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  • Hoja de Cálculo Secador de Bandejas

    Cargado por

    Isabella Valencia Prieto
    54 vistas12 páginas
    Este documento presenta los resultados de un estudio sobre el secado por deshidratación de 1.600 kg de tomate con una humedad inicial del 21%. Se muestran tablas con datos de peso, área y humedad de las muestras en diferentes tiempos de secado, así como gráficas de la curva de secado y la velocidad de pérdida de humedad en función del tiempo. El objetivo era determinar la cinética del proceso de deshidratación del tomate.

    Descripción original:

    Título original

    Hoja de Cálculo Secador de bandejas (1)

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    © © All Rights Reserved

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    Hoja de Cálculo Secador de Bandejas

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    de 12

    Diseñador: Ruth Mary Benavides - Directora procesos fruver

    Se estudia deshidrataciòn de tomate 1.600 kg con una hu

    Tabla 1. Datos peso bandeja y peso fruta


    Datos bandeja Unidad
    Peso bandeja kg
    Área bandeja m2
    Datos humedad Unidad
    Humedad del producto %
    Masa de agua kg
    Masa de sòlidos kg
    Temperatura ºC

    Tabla 2.

    Peso bandeja y
    Tiempo (min)
    fruta seca (kg)

    0 2.6770
    30 2.6650
    60 2.6260
    90 2.5890
    120 2.5540
    150 2.5210
    180 2.4970
    210 2.4820
    240 2.4740
    270 2.4690
    300 2.4650
    330 2.4620
    360 2.4620
    procesos fruver

    1.600 kg con una humedad de 21%

    a y peso fruta
    Valor
    0.500
    0.056
    Valor
    21
    0.45717
    1.720
    60

    Tabla 2. Datos para un proceso de secado de una fruta

    Contenido de
    Peso muestra
    humedad Humedad libre
    seca (Kg)
    (kgH2O/kg*Ss)

    2.1770 0.210 0.087


    2.1650 0.206 0.082
    2.1260 0.191 0.068
    2.0890 0.177 0.053
    2.0540 0.163 0.039
    2.0210 0.149 0.026
    1.9970 0.139 0.015
    1.9820 0.132 0.009
    1.9740 0.129 0.005
    1.9690 0.127 0.003
    1.9650 0.125 0.001
    1.9620 0.123 0.000

    1.9620 0.123 0.000


    e una fruta

    Flujo de secado (kg H20/m2


    ∆x/∆t
    min)

    0.000145958429561
    0.000485744298567
    0.000477599968537
    0.000467620380258
    0.000455734023522
    0.000340903240065
    0.000217257015695
    0.000117220468853
    7.37464986246679E-05
    5.92674150778979E-05
    4.46091514863856E-05
    0

    0
    Diseñador: Ruth Mary Benavides - Directora procesos fruver
    Datos para gràfica
    Contenido de
    Tiempo (min) humedad
    (kgH2O/kg*Ss)
    0
    30
    60
    90
    120
    150
    180
    210
    240
    270
    300
    330
    360

    Humedad en equilibrio

    Contenido de humedad
    ∆x/∆t
    KgH2O/KgSs
    0
    30
    60
    90
    120
    150
    180
    210
    240
    270
    300
    330
    360
    C o n t e n id o d e h u m e d a d ( ( k g H 2 O / k g * S s ) )
    procesos fruver

    12.000

    10.000

    8.000

    6.000

    4.000

    2.000

    0.000
    0 50 100 150 200 250

    Tiempo (Minutos)

    Figura 1. Curva de secado experi

    12.000

    10.000
    ∆x/∆t

    8.000

    6.000

    4.000
    ∆
    6.000

    4.000

    2.000

    0.000
    0 30 60 90 120

    Humedad libre (KgH2O/KgSs)

    Figura 2. Curva de velocida


    100 150 200 250 300 350 400

    Tiempo (Minutos)

    ura 1. Curva de secado experimental


    30 60 90 120 150 180 210 240

    Humedad libre (KgH2O/KgSs)

    Figura 2. Curva de velocidad


    240

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