TRANSFERENCIA DE CALOR EN RÉGIMEN TRANSITORIO: PROCESO

CON DEPENDENCIA SÓLO DEL TIEMPO Y PROCESOS CON

DEPENDENCIA DEL TIEMPO Y EL ESPACIO

ANÁLISIS DE RESULTADOS

Bi<0.1

En la primera parte de esta práctica de laboratorio se mide el descenso de temperatura

experimentado por unas probetas a partir del funcionamiento de un túnel de viento en el que la
velocidad del aire toma diversos valores, con el objetivo de determinar experimentalmente los
coeficientes de la correlación de Hilpert para el flujo externo en cilindros. En la Tablas 2, 4, 6 y 8 se
presentan los datos obtenidos de temperatura y tiempo a una velocidad dada del ventilador o túnel de
viento para las probetas de aluminio. Este procedimiento basado en el concepto de convección
forzada, donde el movimiento relativo entre el fluido y la superficie se mantiene por medios externos,
como un ventilador o una bomba y no por fuerzas de empuje debidas a los gradientes de
temperatura.

Se hacen 4 enfriamientos de las probetas de aluminio a diferentes velocidades. En la tabla de datos

experimentales, es decir Tablas 4, 6 y 8, se puede observar un comportamiento opuesto entre la
temperatura de la probeta y el tiempo, ya que a medida que transcurre más tiempo la temperatura
disminuye, siendo esto algo lógico, ya que corrobora que se está presentando una transferencia de
calor por convección, en la cual el fluido hace que la superficie pierda calor, además se confirma una
buena medición de los datos, ya que esto indica que el material se va enfriando al pasar un periodo
de tiempo. Por otro lado, también se puede destacar el papel tan importante que juega la velocidad
del ventilador, ya que cuando ésta es mayor se observa claramente una pérdida de temperatura de la
probeta en un menor tiempo.

Para el cálculo del coeficiente conectivo de transferencia de calor, y la distribución de temperaturas

en función del tiempo, se usa el método de la resistencia despreciable; Se utiliza el número de Biot, el
cual proporciona una medida de la caída de temperatura en el fluido en relación con la diferencia de
temperaturas entre la superficie y el fluido. Para los 4 casos de las probetas el Biot≪0.1, lo cual
indica que la temperatura se mantiene constante en el material, por lo cual es acertado considerar
que la resistencia a la conducción dentro del solido es mucho menor que la resistencia a la
convección a través de la capa límite del fluido, en otras palabras, la resistencia interna de ambos
materiales es despreciable, y esto facilita en gran medida los cálculos a desarrollar.

Es necesario conocer el valor del número de Nusselt, el cual mide el aumento de la transmisión de
calor desde una superficie por la que un fluido fluye comparada con la transferencia de calor si ésta
ocurriera solamente por conducción. Para calcular este número de Nusselt se usan diferentes
correlaciones, las cuales dependen de la geometría de la superficie o de diferentes parámetros tales
como el número de Reynolds y el de Prandtl.

Para el caso de flujo alrededor de un cilindro circular existe diferentes correlaciones, entre ella la
correlación empírica debida a Hilpert, la cual se limita a trabajar con un número de Prandtl mayor a
0,6. De los cálculos realizados para obtener el Prandtl el cual es un número proporcional al cociente
entre la difusividad de momento (viscosidad) y la difusividad térmica, se logra revalidar que esta
correlación es adecuada para hallar el coeficiente de convección, ya que para todas las mediciones
de enfriamiento este arrojo un valor mayor a 0,6. Esta correlación implica el número de Reynolds,
Prandtl y las constantes c y m que dependen de Re y por ende tener una relación directa con la
velocidad del fluido, las constantes son mayores para las mediciones que se realizaron con las
velocidades más altas. Al adquirir el valor de esta correlación y por consiguiente el número de
Nusselt, se establece una relación directamente proporción entre las velocidades y este número,
corroborando así lo previamente indicado. Es importante indicar que lo valores de viscosidad, Pr, k,
se hallan interpolando en la tabla de propiedades del aire en las temperaturas promedio requeridas
para cada experimento del libro de fundamentos de transferencia de calor Incropera.

Gráficamente se representa la linealización de Ln(θ/θi) en la Gráfica 2 para poder obtener una línea
recta y así mejorar el valor de r, para que con ayuda de la pendiente de esta grafica se determine el h
de cada experimento. La Grafica 3 se usa para calcular las constantes c y m, para este caso se
realiza con los ensayos 2, 3 y 4, se eliminó el primer ensayo ya que el valor de Re en este ensayo es
menor a 4000, lo que no permite hacer la comparación con los valores teóricos de m y c.

Finalmente, referente a las otras gráficas obtenidas se observa una relación inversa entre (θ/θi) y el
tiempo en la Gráfica 1, esto debido a que θ/θi caracteriza el cociente entre la diferencia de la
temperatura y la temperatura del ambiente, y la diferencia entre la temperatura y temperatura inicial,
además como ya se había mencionado existe esta relación inversa entre temperaturas y tiempo por
tratarse de un enfriamiento. En la Gráfica 4 se relaciona Ln Nu y Ln Re, existiendo una relación
proporcional entre sí, pudiendo así deducir que esto pasa gracias a que estos parámetros dependen
directamente de la velocidad del fluido.

Bi>0.1

En la segunda parte del laboratorio se realizó el experimento con una salchicha y se tomaron los
datos de temperatura en un tiempo determinado.

Inicialmente se quiso lograr que la salchicha y el agua (medio en el que se encontraba la salchicha)
llegaran a una temperatura de equilibrio, esto no se logró porque el agua es una sustancia
homogénea y la salchicha heterogénea.

Se utilizó la salchicha tipo llanera (ranchera) puesto que este tipo de salchicha no tiene una
distribución uniforme en su interior, su distribución es heterogénea, esto quiere decir que dentro de
ella hay partículas de diferentes tamaños los cuales van a aumentar su temperatura en tiempos
distintos según su composición; como su distribución no es uniforme su temperatura tampoco. El
resultado del Biot es de 0.262 es un dato mayor a 0.1, lo que indica que la resistencia por conducción
no es despreciable, y que la salchicha tipo llanera que fue el sólido utilizado para el experimento, no
tiene una temperatura uniforme.

Se realizaron los cálculos con la ecuación de Fourier para la transferencia del calor conducido a
través del cuerpo (salchicha) y la capacidad de almacenamiento de la temperatura suministrada y se
observó que a medida que aumentaba el tiempo aumentaba la temperatura de la salchicha
lentamente.

La temperatura al interior de la salchicha presenta un error del 47.71% con respecto a la temperatura
arrojada por los diagramas de Hesiler, en la Gráfica 5 se puede analizar que la temperatura
experimental da valores más altos que las temperaturas halladas con los diagramas de Heisler,
observando que la distribución de temperatura al interior de la salchicha no se ajusta a la temperatura
teórica arrojada por los diagramas de Heisler, esto puede ser debido a que dentro de la salchicha no
hay una distribución uniforme, es decir, dentro de ella se encuentran sólidos más pequeños con una
variedad distinta de tamaños cada uno que hacen que el radio al interior de la salchicha no sea
constante y por eso su distribución no sea tampoco uniforme.
 CONCLUSIONES

 En la parte de convección forzada flujo externo se observa que a medida que transcurre más
tiempo la temperatura de los cilindros disminuye, siendo esto algo lógico, ya que corrobora que
se está presentando una transferencia de calor por convección, donde la superficie va perdiendo
calor al contacto con el fluido más frio.

 Al calcular el número de Biot para los 4 casos de las probetas o cilindros el Biot es ≪0.1, lo cual
indica que la temperatura se mantiene constante en el material.

 Para el caso de flujo alrededor de un cilindro circular existe diferentes correlaciones, entre ella la
correlación empírica Hilpert, la cual se limita a trabajar con un número de Prandtl mayor a 0.6,
algo evidente en los 4 casos de enfriamiento del cilindro.

 Se observa una relación inversa entre Ln(θ/θi) y el tiempo y referente a la relación entre Ln Nu y
Ln Re, existiendo una relación proporcional entre sí, pudiendo así deducir que esto pasa gracias
a que estos parámetros dependen directamente de la velocidad del fluido.

 Se observa que el comportamiento de la Temperatura del centro para un cuerpo cilíndrico que se
somete a procesos de calentamiento en un fluido con temperatura superior al objeto de interés
presenta un comportamiento exponencial positivo, mientras que al someterlo a un proceso de
enfriamiento con una T del fluido menor a la de objeto el comportamiento es exponencial
negativo.

 Era casi imposible encontrar el equilibrio porque las dos sustancias tenían diferentes fases.

 Se obtuvieron los resultados esperados con la salchicha de composición heterogénea; ya que

favoreció el estudio al cual se quería llegar con el Biot.

 El hecho de que aumente los datos referidos a la ley de Fourier muestra l propagación exitosa del
calor dentro del elemento ósea la salchicha.

 La constante de conducción térmica de la salchicha es pequeña (0.554), por eso fue lento el
aumento de la temperatura.

 Se observó un aumento en la longitud de la salchicha después de haber introducido calor y

realizado el cambio de temperatura debido a que absorbió agua e hizo que se inflara.

Referencias

 INCROPERA – DEWITT. Fundamentos de transferencia de calor, 4 ed, Pearson, Mexico, 1999

 Convección
termoaplicadaunefm.files.wordpress.com/2012/.../clase-de-conveccion1
(consulta: domingo 13 de agosto 2016)

 Tabla de propiedades térmicas de los alimentos

http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/1261/Capitulo7.pdf
(consulta: domingo 13 de agosto 2016)