Estructura Organizacional

El Restaurant Capri debe seguir en el tiempo, como emblema reconocido de la

ciudad de Valparaíso, su evolución y adaptabilidad a los nuevos cambios es
necesaria, debe realizar estrategias intensivas de penetración en el mercado,
desarrollando nuevas estrategias para incrementar las ventas basadas en
actos promocionales, la fusión de todas las áreas correspondientes juegan un
papel fundamental en la nueva proyección. Además el desarrollo de nuevos
métodos, es fundamental para seguir presentando los mismos platos por los
cuales los comensales asistían al site, llevando esto a obtener un premio en el
pasado, todos los cambios son a priori, debido a la capacidad de adaptación
que ejercerá el restaurante por la situación actual que se vive y la contingencia
de parte de los entes correspondientes. La idea basada en el plan estratégico
de marketing que ofrece mayor variedad que va desde sus platos tradicionales,
a ensaladas, batidos, cafés y postres. Es un restaurant que apuesta por la
longevidad en el tiempo, buscando constantemente la innovación, para seguir
satisfaciendo las nuevas necesidades de sus clientes.
– Suplir necesidad.
– Atención rápida.
– Sistema de entrenamiento para sus colaboradores.
– Limpieza extrema.
– Exigencia a sus empleados de lealtad, dedicación y servicio.
– Jefes y mandos intermedios siempre accesibles.
– Tener como objetivo la completa satisfacción del cliente.
– Ofrecer siempre el mejor precio.
– Atender al cliente siempre con una sonrisa.

Cabe destacar que el Restaurant Capri, Es una empresa Pequeña, ya que

contaba con 14 trabajadores y ahora con la nueva estructura Organizacional
contara con 8 trabajadores Interno y un contador Externo.

Especialización del trabajo:

- Administración y Finanzas: El Gerente de Finanzas supervisa y se
encarga del flujo de dinero y los activos que entran y salen de la
empresa, Realiza labores gerenciales, maneja información financiera,
documenta y levanta informes, analizar tendencias y evaluar el
desempeño de la empresa.
 - Jefe de cocina: Se encarga de dirigir al personal de cocina y
coordinar las comandas de comida, Supervisar la preparación y
cocinado de la comida y Comprobar el emplatado y la temperatura de
la comida.

- 2 Ayudantes de cocina: Los ayudantes de cocina, estarán

colaborando con el jefe de cocina en la preparación de los alimentos,
trabajaran bajo la supervisión del Cocinero, realizando las tareas
básicas, en trabajos rutinarios de la cocina, tales como; Limpiar, pelar
y cortar las verduras, entre otras cosas.

- Encargado de Limpieza: El encargado de limpieza realizara los

servicios de limpieza en el Restaurant y todas las áreas que los
componen, por otro lado notificar al Gerente al encontrar algún
desperfecto en las instalaciones.

- 2 repartidores: Su función será entregar todos los pedidos que

soliciten los clientes vía Online o por llamado telefónico.

- Community Manager: Profesional responsable de construir y

administrar la comunidad online y gestionar la identidad y la imagen
de marca, creando y manteniendo relaciones estables y duraderas
con sus clientes.

Departamentalización:

Cocina Director general Marketing

Encargado
de Limpieza Contador
externo

Finanza
Cadena de Mando:

Administración y
finanza

Jefe de Community
Cocina Manager

Ayudantes de Repartidores
Cocina

Encargado
de Limpieza

Centralización.

El Administrador es el encargado de reunir la autoridad y la toma de

decisiones, por la cual la mayor actividad recae sobre ÈL, ya que tiene la
iniciativa, el poder de decisión y la potestad para ejercer las funciones
Respectivo, en este Caso seria El Hijo mayor que es Ingeniero.

Descentralización.

En este termino están incluidos todo el resto de trabajadores que tienen

funciones distintas o de inferior responsabilidad.

Esta nueva estructura Organizacional fue necesaria, ya que actualmente

estamos viviendo una situación, que nos cohíbe trabajar con clientes en
el local y es una muy buena manera de asegurarnos que vivimos
nuestros valores y reglamento en el Restaurant y porque es importante
que todos tengamos claridad de cuál es el comportamiento que se
espera de nosotros. Nuestra ética y la seguridad de los clientes tiene
que estar clara y esta estructura ayuda mucho a que así sea.

Esta estructura y los mecanismos que establece son herramientas para

ayudarnos hacer lo correcto y si ponemos esto por escrito y lo
comunicamos muy bien, sabes que están todos juntos comprometidos
 con hacer lo correcto Para demostrar nuestro compromiso, que habla de
lo que hacemos, de lo que somos y de lo que proyectamos incluso
cuando nadie nos está viendo.

Por lo anterior, se ejecutaran acciones tecnológicas, para incrementar el nivel

de eficiencia del Restaurant Capri y poder dar una respuesta eficiente a los
clientes.

1. Una buena conexión a internet: Contar con una buena conexión de

internet es importante para el restaurant, ya que es necesario atender a tiempo
las solicitudes de los clientes por redes sociales. Estos espacios virtuales son
el mayor soporte que tenemos para la difusión de los nuevos cambios, es uno
de los puntos esenciales de los nuevos procesos.

2. Usar una impresora de pedidos: En la cocina, se adaptara una impresora

de pedidos conectada a la red, para mejor la eficacia total entre las áreas de
recepción de pedidos y el área de cocina, la comunicación efectiva es
fundamental para disminuir el tiempo de respuesta, desde que un cliente inicia
su pedido hasta que está listo para ser despachado.

3. Usar un equipo para la toma de comandas: En el comedor, se ubicara

estratégicamente equipos para la toma de comandas que saldrán impresas,
aseguran agilidad en la atención al cliente.

4. Un sistema de vigilancia 24/7: Este sistema, además de garantizar la

seguridad del restaurante, brindan tranquilidad a los comensales.

5. Uso de redes sociales y aplicaciones de reparto. Los principales beneficios

de la innovación tecnológica en el restaurante son:

- Mejorar el servicio del cliente.

- Aumentar los ingresos, debido a la cantidad de pedidos.
- Pagos por adelantado.
- Optimizar la gestión de la capacidad.
- Mayor precisión en las comandas, producción y presentación del
pedido.
- Avance de las relaciones con el cliente, al obtener información
suficiente para desarrollar nuevas estrategias.
- Crear promociones y medir el índice de satisfacción.

El nuevo modelo Organizacional seguirá siendo mecanicista, ya que es un

Restaurant con una estructura rígida y muy controlada, aparte su tendencia se
basa en funcionar con máquinas eficientes, y dependen de manera
considerable de normas, reglamentaciones, tareas estandarizadas y controles
similares.
 - Todos los trabajadores Tendrán un Horario desde las 7:30 Am hasta
las 16:00 hrs de lunes a Sábado con 30 min de Colación.

- -Los pagos de Remuneraciones se harán todos los 30 de cada mes,

por transferencia o efectivo según la opción del trabajador.

- Todos los Reclamos, Consulta y sugerencia deben hablarlo con El

responsable de Cada cargo y en cosas mayores con el
Administrador.

Por ultimo en Restaurant Capri, El Gerente estará realizando Mensualmente

coaching empresarial, con el objetivo de lograr la eficiencia en los resultados, la
motivación y la satisfacción personal de los trabajadores, independientemente
de su nivel.