualmente y cuantos trabajadores laboraban?
4. ¿Cuanto era el gasto en servicios básicos (agua, luz, gas)?
5. ¿Cual era la inversion de los insumos y cada cuanto tiempo lo
compraban?
6. ¿Hicieron gastos adicionales para respetar las normas de
bioseguridad?
7. Cuales eran los costos de promoción que invertian para publicitar
su retaurante?
Pregunta de Opinión
1. ¿Cree usted que será difícil recuperarse de los impactos negativos
causados por la emergencia sanitaria?
Observaciones:
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES

“EFECTOS ECONÓMICOS GENERADOS POR LA COVID-19 EN EL

EFECTOS ECONÒMICOS GENERADOS POR LA COVID-19 EN EL

En esta investigación fue utilizado el método etnográfico al realizar la

Este método permitió el análisis antes y después de la Covid-19 en cada

TOPICO: Área de Cocina

1.1 Ubicación geográfica

La Campiña se ubica hacia el margen superior izquierdo, tomando como

En donde la presencia de empresas turísticas como restaurantes, hoteles,

FUENTE: ELABORACION DEL EQUIPO INVESTIGADOR

Moche. En el año 1535, en que los españoles fundaron la Ciudad de Trujillo,

el trazo ortogonal urbano que caracteriza a los pueblos de origen hispano,

El uso agrícola ocupa el 56% de la extensión total del distrito, comprendiendo a

Pertenece al Sistema Hidrográfico del Pacífico. Nace en la Laguna Grande,

En el valle de moche se encuentran dos tipos de fuentes de captación de

Artificiales: formadas por pozos tubulares y a tajo abierto, utilizados para el

El 60% del total de agua extraída es usado en la agricultura; del resto, el

Naturales: formadas por afloramiento de agua, son los puquios o

Aguas canalizadas por el P.E. Chavimochic: Los canales de la parte baja

La Campiña de Moche presenta un clima que oscila entre cálido y templado,

- Comunidad de Monte Ribereño: Sauce, Chilco, Carrizo, Junco, Caña

Localizados al sur oeste del distrito (Taquila, y sobre las cercanías a

Es muy variada por las características del territorio y se encuentra la

- Comunidad de Gramadales: pececillos de plata, escarabajos, langosta,

- Comunidad de Humedales: invertebrados acuáticos como Hydras y la

- Comunidad de Monte Ribereño: crustáceos como camaroncito,

- Comunidad Macrotérmica o Xerofitica, en Reptiles lagartijas, saltojo,

- Comunidad Intermareal: moluscos como caracol, choro, marucha,

- Comunidad Marina: suco, cachema, lisa común, merluza, pampanito,

- Introducida. - Ganado bovino, ovino, porcino, caprino, abejas.

Según el censo del INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA E

Edad de los pobladores de la Campiña de Moche

La mayor parte de los pobladores encuestados que habitan permanentemente

La identificación de los actores involucrados en el proceso de planificación y

• Gobierno Regional La Libertad

Comprende todas las asociaciones y organizaciones de la sociedad civil,

Es la actividad potencial tanto de la Campiña de Moche como el mismo

La actividad de restaurantes es una actividad que tiene mucho tiempo de

La pesca tuvo casi el mismo significado que la agricultura, es una actividad

El distrito de Moche cuenta con distintas manifestaciones folclóricas, entre ellas

Es una de sus principales fuentes de ingreso, gran parte de su población se

Se trató de un pueblo costero que, como sucesor de muchas y muy

Sus dos grandes templos, las Huacas del Sol y de la Luna, son obras de

Otras divinidades eran Si (la luna), Ni (el mar), cara arrugada (dios de la

A pesar de que Ai apaec era la deidad principal, el culto a Si era el más

.El chamanismo estaba difundido, lo cual demuestra que la clase

 Arte Tallado en Madera

 Danza de los diablos enmascarados

Esta danza de los negros esclavos, es una danza muy

 Danza de las Collas

 La festividad de San Isidro Labrador

La fiesta en honor a San Isidro Labrador, considerado el patrón de la

Desde 1750, la Cofrada de San Isidro instaura la peregrinación donde decenas

Durante 58 días, San Isidro Labrador ataviado de su indumentaria

En su día central, el 15 de mayo, ingresa nuevamente al pueblo de

Otra actividad resaltante en honor al santo es la faena agrícola que

Conservan sus tradiciones culturales en sus fiestas patronales a San

Así también Moche Pueblo como la Campiña de Moche son muy

 La festividad de Semana Santa

La Semana Santa es una de las fiestas católicas más profundamente

Esta festividad, que tiene una duración de 10 días, se inicia

Uno de los elementos que sobresale en la Semana Santa de Moche es