UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Asignatura: Balance de Materia y Energía

Docente: Ing. José Huiman Sandoval

Tarea: Avance Nº 1 – 60% Resolución de problemas propuestos –

LIBRO (Valiente)

Desarrollo de capítulos: I, II, III, IV, V y VI

INTEGRANTES: Grupo 1
Quiñones Rivera, Deysi Martha
Quiñones Valverde, Edgard Arturo
Rivadeneyra Reyes, Erick Maximiliano
Sánchez Cruz, Xiomara Jennifer
Uvaldo Vergaray, Juan Diego
Villacorta Ramos, Karina Sonia
Sección: “A”

LIMA, PERÚ

2020

pág. 1
Libro: Antonio Valiente
CAPITULO II
⃗⃗⃗
𝑙𝑏
1. Un manómetro indica una presión de 35 𝑝𝑢𝑙𝑔2 cuando la presión baro métrica es de 586
mm de Hg. ¿Cuál es la presión absoluta en Pascals?

P = Pm + Pat
101300𝑃𝑎
588mmHg x =78374 Pa
760𝑚𝑚𝐻𝑔

⃗⃗⃗
𝑙𝑏 0′4536kgf 9,8𝑁 1𝑝𝑢𝑙𝑔 2 100𝑐𝑚 2 9,8𝑁
35 2
x x x( ) 𝑥( ) =240000 = 240000 Pa
𝑝𝑢𝑙𝑔 1lbf 1𝑘𝑔𝑓 2,54𝑐𝑚 1𝑚 𝑚2

P = 240000 + 78374 = 318374 Pa de presión absoluta

2. ¿Qué potencia se necesita para elevar 1000 1 de agua a una altura de 20 m en un tiempo
de 2 segundos?

𝑤
𝑃=
𝑡
𝐹. 𝑑
𝑃=
𝑡
1000𝑘𝑔 𝑥 9,8 𝑥 20
𝑃=
2
𝑃 = 98000 𝑊 <> 131.42016𝐻𝑝

3. La viscosidad de una sustancia es de 10 centipoises. ¿Cuál es el valor de esa viscosidad

en Ib/pie-s?
Nota: 1 centipoise = 0.01 poise = 1 g/cm s

10 cP= 0,1 P= 10 g/cm.s

𝑔 1𝑙𝑏 1𝑐𝑚
10 𝑥 𝑥
𝑐𝑚. 𝑠 453.592𝑔 0.0328084𝑝𝑖𝑒
𝑙𝑏
Viscosidad = 0,6721
𝑝𝑖𝑒.𝑠

pág. 2
Al analizar una solución salina, se observa que contiene 23.5 g de NaCl por cada 1000 𝑐𝑚3 de
solución, la cual tiene una densidad de 1.16. g/cm3
• ¿Cuál es el porcentaje en peso de NaCl en la solución?

1,16 𝑔
1000𝑐𝑚3 x ( ) =1160 g de solucion
𝑐𝑚3
23,5 𝑔 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑙
%P = x100 = 2,025
1160 𝑔 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙

El porcentaje de NaCl en la solución es de 2.0225

• ¿Cuántos kg de sal se disuelven para dar 500 L de solución?

𝑔 3
1𝑘𝑔 1000𝑐𝑚
1.16x x x 500L =580 kg.
𝑐𝑚3 1000𝑔 1𝐿

4. La densidad de una solución de albúmina al 2% en peso en agua es de 1.028 g/cc a 25°C. El

peso molecular de la albúmina es de 67,000 g/g-mol. Calcule la densidad relativa de la

disolución con respecto al agua a 4°C.

Datos:

ρ=1.028 g/cc( disolución)

ρ=1 g/cc( H2 O)

𝜌𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛 1.028 𝑔/𝑐𝑐

ρr = = = 1.028
ρ de H20 1 𝑔/𝑐𝑐

La fracción mol de la albúmina en esta disolución.

Datos:
2% Albúmina.
P. Molecular: 67000 g/g-mol (Albúmina)

pág. 3
 𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑙𝑏𝑢𝑚𝑖𝑛𝑎
𝑋=
mol de H20

2% Albúmina hay 98% Agua, y por medio de la fórmula de concentración determinamos:

2g Albúmina
2% = =Hay 2g de Albúmina y 98g de H2 O en 100 g de solución
100g disolución

Convertimos de g. a moles para determinar las moles de la albúmina y disolución .

1 g−mol Albúmina
2g Albúmina 𝑥
67000 g Albúmina
= 0.00002985 mol Albúmina

1 g−mol Agua
98g Agua 𝑥
67000 g Agua
= 5,44 mol Agua

0.00002985 mol Albúmina

𝑥=
(0.00002985+5.44)mol disolución
= 0.00000549

La densidad en kg/m3 = 1.028g /cc x 1000 = 1028 Kg/m3

Obtención de la molaridad (M)

Datos:

mol Albúmina: 0.00002985 moles

masa Disolución: 100 g

ρ de disolución: 1.028 g/cc x 1000 = 1028 g/l.

𝑚𝑜𝑙 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
𝑀=
solucion L

Despejando de la fórmula de densidad el volumen tenemos:

𝑚 100g
𝑉= = = 0.097 L solución
ρ 1028g/l
0.00002985mol
𝑀= = 0.0003 M
0.097 l solución

pág. 4
 Capitulo III

1. Un evaporador se diseña para recibir una alimentación de 11500 kg/día de zumo de toronja,
obtener 3000 kg/día de agua evaporada y un jugo final concentrado al 50%.

- Para identificar las variables se debe realizar el diagrama:

𝑉𝑎𝑝𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
𝐾𝑔
𝑚2 = 3000
𝑑𝑖𝑎
𝑌𝑠, 2 = 0

𝑍𝑢𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑡𝑜𝑟𝑜𝑛𝑗𝑎 𝑍𝑢𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑡𝑜𝑟𝑜𝑛𝑗𝑎

concentrado
𝐾𝑔
𝑚1 = 11500
𝑑𝑖𝑎
Evaporador 𝑚3 =?
𝑋𝑠, 1 =? 𝑋𝑠, 3 = 0,5

- ¿Con qué concentración inicial se debe alimentar el zumo de toronja y qué cantidad de
solución concentrada al 50% se obtiene?

 Concentracion inicial de sólidos del zumo de terenja para ser comestible

(𝑚1 )𝑥(𝑋𝑠, 1) = (𝑚2 )𝑥(𝑌𝑠, 2) + (𝑚3 )𝑥(𝑋𝑠, 3)

(𝑚1 )𝑥(𝑋𝑠, 1) = (𝑚1 − 𝑚2 )𝑥(𝑋𝑠, 3)

𝑘𝑔 𝑘𝑔 𝑘𝑔
(11500 ) 𝑥(𝑋𝑠, 1) = (11500 − 3000 ) 𝑥(0,5)
𝑑𝑖𝑎 𝑑𝑖𝑎 𝑑𝑖𝑎
𝑘𝑔 𝑘𝑔
(11500 ) 𝑥(𝑋𝑠, 1) = (8500 ) 𝑥(0,5)
𝑑𝑖𝑎 𝑑𝑖𝑎
(𝑋𝑠, 1) = 0,369

(𝑋𝑠, 1) = 39%

 cantidad de solución concentrada al 50%

𝑚1 = 𝑚2 + 𝑚3
𝑘𝑔 𝑘𝑔
(11500 ) = (3000 ) + 𝑚3
𝑑𝑖𝑎 𝑑𝑖𝑎
𝑘𝑔
𝑚3 = 8500
𝑑𝑖𝑎

pág. 5
2. En una planta productora de leche para lactantes se quiere producir un lote de 724 kg, para
lo cual se mezclan 2,84 kg de grasa al 0,3% y 45,22 kg de lactosa al 4,77%, más el agua
necesaria. Realizar el diagrama del proceso y determinar la composición de grasa y lactosa
que tendrá la corriente de salida.
- Diagrama de proceso para la leche en polvo
𝐿𝑎𝑐𝑡𝑜𝑠𝑎
𝐺𝑟𝑎𝑠𝑎
𝑚2 = 45,22 𝑘𝑔
𝑚1 = 2,84 𝑘𝑔
1 𝑋𝐿 , 2 = 0,0477
𝑋𝑔 , 1 = 0,003 2

𝑚3 = 724 𝑘𝑔
3 𝑋𝑔 , 3 =?

𝑋𝐿 , 3 =?
agua

 Balance por componente(grasa):

- (𝑚1 )𝑥(𝑋𝑔 , 1) + (𝑚2 )𝑥(𝑋𝑔 , 2) = (𝑚3 )𝑥(𝑋𝑔 , 3)

(2,84 𝑘𝑔)𝑥(0,003) = (724 𝑘𝑔)𝑥(𝑋𝑔 , 3)

𝑋𝑔 , 3 = 1,177𝑥10−5

𝑋𝑔 , 3 = 0,00117%

 Balance por componente(lactosa):

(𝑚1 )𝑥(𝑋𝐿 , 1) + (𝑚2 )𝑥(𝑋𝐿 , 2) = (𝑚3 )𝑥(𝑋𝐿 , 3)

(45,22 𝑘𝑔)𝑥(0,0477) = (724 𝑘𝑔)𝑥(𝑋𝐿 , 3)

𝑋𝐿 , 3 = 2,979𝑥10−3

𝑋𝐿 , 3 = 0,2979%
pág. 6
3. Un filtro prensa contiene 25 marcos que se usarán para filtrar unos precipitados que
contienen 15 kg de sólidos por 100 kg de mezcla de sólidos y líquidos. Las dimensiones
interiores de cada marco son de 50 cm por 50 cm por 2.5 cm de grueso (figura 3.16). La torta
formada en la filtración es incompresible y contiene 0.7 kg de sólido seco por kg de torta.

¿Cuántos kg de filtrado libre de solidos pueden obtenerse antes de que el filtro se llene
con una torta húmeda que tiene una densidad de 1,500 kg/m 3?

pág. 7
Datos:
𝐶2 = 0.7 𝑘𝑔
𝐶1 = (15 𝑘𝑔 𝑝𝑜𝑟 100 𝑘𝑔)
𝑉 = (5 𝑥0.5 𝑥 0.025)𝑚 = 6.25 𝑥 10−3 𝑚3
𝑉𝑇 = 6.25𝑥 10 −3 𝑚3 𝑥25 = 0.15625 𝑚3

Masa (M) = densidad x volumen (δ* V) porque nos piden masa de filtrado:

15 𝑘𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜
𝐶𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑓𝑖𝑙𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = = 0.15 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜 /𝑠𝑒𝑐𝑜
100 𝑘𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛

𝐵𝐴𝐿𝐴𝑁𝐶𝐸 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 = 𝑀1 = 𝑀2 + 𝑀3 (𝐸𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖ó𝑛 1)

𝑀2 = 1500𝑘𝑔/𝑚3 𝑥0.15625 𝑚3 = 234.375 𝑘𝑔

𝐵𝑎𝑙𝑎𝑛𝑐𝑒 𝑝𝑜𝑟 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑜𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒: 𝑀1 𝑐1 = 𝑀2 𝑐2 + 𝑀3 𝑐3 (𝐸𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖ó𝑛 2)

𝐶𝑜𝑚𝑜 𝑒𝑛 𝑀3 𝑠𝑎𝑙𝑒 𝑠ó𝑙𝑜 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑛𝑜𝑠 𝑞𝑢𝑒𝑑𝑎: 𝑀1 𝑐1 = 𝑀2 𝑐2
𝑀2 𝑐2
𝐷𝑒𝑠𝑝𝑒𝑗𝑎𝑛𝑑𝑜 𝑀1 =
𝑐1

234.375 𝑥 0.7
𝑀1 = = 1,093.75 𝑘𝑔
0.15

𝑉𝑜𝑙𝑣𝑖𝑒𝑛𝑑𝑜 𝑎 𝑒𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖ó𝑛 1

1,093.75 𝑘𝑔 = 234.375 + 𝑀3
𝑀3 = 859,37 𝑘𝑔

pág. 8
4. Una fábrica de alimentos para ganado produce sorgo seco. Para ello introduce el sorgo a un
secador a base de aire. Si el aire entra al secador con una humedad de 0.008 kg de agua/kg
de aire seco y sale con una humedad de 0.069 kg de agua/kg de aire seco y el sorgo entra
con 23% de agua y debe salir con 12%. Calcule la cantidad de aire necesario si se requieren
68 kg/m in de sorgo al 12%.
- Esquematización
𝑀𝑎𝑒
𝑀𝑎𝑒 =?
𝐻𝑎𝑒 = 0,008
𝐻𝑎𝑒 = 0,069
Aire
Aire
E S

1 2
𝑀𝑠1 =? 𝑀𝑠2 = 68 𝑘𝑚/𝑚𝑖𝑛

𝐻𝑠1 = 23% 𝐻𝑠2 = 12%

𝑆𝑠1 = 77% 𝑆𝑠2 = 88𝑘𝑚/𝑚𝑖𝑛

Solución
Sorgo:
𝑀𝑠1 = 𝑀𝑠2 + 𝐴𝑒 (1) → 𝐴𝑒 : 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑒𝑙𝑖𝑚𝑖𝑛𝑎𝑑𝑎
Solidos en (1) = Solidos en (2)
𝑀𝑠2 𝑥𝑆𝑠2
𝑀𝑠1 𝑥𝑆𝑠1 = 𝑀𝑠2 𝑥𝑆𝑠2 (2) → 𝑀𝑠1 = = 77,71 𝑘𝑔/𝑚𝑖𝑛
𝑆𝑠1
En (1) 𝐴𝑒 = 𝑀𝑠1 − 𝑀𝑠2 = 9,71 𝑘𝑔 agua/𝑚𝑖𝑛
Aire:
kg agua
Agua ganada por cada kg de aire seco = 𝐻𝑎𝑠 − 𝐻𝑎𝑒 = 0,061
kg. a. s.
kg agua
Agua total ganada por el aire seco = 𝐴𝑒 = 𝑀𝑎𝑠𝑒𝑐𝑜 𝑥0,061
kg. a. s.
𝐴𝑒
𝑀𝑎𝑠𝑒𝑐𝑜 = = 159,18 𝑘𝑔. 𝑎. 𝑠
0,061
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝑀𝑎𝑒 = 𝑀𝑎𝑠𝑒𝑐𝑜 + 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑒𝑛𝑖𝑑𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑎𝑖𝑟𝑒
𝐴𝑔𝑢𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑒𝑛𝑖𝑑𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑎𝑖𝑟𝑒 = 𝑀𝑎𝑠𝑒𝑐𝑜 𝑥𝐻𝑎𝑒 = 1,273 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎

𝑀𝑎𝑒 = 159,18 + 1,273 = 160,45 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒

pág. 9
5. En un tanque se tiene una disolución de 1,500 1 de agua salina con una concentración de 80
g/1. A esté tanque entra una corriente de 1 0 1/min con 7.5 g/1 de sal y otra de 2 0 1/min con
una concentración de 15.0 g/1. Por debajo del tanque se extraen 3 0 1/min. ¿Cuál será la
concentración del tanque a los 60 minutos?
- Esquematización

Solución
Balance parcial
∆𝐶
𝐺1 𝐶1 + 𝐺2 𝐶2 = 𝐺3 𝐶3 + 𝐺𝐴
∆𝜃
Se supone que, a los 60 min la concentración en el tanque es igual a la concentración
de la salida (𝐶3 )
𝐿 𝑔 𝐿 𝑔 𝐿 (𝐶3 − 80)𝑔/𝐿
10 𝑥7,5 + 20 𝑥15 = 30 𝑥𝐶3 + 1500𝐿
𝑚𝑖𝑛 𝐿 𝑚𝑖𝑛 𝐿 𝑚𝑖𝑛 (60 − 0)𝑚𝑖𝑛
𝑔 𝑔 𝐿 1500𝐶3 − 120000𝑔
75 + 300 = 30 𝑥𝐶3 +
𝑚𝑖𝑛 𝑚𝑖𝑛 𝑚𝑖𝑛 60𝑚𝑖𝑛
𝑔 𝐿
60𝑥375 = 1800 𝐶 + 1500𝐶3 − 120000
𝑚𝑖𝑛 𝑚𝑖𝑛 3
𝑔 𝐿
142500 = 3300 𝐶
𝑚𝑖𝑛 𝑚𝑖𝑛 3
𝑔
𝐶3 = 43,18
𝐿

pág. 10
6. En una tubería de dos pulgadas de diámetro interior fluyen 1,6001/min de una disolución
que tiene una densidad relativa de 1.12. Calcular el AH en kcal si el fluido se mueve a través
del sistema mostrado en la figura 3.17 y si la potencia de la bomba es de 2 HP.

Solución
𝐷𝐼𝐴𝑀𝐸𝑇𝑅𝑂:
𝐷 = 2𝑖𝑛 𝑥 (0,0254 𝑚/𝑖𝑛)
𝐷 = 0,0508 𝑚
𝑃𝑂𝑇𝐸𝑁𝐶𝐼𝐴:
𝑃 = 2 𝐻𝑃 𝑥 (0.746 𝑘𝑊/𝐻𝑃)
𝑃 = 1,492 𝑘𝑊
𝐷𝐸𝑁𝑆𝐼𝐷𝐴𝐷:
𝑑 = 1,12 𝑘𝑔/𝐿
𝐴𝑅𝐸𝐴:
𝐴 = 3,1416 (𝐷)(𝐷)/4
𝐴 = 0,002026 𝑚2
𝐶𝑎𝑙𝑜𝑟:
𝑄 = 30 000 𝐵𝑇𝑈/ℎ {(0,2514 𝑘𝑐𝑎𝑙/1 𝐵𝑇𝑈)(4,18 𝐽/1 𝑐𝑎𝑙)}
𝑘𝐽 ℎ
𝑄 = 31 588.26 ( )
ℎ 3600 𝑠
𝑄 = 8,7745 𝑘𝑊

pág. 11
𝑉𝐸𝐿𝑂𝐶𝐼𝐷𝐴𝐷:
𝑉 = 𝐿𝑥𝑑
𝑉 = (1600 𝐿/𝑚𝑖𝑛)𝑥 (1.12 𝑘𝑔/𝐿) 𝑥 (1 𝑚𝑖𝑛/60𝑠)
𝑘𝑔
𝑉 = 29,87
𝑠
𝑈 = 𝑉/( 𝑑 𝑥 Á𝑟𝑒𝑎)
𝑈 = (29,87 𝑘𝑔/𝑠) / (1120 𝑘𝑔/𝑚3)(0,002026 𝑚2)
𝑚
𝑈 = 13,154
𝑠
𝑇𝑅𝐴𝐵𝐴𝐽𝑂:
⃗⃗⃗⃗⃗ /𝑘𝑔) + 𝑢2 /{2𝑥(9.81𝑘𝑔
− 𝑇 = 𝑍 𝑥(𝑘𝑔 ⃗⃗⃗⃗⃗ . 𝑚/𝑘𝑔)}

⃗⃗⃗⃗⃗ /𝑘𝑔) + 8.818𝑘𝑔

− 𝑇 = 10𝑚(𝑘𝑔 ⃗⃗⃗⃗⃗ . 𝑚/𝑘𝑔

⃗⃗⃗⃗⃗ . 𝑚/𝑘𝑔 𝑥 (9,81 𝐽/𝑘𝑔

− 𝑇 = 18,818 𝑘𝑔 ⃗⃗⃗⃗⃗ . 𝑚)

− 𝑇 = 0,18460 𝑘𝐽/𝑘𝑔
𝐸𝑛𝑡𝑎𝑙𝑝𝑖𝑎
𝑑𝐻 = {( 𝑄 + 𝑃 )/𝑉 } + 𝑇
𝑑𝐻 = { 10,2665 𝑘𝑊/29,87 𝑘𝑔/𝑠 } – 0,18460 𝐽/𝑘𝑔
𝑑𝐻 = 0,3437 𝑘𝐽/𝑘𝑔 – 0,18460 𝑘𝐽/𝑘𝑔
𝑑𝐻 = 0,1591 𝑘𝐽/𝑘𝑔 𝑥 ( 0,24 𝑐𝑎𝑙/1 𝐽)
𝑑𝐻 = 0,0381 𝑘𝑐𝑎𝑙/𝑘𝑔
𝑘𝑐𝑎𝑙
→ 𝐿𝑎 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙𝑝𝑖𝑎 𝑒𝑠 𝑑𝑒 0,381
𝑘𝑔

pág. 12
Capítulo IV:
1. Se desea enfriar un puré de chícharos (guisantes) desde una temperatura de 80℃ hasta una de
25 ℃. Para ello se utiliza agua a 8 ℃, la que se calienta hasta 20 ℃. Si la cantidad de puré a
enfriarse es de 5000 l/h, ¿qué cantidad de agua debería usarse? Datos:
0.91 𝑘𝑐𝑎𝑙 1.1 𝑘𝑔
Datos: 𝑐𝑝𝑐ℎ𝑖𝑐ℎ𝑎𝑟𝑜𝑠 = 𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 =
𝑘𝑔 °𝐶 𝑙

𝑄𝑔𝑎𝑛𝑎𝑑𝑜 = 𝑄𝑝𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑜

𝐿1 ∗ ∆𝐻1 = 𝐿2 ∗ ∆𝐻2
𝐿1 ∗ 𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 ∗ 𝑐𝑝𝑐ℎ𝑖𝑐ℎ𝑎𝑟𝑜𝑠 ∗ ∆𝑇 = 𝐿2 ∗ 𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 ∗ 𝑐𝑝 𝑎𝑔𝑢𝑎 ∗ ∆𝑇
𝑙 1,1 𝑘𝑔 0,91 𝑘𝑐𝑎𝑙 1𝑘𝑔 1 𝑘𝑐𝑎𝑙
5000 ∗ ∗ ∗ (80 − 25)°𝐶 = 𝐿2 ∗ ∗ ∗ (20 − 8)°𝐶
ℎ 𝑙 𝑘𝑔 °𝐶 𝑙 𝑘𝑔 °𝐶
𝒌𝒈
𝑳𝟐 = 𝟐𝟐 𝟗𝟑𝟗, 𝟓𝟑
𝒉
𝒌𝒈
• Respuesta: se requiere de 𝟐𝟐 𝟗𝟑𝟗, 𝟓𝟑 𝒉
de agua para enfriar los chicharos.

2. ¿Cuál es la entalpia de vapor de agua saturado y del agua líquida saturada a 350°C? ¿Cuál es
su presión?
La entalpia de vapor 611,9 kcal
398,9 kcal
Presiones de 168,63kg/𝑐𝑚2 absoluto
Sol:
Entalpía: kcal/kg
Del liquido 𝐻𝐿 =350°C es 398,9 kcal
Del vapor 𝐻𝑣 =35°C es 611,9kcal
⃗⃗⃗⃗⃗ /𝑐𝑚2
PRESIÓN es 168,63𝑘𝑔
3. ¿Cuál es la entalpia de un vapor de agua que está a 400°C y 24 atm manométricas? La
presión barométrica es de 1atm.
Obtención de la entalpia a partir de la fórmula:
H vapor = Cpliquido (te − to ) + λte + Cp vapor (t2 − te )
sobrecalentado

1 kcal 0.5 kcal

H vapor = ∗ (180°C − 0°C) + 481 + ∗ (400°C − 180°C)
sobrecalentado kg °C kg °C
𝟕𝟕𝟏 𝐤𝐜𝐚𝐥
𝐇 𝐯𝐚𝐩𝐨𝐫 =
𝐬𝐨𝐛𝐫𝐞𝐜𝐚𝐥𝐞𝐧𝐭𝐚𝐝𝐨 𝐤𝐠
pág. 13
Obtención de la entalpia a partir del diagrama de Molier.
Presión absoluta = 25atm.
772,7 kcal / kg
• Respuesta: la entalpia a 25 atm es de 771 kcal/kg
4. ¿Cuánto calor se deberá suministrar a 20kg/s de aire para calentar desde 200ºC hasta 500ºC a
presión constante?
Solución:
a=6,386; b=1,762(10−3 ); c=-0,2656 (10−6)
t1=473ºK; t2=773ºK; naire=29
T2
Cpm=∫T1 Cpdt/T2 –T1
T2
Cpm=∫T1 (a+bT+cT2)dt/T2 –T1

Cpm=a +b(t2 +t1)/2 +c(T2 +T1)

Cmp=6,386+1,762(10-3)(773+473)/2 -0,265(10-6) [7732+4732 + 473x773]/3
Cmp=6,386+ 1,0977-0,10507
Cmp=7,37kcal/kg mol
Q=m Cp (T2-T1)/ naire
Q=20(7,37) (300)/29
Q=1 526,85kcal/s
5. Encuentre la capacidad calorífica promedio del co2 entre 25°C y 2000°C.
𝑏 𝑐 2
𝐶𝑝 𝑚 = 𝑎 + (𝑡2 − 𝑡1 ) + (𝑡 + 𝑡1 ∗ 𝑡2 + 𝑡 2 )
2 3
Para el 𝐶𝑂2
𝑎 = 6,214
𝑏 = 10,396(10−3 )
𝑐 = −3,545(10−6 )
10,396(10−3 ) 3,545(10−6 )
𝐶𝑝 𝑚 = 6,214 + ( )
∗ 2025 °𝐶 − ∗ 4050625
2 3
𝟏𝟑𝒌𝒄𝒂𝒍
𝑪𝒑 𝒎 =
𝒌𝒈 𝒎𝒐𝒍 °𝑪
𝟏𝟑𝐤𝐜𝐚𝐥
Respuesta: La capacidad calorífica promedio es 𝐤𝐠 𝐦𝐨𝐥 °𝐂

𝑘𝑔
6. A un calentador entran 1000 kg de aire por minuto a 24 ℃ y 1,35 𝑚𝑖𝑛 de vapor de agua saturado
a 5 psig (libras sobre pulgadas cuadradas manométricas). El vapor se condensa en el cambiador

pág. 14
y sale a través de una trampa de vapor. El calentador está suficientemente aislado para que las
pérdidas por radiación sean despreciables. Calcule la temperatura máxima posible para el aire
saliente del calentador.
Solución:
5 psig <> 0,3515kg/cm2
Entalpías del vapor de agua a 70ºC
Hv = 627,3 kcal/kg Hl = 69,93 kcal/kg
Cpaire m1 (T2-T1) = m3 (Hv-Hl)
0,46 (1000) (T2 -24) =1,35 (627,3-69,93)
T2=25,635ºC <> T2=26ºC
7. Un vapor tiene 95 % de calidad (5 % de humedad) y está a la presión de 0,4 kg/𝑐𝑚2 . ¿Cuál
será su entalpía?

Entalpia del vapor húmedo

Hvapor húmedo=Hv (1-x) +Hlx
Presión de 0,4kg/cm2 <> Hv = 631,3kcal/kg
Hl = 79,95kcal/kg
Hvapor húmedo=603,3 (1- 0,05) + 79 095(0,05)
Hvapor húmedo=603,7 kcal/kg
8. En una planta para desodorizar aceite vegetal, el aceite se precalienta con un cambiador
tubular y a contracorriente con agua. El flujo de masa de agua a través del cambiador es de
5 000 kg/h, entra a 100°C y sale a 43°C. El aceite fluye a razón de 10 000 kg/h. Si el aceite
entra al cambiador a 17°C. ¿Cuál será la temperatura de salida del aceite?
0.5𝑘𝑐𝑎𝑙 1𝑘𝑐𝑎𝑙
Datos: 𝐶𝑝 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = 𝐶𝑝 𝑎𝑔𝑢𝑎 =
𝑘𝑔°𝐶 𝑘𝑔°𝐶
𝑄𝑝𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑜 = 𝑄𝑔𝑎𝑛𝑎𝑑𝑜
𝐿1 ∗ ∆𝐻1 = 𝐿2 ∗ ∆𝐻2
𝐿1 ∗ 𝑐𝑝 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 ∗ ∆𝑇 = 𝐿2 ∗ 𝑐𝑝 𝑎𝑔𝑢𝑎 ∗ ∆𝑇
𝑘𝑔 0,5 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑘𝑔 1 𝑘𝑐𝑎𝑙
10 000 ∗ ∗ (𝑇𝑓 − 17)°𝐶 = 5 000 ∗ ∗ (100 − 17)°𝐶
ℎ 𝑘𝑔 °𝐶 ℎ 𝑘𝑔 °𝐶
𝑻𝒇 = 𝟕𝟒°𝑪
La temperatura de salida del aceite es de 74°C.
9. ¿Cuánto calor se requiere para elevar la temperatura de 100 kg de ácido acético de 30 a 60
grados centígrados? Datos:
𝑇𝑘𝑐𝑎𝑙
𝐶𝑝 = 0,468 + 0,000929 ℃
𝑔
𝑇=℃

pág. 15
 Cp = Cºp + aT
H = 0,468(60-30) + 0,000929 (602 -302)/2
H =14,04 +1,25415
H =15,29415kcal/kg
Q = 100(15,29415) <> Q = 1529,415kcal
10. ¿Cuál será la cantidad de calor que deberá quitarse a una tonelada métrica/h de agua, que
está a 20°C para convertirla en hielo a -20°C?
Exprese el resultado en toneladas de refrigeración.

Q = L1 ∗ ∆H1
Q = L1 ∗ cp agua ∗ ∆T
1 000kg 1 kcal
Q= ∗ ∗ (40)°C
h kg °C
Q = 36 287,36 kg
Q = 36,28736 tm
Respuesta: se requieren 36,3 toneladas métricas de refrigeración
11. Se calienta puré de plátano desde 15°C hasta 50°C usando agua a 93°C. si la cantidad de
puré es de 2 000 kg/h, ¿Cuál será la cantidad de agua utilizada si la temperatura del agua
saliente es de 60°C?
0.875𝑘𝑐𝑎𝑙
Datos: 𝐶𝑝𝑚 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑢𝑟𝑒 = 𝑘𝑔°𝐶

𝐿1 ∗ ∆𝐻1 = 𝐿2 ∗ ∆𝐻2
𝐿1 ∗ 𝑐𝑝𝑚 𝑝𝑢𝑟𝑒 ∗ ∆𝑇 = 𝐿2 ∗ 𝑐𝑝 𝑎𝑔𝑢𝑎 ∗ ∆𝑇
𝑘𝑔 0,875 𝑘𝑐𝑎𝑙 1 𝑘𝑐𝑎𝑙
2000 ∗ ∗ (35)°𝐶 = 𝐿2 ∗ ∗ (33)°𝐶
ℎ 𝑘𝑔 °𝐶 𝑘𝑔 °𝐶
𝒌𝒈
𝑳𝟐 = 𝟏 𝟖𝟓𝟔 𝒉

𝒌𝒈
RESPUESTA: se requiere 𝟏 𝟖𝟓𝟔 de agua.
𝒉

12. Una mezcla de 454 kg de jugo de manzana a 10°C se calienta en un cambiador por adición
de 21 300 kcal. Calcule la temperatura de salida del jugo.
0.957𝑘𝑐𝑎𝑙
Dato: 𝐶𝑝 𝑗𝑢𝑔𝑜 =
𝑘𝑔°𝐾

Q = 𝑚 ∗ 𝑐𝑝 𝑎𝑔𝑢𝑎 ∗ ∆𝑇

pág. 16
 0,957𝑘𝑐𝑎𝑙
21 300 = 454𝑘𝑔 ∗ ∗ (𝑇𝑓 − 10)°𝐶
𝑘𝑔°𝐾

𝑻𝒇 = 𝟓𝟗°𝑪

Respuesta: El jugo saldrá a 59°C

Capítulo V:
1. Una disolución de azúcar con 15°Bríx se introduce a un evaporador. La disolución saliente
debe tener una densidad relativa de 1.20467 a 20°. Calcular el agua evaporada y la disolución
saliente por cada 1 0 0 0 1/h entrantes a 20°C.

Balance de Materia:

De la Densidad del flujo D tenemos:

𝑚𝐻2 𝑂 + 𝑚𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 𝑥 + 150 𝑘𝑔
𝑑𝐷20°𝐶 = =
𝑉𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑥
Asumiendo que el volumen lo proporciona el agua.
𝑘𝑔 𝑥 + 150 𝑘𝑔
1,20467 = → 𝒙 = 𝟕𝟑𝟐, 𝟖𝟗 𝒌𝒈 𝒅𝒆 𝒂𝒈𝒖𝒂 𝒆𝒏 𝑫.
𝑙 𝑥
𝑉 = 117,11 𝑘𝑔/ℎ
Cálculos:
Flujo volumétrico en el ingreso: 1000 l/h

pág. 17
Asumiendo que la densidad en el ingreso es: 1g/ml = 1 kg/l
Por ser solución diluidad- El flujo másico es:
𝑙 1𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝐹 = (1000 ( ) = 1000
ℎ 𝑙 ℎ
En el ingreso (F):
𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝑚𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 = 1000 (15 )
ℎ 100 𝑘𝑔
𝑚𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 = 150 𝑘𝑔/ℎ
𝑚𝐻2 𝑂 = (1000 − 150)𝑘𝑔 = 850 𝑘𝑔/ℎ

Por lo tanto se evaporan 117.11 kg/h de agua y de sacarosa se obtiene 882.89 kg/h
2. Una solución de coloide orgánico en agua se concentra de 10 a 50% de sólidos en un
evaporador. El vapor para el calentamiento tiene una presión manométrica de 1.05 𝐾𝑔⃗⃗⃗⃗⃗ /𝑐𝑚2 . En
el espacio de evaporación se mantiene una presión absoluta de 10 cm de Hg. La alimentación es
de 25000 kg/h. La solución tiene una elevación del punto de ebullición y un calor de disolución
despreciable. Calcule el consumo de vapor si la temperatura de la alimentación es de 20 ℃.
kcal
El Cp de la solución entrante es de 0.9 .
kg℃

𝑘𝑐𝑎𝑙
𝐶𝑝 = 0,9 °𝐶
𝑘𝑔
Donde:
𝑚𝑉 : Flujo másico del vapor de calentamiento
C: Flujo másico del coloide concentrado
V: Vapor que se retira de la evaporación como flujo másico
Datos de la salida del vapor de agua de la evaporación:

pág. 18
 1 𝑎𝑡𝑚 101300 𝑃𝑎 1 𝐾𝑃𝑎
10 𝑐𝑚 𝐻𝑔 𝑥 ( )𝑥 ( )𝑥 ( ) = 13,33 𝐾𝑃𝑎
76 𝑐𝑚 𝑑𝑒 𝐻𝑔 76 𝑐𝑚 𝑑𝑒 𝐻𝑔 1000 𝑃𝑎
Le corresponde una temperatura de saturación: 𝑇𝑠 = 52°𝐶
Esta temperatura será la de salida de la solución concentrada en “C”
ℎ𝑉 = 2595,7 𝐾𝐽/𝐾𝑔
Datos de ingreso del vapor de calentamiento (𝑚𝑉 )
⃗⃗⃗⃗⃗
𝑘𝑔 9,8 𝑘𝑔 𝑥 𝑚/ 𝑠 2 10000 𝑐𝑚2
(1.05 2 ) 𝑥 ( )𝑥 ( ) + 101.300 𝐾𝑃𝑎 = 204.2 𝐾𝑃𝑎
𝑐𝑚 ⃗⃗⃗⃗⃗
𝑘𝑔 1 𝑚2

Respecto a T= 0°C de tablas termodinámicas

Asumiendo que ingresa como vapor saturado:
𝐿
ℎ𝑆𝑎𝑡 = 2707 𝐾𝐽/𝐾𝑔
Hacemos un Balance de materia en las corrientes:

Como lo solidos salen en “C” del balance de solidos 2500 Kg/h = C (50/100)
C = 5000 Kg/h
Balance de energía del Evaporador: (Tomando como referencia T= 0°C)

Asumiendo un proceso adiabático el balance de energía:

𝑉 𝑉 𝐿
𝐹 ℎ𝑓 + 𝑚𝑉 ℎ𝑆𝑎𝑡 = 𝐶 ℎ𝑐 + 𝑚𝑉 ℎ𝑆𝑎𝑡 + 𝑉ℎ𝑆𝑎𝑡 … . (𝐼)
𝐾𝑐𝑎𝑙 1 𝐾𝐽 𝐾𝐽
Convirtiendo: 𝐶𝑝 = 0,9 𝑥 (0,239 𝑘𝑐𝑎𝑙) = 3,76 𝐾𝑔 °𝐶
𝐾𝑔°𝐶

pág. 19
Cálculos Previos:
𝐾𝐽
ℎ𝑓 = (3,76 ) 𝑥 (20 − 0)°𝐶 = 75,2 𝐾𝐽/𝐾𝑔
𝐾𝑔°𝐶
𝐾𝐽
ℎ𝑐 = (3,76 ) 𝑥 (52 − 0)°𝐶 = 195,52 𝐾𝐽/𝐾𝑔
𝐾𝑔°𝐶
Reemplazando en ….(I)
𝐾𝑔 75,2𝐾𝐽 𝐾𝐽 𝐾𝐽 𝐾𝐽 𝐾𝐽 20000𝐾𝐽 𝐾𝐽
(25000 )( ) + 𝑚𝑉 (2707 ) = (5000 ) (195,52 ) + 𝑚𝑉 (507 ) + ( )(2595,7 )
ℎ 𝐾𝑔 𝐾𝑔 ℎ 𝐾𝑔 𝐾𝑔 ℎ 𝐾𝑔

Resolviendo Ecuación:
𝐾𝑔
𝑚𝑉 = 23187 𝑑𝑒 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟
ℎ
Se necesita 23187 Kg/h de vapor.
3. Dos corrientes de aceite se mezclan en un proceso continuo en las condiciones mostradas.
Calcule la temperatura final T3.

Calor Total en el sistema: 𝑄 = 500𝑘𝑐𝑎𝑙𝑚𝑖𝑛

𝑄𝑇 = 𝑄1 + 𝑄2
𝑄𝑇 = 𝑚1 𝑥 ∆ 𝑇1 𝑥 𝐶𝑝1 + 𝑚2 𝑥 ∆ 𝑇2 𝑥 𝐶𝑝2
𝐾𝑔
5000𝐾𝑐𝑎𝑙 = (100 ) (𝑇𝐹 − 26)(0,7) + (50𝐾𝑔/𝑚𝑖𝑛)(0,52)
𝑚𝑖𝑛
5000𝐾𝑐𝑎𝑙 = 96 𝑥 𝑇𝐹 − 1950
𝑇𝐹 = 72,33°𝐶
4. Dos bombas llenan un depósito en 8 horas. ¿Cuánto tiempo necesitan cada una para llenarlo
por separado, si la primera bomba tarda 4 horas más que la segunda? Si el volumen del tanque
fuera de 100 𝑚2 ¿cuáles serán los gastos de cada bomba?
𝑚 = 𝑋 𝐿/𝑚 𝑚 = 𝑌 𝐿/𝑚 𝑚 = 𝑋 𝐿/𝑚 𝑚 = 𝑌 𝐿/𝑚
480 𝑚𝑖𝑛 (𝑎 + 240)𝑚𝑖𝑛 (𝑎)𝑚𝑖𝑛

pág. 20
5. ¿Cuántos kilogramos de crem a que contienen 12% de mantequilla deben ser agregados a
1800 kg de leche que contiene 2 % de mantequilla para obtener leche con 3% de mantequilla?
Variables conocidas:
 Leche = 2% mantequilla
 Crema = 12% mantequilla
 Leche = 3% mantequilla
 Leche= 1800 kg
Variables desconocidas:
X cantidad de CremaCantidad de mantequilla en 1800 kg de leche.
 El 1% de mantequilla en 1800 kg de leche:
36 kg /2= 18kg
 Cantidad de mantequilla en 1800 kg de leche:
1800 kg * 0,02 = 36 kg
 Para que la leche tenga 3% de mantequilla debe tener:
36 kg + 18kg = 54 kg
La cantidad de crema para el compuesto: 54 kg/ 0,12 = 450 kg
9. Un néctar de mango debe contener 100 kg de puré de mango, 30 kg de azúcar, 170 kg de
agua y 10 kg de ácido cítrico. ¿Qué cantidad de materias primas se deben emplear para
producir 5,300 kg/h de néctar de mango?

pág. 21
Puré de mango = 100 kg
Azúcar = 30 kg Néctar de
mango
Agua = 170 kg
310 kg
Ac. Cítrico = 10 kg
MANGO:
100 𝑘𝑔 → 320
𝑥 → 5300
100 𝑥5300
𝑥= = 1709,64 𝑘𝑔. 𝑑𝑒 𝑝𝑢𝑟é 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑛𝑔𝑜
310
AZUCAR:
30 𝑘𝑔 → 310
𝑥 → 5300
30 𝑥5300
𝑥= = 512,90 𝑘𝑔. 𝑑𝑒 𝑎𝑧ú𝑐𝑎𝑟
310
AGUA:
170 𝑘𝑔 → 310
𝑥 → 5300
1700 𝑥5300
𝑥= = 2906,5 𝑘𝑔. 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
310
AC. CITRICO:
10 𝑘𝑔 → 310
𝑥 → 5300
10 𝑥5300
𝑥= = 179,960 𝑘𝑔. 𝑑𝑒 𝐴𝑐. 𝐶í𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜
310
10. El diagrama de flujo de una industria procesadora de toronjas es el mostrado en la figura

pág. 22
A la planta entran 2000 kg de toronja con un 15% de sólidos y se obtiene un jugo con 12% de
sólidos y cáscaras con 17.55% de sólidos. El líquido de cáscara contiene 1 2 % de sólidos que
por evaporación da unas mezclas cítricas de 72°Brix. La pulpa con 25% de sólidos se deshidrata
para dar 30.8 1 de pulpa cítrica final, la que contiene un 1 0 % de humedad. Con los datos
anteriores complete el balance de materia por cada 2000 kg/h entrantes.

 A: cáscara, semillas y pulpa

 B: jugo para envasar
 C: liquido de cáscara
 D: melazas
 E: agua
 F: pulpa
 G: pulpa seca
 H: agua de deshidratación
Balance:
2000 = 𝐴 + 𝐵 → 𝐵 = 200 − 𝐴 … . (1)
0,15(2000) = 0,1755 A + 0,12 B … . (2)

Reemplazando (1) en (2):

300 = 0,1755 A + 0,12(2000 − A) → 𝐴 = 1081,08 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑐á𝑠𝑐𝑎𝑟𝑎

𝐵 = 918,91 kg de jugo para envasar

1081,08 = 𝐶 + 𝐹 → 𝐹 = 1081,08 − 𝐶 … . (3)
0,1755(1081,08) = 0,25 F + 0,12 C … (4)
 189,73 = 0,25(1081,08 − C) + 0,12𝐶 → 𝐶 = 619,54 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑙í𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑐á𝑠𝑐𝑎𝑟𝑎
 𝐹 = 461,54 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑝𝑢𝑙𝑝𝑎
619,54 = 𝐷 + 𝐸 … . . (5)
0,12(619,54) = 0,72𝐷 + 𝐸 → 𝐷 = 103,26 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑚𝑒𝑙𝑎𝑧𝑎𝑠
 E= 516,28 kg de agua
pág. 23
 461,54 = 𝐺 + 𝐻 … (6), 0,25(461,54) = 0,9𝐺 → 𝐺0125,21 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑝𝑢𝑙𝑝𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎
 𝐻 = 333,33 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑒𝑛 𝑙𝑎 𝑑𝑒𝑠ℎ𝑖𝑑𝑟𝑎𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛
11. Para conseguir jugo de naranja concentrada, se parte de un extracto con 7% en peso de
sólidos el cual se mete a un evaporador al vacío. En el evaporador se elimina el agua necesaria
para que el jugo salga con una concentración del 58% de peso de sólidos. Si se introducen al
proceso 1000 kg/h de jugo diluido, calcule la cantidad de agua evaporada y de jugo
concentrado saliente.
BC: 1h de jugo de entrada
Balance Total:
𝑚1 = 𝑚2 + 𝑚3
1000 𝑘𝑔 = 𝑚2 + 𝑚3
Balance de solido:
𝑊 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜 𝑥 𝑚1 = 𝑊𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜 3 𝑥 𝑚3
0,07 𝑥 1000 = 0,58 𝑥 𝑚3
𝑚3 = 120,689 𝑘𝑔
Despejando:
𝑚2 = 1000 𝑘𝑔 − 𝑚3
𝑚2 = 1000 𝑘𝑔 − 120,689 𝑘𝑔
𝑚2 = 879,311 𝑘𝑔
Salen 879,31 kg/h de agua evaporada y 120,69 kg/h de jugo concentrado por hora.
12. Un jugo de frutas contiene 5% de sólidos y se debe concentrar evaporando agua. Como el
jugo es sensitivo al calor, una temperatura muy alta altera el sabor del mismo. Se decide que la
temperatura de 40°C sea la máxima a usarse. Se ha observado que la concentración de los
sólidos no tiene efecto sobre la temperatura de ebullición. ¿Qué presión de trabajo debería
usarse?
Se tiene que convertit los 40°C a mm de Hg saturado en la tabla B de termodinámica se
encuentra una presión de 7,384 kPa
1𝑘𝑃𝑎 → 7,500 𝑚𝑚 𝐻𝑔 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
7,384 𝑘𝑃𝑎 → 𝑋
𝑋 = 7,500 𝑚𝑚𝐻𝑔 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 𝑥 7,384 𝑘𝑃𝑎 = 55,38 𝑚𝑚𝐻𝑔 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜.

Capítulo VI:

1. Se va a deshumidificar aire a 43°C saturado con vapor de agua. Parte del aire se manda a la
unidad de des humidificación, en donde se enfría y se condensa parte del agua. EI aire sale
a15.5°C, y se mezcla con aire que se deriva ("by pass"). EI aire final contiene 0.02kg de vapor

pág. 24
de agua/kg de aire seco. La presión del vapor de agua a 43°C es de 70.000 mm de Hg y
a15.5°C es de 13.2563 mm de Hg. La presión total es de 1 atm.
Calcule lo siguiente:
a) La humedad del aire
b) La humedad del aire saturado que sale del deshumidificadora15.50°C
c) La relación de kg de aire derivado por kg de aire que pasa al deshumidificador.

Solución

Planteamiento
Balances: total aire seco
𝐺1=𝐺4
𝐺5=𝐺2
𝐺1=𝐺5+𝐺3
𝑌1 𝐺1=𝑌5 𝐺5+𝑌3 𝐺3

𝐺4= 𝐺2+𝐺3
𝑌4 𝐺4=𝑌2 𝐺2+𝑌3 𝐺3
Humedades

𝑃𝐻2 𝑂 𝑃𝑀𝐻2 𝑂
𝑌= [ ]
(𝑃𝑇− 𝑃𝐻2 𝑂 ) 𝑃𝑀𝐴. 𝑆

𝑃𝐻2 𝑂 𝑃𝑀𝐻2 𝑂
𝑌𝑠𝑎𝑡 =
(𝑃𝑇− 𝑃𝐻2 𝑂 ) 𝑃𝑀𝐴. 𝑆

pág. 25
Calculo de humedades
70 18
𝑌1 = [ ] = 0.0629
(760 − 70) 29

13.25 18
𝑌2 = [ ] = 0.011
(760 − 13.25) 29
Si 𝐺1=1𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜

1(0.02) = (0.0629)𝐺3+(0.011)𝐺2
1 = 𝐺2+𝐺3

Resolviendo simultáneamente

𝐺2=0.8265

𝐺3=0.1735

𝐺3 0.1735
= = 0.2098
𝐺5 0.8265

Resultados

La humedad del aire a 43°C es de 0.0629 kgH2 0/kgA.S. La humedad del aire a 15.5°C es de
0.011. Se derivan 0.2098 kg de aire por kg que entra, o sea el 21 %.

2. Se debe calcular un equipo para acondicionar el aire de un local en donde se extrae aceite de
ajonjolí. El proceso completo contra de pre calefacción humidificación y recalentamiento .A la
entrada del proceso se tiene aire a 22°C con una humedad absoluta de 0.0072 de agua / Kg de
aire seco .Para el local se requieren 340 m3/min de aire a 30°C y con una humedad de
0.0166Kg de agua/Kg de aire seco. A la salida del humidificador se tiene una humedad relativa
por ciento de 85.Calcular.
La cantidad de agua que debe absorber el aire
La temperatura de salida del aire en el humidificador

pág. 26
 HA

Y s =0.0166

A ) Cantidad de agua a absorber por Kg de A.S

pág. 27
 Kg de H 2 O Kg de H 2 O
(0.0166-0.0072) Kg de A . S
Kg de A . S = 0.0094

Y s =0.0166 y
Calculamos el volumen húmedo de la salida a 30 ℃ y
asumiendo que la presión es igual a 1 atm

V H = ( 1 + 0.0166 x( 0.082)(273+30)=0.879 m3 / Kg A.S

2𝑎 18 1 𝑎𝑡𝑚
3
Como el flujo volumétrico es 340 m /min

El flujo del A.S es:

340 m3 / min
m3 = 386.53 Kg A.S/min
0.879
kg A . S

El flujo del
agua
absorbido es:

(386.53 Kg
A.S/min)
KgH o
(0.0094 2

/Kg A.S) =
3.63

KgH o
2 /min

pág. 28
B) como la
presión total es
de 1 atm
calculamos
la

PVaporde H
2O

a 27 ℃

PVapor de H
2O

(1−PVa por de H ) 2O

Despejando

PVapor de H 2O
= 0.0114 atm.

Esta presión se mantiene hasta el humidificador donde

PVapor de H
HR =
° 2O
x 100%
PVapor

Como
HR = 85%

PVapor=0.0114 atm

° 760 mm Hg
--> P = 0.0134 atm x ( ) = 10.19 mmHg

Vapor
1 atm

Usando la ecuación de Antonie hallo la temperatura para esta presión de vapor

T=17 ℃

Con T= 8.10765−log 10.19

1750.286
pág. 29
-235 = 12°C

pág. 30
La temperatura de salida del Humidificador es de 12℃

3.La harina de tapioca se usa en lugar de harina de trigo en muchos países. La harina se
obtiene secando la raíz de casava con 6 6 % de humedad hasta que contenga sólo 5% y
luego se muele para obtener la harina. ¿Cuántos kilogramos se deben secar p arar producir
5,000 k g /h r de harina?
Solución
Secador
A
H=0.66
C=5000 Kg/h
H=0.05
Balance total A=4750/0.34 =13970,58 Kg/h
A=C
Balance de solidos
0.34(A)=0.95(C)
0.34(A)=0.95 (5000)
0.34(A)=4750
AGUA

M1 = M 2 = 5000Kg/hr 5
? % HUMEDAD

95% Harina Seca

66% HUMEDAD
34% Harina Seca

Secador

pág. 31
Solución:

Calculo de la Humedad:

5% x 5000Kg/hr=250Kg/hr
Calculo de la Harina seca:

95%x5000Kg/hr=4750Kg/hr Balance de
la harina Seca en el sistema:

M 1 x .034 =4750Kg/hr x 0.95

∴M1 =13272.05Kg/hr

4. La presión parcial del vapor de agua en una masa de aire húmedo a 30º C y 740 mmHg
es 14 mmHg. Calcúlese:
a. El punto de rocío.
b. La humedad absoluta.
c. El calor especifico.
d. El volumen especifico.
e. La entalpía especifica.

Solución: a. En las tablas de vapor de agua encontramos que la tensión de vapor de agua es
de 14 mmHg a 16, 4º C; por tanto, al enfriar la masa de aire húmedo en las condiciones del
problema hasta 16,4º C, se alcanzan las condiciones de saturación, y será esta su
temperatura de rocío.

b) Y=0,62X14/(740-14)=0,012 Kg agua/kg aire

c) C=0, 24+0, 46+0,012=0, 2455 kcal/kg aire °C

d) ((0,012/18) +1/29) x (0,082x303/740/760=0,897 m3/kg aire

e) i=0,2455x30 + 597,2 x 0,012 =14,52 kcal/kg

pág. 32
 5. En un proceso se mezcla harina de pescado con otros alimentos. Para obtener la harina
de pescado, se extrae el aceite y se tiene un producto con 80% de agua y 20% de sólidos.
Este producto se seca en un secador rotatorio para dar una harina con 40% de agua, luego
esta se muele y se empaca .Calcule los kilogramos de harina entrante a los secadores
requeridos para producir para producir1000Kg/h de harina seca.

Solución:
AGUA
E

F S

HARINA DE
PESCADO
HARINA 40%
H2
80% O H2
O

20%SOLID
Secador 60%SOLID

Solución:

Balance de Materia general:

F=S+E

Balance de Materia para la Harinasolida:

20% x
H PESCADO =60% x
HSOLIDA

HPESCADO = 3 x HSOLIDA

HPESCADO =3 x 1000Kg

HPESCADO =3000Kg

Respuesta:

La corriente de alimentación necesaria será de 3000 kg de Harina de

pág. 33
Pescado.

pág. 34
pág. 35