Proyecto Privado Cuyes

EMPRESA DE CUYES“E&D”E.I.R.L.
ESTUDIO DE PREINVERSION
A NIVEL DE PERFIL
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE
CARNE DE CUY EN EL DISTRITO DE
ACOBAMBILLA - HUANCAVELICA
Huancavelica, Enero de 2014

PRESENTACION
El presente PROYECTO A NIVEL DE PERFIL TÉCNICO “PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE CUY EN EL DISTRITO DE
ACOBAMBILLA - HUANCAVELICA", tiene como propósito fundamental
constituirse como una micro empresa y así poder ofrecer carne de cuy de
calidad que contribuyera a la sociedad básica para la alimentación y nutrición
de la población Huancavelicana, que actualmente reporta altas tasas de
desnutrición infantil, por otro lado generar puestos de trabajos para
profesionales de diferentes partes del mundo y obreros del centro poblado de
Anccapa.
El documento, presenta las actividades que se desarrollaran en el proyecto,

así mismo muestra las diferentes funciones y responsabilidades que tendrá
el personal de la empresa, por otro lado se realizará la evaluación expost del
proyecto para ver el impacto y los diferentes escenarios que debe soportar
en cuanto a producción, precios de venta e intereses.
Con el presente proyecto se trata de mejorar la calidad, presentación, peso y

otras características del producto cuy, con énfasis en la producción
ecológica, sobre la base de una alimentación sana, prácticas de sanidad y
mejoramiento genético orientado a satisfacer la creciente demanda local,
regional y nacional principalmente, y a largo plazo al mercado externo.
El equipo técnico.
ÍNDICE
Proyecto: Producción y Comercialización de Carne de Cuy en el Distrito de
Acobambilla Huancavelica
CAPÍTULO I
RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO
A. Nombre del proyecto……………………………………………………20
B. Justificación……………………………………………………………...20
C. Objetivo del proyecto…………………………………………………....20
D. Balance oferta – demanda……………………………………………..21
E. Descripción del bien…………………………………………………….21
F. Inversión………………………………………………………………….21
G. Evaluación económica y financiera .………………………………….21
CAPÍTULO II
GENERALIDADES DEL PROYECTO
2.1 Nombre del Proyecto…………………………………………………..23
2.2 Naturaleza del Proyecto……………………………………………….23
2.2.1 Giro de la empresa………………………………………………23
2.2.2 Comercialización………………………………………………..23
2.2.3 Sector…………………………………………………….............23
2.2.4 Subsector………………………………………………………...23
2.3. Ubicación geográfica y política del proyecto……………….............23
2.3.3. Distrito…………………………………………………………..23
4
Empresa de cuyes “E & D”E.I.R.L
2.3.4 Centro poblado………………………………………………….23
2.3.5 Barrio……………………………………………………………..23
2.4 Promotor del proyecto…………………………………………………24
2.5 Justificación del proyecto……………………………………………..24
2.6 Objetivo del proyecto…………………………………………………..24
2.7 Objetivo del estudio…………………………………………................24
CAPÍTULO III
ÁMBITO DEL PROYECTO
3.1 Características físicas…………………………………………………27
3.1.1 Condiciones geográficas………………………………............27
3.2 Condiciones climáticas………………………………………………..27
3.3 Recursos disponibles…………………………………………………28
3.2.1 Suelos……………………………………………………………28
3.2.2 Hídricos…………………………………………………………..28
3.2.3. Humanos………………………………………………………..28
3.4 Características económica……………………………………………30
3.3.1 Actividad agrícola……………………………………………......30
3.3.2 Actividad pecuaria……………………………………................31
3.3.4 Medios de transporte……………………………………………31
3.3.5 Medios de comunicación…………………………………..31

CAPÍTULO IV
ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO
4.1. De la materia prima e insumos………………………………………34
4.1.1 Especificaciones técnicas de la materia prima……………….34
4.1.2. Especificaciones técnicas de los insumos…………………...34
4.1.2 Análisis de la Demanda………………………………………...36
4.1.3 Análisis de la oferta……………………………………………...37
4.1.3.1 De la materia prima……………………………………..37
4.1.3.2 De los insumos………………………………………….37

4.1.4 Análisis de la comercialización………………………………..37
4.1.4.1 De la materia prima……………………………………..37
4.1.4.2 De los insumos:………………………………………...37
4.2 Del producto…………………………………………………………….38
4.2.1 Atributos y características de producto……………………….38
4.2.1.1 Atributos del producto………………………………….38
4.2.1.2 Características del producto…………………………..39
4.2.2 Especificaciones Técnicas del producto……………………...39
4.2 Definición del área del mercado……………………………………...40

4.3 Estudio de la demanda……………………………………..................41
4.4 Identificación del grupo demandante………………………………...41
4.4.1 Comportamiento histórico de la demanda……………………41

4.4.2 Proyección de la demanda…………………………………….42
4.5 Estudio de la oferta…………………………………………………….43
4.5.1 Identificación de las empresas que ofertan el producto……43
4.5.2 Características de las unidades Productoras………………..45
4.5.3 Comportamiento histórico de la oferta………………………..45
4.5.4 Proyecciones de la oferta……………………………………...46
4.6 Balance demanda – oferta……………………………………………47
4.6.1 Demanda objetiva a ser cubierta por el proyecto……………48
4.7 Estudio del precio……………………………………………………....48
4.7.1 Comportamiento histórico del precio………………………….48
4.7.2.Proyección delos precios de productos primarios y secundarios,

en el Distrito de Huancavelica para los próximos 5 años……..50
4.8 Estudio de la comercialización……………………………………….53
4.8.1. Modalidad de Comercialización………………………………54
a. Canales de distribución……………………………………..54
4.8.2 Estrategias de comercialización……………………………...55
a. Producto……………………………………………………..55
b. Precio………………………………………………………...55
c. Plaza………………………………………………………….55
d. Promoción y publicidad…………………………………….56
CAPÍTULO V
ESTUDIO DE TÉCNICO DEL PROYECTO
5.1. Alternativas de localización……………………………………………58
5.1.1. Aspectos cuantitativos…………………………………………..58
5.1.1.2. Disponibilidad de mano de obra……………………...58
5.1.1.3. Disponibilidad de servicios de energía, agua y vías de

acceso…………………………………………………...58
5.1.1.4. Disponibilidad de materia prima e insumos…………59
5.1.1.5 Selección y justificación de la localización elegida…59
5.1.2. Aspectos cualitativos…………………………………………….61
5.1.2.1. Políticas de descentralización………………………..61
5.1.2.2. Interacción del medio ambiente……………………...61
5.2. MACRO LOCALIZACIÓN………………………………………………..62
5.3. MICRO LOCALIZACIÓN…………………………………………………67
5.3.1. Localización urbana, suburbana o rural……………………….67
5.4. ALTERNATIVAS DEL TAMAÑO…………………………………….....69
5.4.1. Relación tamaño – mercado……………………………………69
5.4.2. Relación tamaño-inversión-recursos financieros……….........70
5.4.3. Relación tamaño –tecnología…………………………………..70
5.4.4. Relación tamaño –localización…………………………….70

5.4.5. Relación tamaño - Materia prima e insumos……………….71
5.4.6. Relación tamaño – inversión………………………………….71
5.4.7. Relación tamaño – Costos de producción………………….71
5.5. ESTUDIO DE INGENIERÍA DEL PROYECTO……………………….72

5.5.1. Tipo de explotación……………………………………….......72
5.5.2. Semovientes…………………………………………………...72
5.5.2.1. Principales Líneas de cuyes………………………...73
5.5.2.2. Adquisición de reproductores………………………73
5.5.2.3. Índices técnicos de producción…………………...74
5.6. Programa de manejo…………………………………………………...75
5.6.2. Programa de nutrición y alimentación de cuyes……………84
5.6.3. Programa de Sanidad en Cuyes……………………………..87
5.6.4. Calendario sanitario…………………………………………...95
5.6.5. Programa de registros y planillas…………………................97
5.6.6. Requerimiento………………………………………………..105
5.6.7. Obras civiles…………………………………….....................110
5.6.10. Proceso de ejecución de las obras civiles………..............113
5.6.11. Especificaciones técnicas de las instalaciones………....117
5.7. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN………..119
5.7.1. Organización……………………………………………….....119
5.7.2. Estructura Orgánica…………………………………………...119
5.7.3 Reclutamiento y Selección de Personal…………………….121
5.7.4 Estudio Administración……………………………………… 122
5.7.5. Políticas de la Empresa………………………………………….122
5.8. ESTUDIO LEGAL DEL PROYECTO…………………………………….125
5.8.1 Estudio de viabilidad………………………………………………..125
5.8.2 Constitución de la empresa…………………………………………125
5.8.3 Características de la empresa……………………………………..125

5.8.4 Licencias……………………………………………………………...126
5.8.5 Afectación tributaria…………………………………………………126
5.8.6 Registro de Marcas………………………………………………….126

5.9. ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO…………...127
5.9.1 Base legal……………………………………………………………..127
5.9.2 Matriz de interacción………………………………………………...127
CAPÍTULO VI
ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO DEL PROYECTO
6.1. INVERSIONES………………………………………………………………......129
6.1.1 Inversión fija……………………………………………………………...129
6.1.1.1. Activo fijo…………………………………………………129
6.1.1.2. Terreno……………………………………………….......129
6.1.1.3. Obras civiles e instalaciones…………………………..129
A) Construcciones………………………………………129
B) Instalaciones varias………………………………….132
C) Presupuesto general de obras
civiles……………..133
6.1.1.5. Equipos, herramientas, materiales y utensilios……...133
6.1.1.6. Reproductores…………………………………………...139
6.1.1.7. Gastos generales……………………………………......142
6.1.1.8. Total activo tangible……………………………………..142
6.1.2. Activo intangible………………………………………………......143
6.1.2.1 Gastos de organización y constitución………………..143
6.1.2.2. Seguros y fletes de insumos y semovientes……........144
6.1.2.3. Estudios de pre inversión………………………………144
6.1.2.4. Gastos en patentes marcas y licencias……………….144
6.1.2.5. Gastos en la puesta en marcha. ……………………....145
6.1.2.6. Gastos en impuestos y derechos……………………...145
6.1.2.7. Gastos en la capacitación y entrenamiento
del personal…..…………………………………………………...145
6.1.2.8. Total activo intangible…………………………………..146
6.2. Capital de trabajo…………………………………………………....147
6.2.1. Para materias primas……………………………………...147
6.2.2. Insumos. ……………………………………………………147
6.2.3. Para mano de obra directa……………………………….148

6.2.4. Para mano de obra indirecta………………………………...148
6.2.5. Mantenimiento de pastos cultivados ……………………….149
6.2.6. Gastos generales……………………………………………..149
6.2.7. Total de capital de trabajo……………………………………150
6.3. Inversión total………………………………………………………....151
6.4. Cronograma de inversiones………………………………………..152
CAPÍTULO VII
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
7.1. Fuente de financiamiento…………………………………………..154
a) Capital de trabajo………………………………………………154
b) Modalidad de pago……………………………………………154
7.2. Programa de reembolsos y servicios……………………………...155
CAPÍTULO VIII
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS DEL PROYECTO
8.1. Programa de ventas e ingresos……………………………………..157
8.2. Presupuesto de egresos……………………………………………...159
8.2.1. Costos de producción………………………………………..159
a) Costos directos……………………………………..........159
b) Costos indirectos………………………………………...159
8.2.2. Gastos de administración……………………………………161
8.2.3. Gastos de comercialización………………………………..161

8.2.4 Gastos financieros…………………………………………….162
8.2.5 Costos totales………………………………………………….162
82.6 Estructura de costos……………………………………………163
8.2.7 Determinación de punto de equilibrio económico…………165
CAPÍTULO IX
ANALISIS ECONOMICO – FINANCIERA DEL PROYECTO
9.1. Estado de resultados y pérdidas………………………………167
9.2 Flujo de caja proyectada………………………………………..167
CAPÍTULO X
EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA DEL PROYECTO
10.1. EVALUACIÓN ECONÓMICA……………………………………...170
10.1.1. Valor Actual Neto (VANE)………………………………...170
10.1.2. Tasa Interna de Retorno (TIRE)……………………………….170
10.2. EVALUACION FINANCIERA………………………………………171
10.2.1. Valor Actual Neto Financiero……………………………..171

10.2.2. Tasa Interna de Retorno Financiera (TIRF)……………171
10.3. Relación Beneficio/Costo (B/C)………………………………………172
10.4. Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)………………..…172
10.5 promedio anual de utilidades………………………………….173

CAPÍTULO XI
ANALISIS DE SENSIBILIDAD Y RIESGO DEL PROYECTO
11.1. Análisis de Sensibilidad…………………………………………….175

11.2. Análisis de riesgo………………………………………………….....175
Conclusiones y recomendaciones………………………………………..178
Referencias bibliográficas…………………………………………………179
Anexos………………………………………………………………….......182
Modelo de encuesta………………………………………………………..183
Análisis de encuesta………………………………………………………184
Fotos del lugar de ejecución del proyecto……………………………….190
Presupuesto por componentes…………………………………………...194
Metrados……………………………………………………………………..101
Análisis de precios unitarios………………………………………………108
Planos ……………………………………………………………………....137
INDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Inversión fija del proyecto
Cuadro 2. Población total, por área urbana y rural, según sexo, según
departamento, provincia, distrito y edades simples.
Cuadro 3.Cultivos de la zona
Cuadro 4. Especies de la localidad
Cuadro 5. Medios de transporte
Cuadro 6. Medios de comunicación de la zona
Cuadro 7. Porcentaje de PT, NDT y MS de los pastos
Cuadro 8. Composición química de los insumos
Cuadro 9. Insumos a utilizarse en la formulación de raciones para

cuyes
Cuadro 10. Composición química final del alimento balanceado
Cuadro 11. Población demandante
Cuadro 12. Composición química de la carne de cuy
Cuadro 13. Comparación del valor nutritivo de la carne de Cuy frente a

las demás especies.
Cuadro 14. Población y muestra
Cuadro 15. Serie histórica de la demanda de la carne de cuy en el

distrito de Huancavelica
Cuadro 16. Demanda proyectada del producto total para los próximos cinco
años
Cuadro 17. Produccion de la carne de cuy region Huancavelica 2011.
Cuadro 18. Organizaciones representativas
Cuadro 19. Serie histórico de la oferta de la carne de cuy en el distrito de

Huancavelica.
Cuadro 20. Proyección de la carne de cuy para los próximos 5 años.

Cuadro 21. Demanda insatisfecha de carne de cuy (Kg.) en el distrito de
Huancavelica.
Cuadro 22. Demanda insatisfecha de número de cabezas de cuy en el

distrito de Huancavelica para los próximos cinco años.
Cuadro 23. Serie histórica del precio de la carne de cuy en partes. En el

distrito de Huancavelica.
Cuadro 24. Serie histórica de carne empacada
Cuadro 25. Serie histórica de precios de reproductoras
Cuadro 26. Serie histórica de cuy vivo para beneficio
Cuadro 27. Serie histórica de compost
Cuadro 28. Precio proyectado de carne empacado
Cuadro 29. Precio proyectado de cuy vivo para beneficio
Cuadro 30. Precio proyectado de carne de cuy en partes
Cuadro 31. Precio proyectado de reproductores
Cuadro 32. Precio proyectado de reproductoras

Cuadro 33. Precio proyectado de compost
Cuadro 34. Clasificación taxonómica
Cuadro 35. Índices productivos
Cuadro 36. Índices reproductivos
Cuadro 37. Requerimiento nutritivo de cuyes
Cuadro 38. Alimentos que consume el cuy
Cuadro 39. Control de enfermedades
Cuadro 40. Tratamiento y control. Además de las terapias ya indicadas,

puede utilizarse.
Cuadro 41. Tratamiento y control de salmonelosis.
Cuadro 42. Tratamiento y control de bronconeumonía
Cuadro 43. Tratamiento y control de micosis
Cuadro 44. Calendario sanitario
Cuadro 45. Tarjetas de registro de hembra y/o macho
Cuadro 46. Registro de procedencia, adquisición y venta
Cuadro 47. Registro de sanidad
Cuadro 48. Registro de empadre
Cuadro 49. Registro de saca
Cuadro 50. Registro de parición
Cuadro 50. Registro de destete

Cuadro 51. Registro de alimentación
Cuadro 52. Matriz de interacción
Cuadro 53. Costo terreno
Cuadro 54. Presupuesto general de construcción de los componentes de

galpones y administrativos
Cuadro 55. Presupuesto en instalaciones varias.
Cuadro 56. Requerimiento de equipos para: manejo, beneficio, riego, FVH,

y para viviendas
Cuadro 57. Requerimiento de herramientas para: manejo, beneficio, riego y

FVH
Cuadro 58. Requerimiento de materiales
Cuadro 59. Requerimiento utensilios para vivienda de trabajadores
Cuadro 60. Inversión en adquisición de semovientes
Cuadro 61. Adquisición de vehículos
Cuadro 62. Adquisicion de equipos de oficina
Cuadro 63. Adquisicion de muebles enseres
Cuadro 64. Presupuesto para activo tangible
Cuadro 65. Presupuesto en activos intangibles
Cuadro 66. Inversión en materia prima

Cuadro 67. Inversión en insumos
Cuadro 68. Mano de obra directa
Cuadro 69. Mano de obra indirecta
Cuadro 70. Mantenimiento de pastos
Cuadro 71. Resumen del capital de trabajo
Cuadro 72. Resumen de la inversión total
Cuadro 73. Cronograma de inversiones
Cuadro 74. Estructura del financiamiento
Cuadro 75. Programa de reembolsos de préstamos para inversión fija
Cuadro 76. Ingresos en el primer año
Cuadro 77. Ingresos en el segundo año
Cuadro 78. Resumen de los ingresos de los 5 años
Cuadro 79. Presupuesto en material de manejo
Cuadro 80. Resumen de costos indirectos
Cuadro 81. Gastos de administración
Cuadro 82. Gastos de comercialización
Cuadro 83. Gastos financieros
Cuadro 84. Costos totales
Cuadro 85. Estructura de costos
Cuadro 86. Punto de equilibrio

Cuadro 87. Ingresos, egresos y utilidad neta
Cuadro 88. Flujo de caja
Cuadro 89. Valor neto actual
Cuadro 90. Tasa interna de retorno
Cuadro 91. Relación beneficio -costo
Cuadro 92. Periodo de Recuperación de la Inversión
Cuadro 93. Valor actual neto financiero
Cuadro 94. Tasa Interna de Retorno Financiera
Cuadro 95. Análisis de sensibilidad

CAPÍTULO I
RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO
I. RESUMEN EJECUTIVO
A. Nombre del proyecto
Producción y comercialización de carne de cuy en el distrito de
Acobambilla – Huancavelica.
B. Justificación
La crianza de cuyes en la región de Huancavelica es a nivel familiar en
un sistema de crianza tradicional, sin ninguna asistencia técnica, y se
cuenta con los diferentes factores ambientales que nos permite
mejorar e incrementar la producción de carne de cuy, de la misma
forma la región de Huancavelica tiene una alta tasa de desnutrición
infantil, a través de la oferta de carne de cuy con las respectivas
medidas de seguridad y sanidad se podría paliar los índices de
desnutrición infantil porque, la carne de cuy contiene un alto
porcentaje de proteína y otros nutrientes esenciales y el precio de
venta es muy elevado por la que muchas familias no están en la
capacidad de adquirir este producto, con el proyecto se pretende
disminuir estos parámetros con una crianza técnicamente sofisticada y
disminuir los costos de producción.
C. Objetivo del proyecto
Objetivo general
Formar una empresa competitiva en la producción y comercialización
de carne de cuy en el distrito de Huancavelica
Objetivos específicos:
 Posicionar nuestra empresa en el mercado local como líder en la
venta de carne de cuy de primera calidad.
 Cubrir parte de la demanda insatisfecha de carne de cuy en el
distrito de Huancavelica.
 Generar puestos de trabajo.
22
Objetivo del estudio
Determinar la viabilidad técnica, comercial, económica, financiera y

ambiental.
D. Balance oferta – demanda
Se realizó la comparación de la demanda total proyectada entre la oferta

proyectada, determinándose de esta manera el déficit de la carne de cuy
para los próximos tres años.
E. Descripción del bien

La carne de cuy será ofrecido a los consumidores con sus respectivos
registros sanitarios también con su valor nutricional el producto será
empaquetado adecuadamente para que no se deteriore.
También se comercializara cuy reproductor a los productores que se
dedican a la crianza de cuyes con sus respectivos registros sanitarios.
F. Inversión
Cuadro 1. Inversión fija del proyecto
activo tangible 494,310.05

Terreno 2,750.00
Construcciones e instalaciones 212,243.32
Instalaciones varias 51,243.65
Equipos 17,553.50
Herramientas 2,432.00
Materiales 38,735.00
Utensilios 447.00
Equipo de oficina 4,405.00
Muebles enseres 1,792.00
Requerimiento de vehículos 55,000.00
Adquisición de semovientes 87,000.00
Gastos generales 5% 23,538.57
23
G. Evaluación económica y financiera
VANE = S/. 718830,9302
TIRE = 71.97418684%
VANF = S/. 718830,93
TIRF = 115.5%
24
CAPÍTULO II
GENERALIDADES DEL PROYECTO
II. GENERALIDADES DEL PROYECTO
2.1. Nombre del proyecto:
Producción y comercialización de carne de cuy en el distrito de

Acobambilla – Huancavelica.
2.2. Naturaleza del proyecto:
2.2.1. Giro de la empresa
La empresa está dirigida a la producción y comercialización

de carne de cuy de buena calidad.
2.2.2. Comercialización
El mencionado producto se comercializara en el distrito de

Acobambilla y en el distrito de Huancavelica.
2.2.3. Sector : Agropecuario.
2.2.4 Subsector : Pecuario.
2.3. Ubicación geográfica y política del proyecto:
2.3.1 Región : Huancavelica.
2.3.2 Provincia : Huancavelica
2.3.3 Distrito : Acobambilla
2.3.4 Centro poblado : Anccapa
2.3.5 Barrio : Patahuasi
26
2.4. Promotor del proyecto:
Empresa ganadera “E  D” E. I. R. L.
Gerente: Sr. Emilio Poma Quiñones
Dirección: centro poblado de Anccapa - lugar de Ccollota.
2.5. Justificación del proyecto:
La crianza de cuyes en la región de Huancavelica es a nivel familiar en

un sistema de crianza tradicional, sin ninguna asistencia técnica, y se
cuenta con los diferentes factores ambientales que nos permite mejorar
e incrementar la producción de carne de cuy, de la misma forma la
región de Huancavelica tiene una alta tasa de desnutrición infantil, a
través de la oferta de carne de cuy con las respectivas medidas de
seguridad y sanidad se podría paliar los índices de desnutrición infantil
porque, la carne de cuy contiene un alto porcentaje de proteína y otros
nutrientes esenciales y el precio de venta es muy elevado por la que
muchas familias no están en la capacidad de adquirir este producto, con
el proyecto se pretende disminuir estos parámetros con una crianza
técnicamente sofisticada y disminuir los costos de producción.
2.6. Objetivo del proyecto:
Objetivo general
Formar una empresa competitiva en la producción y comercialización
de carne de cuy en el distrito de Huancavelica.
27
Objetivos específicos:
 Posicionar nuestra empresa en el mercado local como líder en la venta de
carne de cuy de primera calidad.
 Cubrir parte de la demanda insatisfecha de carne de cuy en el distrito de
Huancavelica.
 Generar puestos de trabajo.
2.7. Objetivo del estudio
Determinar la viabilidad técnica, comercial, económica, financiera y

ambiental.
28
CAPÍTULO III
ÁMBITO DEL PROYECTO
III. ÁMBITO DEL PROYECTO

3.1. Características físicas:
3.1.1. Condiciones geográficas
El lugar de Ccollota del centro poblado de Anccapa en el

distrito de Acobambilla - Huancavelica se encuentra a 3550
m.s.n.m , tienen terrenos con condiciones excelentes para
siembra de forrajes e instalaciones, de la misma forma a
100 metros del lugar se encuentra el Río Ccollota y a 3 km
se encuentra en construcción canal de irrigación y en el
mismo lugar de Ccollota se cuenta con 11 hectáreas de
terreno y con abundante agua para riego, los cuales
permitirá sostener, mejorar e incrementar la producción de
la granja.
3.1.2. Condiciones climáticas:
Clima : Templado frio
Humedad : 60% de humedad relativa.
Temperatura : 12°C.
Precipitación pluvial : 800mm3
Evaporación : media.
Altura : 3650msnm.
Vientos : 6 km/hora

30
3.2. Recursos disponibles
3.2.1. Suelos
El distrito cuenta con suelo que está conformado por

componentes minerales y orgánicos, con características
favorables de aireación y capacidad de retención de agua para
agrícola. De textura variable entre fina, media y fina gruesa,
arcillosas en las partes bajas.
3.2.2. Hídricos:
Cuenta con el rio Santo, rio Ccollota, ojos de agua o

manantiales que está ubicado a 1 km, a 100 metros y a 400m
de distancia del lugar respectivamente, de la misma forma en la
actualidad está en construcción canal de irrigación que nos
permitirá ampliar las áreas de cultivo durante la época de
sequía.
3.2.3. Humanos:
La fuerza laboral es suficiente porque los pobladores salen a

las ciudades de Lima, Huancavelica, Huancayo y otros en
busca de empleo.
La ocupación es la agricultura y ganadería principalmente pero

siendo estas actividades para autoconsumo, de la misma forma
los jóvenes dejan de seguir estudios superiores o técnicos por
falta de apoyo de los padres, esto es una gran oportunidad de
brindar servicio a los pobladores.

31
Estructura por edades
Cuadro 2. Población total, por área urbana y rural, según sexo, según
departamento, provincia, distrito y edades simples.
Departa
Población Urbana Rural
mento,
Total Total Total
provincia Hombr
distrito Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres
es
Distrito 4005 1944 2061 788 402 386 3217 1542 1675
de
Acobam
billa
Menores 78 45 33 14 11 3 64 34 30
de 1 año
Menores 5 3 2 1 1 4 2 2
de 1
mes
De 1 a 73 42 31 13 10 3 60 32 28
11
meses
De 1 a 4 412 208 204 81 43 38 331 165 166
años
De 5 a 9 506 242 264 82 47 35 424 195 229

años
De 10 a 540 274 266 110 55 55 430 219 211

14 años
De 15 a 376 169 207 95 47 48 281 122 159

19 años
De 20 a 353 172 181 87 48 39 266 124 142

24 años
De 25 a 273 127 146 58 22 36 215 105 110
29 años
De 30 a 235 104 131 59 28 31 176 76 100
34 años
De 35 a 226 107 119 36 20 16 190 87 103
39 años
De 40 a 208 104 104 38 21 17 170 83 87
44 años
De 45 a 166 80 86 31 13 18 135 67 68
49 años
De 50 a 119 60 59 20 12 8 99 48 51
54 años
De 55 a 113 52 61 23 12 11 90 40 50
59 años
De 60 a 106 47 59 9 3 6 97 44 53
64 años
De 65 y 294 153 141 45 20 25 249 133 116

mas
años
Fuente: INEI- Censos Nacionales del 2003: XI de Población y VI de Vivienda

32
3.3. Características económicas
3.3.1. Actividad agrícola:
Los pobladores principalmente siembran papa, haba, cebada,

trigo, arveja, oca, olluco, mashua, quinua, etc. Solo para auto
consumo o en otros casos para hacer el trueque con arroz,
fideo, azúcar, etc. El rendimiento es bajo pero lo mejor de estos
productos es que son naturales o ecológicos.
Cuadro 3. Cultivos de la zona
Área Rendimiento Precio

Cultivos Mercado
/Has. TM./Has /Kg.
Papa 5,0 15,0 0,7 Hvca. - Acobambilla

Maíz 1,0 0,50 1,5 Hvca. - Acobambilla
Cebada 5,0 20,0 1,0 Hvca. - Acobambilla
Haba 3,0 4,0 1,2 Hvca. - Acobambilla
Arveja 1,0 1,0 1,3 Hvca. - Acobambilla
Linaza 0,5 0,4 3,0 Hvca. - Acobambilla
Quinua 0,5 0,3 4,0 Hvca. - Acobambilla
Trigo 1,0 12,0 12,0 Hvca. - Acobambilla
Oca 1,0 4,0 0,5 Hvca. - Acobambilla
Olluco 2,0 20,0 0,8 Hvca. - Acobambilla
Mashua 1,0 1,0 0,6 Hvca. - Acobambilla
Fuente: INEI- Censos Nacionales Agropecuarios 2007
3.3.2. Actividad pecuaria:
Los pobladores principalmente se dedican a la crianza de

vacunos, ovinos, equinos, camélidos, caprinos, cuyes,
gallinas, pero todos estos son criollos y tienen bajo
rendimiento por el manejo que se tiene.

33
Cuadro 4. Especies de la localidad
Especie Raza Cantidad Precio unitario Mercado

(Cab.) (S/.)
Cuy Línea Perú 220 10 Hvca. - Acobambilla
Vacuno Criollo 150 400 Hvca. - Acobambilla
Ovino Criollo 400 60 Hvca. - Acobambilla
Caprino Criollo 20 120 Hvca. - Acobambilla
Llama Qara 100 1500 Hvca. - Acobambilla
Burro 30 300 Hvca. - Acobambilla
Caballo Criollo 30 600 Hvca. - Acobambilla
Ave Criollo 205 15 Hvca. - Acobambilla
Fuente: INEI- Censos Agropecuarios Nacionales 2012
3.3.3. Actividad industrial:
No se tiene ninguna actividad industrial en la actualidad.
3.3.4. Medios de transporte:
La distancia entre el lugar de Ccollota y la ciudad de Huancavelica

es de 42 km que en la actualidad tiene accesibilidad de combis,
camionetas, taxis, camiones, etc.
Cuadro 5. Medios de transporte
Clase de transporte Capacidad Precio(s/.)

Combi 18 8
Auto 4 10
Camioneta 8 10
Fuente: INEI- Censos Agropecuarios Nacionales2007
3.3.5 Medios de comunicación:
Los medios de comunicación son trochas carrozable ripeados,

caminos de herradura, radio y televisión, teléfono satelital y teléfonos
celulares a uno 3 km del barrio.

34
Precio
Medios Ubicación (S/.)
Teléfono satelital Anccapa 3,00
Celular Jerusalen 0,50
Radio Patahuasi 0,20
Televisión Patahuasi 0,40
Trocha carrozable Anccapa 10,00
Caminos de herradura Hvca 0,00
Cuadro 6. Medios de comunicación de la zona
Fuente: INEI- Censos Nacionales 2007: XI de población Y VI de Vivienda

35
CAPÍTULO IV
ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO
IV. ESTUDIO DE MERCADO

4.1 . De la materia prima e insumos

36
4.1.1. Especificaciones técnicas de la materia prima

La alimentación se cubrirá con la instalación de pastos
cultivados en forma asociados como trébol rojo, rye grass
italiano, rye grass hibrido variedad boxer y alfalfa de
diferentes variedades, siembra de avena forrajera con vicia
sativa, maíz forrajero para ello se dispone de terreno, agua
y mano de obra.
Cuadro 7. Porcentaje de PT, NDT y MS de los pastos.
Pastos MS PROTEINA NDT

cultivados
(%) (%) (%)
Trébol rojo 18,2 20,1 65,0
Ryegrass 24,2 15,3 62,0
Cebada 87,3 8,9 66,0
Avena forrajera 23,0 16,2 59,2
Vicia sativa 24,4 21,6 82,3
Alfalfa 24,7 25,2 85,3
Maíz forrajero 25,0 14,5 75,6
Fuente: Mc. Donald– 2008
4.1.2. Especificaciones técnicas de los insumos
De igual manera para suplementar la alimentación de los

cuyes se adquirirá insumos de las diferentes tiendas
comerciales para la elaboración de concentrado que sirva
de fuente de proteína y minerales.
Cuadro 8. Composición química de los insumos

37
Precio
M.S P.T F.C NDT CA P
Insumos S/. Kg.
% % % % % %
Sub Producto Trigo 0,40 88,00 15,00 11,00 56,00 0,11 1,16
Harina de soya 1,50 90,00 60,00 0,00 60,00 4,00 2,50
Cebada Grano 0,50 89,00 8,60 10,20 70,80 0,22 0,03
Pre mezcla de minerales 8,00 99,00 0,00 0,00 0,00 20,00 16,00
Forraje verde hidropónico 0,15 18,00 17,00 6,00 86,00 38,00 16,00
SAL 0,30 95,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Fuente: Dra. H. Chauca 1,998.
Cuadro 9. Insumos a utilizarse en la formulación de raciones para

cuyes
LEAST – COST FEE MIX

INGREDIENTS AS FED PER TON
60) Alfalfa 72,679 % 726,79
13) Maíz molido 15,000% 150,00
62) Forraje Verde Hidroponico. 3,224% 32,24
42) Sales minerales 1,098% 10,98
15) Harina de pescado 2 1,000% 10,00
14) Harina de cebada 1,000% 10,00
2) Cascara algodón 1,000% 10,00
1) Pancamel 1,000% 10,00
4) Afrecho trigo 1,000% 10,00
43) Torta soya 1,000% 10,00
7) Melaza caña 1,000% 10,00
10) Panca molida 1,000% 10,00
0,22/kg (WET) 100,000% 1000,00
0,22/kg (DRY)
LARGEST COST 0,00
PRINT THIS SOLUTION (Y/N) ?
Fuente: progra mixit 2 version 2.3
Cuadro 10. Composición química final del alimento balanceado
Nutritional Content

38
Materia seca 42,71%

NDT 75,00%
Proteina 17,08%
Fibra 8,25%
Calcio 0,92%
Fosforo 0,40%
En (mant) 1,71 mcal/kg
En (gan) 1,26 mcal/kg
Fuente: programa mixit 2 versión 2.3
Para la prevención y control de las diferentes enfermedades de los cuyes

se proveerá de medicamentos de la ciudad de Huancayo y Huancavelica.
4.1.2 . Análisis de la Demanda

4.1.2.1. De la materia prima
El principal demandante del forraje verde, medicamentos será la
misma empresa.
4.1.2.2. De los insumos
El principal demandante de los insumos será la misma empresa
Cuadro 11. Población demandante
Demandantes Fin
Instituciones  Producción y
comercialización
 Asilo  Para proceso de enseñanza
 Aldea San Francisco  Para investigación
 UNH
 Institutos
 Colegios técnicos
ONGs  Para programas de
seguridad alimentaria
 Caretas  Para impulsar la crianza
 Care tecnificada de las especies
 San Javier domésticas.
 Pronamach
Empresa de cuyes “E & D” E. I. R.  Para la comercialización

L.
Fuente: Equipo técnico.
4.1.3 Análisis de la oferta

4.1.3.1 De la materia prima

39
Los ofertantes de los forrajes verdes son los productores de

los alrededores del distrito de Acobambilla, exclusivamente
la Comunidad de Anccapa en su mayor proporción y en
mínimas cantidades de otros lugares.
4.1.3.2 De los insumos

Los ofertantes de los insumos alimenticios como los
concentrados será la comunidad de Anccapa, tiendas
veterinarias o agropecuarias de Huancavelica y Huancayo:
(Central agropecuaria, Agrovet Market, Coagrisa, la casa del
campesino, Agrosur, etc).
4.1.4 Análisis de la comercialización

4.1.4.1 De la materia prima
Los forrajes verdes como alfalfa, cebada verde y los rey
grass, avena forrajera, vicia sativa y maíz forrajero se
comercializan en forma directa del productor al consumidor,
donde los consumidores acuden a los diferentes puntos de
venta para comprarlo, que lo adquieren por chacras y en
buenas cantidades.
4.1.4.2 De los insumos

Los insumos alimenticios para formulación de ración y los
alimentos comerciales se expenden en los diferentes
centros de ventas (tiendas agropecuarias, tiendas
comerciales, mercado de abastos, en las molineras y la
comunidad de Anccapa y sus anexos). Los insumos se
venden por kilogramos y por sacos de 50Kg.
Las tiendas agropecuarias lo compran los alimentos comerciales de las

diversas industrias procesadores de alimentos como: tagakaki, nicovita,
cogorno y lo adquieren de acuerdo a la preferencia del consumidor.
40
4.2 Del producto

El producto principal del presente proyecto es la carne y reproductores
de cuy, los productos secundarios será el estiércol, ventas de carne
por partes y en kilos.
4.2.1 Atributos y características de producto

4.2.1.1 Atributos del producto
Como alimento, la carne de cuy es una valiosa fuente
de proteínas de alta calidad (aminoácidos esenciales y
de alta disponibilidad), muy superior a otros productos lo
que permitiría suplir la carencia o déficit reportados por
la OMS en la composición de la dieta peruana, proveen
hierro fácilmente absorbible, mejoran la absorción de
hierro y Zinc de otros alimentos y proporcionan
adecuada cobertura en vitaminas del complejo B.
Atributos complementarios como la alta digestibilidad,
bajas tazas de colesterol y triglicéridos, alta presencia de
ácidos grasos linoleico y linolenico esenciales para el
ser humano.
La carne de cuy tiene la propiedad de ser fácilmente

asimilable por cuanto fomenta la insalivación; cualidad
que otras carnes carecen, a excepción de la rana que
también frita ofrece iguales características.
4.2.1.2 Características del producto

El cuy se caracteriza por tener una carne muy sabrosa, exquisita y
nutritiva con características organolépticas que satisfacen a los

41
consumidores, es una carne blanca con grasa infiltrada con

rendimientos de carcasa de 65 a 75 %.
4.2.2 Especificaciones Técnicas del producto:
La composición de la carne de cuyes se muestra en el siguiente

Cuadro:
Cuadro 12. Composición química de la carne de cuy.
Especie Proteína Grasa Minerales

% % %
Cuy 20,3 7,8 0,8
Pollo 1,3 9,3 1,0

Vaca 17,5 21,8 1,0
Oveja 16.4 31,1 1,0

Cerdo 14,5 37,7 0,7
Fuente: Martínez R. Ecuador - 2009
El cuy es una fuente excelente para la alimentación humana con

20,3 % de proteínas y posee menor porcentaje de grasa con 7,8 %
lo que hace recomendable para el consumo de niños, mujeres
gestantes y lactantes, así como enfermos en general y personas de
mayor de edad.
Cuadro 13: Comparación del valor nutritivo de la carne de Cuy frente a

las demás especies.
Especie humedad Proteína Grasa Carbohidratos Minerales
Cuy 70,6 20,3 7,8 0,5 0,8

42
Aves 70,2 18,3 9,3 1,2 1,0

Cerdos 46,8 14,5 37,3 0,7 0,7
Ovinos 50,6 16,4 31,1 0,9 1,0
vacuno 58,9 17,5 21,8 0,8 1,0
s
Fuente: Caballero 2004
El cuy, es un mamífero roedor cuya carne tiene un alto valor nutritivo frente
a la de otros animales, siendo comparativamente ventajoso.
4.3 Definición del área del mercado

El ámbito del mercado para el presente proyecto serán las poblaciones
del distrito de: Huancavelica, Ascensión.
La población estimada en el 2013 en los distritos que se pretenda

comercializar es de 70 383 según INEI – 2013, tiene una superficie de
578,8 Km2, con una población total de 70383 habitantes, con una
densidad poblacional de 34,8 hab. / Km2. De la población total el 89,14
% se encuentran en área urbana y el 10,86 % se encuentra en área
rural, a la vez la población de los varones representa el 49,5% y la
población de mujeres representa el 50,5 %, con tasa de analfabetismo
de 9,1 % y tasa de crecimiento poblacional de 1,2 % anual.
Cuadro 14. Población y muestra (habitantes)
DISTRITO Nº DE HABITANTES MUESTRA

Huancavelica 59815 50
Ascensión 10568 17
TOTAL 70383 67
Según el comportamiento de la oferta del proyecto, está en el futuro podrá

orientarse a otros mercados sin dejar de lado el potencial de los sistemas
de comercialización con que cuenta el proyecto.
4.4 Estudio de la demanda:

4.4.1 Identificación del grupo demandante

43
Los principales consumidores de la carne de cuy serán las

personas de todas las edades del área urbana y rural que
representa el 71% del (distrito de Huancavelica, Ascensión,
Acobambilla, Vilca, Moya y otros) que están ubicados en los
alrededores del proyectó a ejecutarse. Así mismo están los
restaurantes y recreos que brindan platos diversos a base de
carne de cuy donde concurren gran cantidad de
consumidores.
Los demandantes de los reproductores, son los productores,

instituciones y ONGs que están dentro del área de influencia
del proyecto.
Nuestro producto tendrá tendencia a fluir a todo el

departamento de Huancavelica y en el futuro se proyectará a
otras regiones del Perú.
4.4.2 Comportamiento histórico de la demanda

La serie histórica de la demanda de la carne de cuy en el
distrito de Huancavelica se obtuvo multiplicando la población
histórica por el consumo per cápita de la carne de cuy que es
de 1,15 Kg./persona/año. Según Dirección de Información
Agraria Huancavelica - 2007.
Cuadro 15. Serie histórica de la demanda de la carne de cuy en el

distrito de Huancavelica
Población humana (Nº Consumo de

Año Consumo per
habitantes) carne de cuy
cápita (Kg./año)
(Kg.)

44
2008 43 468 1,40 59 632,85
2009 45 257 1,42 60 457,55
2010 46 214 1,50 61 649,75
2011 47 185 1,60 62 761,90
2012 48 080 1,80 63 790,15

Fuente: INEI. Huancavelica y Dirección de Información Agraria Huancavelica.
4.4.3 Proyección de la demanda

Consideramos importante realizar la demanda de la carne de cuy a
través del tiempo, así como la cantidad de habitantes que dentro de
5 años constituirán la población demandante.
Para obtener la proyección se tuvo referencia de la demanda
histórica de los años 2008 – 2012; y se proyectó hasta el año 2017;
el mismo que se proyectará a través de la regresión lineal,
obteniéndose como resultados las siguientes ecuaciones lineales:
Y = 59636 + 989 (año). Para el caso de la proyección de la
población y Y = 38520,40 + 1049,95 (año). Para la demanda de la
carne de cuy.
Cuadro 16: Demanda proyectada del producto total para los próximos
cinco años
Año Precio proyectado
2013 64844,125
2014 65906,020
2015 66967,915
2016 68029,810
2017 69091,705

45
Figura 1: proyección de la demanda
70000
69000
68000
67000
66000
65000
64000
63000
62000
2012.5 2013 2013.5 2014 2014.5 2015 2015.5 2016 2016.5 2017 2017.5
4.5 Estudio de la oferta:

4.5.1 Identificación de las empresas que ofertan el producto.
En el ámbito de influencia del proyecto, los principales grupos
ofertantes son casi todas las familias que se dedican a la
crianza de cuyes en unidades familiares. El promedio de
crianza por familia es de 20 unidades. Y algunas granjas de
crianza familiar – comercial con menos de 1000 cuyes.
Cuadro17. Produccion de la carne de cuy region Huancavelica 2011.

Precio S/.
Provincias Población (Nº) Saca (Nº) Producción ™
500 g
Huancavelica 443,433 457,047 296.52 9.42
Acobamba 199,168 220,560 246.49 9.17
Angaraes 144,942 193,699 101.82 9.69
Churcampa 223,570 164,392 94.70 9.63
Castrovirreyna 54,030 96,068 51.95 8.65
Huaytara 80,114 91,183 83.37 9.97
Tayacaja 428,414 276,957 116.31 9.37

46
Total 1,573,671 1,499,906 991.16 9.34

Fuente: Oficina de Estadística e Informática-DRA-Huancavelica
Cuadro18. Organizaciones representativas
Organización Productor Provincia Distrito
1 Granja Oro Verde David Galicio Rodríguez Tayacaja Pazos
2 Granja Palsu Luis Palián Sullca Tayacaja Pazos
3 Granja De la Cruz Roger De la Cruz Poma Huancavelica Palca
4 Granja Nutricuy William Cayetano Huancavelica Huancavelica

Fernández
5 Granja Miski Yacu Marcelino Trucios Casqui Huancavelica Huando
6 Granja Conecuy Julio Enríquez Quispe Huancavelica Huancavelica
7 Granja Hatuncuy Elizabeth Mitma Riveros Huancavelica Huancavelica
8 Granja Los Ayllus Melquiades Ccatamayo Acobamba Acobamba

Vásquez
9 Granja Jhery Carlos Condori Paytan Huancavelica Huancavelica
10 Granja Nuevo Santiago García Romero Huancavelica Nuevo Occoro

Occoro
11 Granja Locroja Raúl Quispe Yangali Churcampa Locroja
12 Granja Las Brisas Saúl Quispe Gaspar Huancavelica Huancavelica
13 Granja El Arenal Elías Conislla Quispe Huaytará Quito Arma
14 Granja Jesús Fidencio Toro Aroní Angaraes Julrcamarca

Nazareno
Fuente: Oficina de Estadística e Informática-DRA-Huancavelica 2012
4.5.2 Características de las unidades Productoras

Las unidades productoras carecen de manejo tecnificado y en mayor
proporción es la crianza a nivel familiar y en menor proporción la
crianza familiar – comercial.
Los cuyes que llega al mercado en su mayoría son criollos que no ha

recibido un acabado previo, su alimentación ha sido a base de
alimentos grosero, pastos nativos y algunas veces residuos de la

47
cocina, sin aplicar ningún tipo de manejo tecnificado recomendable

para incrementar el peso y calidad.
Los cuyes proveniente de los alrededores del distrito, es adquirido

en las diversas plazas pecuarias.
4.5.3 Comportamiento histórico de la oferta

La serie histórica de la oferta de la carne de cuy en el distrito de
Huancavelica se tomó los datos de los cinco últimos años de los
Compendios Estadísticos Agrarios de los años: 2008 – 2012.
Cuadro 19: Serie histórico de la oferta de la carne de cuy en el distrito

de Huancavelica.
Año Produ producción de carne de cuy (kg).
2008 8900
2009 9585
2010 9760
2011 10340
2012 10525
Fuente: Ministerio de Agricultura de Hvca.
4.5.4 Proyecciones de la oferta

Consideramos importante realizar la oferta de la carne de cuy a
través del tiempo, para los próximos cinco años.
Para obtener la proyección se tuvo referencia de la oferta histórica
de los años 2008 – 2012; proyectándose hasta el año 2017. Donde
se proyectó a través de la regresión lineal, obteniéndose como
resultado la siguiente ecuación lineal: Y = 4005 + 12015 (x).

48
Cuadro 20. Proyección de la carne de cuy para los próximos 5

años.
Año Precio proyectado
2013 83763,2
2014 96787,2
2015 109811,2
2016 122835,2
2017 135859,2
Figura 2: Comportamiento de la oferta
160000
140000
120000
100000
80000
60000
40000
20000
0
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
4.6 Balance demanda – oferta

Se realizó la comparación de la demanda total proyectada entre la
oferta proyectada, determinándose de esta manera el déficit de la
carne de cuy para los próximos tres años.
Cuadro 21. Demanda insatisfecha de carne de cuy (Kg.) en el distrito

de Huancavelica
Demanda potencial Oferta potencial Demanda

49
(Kg.) (Kg.) insatisfecha
(Kg.)
2013 44823,09 7824,60 36998,32
2014 54820,10 8825,67 46994,69
2015 65870,05 9126,10 57744,95
2016 66920,00 9426,55 58493,40
2017 69930,01 9864,15 62083,20
De acuerdo al balance de la oferta potencial y de la demanda

potencial. Se obtiene la demanda insatisfecha que es de 35894,60
kg. de carne de cuy que requiere ser cubierta. Por lo cual se afirma
que el presente estudio justifica su ejecución y asegura el mercado
por los años que el proyecto dure. Para determinar la demanda
insatisfecha en número de cabezas se ha determinado por el
rendimiento de carcasa que es 0,76 según INIA – Huancayo en cuyes
mejorados de las razas: Perú, Inti y Andina.
Cuadro 22. Demanda insatisfecha de número de cabezas de cuy en el

distrito de Huancavelica para los próximos cinco años
Año Demanda insatisfecha de Demanda insatisfecha

carne de cuy(Kg.)
(Nº de cabezas)
2013 36998,32 48682
2014 46994,69 61835
2015 57744,95 75980
2016 58493,40 76965

50
2017 62083.2 81688
4.6.1Demanda objetiva a ser cubierta por el proyecto

En base a la cantidad de la demanda insatisfecha de número de
cabezas de cuy, que es de: 48682 y 61835 cabezas de cuy en
primer año y segundo año respectivamente. En el primer año se
cubrirá el 21% y el segundo año 45%, con el cual se estabilizará la
empresa.
4.7 Estudio del precio

4.7.1 Comportamiento histórico del precio:
En los siguientes cuadros se presenta la serie histórica de los
productos primarios y secundarios.
Cuadro 23. Serie histórica del precio de la carne de cuy en

partes. En el distrito de Huancavelica
Año Precio (s/.)

2010 18,00
2011 19,00
2012 20,00
Cuadro 24. Serie histórica de carne empacada

Año Precio (s/.)
2008 13,00
2009 14,00
2010 16,00
2011 18,00
2012 19,00
Cuadro 25. Serie histórica de precios de reproductoras

Año Precio (s/.)
2008 10,00

51
2009 15,00
2010 18,00
2011 20,00
2012 30,00
Cuadro 26. Serie histórica de cuy vivo para beneficio

Año Precio(s/.)
2008 10,00
2009 14,00
2010 15,00
2011 16,00
2012 18,00
Cuadro 27. Serie histórica de compost

Año Precio (s/.)
2008 0,10
2009 0,11
2010 0,12
2011 0,17
2012 0,19
4.7.3. Proyección delos precios de productos primarios y

secundarios, en el Distrito de Huancavelica para los próximos 5
años:
Los precios de los productos a medida que los años pasan se va
incrementando lentamente esto debido al crecimiento económico y
población demográfico de la humanidad.
La proyección del precio de la carne de cuy en el distrito de

Huancavelica para los próximos 5 años se halló utilizando la
siguiente fórmula de regresión lineal Y = 15,57 + 0,93 (año).
Cuadro 28. Precio proyectado de carne empacado

Precio proyectado
Año (S/.)
2013 22,04

52
2014 24,00
2015 25,96
2016 27,92
2017 29,88
Figura 3: proyección del precio de carne empacada
35
30
r = 0.96901548
25
20 r2 = 0.93899101
15
10
0
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Cuadro 29. Precio proyectado de cuy vivo para beneficio

Año Precio proyectado (S/.)
2013 19,80
2014 21,40
2015 23,00
2016 24,60
2017 26,20
Figura 4: proyección del precio de cuy vivo para beneficio
30
25
20
15
10
5
0
2012.5 2013 2013.5 2014 2014.5 2015 2015.5 2016 2016.5 2017 2017.5

53
Cuadro 30. Precio proyectado de carne de cuy en partes

2013 31.058
2014 36.029
2015 41,000
2016 45.970
2017 50.9411
Figura 5: proyección del precio de carne de cuy en partes
60
50
40
30
20
10
0
2012.5 2013 2013.5 2014 2014.5 2015 2015.5 2016 2016.5 2017 2017.5
Cuadro 31. Precio proyectado de reproductores

2013 42,00
2014 45,20
2015 48,40
2016 51,60
2017 54,80
Figura 6: proyección del precio de reproductores
60
50
40
30
20
10
0
2012.5 2013 2013.5 2014 2014.5 2015 2015.5 2016 2016.5 2017 2017.5

54
Cuadro 32. Precio proyectado de reproductoras

2013 39,20
2014 44,00
2015 48,80
2016 53,60
2017 58,40
Figura 7: proyección del precio de reproductoras
70
60
50
40
30
20
10
0
2012.5 2013 2013.5 2014 2014.5 2015 2015.5 2016 2016.5 2017 2017.5
Cuadro 33. Precio proyectado de compost

2013 0.1
2014 0.11
2015 0.12
2016 0.13
2017 0.14
Figura 8: proyección del precio de compost

55
0.16
0.14
0.12
0.1
0.08
0.06
0.04
0.02
0
2012.5 2013 2013.5 2014 2014.5 2015 2015.5 2016 2016.5 2017 2017.5
4.8. Estudio de comercialización
La comercialización de los cuyes en los últimos años ha sido de dos

maneras por intermediario y en forma directa. La forma indirecta es
cuando los intermediarios adquieren los cuyes de los diferentes
centros de producción y lo expenden en los diferentes puntos de la
ciudad como cuyes pelados o vivos.
La forma directa de la comercialización es con los cuyes

reproductores mayormente y en mínima proporción con los cuyes
para carne.
Nosotros nos planteamos canalizar por los diferentes sistemas que

nos permitirá posicionarnos mejor del mercado y generar buena
rentabilidad.
4.8.1 Modalidad de Comercialización

El criterio elegido que define la forma en que se va a realizar la
incursión del proyecto en el mercado para tener éxito será la
estrategia de liderazgo en calidad del producto y en la atención del
cliente.
Los cuyes machos o hembras aptos para su comercialización al

mercado externo son aquellos de óptima calidad, de 2,5 a 3 meses de
edad, de 1000 a 1,200 gramos de peso, libres de enfermedades

56
infecciosa y parasitarias, sin lesiones en la piel y que tengan el pelaje

claro. La venta en la granja será en menor porcentaje (20%) y la venta
a intermediarios que acopian y trasladan el producto a los mercados,
ferias y restaurantes será mayor (80%) pero a excepción en casos
especiales la misma granja proveerá a los ya mencionados al tratarse
con cantidades mayores.
Este criterio elegido será complementado con nuestra imagen como

empresa pionera en la ciudad y poder mantenerla
a. Canales de distribución
La comercialización será directa y a través de intermediarios.
PRODUCTOR
MAYORISTA
MAYORISTA
FERIAS SABATINAS Y
DOMINICALES
MINURISTA FERIAS
SABATINAS
Y
FERIAS
SABATINAS Y
DOMINICALES CONSUMIDOR
4.8.2 Estrategias de comercialización

a. Producto
El producto generado por el proyecto se diferenciara de los otros
productos en la calidad de la carne, que se caracterizara por
tener una carne muy sabrosa, exquisita y nutritiva con
características organolépticas que satisficieran a los
consumidores.

57
Nuestro producto se comercializara cuando alcance el peso

comercial, a partir de 2 a 3 meses de edad con un peso de 1 a
1.2 Kg. y con rendimiento de carcasa de 70% promedio.
b. Precio
La población demandante, siempre busca la calidad y el bajo
precio de este producto, sin embargo la empresa productora
brindará un producto de calidad y a precios cómodos, el precio
que se ofrecerá es de S/ 20,00 por cuy de 1000 - 1200g de peso
vivo.
c. Plaza
Nuestro mercado principal será el radio urbano del distrito de
Huancavelica y del distrito de Acobambilla. Nuestro producto
tendrá tendencia a fluir a todo el departamento de Huancavelica
y en el futuro se proyectará a otras regiones del Perú.
El consumidor adquirirá de los diversos centros de expendio, de

acuerdo a su poder adquisitivo; dicho producto llegará a ellos a
través de las diversas modalidades mencionadas anteriormente.
La comercialización de carne y reproductores de cuy será en la

misma granja y en el mercado local de la ciudad de
Huancavelica, toda vez que las amas de casa y todo tipo de
compradores acuden al mercado y ferias locales.
d. Promoción y publicidad
o Para ganar a los clientes y conseguir nuevos mercado la empresa
promocionará los productos a menor precio y promociones como
puede ser que por cada cien cuyes que compra se le pague el flete de
traslado; así mismo por la compra continua se dará un trato especial
al cliente y por la compra a mayor volumen se rebajará el precio y
brindará la puesta al mismo domicilio.

58
o Para la publicidad de nuestros productos, se utilizaran los

medios de comunicación como son: la radio, televisión y afiches para
hacer conocer la empresa, donde se explicara la calidad del producto,
sus bondades, el precio y la forma de atención al cliente por parte de
los empleados de la empresa.

59
CAPÍTULO V
ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO

60
V. ESTUDIO TÉCNICO
5.1. Alternativas de localización
5.1.1. Aspectos cuantitativos
5.1.1.2. Disponibilidad de mano de obra
En la zona de explotación hay mano de obra

disponible, pero con poco conocimiento técnico del
proceso productivo y reproductivo de cuyes. Se
seleccionará al personal según las siguientes cara
según las siguientes características: optimismo,
actitud e superación, voluntad de hacer bien, querer
aprender, entrega en el trabajo, paciencia,
responsabilidad e identificación con la empresa,
luego de esto se le capacitara cada 6 meses a todo
el personal que labora en la empresa.
Se contará con los servicios de un administrador,

Ing. Zootecnistas que se encargará de velar por el
buen funcionamiento de la granja, médico veterinario
que se encargara de la sanidad de los animales,
personal para galponeros, para vigilancia y para
mantenimiento de pastos cultivados.
5.1.1.3. Disponibilidad de servicios de energía, agua y

vías de acceso
Las vías de acceso son bastante óptimas. La

energía es suministrada por la empresa Electro
Centro y para el agua se contará con ojo de agua
que tiene 5 litros por segundo y agua del rio san
miguel por los que se extraerá.

61
(Por medio de motores propulsores) agua en abundancia ya que el terreno

cuenta con ríos, manantiales y riachuelos.
5.1.1.4. Disponibilidad de materia prima e insumos
Por la unidad de producción de cuyes EL ECOLOGICO pasa la

carretera Huancavelica- Anccapa y Anccapa - Huancayo. Al
interior existen carreteras secundarias de acceso a los galpones
los cuales nos facilitará el traslado de los productos a los
mercados propuesto y el ingreso de materia prima como son,
alimento balanceado, fertilizantes y otros, así mismo se cuenta
con 11 hectáreas de terreno fértil y con abundancia agua para el
cultivo de pastos.
5.1.1.5 Selección y justificación de la localización elegida
En el siguiente cuadro se tomaron en consideración una serie de

factores para la localización tales como: materia prima, mano de
obra, servicios básicos (energía y agua), insumos condiciones
climáticas, vías de acceso) infraestructura de las carreteras y
cercanía a puntos de embarque) a los cuales se les asignó pesos
de acuerdo a la importancia para el proyecto) los cuales suman
1.00). Esto condujo a una comparación cuantitativa de diferentes
sitios altamente óptimos para la instalación de galpones (Jerusalén,
Anccapa, Viñas, San Antonio y San Miguel), procediéndose a elegir
aquel que obtenga el mayor puntaje ponderado.

62
Figura 9. Mapa de localizacion del proyecto
5.1.2. Aspectos cualitativos

63
5.1.2.1. Políticas de descentralización
A nivel nacional las grandes y medianas empresas de la

producción de cuyes se encuentran ubicadas en las
diferentes regiones del Perú como son: Ica, Cuzco, Junín,
Ayacucho y Lima.
En las áreas de influencia del distrito de Huancavelica y

Acobambilla, la ubicación está determinada por la cercanía a
los centros de suministro de forraje, alimentos balanceados
e insumos veterinarios para diferentes producciones
pecuarias, los mismos que se producen en mínima cantidad
sin ningún manejo técnico. Por lo cual podemos concluir el
sector de la producción de cuyes en el Distrito de
Acobambilla presenta una producción en poca cantidad a
pesar de contar con los recursos naturales necesarios para
emprender esta producción, no se hace por idiosincrasias
que los pobladores mantienen.
Este proyecto busca apoyar la descentralización de la

producción de cuyes, mediante la inversión de capital en el
Centro poblado de Anccapa – Ccollota, así mismo generar
fuentes de empleo que ayudan a mejorar el nivel de vida del
poblador.
5.1.2.2. Interacción del medio ambiente
La producción de cuyes es una de las que produce

pocas cantidades de desperdicios orgánicos e
inorgánicos, por ende la contaminación por
residuos de envases, plásticos, fierros, vidrios,
aguas residuales es muy baja o casi nada,

64
Sin embargo, estos residuos se tratará mediante el reciclado de embaces y

entierró en pozas., la contaminación por desperdicios orgánicos no se
realizara al contrario se realizara el proceso de elaboración de compost.
5.2. MACRO LOCALIZACIÓN
El proyecto se localizara en el centro poblado de Anccapa el cual se

ha determinado mediante el método de Brown y Gibson, por los
siguientes factores a favor:
 Transporte: el tránsito de carros es a diario hacia la región de

Junín provincia de Huancayo y a la capital de la provincia de
Huancavelica en dos horarios, los cuales son a las 4am y las 2pm,
los vehículos que transitan son camionetas, combis, camiones
siendo el pasaje de S/. 10.00
 Mano de obra: la mano de obra no calificada es suficiente por el

mismo hecho de que en la actualidad hay mucha migración por
falta de trabajo en el centro poblado de Anccapa. Y la mano de
obra calificada será por los dueños.
 Materias primas: las materia primas es suficiente como son:

cebada, cereales, forraje y agua
 Energía eléctrica: actualmente el centro poblado de Anccapa

cuenta con instalaciones eléctricas de baja tensión.
 Combustibles: la venta de combustibles se realiza en el centro

poblado de Anccapa
 Agua: es el primordial por la cual se elige ejecutar el proyecto en el

centro poblado de Anccapa, cuanta con dos ríos, un manantial que
todo el tiempo hay agua y de la misma forma actualmente se está
construyendo canal de irrigación, esto nos permitirá ampliar el área
de producción de forrajes.

65
 Mercado: en la actualidad hay acopiadores que compran cuy en el

centro poblado de Anccapa para venderlo en Huancavelica o
Huancayo, la accesibilidad que se tiene nos permitirá directamente
trasladar los cuyes a Huancavelica inicialmente y posteriormente al
Huancayo.
 Terrenos: actualmente se cuenta con 3 hectáreas los cuales se

ampliará a través de la compra de terrenos.
 Facilidades de distribución: la accesibilidad es gran facilidad de

distribución.
 Comunicaciones: el centro poblado de Anccapa cuanta con un

teléfono fijo que se puede comunicar a través de tarjetas, de la misma
forma se está presentado un proyecto para la colocación de antenas
para teléfonos móvil (claro)
 Condiciones de vida: las condiciones de vida de los habitantes es

pésima por la cual es una iniciativa para generar empleo y a través de
ello mejorar la calidad de vida.
 Clima: el clima es favorable.
 Acciones para evitar la contaminación del medio ambiente: a través

de esta actividad la contaminación es mínima solo con envases para lo
cual se realizara pozas sépticas.
 Disponibilidad y confiabilidad de los sistemas de apoyo: la

confiabilidad es eficaz a 5 minutos con carro se encuentra el puesto
policial de viñas que es uno de los medio para transporte en caso de
robos, otro es el puesto policial de Acobambilla. En el mismo centro
poblado hay autoridades encargadas de la seguridad.
 Actitud de la comunidad: la comunidad por ser netamente

agropecuaria está de acuerdo con esta propuesta.

66
El proyecto se localizara en el lugar denominado CCOLLOTA a 1 kilómetro

de distancia del centro poblado de Anccapa el cual fue determinado por el
Método de Brown y Gibson, de acuerdo a los factores que se ha puesto
en evaluación.
a. Factores objetivos (FO)
Costos anuales (Miles de S/.)
Localización M.O M.P Transp. Otros Total (1/Ci)

Viñas 14,50 20,00 5,00 10,00 49,5 0,0202
Anccapa 15,00 12,50 3,00 7,00 0 0,0266
37,5
0
0,0468
FO Viñas = [49,50 (0,0468)]-1= 0,4316

FO Anccapa = [37,50 (0,0468)]-1= 0,5698
1,0014
b. Factores subjetivos (FS)
Cálculo del índice de importancia relativa (Wj)

Factor (j) Comparación pareada Suma total Wj
de
1 2 preferencias
-Ambiente sociocultural 0 1 1 0,33
-Efecto del clima 1 1 2 0,67
3 1,00

67
Resultado de comparación relativa
Ambientes sociocultural Efectos del clima

Ubicación
Comparación Suma de Rij Comp. Suma de Rij

Pareada preferencias Pareada preferenci
a
1 2 1 2
Viñas 0 0 0 0,0 1 0 0,50
1
Anccapa 0 1 1 1,0 0 1 0,50
1
1 1,0 2 1,00
Resumen de factores subjetivos
Factor (j) Puntaje relativo (Rij) Índice de importancia

Hvca Acob. relativa
-Ambiente sociocultural 0,00 1,00 0,33
-Efectos del clima 0,50 0,50 0,67
FS Viñas = 0,00(0,33) + 0,50 (0,67) = 0,33500
FS Anccapa = 1,00(0,33) + 0,50 (0,67) = 0,66500
1,00000
Parcialmente, según los factores subjetivos la localización recomendable,

una vez más, sería Anccapa.
c) Medida de preferencia de localización (MPL):
d) Calcular la medida de preferencia de localización cuando:
i) Si los factores objetivos (FO) son dos veces más importantes que los
factores subjetivos (FS):
K = 2(1 – K)………………K = 0,67

68
1 - K = 0,33
MPL Viñas = 0,67(0,4316) + 0,33(0,335) = 0,3997
MPL Anccapa = 0,67(0,5698) + 0,33(0,665) = 0,6012
1,0009
De acuerdo al método de Brown y Gibson la localización óptima es

Anccapa.
ii) Si los factores subjetivos (FS) son tres veces más importantes que los
factores objetivos (FO):
(1 – K) = 3K………………… K = 0,25
1 – K = 0,75
MPL = 0,25(0,4316) + 0,75(0,335) = 0,35915
MPL Anccapa = 0,25(0,4316) + 0,75(0,665) = 0,60665
0,96
Una vez más se confirma, según el método de Brown y Gibson la

localización preferida es Anccapa.
Entonces la planta principal de producción de cuyes y forraje quedara

comprendida en la provincia de Huancavelica en el centro poblado de
Anccapa, distrito de Acobambilla.

69
5.3. MICRO LOCALIZACIÓN
5.3.1. Localización urbana, suburbana o rural:
El centro de producción y comercialización de cuyes se

localizará en lugar denominado CCOLLOTA que está a 1
kilómetro del centro poblado de Anccapa, dicho lugar nos
brinda facilidades tales como carretera para el transporte de los
personales que trabajan, de la misma forma para los
personales de mano de obra calificada hay movilidad a la
ciudad de Huancavelica que es de 1.25 horas en motocicleta o
en carro y a Huancayo es de 3 horas en carro, de la misma
forma la municipalidad distrital de Acobambilla, a través del
ministerio de transporte y comunicaciones se está realizando el
mantenimiento constante de la carretera de Huancavelica a
Anccapa, el lugar es tranquilo y no hay nada de bulla el cual es
una ventaja para la tranquilidad de los cuyes, de la misma
forma tiene abundante agua y las áreas para cultivo de forrajes
se tiene aproximadamente 11 hectáreas.
 Transporte del personal: El transporte para el personal

que labora es factible, ya sea a pie que es
aproximadamente de 7 minutos al centro poblado de
Anccapa, con bicicleta 3 minutos y con carro o motocicleta
es de 2 minutos, los cuales fueron determinantes para
elegir.
 Policía: A 10 minutos de Ccollota en carro o en

motocicleta se encuentra el puesto policial de viñas el cual
nos brinda seguridad en caso de algunas circunstancias.

70
 Costo de los terrenos: El dueño dispone de 2 hectáreas de terreno y se

puede ampliar hasta 11 hectáreas a través de la compra y mejoramiento
de terrenos que no tienen dueños pero son de la comunidad, el costo de
los terrenos es de S/ 250,00 nuevo soles por cada hectárea.
.
 Cercanía a carreteras: La carretera a Huancavelica y Huancayo pasa
por el lugar de CCOLLOTA (lugar elegido para el proyecto), la compra
de insumos, la venta o traslado de los cuyes y del forraje será con
mucha facilidad.
 Cercanía al aeropuerto: El aeropuerto está ubicado en la región de

Junín provincia de Jauja y el tiempo es de aproximadamente 5 horas.
 Cercanía al centro de la ciudad: La cercanía al centro de la ciudad de

Huancavelica y Huancayo.
 Disponibilidad de servicios: El servicio de agua es abundante en el

mismo lugar, el servicio de energía eléctrica y de telefonía está a 5
minutos a pie y 3 minutos en bicicleta, en caso del servicio de energía
eléctrica se puede sustituir por paneles solares que es más económico y
disminuiría la contaminación ambiental.
 Tipo de drenajes: el drenaje de aguas es directamente al rio y al

riachuelo, en este caso no habrá necesidades de hacer tratamiento de
aguas negras por que el rio es limpio, de la misma forma en la formación
del rio no hay presencia de minerías ni pueblos que tengue instalaciones
sanitarias que desemboquen en el rio, de la misma forma hay un ojo de
agua el cual se utilizara a través de un reservorio y riego por aspersión.

71
 Condiciones de las vías urbanas y de las carreteras: la condición

actual está muy bien y de la misma forma para el futuro hay un
mantenimiento rutinario de la carretera financiado por el ministerio de
transportes y comunicaciones.
 Disponibilidad de restaurantes: la disponibilidad de restaurants está
en el centro poblado de Anccapa.
 Restricciones locales: no hay ninguna restricción de terrenos ni de

construcciones por que dicha zona está en un área rural y que generará
empleo para el bienestar de la comunidad.
 Forma del sitio: La topografía del sitio es de forma plana y pendientes

el cual nos permitirá hacer uso eficiente del recurso hídrico, hay cerros
que nos permite cortar la velocidad de viento y la caída de heladas en
las épocas de sequía.
 Condiciones del suelo: Las condiciones del suelo es fértil, en vista de

que contienen alto porcentaje de materia orgánica y actualmente se
siembra papa, habas y otros. La profundidad del suelo es de 1 metro en
promedio.
5.4. ALTERNATIVAS DEL TAMAÑO
5.4.1. Relación tamaño – mercado
En la zonas de venta de los mercados previstos existe una

demanda insatisfecha de 36,998 TM anual en el primer año y
en el segundo año es de 46,99 TM anual de carne de cuy, para
ello la granja proporcionara al mercado 7,87 TM (21% de la
demanda insatisfecha del primer año) en el primer año, y en el
segundo año se estandarizará la empresa, lo cual será de
21,20 TM de carne (45% de la demanda insatisfecha
mensual).

72
5.4.2. Relación tamaño - inversión - recursos financieros.
La capacidad de producción del proyecto estará determinada por los

recursos financieros disponible por lo que nos permitirá escoger el
tamaño más favorable, acorde a la disponibilidad de recursos con
los que se cuente.
El tamaño de nuestra explotación estará en relación directa con el

préstamo concedido y con el monto que aportara el dueño, teniendo
como límite superior los resultados del estudio de mercado.
5.4.3. Relación tamaño – tecnología
En este punto tendremos en cuenta los tamaños estándares de la

maquinaria, equipos y herramientas necesarios para la producción y
comercialización de carne de cuy.
El siguiente proyecto se optara por el uso de maquinaria industrial, la

cual será de mayor capacidad al volumen de producción inicial. Al
aumentar la producción progresivamente en los años siguientes, el
uso de la capacidad adquirida se incrementara.
5.4.4. Relación tamaño –localización
En cuanto al tamaño de la explotación, se debe tener en cuenta las

restricciones en lo referente a disponibilidad de materia prima
(principalmente el cuy, forraje verde, medicamentos y alimentos
concentrados) es por eso importante la ubicación de la planta en
una zona equidistante entre sí de los lugares de la producción de
cuy así como su lugar de embarque para su destino final. Además se
debe tener en cuenta otros aspectos tales como: acceso a los
insumos, recursos básicos y humanos entre otros.

73
Este proyecto se contempla que los cuyes serán adquiridos de

granjas reconocidas los cuales se transportaran al galpón.
5.4.5. Relación tamaño - Materia prima e insumos
En el proyecto están considerados todas las materias primas e

insumos como el forraje en buenas condiciones que es la principal
materia prima para la producción de cuyes también insumos como
los medicamentos para los cuyes.
5.4.6. Relación tamaño – inversión
El tamaño de nuestra explotación estará en relación directa con el

monto invertido, teniendo como límite superior los resultados del
estudio de mercado.
5.4.7. Relación tamaño – Costos de producción
Los costos de producción del proyecto están dados de acuerdo al

tamaño de la población de cuyes en la producción y de acuerdo al
precio de venta.

74
4.8. ESTUDIO DE INGENIERÍA DEL PROYECTO
5.6.1 Tipo de explotación
El tipo de explotación será el sistema intensivo, ya que la

explotación va estar especializado en la producción de
carne, y reproductores.
5.6.2 Semovientes
El cuy es un mamífero roedor originario de la zona de
América del Sur que contribuye a la seguridad alimentaria de
la población rural de escasos recursos. Este animal tiene
mucha admiración en todo el mundo, por numerosas
razones, puede sobrevivir en medio de casi toda clase de
situaciones climáticas. A causa de su elevada prolificidad, el
cuy ha sido capaz de mantener el número de ejemplares de
su tipo en el ámbito constante, a pesar de la intervención del
hombre.
Cuadro 34. Clasificación taxonómica
Reino Animal
Subreino Metazoarios
Tipo Cordado
Subtipo Vertebrados
Clase Mamíferos
Subclase Placentarios
Orden Roedor
Suborden Simplicideo
Familia Caviidae
Género Cavia
Especie Porcellus
Fuente: Saravia et al., 1994.
5.6.2.1. Principales Líneas de cuyes:

75
- Perú: Es un animal de gran tamaño, buena velocidad de

crecimiento y poca cantidad de crías. Se usa preferente como
macho reproductor, pueden alcanzar su peso de comercialización
a las nueve semanas, con un índice de conversión alimenticia de
3,81 en óptimas condiciones. Tienen en promedio 2,8 crías por
parto. Son de pelaje corto y lacio (tipo 1), de color alazán
(tonalidad roja) puro o combinado con blanco.
- Andina: la característica principal es su gran número de crías por
parto, y menor tamaño que los Perú. Son usados principalmente
como madres. Son de color blanco y seleccionadas por su
prolificidad, obtienen un mayor número de crías por unidad de
tiempo (3,9 crías por parto).( Chauca F. L. et al 2005)
5.6.2.2. Adquisición de reproductores
Su procedencia será del centro de producción de cuyes Palca, en

un total 4300 cuyes de 3 meses de edad.
Cuy raza Perú

El proyecto empezara adquiriendo 4000 hembras + 300 machos
de la linea Perú. Se comprará con S/ 30,00 nuevos soles cada
reproductor macho y cada hembra se comprara con S/. 25,00
nuevos soles; ambos tendrá una edad de 3 meses de edad (se
comprará al inicio).
5.6.2.3 Índices técnicos de producción

76
Cuadro 35. Índices productivos
Características Fisiológicas Índices Biológicas
1. Longevidad 6 a 8 años
2. Vida productiva un promedio de 4 años
3. Temperatura corporal 37,9 °C
4. Temperatura rectal 38 a 39 °C
5. Frecuencia respiratoria De 82 a 90 resp./min
6. Ritmo cardiaco Promedio 230 a 280/min.
7. Presión sanguínea 77 mm Hg sistólico
47 mm Hg diastólico
8. Tolerancia máxima al 44°C

calor
9. Temperatura critica del -15,0°C a 29,5 °C
aire
10. PH. Sanguíneo 7,34
11. Volumen sanguíneo 75,3

(ml/kg peso corporal)
12. Hemoglobina (gr/100ml) 12,4 a 15,4
13. Eritrocitos 4,4 -5,4

(millones/mm)
14. Peso promedio al nacer 100,00gr
15. Peso promedio al 300,00gr

destete
16. Peso promedio a los 3 750,00 a 1000.00gr
meses
17. Mortalidad permitida 5%
Fuente: Reyes C., león G 2000
Cuadro 36. Índices reproductivos
Características Fisiológicas Índices Biológicas

77
18. Vida productiva un promedio de 4 años
19. N° de cromosomas 32
20. Tiempo de gestación Promedio de 67 días
21. Numero de crías por parto 2,8 partos
22. Ciclo estral continuo cortos 16 días y celos post parto
23. Número de partos al año 3,5partos
24. Edad de hembras para 3 a 4 meses

reproducción
25. Edad de hembras para 5 meses
reproducción
Fuente: Reyes C., león G 2000
5.6.2 Programa de manejo
 Manejo de reproductores
Para manejar con eficiencia a las reproductoras y mejorar su

fertilidad, prolificidad y la sobrevivencia de las crías, es necesario
conocer el comportamiento de los animales antes y durante su
etapa reproductiva. El primer celo en el cuy hembra se presenta,
generalmente, después de los 30 días de edad. Bajo condiciones
normales de manejo, puede presentarse entre los 55 y los 70
días dependiendo de la alimentación recibida, el peso corporal es
un parámetro más constante que la edad. La duración del ciclo
estral es de 16,4 días con un promedio de ovulación de 3,14
óvulos por ciclo (Vigil, 1971). En machos, los primeros
espermatozoides aparecen a los 50 días de edad; a los 84 días
se encuentran espermatozoides en la totalidad. (Aliaga, L. 1917)
 Manejo de hembras

78
La edad adecuada para que una hembra inicie su reproducción es a los

tres meses, cuando tenga un peso mínimo de 600 gramos, observando
que desciendan de camadas numerosas y tengan mayor precocidad.
Las hembras jóvenes o bajas de peso no se deben preñar, ya que
pueden presentar problemas como:
Falta de desarrollo debido a la distracción de nutrientes de su
alimentación en la preñez, producción de crías de bajo peso y con un
alto índice de mortalidad, alteraciones en su comportamiento,
retrasándose los futuros periodos de preñez, las hembras preñadas no
deben ser manipuladas para evitar abortos y deben permanecer en la
poza de empadre todo el tiempo, incluso en el periodo de lactancia.
Cuando por algún motivo se necesite manipular una hembra preñada se

le debe tomar de la siguiente manera:
 Con una mano se sostiene el cuello del animal y con la otra mano
abierta se sostiene el vientre de la hembra.
 También se puede tomar a la hembra preñada sujetando el lomo con

la mano derecha y reposar su cuerpo en el antebrazo de la otra
mano , los motivos para reemplazar a una hembra reproductora son:
 Cuando hayan cumplido 5 ó 6 partos (18 meses de edad)
 Cuando no se preñan en dos o más periodos.
 Cuando produzcan crías débiles y con alto índice de mortalidad.
 Cuando hayan presentado abortos o se coman a sus crías
 Manejo de machos

79
La edad en la que alcanzan la madurez sexual es a los seis meses y su

peso mínimo debe ser de 800 a 1000 gramos. Los machos
reproductores demasiado jóvenes o bajos de peso tienen un bajo
porcentaje de fertilidad.
Los machos reproductores se reemplazan a los dos años o cuando
presente baja fertilidad.
Estos cuyes deben ser vendidos o consumidos, ya que además de
consumir alimento causan peleas entre sí (Castro, 2009)
 Manejo de lactantes
La alimentación de las crías durante las primeras semanas es a base de
la leche de la madre. Además, consumen forraje lo que le permite
desarrollar rápidamente su sistema digestivo; así mismo se
suplementara con alimento concentrado. (Ordoñez, r., Chauca, f.L.,
Gomez, c. 2000)
 Manejo de los gazapos destetados hasta su acabado

Los cuyes se destetan durante el período que va desde los 12 hasta los
21 días. Es recomendable hacerlo a los 21 días. Esta actividad se hace
con el fin de evitar que las crías sean cruzadas por sus padres y evitar la
competencia por el alimento. Una vez realizado el destete se pesan los
animales y se separan por sexo en grupos de 15 hembras y 10 machos
en las pozas de recría.
 Manejo de los gazapos destetados hasta su acabado

Los cuyes se destetan durante el período que va desde los 12 hasta los
21 días. Es recomendable hacerlo a los 21 días. Esta actividad se hace
con el fin de evitar que las crías sean cruzadas por sus padres y evitar la
competencia por el alimento. Una vez realizado el destete se pesan los
animales y se separan por sexo en grupos de 15 hembras y 10 machos
en las pozas de recría. (M. Enríquez, 2002)

80
 Edad de empadre
La edad de empadre está relacionada con el peso y el grado de

mejoramiento del cuy, así por ejemplo en animales mejorados las
hembras se empadra a partir de los 759 g de peso y a una edad
promedio de 2,5 meses y en el caso de machos a partir 14 los 900 gr a
los 3 meses de edad. A diferencia de los criollos que se empadran a
partir de los 5 meses.
La precocidad es una característica que permite disminuir los intervalos

generacionales. (Chauca 1983). Las variaciones de peso del empadre al
parto y del empadre al destete tienden a ser positivas en las hembras
apareadas antes de los 75 días de edad.
En machos el primer empadre debe iniciarse a los 4 meses, a esta edad

el reproductor ha desarrollado.
 Sistemas de empadre
Existen diferentes sistemas de empadre, como el sistema controlado que

consiste en separar el macho de las hembras luego del empadre y el
otro sistema que mantiene al macho permanentemente con las hembras
y aprovecha el celo postparto también conocido como empadre continuo.
Los sistemas de empadre se basan en el aprovechamiento o no del celo

postpartum. Debe considerarse que el cuy es una especie poliéstrica y
que, dependiendo de las líneas genéticas, entre el 55 y el 80 por ciento
de las hembras tienen la capacidad de presentar un celo postpartum
(Chauca 1992). El celo postpartum es de corta duración (3,5 horas),
siempre asociado con ovulación. Al aprovechar la fecundación de esta
ovulación, el intervalo entre partos es igual al tiempo de una gestación.

81
De no aprovechar este celo el intervalo entre partos tiene la duración de la

gestación más el tiempo que transcurre para lograr la ovulación fertilizada
(Asdell, 1964).
El manejo de los machos reproductores es un factor determinante para

tomar una decisión sobre el sistema de empadre que debe proponerse en
una granja sea familiar, familiar-comercial o comercial. En todos los casos
debe buscarse maximizar los ingresos del productor de cuyes.
 Empadre continuo o postpartum
Los resultados de este sistema de empadre dependen mucho del

medio ambiente al cual se encuentran expuestas las hembras
reproductoras. Cuando reciben una buena alimentación las hembras
desarrollan todo su potencial productivo.
Se incrementa la fertilidad, la fecundidad, la prolificidad, la

sobrevivencia de crías y el peso de las mismas al nacimiento.
Este sistema facilita el manejo porque iniciada la etapa reproductiva se

mantiene el plantel en empadre durante la vida productiva de las
reproductoras. El único movimiento que se realiza es el retiro de los
gazapos al destete.
 Empadre post-destete
Se deja que las hembras reproductoras paran en sus pozas de

empadre sin macho, por lo que se tiene que agrupar a las hembras con
preñez avanzada y ubicarlas en pozas para parición individual o
colectiva. Genera un manejo intensivo de hembras preñadas, con el
riesgo de provocar abortos por manipulación. Otra alternativa es
movilizar a las hembras paridas para ubicarlas en pozas de lactancia
colectiva. Puede utilizarse en crianza familiar y familiar-comercial.

82
 Empadre controlado.
Se maneja los empadres por trimestres, dejando expuestas al empadre

a las hembras durante 34 días. Se espera 4 pariciones al año. El
empadre controlado se realiza para disminuir el suministro de
concentrado a la mitad ya que se suministra sólo durante el empadre y
15 días antes del mismo. Se aprovecha el efecto de «flushing».
La mortalidad durante la lactancia no necesariamente es por efecto del

empadre, sino como consecuencia del manejo de las madres y los
lactantes. La hembra en lactancia es más susceptible a una deficiencia
alimentaría que inclusive durante la misma gestación.
 Gestación
El cuy es una especie poliéstrica y las hembras tienen la capacidad de
presentar un celo postpartum asociado a una ovulación. La gestación o
preñez dura aproximadamente 67 días (9 semanas). Se inicia cuando la
hembra queda preñada y termina con el parto. La hembra gestante
necesita estar en los lugares más tranquilos del cuyero, porque los
ruidos o molestias pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se
maltraten y por consiguiente se pueden provocar abortos. Para levantar
o agarrar a las hembras preñadas, se debe proceder de la siguiente
manera: con una mano sujetar al cuy por la espalda y con la otra mano y
el antebrazo, el vientre del animal. No se debe coger a las hembras por
el cuello porque al mantenerlas colgadas puede producirles un aborto.
La hembra gestante puede abortar si no está bien alimentada y no
cuenta con agua en cantidad suficiente. Recuerde que los cuyes
obtienen el agua del pasto fresco y del agua de bebida.
Si durante las primeras semanas de gestación la madre no recibe una
buena alimentación, pueden morir algunas de las crías en el vientre de
la madre. En muchos casos esta es la razón por la cual se producen
partos de una sola cría. (Wagner y Manning, 1996).

83
 Cuidado de las Gestantes

Las hembras gestantes son muy susceptibles a los abortos debido a
causas que responden a su naturaleza y a factores de manejo, como
pueden ser:
 Apareamientos demasiado jóvenes.
 Sobre densidad en las jaulas.
 Exceso de gordura o físicamente débiles.
 Cambios bruscos de temperatura.
 Temperatura elevada permanente.
 Exposición permanente a los rayos solares.
 Peleas, sustos.
 Exceso de manipuleo, traslado, etc.
 Parto
Concluida la gestación se presenta el parto, por lo general en la noche
y demora entre 10 y 30 minutos con intervalos de 7 minutos entre las
crías (fluctuación de 1 a 16 minutos). Las crías nacen maduras debido
al largo período de gestación de las madres. Nacen con los ojos y
oídos funcionales, provistos de incisivos y cubierto de pelos y pueden
desplazarse al poco tiempo de nacidas.
 Lactancia
La lactación es el período en el cual la madre da de lactar a su cría,
tiene una duración de 2 semanas desde el momento del nacimiento
hasta el momento del destete (14 días). Las crías comienzan a mamar
inmediatamente después que nacen.
Las crías no son tan dependientes de la leche materna como otras
especies. Cuando las camadas son numerosas, las crías crecen
menos, porque reciben menos leche. Por esta razón, se debe
proporcionar un buen alimento a las reproductoras y si es posible en
algunos casos adicionar granos partidos o alimento suplementario. Las
madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras
semanas de nacidas las crías. (Greifferstein, A. 1990)

84
 Destete
Una de las razones más importantes por la cual el destete se realiza a
las 2 semanas, se debe a que las madres dejan de producir leche a los
16 días luego del parto, por tanto es innecesario tener a los gazapos
junto con sus madres por más tiempo, ya que esto incrementa la
densidad en la jaula, la competencia por alimento, aumentando el
porcentaje de mortalidad. Esto aparentemente producido por un mal
manejo en la alimentación y la alta densidad que tenían que soportar las
pozas de empadre. Otro inconveniente del destete tardío era la
posibilidad de tener preñeces prematuras.
Para mejorar la sobrevivencia de los lactantes, el destete debe realizarse
precozmente. Este se realiza a las dos semanas de edad, pudiendo
hacerlo a la semana sin detrimento del crecimiento del lactante (Chauca
1984). Puede generarse en las madres mastitis por la mayor producción
láctea presente hasta 11 días después del parto. El número de crías por
camada influye en el peso y sobrevivencia de los lactantes.
La edad de destete tiene efecto sobre el peso a los 93 días, los

destetados precozmente, alcanzan pesos mayores. Los destetes
realizados a las 7, 14 y 21 días muestran crecimientos iguales hasta el
destete, a los 93 días el peso alcanzado por los destetados a los 7 días
es de 754 g, mientras que los destetados a los 14 y 21 días alcanzan
727 y 635 g, respectivamente (Aliaga, 1976).
 Recría o cría:
Esta etapa considera los cuyes desde el destete hasta la 4ta semana de
edad. Después del destete. En crianzas comerciales, se agrupan lotes
de 15 destetados en pozas de 1,0 x 1,0 x 0,45 m. Los gazapos deben
recibir una alimentación con porcentajes altos de proteína (17 por ciento)
Se logran incrementos diarios de peso entre 9,32 y 10,45g/animal/día
(Augustin 1984).

85
En la etapa de recría ó cría los gazapos alcanzan a triplicar su peso de

nacimiento por lo que debe suministrárseles raciones de calidad. Al evaluar
dos raciones con alta y baja densidad nutricional se han logrado resultados
que muestran que debe continuar investigándose en esta etapa productiva
para maximizar el crecimiento. Durante este período los animales
incrementan el 55 por ciento del peso de destete. En la 1 a semana el
incremento fue del 28 por ciento y en la 2a semana del 27 por ciento.
Durante esta etapa los machos tuvieron pesos e incrementos de peso
estadísticamente superiores (P<0,05) a los de las hembras (Ordoñez,
1997).
 Sexaje
Concluida la etapa de cría debe sexarse a los gazapos y agruparlos en
lotes menores de 15 machos o 15 hembras. A simple vista no es posible
diferenciar los sexos, debe cogerse al animal y revisarse los genitales.
Una presión en la zona inguinal permite la salida del pene en el macho
y una hendidura en las hembras.
 Engorde
Esta etapa se inicia a partir de la 4ta semana de edad hasta la edad de

comercialización que está entre la 9a o 10a semana de edad. Se
deberá ubicar lotes uniformes en edad, tamaño y sexo. Responden bien
a dietas con alta energía y baja proteína (14 por ciento) Muchos
productores de cuyes utilizan el afrecho de trigo como suplemento al
forraje, sin embargo en la empresa se formulara raciones con los
requerimientos nutricionales necesarios para cada etapa de desarrollo
del cuy. No debe prolongarse esta etapa para evitar peleas entre
machos, las heridas que se hacen malogran la carcasa. Estos cuyes
que salen al mercado son los llamados «parrilleros»; no debe
prolongarse la recría para que no se presente engrosamiento de la piel.

86
Después de iniciada la recría no debe reagruparse animales porque se

inician peleas, con la consiguiente merma del crecimiento de los animales.
En granjas comerciales, al inicio de esta etapa, se castran los cuyes
machos (Moncayo, 1992).
Los lotes deben ser homogéneos y manejarse en áreas apropiadas; se

recomienda manejar entre 8 y 10 cuyes en áreas por animal de 1. 0- 1. 50
m2 (Humala, 1971; Augustin, 1973).
Los factores que afectan el crecimiento de los cuyes en recría son el

nutricional y el clima. Cuando los cuyes se mantienen subalimentados es
necesario someterlos a un período de acabado que nunca debe ser mayor
a 2 semanas (Chauca, 1993a). De acuerdo a la densidad nutricional de las
raciones, los cuyes pueden alcanzar incrementos diarios promedios
durante las dos semanas de 12,32 g/animal/día. Es indudable que en la 1 a
semana los incrementos fueron entre 15 y 18 g/animal/día, como respuesta
al tratamiento compensatorio, a la hidratación rápida y al suministro de
forraje y mejor ración. (Jarrín, A. Avila S. 1993)
5.6.3 Programa de nutrición y alimentación:
 Necesidades nutritivas de cuyes
La nutrición juega un rol muy importante en toda explotación

pecuaria, el adecuado suministro de nutrientes conlleva a una
mejor producción. El conocimiento de los requerimientos
nutritivos de los cuyes nos permitirá poder elaborar raciones
balanceadas que logren satisfacer las necesidades de
mantenimiento, crecimiento y producción. Aún no han sido
determinados los requerimientos nutritivos de los cuyes
productores de carne en sus diferentes estadios fisiológicos.
(León, R.1996)

87
Al igual que en otros animales, los nutrientes requeridos por el cuy son:
agua, proteína (aminoácidos), fibra, energía, ácidos grasos esenciales,
minerales y vitaminas. Los requerimientos dependen de la edad, estado
fisiológico, genotipo y medio ambiente donde se desarrolle la crianza.
(Ponce, O. 1998)
Cuadro 37. Requerimiento nutritivo de cuyes
Nutrientes Unidad Etapa

Gestación Lactancia crecimiento
Proteínas (%) 18 18-22 13-17
Energía (Kcal/kg) 2 800 3 000 2 800
Digestible
Fibra (%) 8 -17 8 -17 10
Calcio (%) 1,4 1,4 0,8 -1,0
Fósforo (%) 0,8 0,8 0,4 - 0,7
Magnesio (%) 0,1 - 0,3 0,1 - 0,3 0,1 - 0,3
Potasio (%) 0,5 -1,4 0,5 - 1,4 0,5 - 1,4
Vitamina C (mg) 200 200 200
Fuente: Saravia 1994.
 Alimentación con forraje
El cuy es una especie herbívora por excelencia, su alimentación es sobre

todo a base de forraje verde y ante el suministro de diferentes tipos de
alimento, muestra siempre su preferencia por el forraje. Existe eco tipos de
cuyes que muestran una mejor eficiencia como animales forrajeros. Al
evaluar dos eco tipos de cuyes en el Perú se encontró que los maestreados
en la sierra norte fueron más eficientes cuando recibían una alimentación a
base de forraje más concentrado, pero el ecotipo de la sierra sur respondía
mejor ante un sistema de alimentación a base de forraje (Zaldívar y Rojas,
1968).
Las leguminosas por su calidad nutritiva se comportan como un excelente

alimento, aunque en muchos casos la capacidad de ingesta que tiene el

88
cuy no le permite satisfacer sus requerimientos nutritivos. Las gramíneas

tienen menor valor nutritivo por lo que es conveniente combinar especies
gramíneas y leguminosas, enriqueciendo de esta manera las primeras.
Cuando a los cuyes se les suministra una leguminosa (alfalfa) su consumo
de MS en 63 días es de 1,636 kg. Valor menor al registrado con consumos
de chala de maíz o pasto elefante. Los cambios en la alimentación no
deben ser bruscos; siempre debe irse adaptando a los cuyes al cambio de
forraje. Esta especie es muy susceptible a presentar trastornos digestivos,
sobre todo las crías de menor edad. (Castro. H. 2002)
Cuadro 38. Alimentos que consume el cuy
Insumo MS (%) E.D. P (%) FC (%) Ca (%) P (%)

Kcal/Kg
Alfalfa 24 620 4.9 10,5 0,45 0,06
Avena 90 2600 11,5 32,0 1,70 0,23
H. de alfalfa 92 2309 17,9 24,1 0,03 0,31
Maíz grano 89 3790 9,3 2,0 0,12 0,04
Maíz chala 90 2210 3,2 36,2 0,29
Sorgo 89 3330 10,7 2,2 0,04 0,33
Cebada 89 3330 12,4 5,6 0,06 0,33
Avena 89 2950 12,4 10,6 0,11 0,33
Af. Trigo 89 2996 14,8 10,3 0,04 0,62
Soya 89 2474 46,1 2,2 0,38 1,05
H. Girasol 93 2551 46,3 11,0 0,17 1,09
T. Algodón 90 3090 40,7 12,6 24,0 12,1
H. hueso 96 -- -- 26,0 -
Conchilla 96 0,45 0,06
Fuente: Chauca L. 1997
 Alimentación mixta:
La disponibilidad de alimento verde no es constante a lo largo del año,

hay meses de mayor producción y épocas de escasez por falta de agua
de lluvia o de riego. En estos casos la alimentación de los cuyes se
torna critica, teniéndose que estudiar diferentes alternativas, entre ellas

89
el uso de concentrado, granos o subproductos industriales (afrecho de

trigo o residuo seco de cervecería) como suplemento al forraje.
Diferentes trabajos han demostrado la superioridad del comportamiento
de los cuyes cuando reciben un suplemento alimenticio conformado por
una ración balanceada. Con el suministro de una ración el tipo de
forraje aportado pierde importancia. Un animal mejor alimentado
exterioriza mejor su bagaje genético y mejora notablemente su
conversión alimenticia que puede llegar a valores intermedios entre 3,09
y 6. Cuyes de un mismo germoplasma alcanzan incrementos de 546,6 g
cuando reciben una alimentación mixta, mientras que los que recibían
únicamente forraje alcanzaban incrementos de 274,4 g. (Benítez, A
1980)
5.6.4 Programa de Sanidad en Cuyes
La mortalidad existente en la crianza de cuyes, como

consecuencia del desconocimiento de alternativas en el área de
salud animal, es lo que limita el desarrollo de la crianza. En los
países andinos la cría de cuyes se realiza de manera tradicional
en el sistema familiar. A causa de problemas sanitarios se tiene
la mayor merma de la producción, por lo que se vienen
identificando las causas de mortalidad para tomar medidas de
prevención y control. (Trujillo, R. 1994)
Los cuyes pueden padecer enfermedades bacterianas, virales, parasitarias

y orgánicas. Las causas que predisponen las enfermedades son los
cambios bruscos en su medio ambiente.
Considerando variaciones de temperatura, alta humedad, exposición

directa a corrientes de aire, sobre densidad, falta de limpieza en camas,
deficiente alimentación, entre otras. (Reyes C., león G 2004)

90
Enfermedades infecciosas
El cuy como cualquier especie es susceptible a sufrir enfermedades

infecciosas, pudiendo ser ellas de diversa naturaleza. El riesgo de
enfermedad es alto, pero factible de ser prevenida con adecuada
tecnología de explotación. La enfermedad, de cualquier etiología, deprime
la producción del criadero, traduciéndose en pérdidas económicas para el
productor de cuyes. Hoy en día que la crianza de cuyes se orienta a
consolidarse como una explotación intensiva basada en aspectos técnicos
de manejo, alimentación y mejoramiento genético, urge la necesidad de
poseer un adecuado programa sanitario, que asegure el mantenimiento de
los logros obtenidos en las otras disciplinas.
 Salmonelosis
Los estudios e informaciones sobre la sanidad del cuy demuestran su

gran susceptibilidad a la salmonelosis. Es la enfermedad más grave
que afecta a los cuyes. Presenta un cuadro patológico de mortalidad
severa y aparición de abortos. Los animales presentan pérdida de
apetito, anemia, erizamiento del pelaje, jadeo, diarrea y parálisis de los
miembros posteriores. En hembras en gestación se presentan abortos.
Los cuyes lactantes son los más susceptibles, bastando únicamente un
estrés para activar la Salmonella que se encuentra en estado latente.
Origina hasta el 95 por ciento de muertes de la morbilidad general por

diversas causas. Dependiendo de la edad, los cuyes manifiestan diversos
grados de susceptibilidad a la salmonelosis; los animales en lactancia
expresan mayor tasa de morbilidad, registrando valores hasta de 52,70 por
ciento, los adultos hasta 30,65 por ciento y los de recría 19,83 por ciento
(Ramírez, 1974; Leguía, 1993).
Profilaxis, control y tratamiento.

91
La profilaxis de la salmonelosis es difícil, pero es necesario tomar ciertas

medidas de prevención, tales como:
 Manejar bien los alimentos para evitar proporcionar alimentos

contaminados
 Controlar los factores que causan estrés en la población, evitando

cambios bruscos en la alimentación y manteniendo constante la
temperatura interna de los galpones;
 Efectuar desinfecciones periódicas de las instalaciones;
 Mantener en cuarentena a todo animal que se introduce de otros

criaderos;
 Dar seguridad al galpón para evitar el ingreso de portadores (aves y

roedores).
Algunas medidas a tomarse para el control de la enfermedad
· Incinerar a los animales muertos
· Eliminar a los animales que sobrevivieron al brote
· Desinfectar el equipo e instalaciones.
Tratamiento
No se obtienen resultados satisfactorios con una medicina específica. Los

compuestos antibacterianos utilizados son el cloranfenicol, clorotetraciclina,

92
estreptomicina y nitrofurazona. Su comportamiento ha sido demostrado in

vitro, utilizando cepas de S. typhymurium que originaron la enfermedad.
Se recomienda tratamiento con algunas de estas medicinas:
Cuadro 39: Control de enfermedades
· Nitrufuranos 3 g/kg de alimento
· Cloranfenicol 5 g/litro de agua
· Estreptomicina 2 g/litro de agua.
 Neumonía:
Etiología. El agente responsable de la enfermedad es el

Diplococcuspneumoniae, un neumococo.
Los síntomas característicos son secreciones nasales, disminución del

apetito, respiración dificultosa y estertórica.
A la necropsia se observa congestión de las paredes alveolares con

exudado mucopurulento, enfisema alveolar y pleuritis.
Tratamiento. La tetraciclina, de 3 a 5 g/litro de agua; 10 mg/500 g de

peso, durante 4 a 8 días.
 Bronconeumonía:
Etiología. El agente responsable de la enfermedad es la

Bordetellabronehiseptica, producida por agentes irritantes que estimulan
y favorecen la enfermedad clínica. Los síntomas visibles son postración,

93
anorexia, disnea y secreción nasal. La bronconeumonía generalizada

produce cantidades de exudado pleurítico de color marrón rojizo.
Cuadro 40: Tratamiento y control. Además de las terapias ya

indicadas, puede utilizarse
Cloranfenicol y tetraciclina 25 mg/kg de peso
Tetraciclina 3 a 5 g/litro de agua (10 mg/500 g

de peso) durante 4 a 8 días
Cloranfenicol 25 mg/kg de peso
 Micosis
Etiología. Es una afección de la piel que se trasmite por contacto

entre animales enfermos o por infestación a través de instalaciones
o implementos contaminados. El agente causal es el
Trichophytonmentagrophytes
Síntomas. Alopecia, piel enrojecida, lesiones alrededor de los ojos,

nariz y en el lomo u otras partes del cuerpo. La sintomatología
característica es la caída del pelo en forma circunscrita a manera de
anillos, descamación de la parte afectada y comezón intensa. Por lo
general la afección se inicia en la cabeza pudiendo extenderse en
las diferentes partes del cuerpo. Dermatitis e hiperqueratitis.
Cuadro 41: Tratamiento y control.

94
Tratamiento tópico sulfato de cobre al 5 por ciento y espolvoreo

de polvos sulfurosos
Vía oral griseofuluvín 60 mg/kg, durante 10 días
Enfermedades Parasitarias:
Las enfermedades parasitarias al contrario de lo que sucede con las

infecciosas, se caracterizan por sus manifestaciones lentas, insidiosas y
poco espectaculares, por lo que en la mayoría de las veces pasa
desapercibida por los criadores. Las infestaciones severas repercuten
negativamente en la producción; los efectos se traducen en pérdidas
económicas que los criadores no cuantifican.
Los factores epidemiológicos que contribuyen a la elevada prevalencia de

ecto y endoparásitos en cuyes en las crianzas familiares son las deficientes
condiciones higiénicas y sanitarias de los corrales, sobrepoblación animal,
crianza promiscua con otras especies domésticas.
PRINCIPALES PARÁSITOS DE CUYES

Coccidiosis:
Económicamente la más importante, que es producida por la

Eimeriacaviae. Los animales más susceptibles son los cuyes jóvenes,
principalmente después del destete. La sintomatología en los casos
agudos se manifiesta por una rápida pérdida de peso, diarrea mucosa
con estrías sanguinolentas y muerte, la cual puede suceder incluso en
forma repentina sin la presentación de síntomas clínicos.
Los animales que se recuperan de la enfermedad o los que han sufrido una
infección moderada quedan como portadores y son una fuente permanente
de infección.

95
El control de la coccidiosis debe estar orientada principalmente a la

prevención de la enfermedad, evitando la
Sobrepoblación y una limpieza frecuente de la cama evitando la

acumulación de humedad excesiva.
El tratamiento se hace a base de sulfaquinoxalina: 0,9 g/litro de agua,

durante una semana.
 Trematodos. La Fasciolahepatica, llamada vulgarmente «alicuya», se

aloja al estado adulto en los conductos biliares. Este parásito es
hematófago y sus formas inmaturas durante su migración producen una
destrucción masiva del parénquima hemático. La infección se produce
mediante la alimentación con pastos recolectados en zonas infestadas.
El cuadro clínico se manifiesta por anorexia, debilidad y muerte

repentina. A la necropsia se observa ascitis, hígado congestionado y
hemorrágico. El control es fundamentalmente de tipo preventivo,
evitándose la alimentación de cuyes con pastos infectados, ya que la
infección incluso leve con 10 metacercarias produce la muerte del
animal.
El tratamiento curativo se hace a base de triclobendasoe (Fascinex): 10

mg/kg de peso.
 Ectoparásitos
Los parásitos externos constituyen otro de los factores importantes

dentro de las enfermedades parasitarias.
El grado de infección es intenso en las crianzas familiares, lo cual repercute

negativamente en la producción. Existen tres grupos importantes de
ectoparásitos en cuyes

96
 Piojos. Son parásitos aplanados, dorso ventralmente de color amarillo

pardo, que pasan todo su ciclo de vida en el cuerpo del cuy, el cual se
completa aproximadamente en 23 semanas. Comprenden dos grupos,
los piojos masticadores, Gyropusovalis, Gliricolaporcelli y
Menacanthusstramineus. Se alimentan de células epiteliales
descamadas o de la epidermis de la piel, algunas sin embargo se
alimentan de sangre.
Los animales de recría son los más parasitados, tienen escozor y al

rascarse se producen irritaciones. Los cuyes se muerden la piel y se
frotan contra la pared o con los comederos produciéndose heridas,
costras, caída del pelo. Los animales están intranquilos, no comen
adecuadamente y este estrés puede complicarse con una infección
bacteriana secundaria.
 Pulgas. Son parásitos comprimidos lateralmente, su cubierta

quitinizada le permite desplazarse con facilidad por el pelaje. Son
saltadoras lo que les permite desplazarse con facilidad por el pelaje y
brincar de un huésped a otro. Sus órganos bucales están adaptados
para succionar, su alimentación es a partir de sangre. Los huevos son
puestos generalmente fuera de los huéspedes en las hendiduras de los
pisos o paredes, de tal forma que solamente las pulgas adultas son
parásitas. El ciclo evolutivo bajo condiciones óptimas de temperatura y
humedad se completa en 30 días. Se han observado infestaciones
masivas con un promedio de hasta 2 000 pulgas por animal.
 Acaros. Son ectoparásitos microscópicos, o apenas visibles a simple

vista, responsables de la sarna de los cuyes. El ciclo de vida tiene una
duración de pocos días. Se alimentan de sangre y linfa de aquí que la

97
anemia sea el síntoma constante. Además, las picaduras les provocan

irritación, intranquilidad, pérdida de sueño y caída del pelo.
5.6.5 Calendario sanitario:
Para evitar en los animales posibles enfermedades es necesario que

todo lo referente a la explotación sea considerado desde el punto de
vista higiénico y sanitario.

98
Proyecto: Producción y Comercialización de Carne de Cuy en el Distrito de Acobambilla Huancavelica
Cuadro 42. Calendario sanitario
Fecha Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembr Diciemb
e re
Actividades
Desinfectar
con cal las
jaulas.
Dosificación
Baños contra
ectoparásitos
Vacunación
Limpieza de
las jaulas
Desinfectar
con cal las
jaulas.
Empresa de cuyes “E & D”E.I.R.L 99

5.6.6 Programa de registros y planillas:
Cuadro 43. Tarjetas de registro de hembra y/o macho
Nombre:……………………………..…………Raza:…………..................Fecha de Nacimiento:……………………..
N° de Arete: …………………………………….Jaula N°: …………………………………………………………………
Progenitores: Padre:………………………….. Madre:…………………………………………
Nuevo N° de Jóvenes Adultos Conservados
Servicio Fecha servicio

Nacidos Vivos Muertos Hembras Machos Peso Color
(prueba)
Cuadro 44. Registro de procedencia, adquisición y venta

Adquiridos Venta
Procedencia N° de Cuyes Edad N° Edad
M H M H Kilo/año
Cuyes (3 meses)
Cuadro45. Registro de sanidad

N° de Arete: …………………………………….poza N°: ………………………………………………………………………..
Fecha……………………………………………Fecha……………………………………………………………………………..
Sexo Síntomas Tratamiento
M H
Cuadro 46. Registro de empadre

Progenitores:
Raza de la hembra…………………………………………………Raza del macho………………………………….
Nuevo Macho Hembra
Servicio Fecha servicio proced N° de N° de

N° de arete peso edad peso edad
encia arete partos
Cuadro 47. Registro de saca

Raza:…………...................................................Fecha de Nacimiento:…………………………………………………
N° de Arete: …………………………………….Jaula N°: …………………………………………………………………
edad
Fecha Peso Sexo
H M Reproductor Reproductoras Maltones gazapos
Cuadro 48. Registro de parición

N° de Arete: …………………………………….Jaula N°: …………………………………………………………………
Sexo Datos
Servicio Fecha
M Peso Color
H
Cuadro 50. Registro de destete

N° de Arete: …………………………………….Jaula N°: …………………………………………………………………
Sexo Datos
Edad Fecha
M Peso por camada Peso al destete
H
Cuadro 51. Registro de alimentación

N° de Arete: …………………………………….Jaula N°: …………………………………………………………………
Tipo de alimento
Crías Lactantes Machos Destetado
Cantidad Concentrado Forraje

Proyecto: Producción y Comercialización de Carne de Cuy en el Distrito de Acobambilla
Huancavelica
5.6.7 Requerimiento:
EQUIPOS
Equipos para manejo
 08 paneles solares
 01 balanza digital de 500Kg.
 02 balanza tipo reloj 20Kg
 01 estuche de disección por 8 piezas
 01 lanza llamas
Equipos para beneficio
 01 Selladora de plástico
 01 empacadora al vacío DZ 300
 01 Refrigeradora
 02 Cocina de dos hornillas Kapsia
 02 Balón de gas
Equipos para riego

 02 tanques de agua- rotoplas de 1100 lt
 06 aspersores
Equipo para FVH

 03 Microaspersor
 01 mochila (Pulverizadora Manual de 18 Litros)
 01Tanques rotoplast de 100 litros
 01Picador de forraje verde hidropónico
108
Huancavelica
Equipos para vivienda de trabajadores

 01 Cocina
 01 Televisor
 01 velador con lámpara
MATERIALES
Materiales para FVH
 05 Plásticos negro doble
 02 Tinas de 18 litros para lavado desinfección y remojo
 02 Bateas con orificios inferiores de 18 litros para oreo
 Mangueras de 200 mts.
 03 Mangueras de nivel 15 mts.
Materiales para beneficio

 25 Bolsas para empaque al vacío
 03 Tinas rey
 04 Tachos basureros de 60 litros Rey
 02 Balde de 20 litros rey
Materiales para manejo

 1,060 Comedero tipo Tolva
 1,060 Bebedero tipo tolda
 500 Gazaperas de Metal
 50 Javas de plástico
 09 Cesta de manejo
109
Huancavelica
Materiales administrativos
 02 millares de papel bond de 75 gr. A4
 10 papelotes cuadriculados
 02 cajas de lapicero de tinta azul Faber- Castell N° 034
 20 cuadernos de 50 Hojas con logos del pto.
 04 plumones No 047 Faber Castell V/colores
 01 cinta Maskintape 1"
 02 engrapadores
 02 perforador
 02 fólderes manila
 02 cajas de grapa
 08 carpetas de triplay
 01 millar tarjetas de control
HERRAMIENTAS
Herramientas para manejo

 06 lampas
 02 Carretilla tipo Buggie
 10 termómetro rectal digital
 01 paquete Jeringas
 02 paquetes agujas de diferentes calibres
 09 termómetro atmosférico
Herramientas para beneficio

 02 Ollas N ° 40 filo cortado
 06 Cuchillos facusa
110
Huancavelica
Herramientas para FVH

 420 bandejas de cultivos 0.38 x 0.39 x 0.08 m
 01 termómetro ambiental
INSUMOS
Insumos para concentrado
 Maíz molido
 Sales minerales
 Harina de pescado
 Harina d cebada
 Cascara de algodón
 Pancamel
 Afrecho de trigo
 Torta de soya
 Melaza de caña
 Panca molida
Insumos veterinarios para manejo sanitario

 Antiparasitario X 100 Ml (Cipermetrina)
 Biomicil
 Bismutol Sulfa x 100 ml
 Alcohol (Litro)
 Yodo (Litro)
 Cal Viva
 Kreso
Insumos para beneficio

 Escoba la bruja 7 hileras
 Recogedor metálico
111
Huancavelica
 Detergente 100 g Ace

 Legía Clorox
 Ayudin grande
 toalla de algodón
 Esponja scosh para lavar los utensilios de beneficio
 Esponja SCOSH para lavar ollas
Insumos para forraje verde hidropónico

 Semilla
 Solución nutritiva (biol)
 Legía
PERSONAL
 Galponeros
 Jefe de producción
 Jefe de sanidad
 Titular
 Administrador
 Vigilancia
 Vendedores
 Personal para mantenimiento de pastos
112
Huancavelica
5.6.8 Obras civiles

5.6.8.1. Componente 1: área de producción
a. Construcciones e instalaciones:
La empresa consta con las siguientes construcciones e
instalaciones:
 04 galpones de cuyes en un área de 1320 m2 distribuido

en:
 Cada galpón tiene las siguientes medidas: altura de las

paredes laterales 2,4 metros, altura a la cumbrera 2,8
metros, largo 29,2m y ancho 10,2 m.
 Techo con 2 aguas, techado con calamina y cada 3
metros se pondrá fibra forte para captar luz.
 Pared de material rústico.
 02 puertas (1,8m x 2 m).
 Cimiento será con piedra y cemento de: 0,45m de ancho
por 0,45 de profundidad.
 El sobre cimiento será de 0,3m de alto y 0,40m de ancho.
 3 ventanas metálicas (1,0m x 1,5m) cada uno. Este
galpón estará dividida en:
o Sección de reproductores
o Sección de destetados
o Sección de recría
 01 almacén de alimentos en un área de 25 m2.
 Techo con una sola agua con calamina.
 Piso de concreto.
 Pared de material rustico
 01 puerta de madera (1,8m x 1,0m).
 01 ventanas metálicas (1,2 m x 0,8 m).
113
Huancavelica
 01 pastera en un área de 50 m2
 Techo a una sola agua con calamina.
 El área total de la granja será de 3194,1m 2.
 La estructura será a base de rollizos, así mismo se armara andamios con
maderas para poner pasto.
 01 área de cuarentena en un área de 15 m2.
 Construcción de ladrillo.
 01 ventana de madera (1,20 m x 0,8m)
Techo a una sola agua con calamina
 01 sala de beneficio y empacado en un área de 50 m2.
 Construcción de ladrillo.
Techo a una sola agua con calamina
 Instalación de pastos cultivados en 8 hectáreas de terreno.

 5 Has. de alfalfa
 3 Has. trébol rojo y ray grass
5.6.8.2. Componente 1: área administrativa
 01 oficina administrativa en un área de 20 m2.

114
Huancavelica
 01 puertas de madera (1,8 m x 0,8 m).

 01 ventanas de madera (1,2m x 0,8m)
 01 guardianía en un área de 4 m2.

 02 Viviendas para trabajadores en un área de 100 m2.

 Construcción de adobe.
 08 puertas de madera (1,8m x 0,8m).
 06 ventanas de metálica (1,20 m x 0,8m)
 Techo a una sola agua con calamina
 01 Servicio Higiénico en un área de 6.58 m2

 Construcción de adobe.
 Techo a una sola agua con calamina
 01 Playa de estacionamiento en un área de 144 m2.

 Techo calamina
 Columnas con puntales
115
Huancavelica
5.6.8.3. Proceso de ejecución de las obras civiles:
a. Limpieza de terreno:
Será eliminado fuera del área toda obstrucción hasta 0,30m. Mínimo
por encima del nivel indicado en los planos extrayendo raíces o
residuos vegetales.
b. Trazo y replanteo:
Se realizara el trazo y replanteo de acuerdo a los planos en el terreno
ya nivelado, fijando los ejes de referencia y las estacas de nivelación,
para el trazado se marcaran los ejes y luego las líneas de ancho de
las cementaciones de acuerdo a los planos, estos deberán ser
aprobados por el Ingeniero Residente de obra encargado para iniciar
las excavaciones.
c. Movimiento de tierra:
 Las excavaciones, rellenos, nivelación de demás
operaciones anexas necesarias para contemplar los trabajos
indicados en los planos arquitectónicos de estructura y detalles de
la construcción.
 Retirar el material de desmonte y de limpieza de obra
que no hubiera empleado en los rellenos.
 el punto de referencia de cota conocida, el contratista o
el Ingeniero Contratista conserva cuidadosamente los puntos de
referencia de las cotas y si fueran desplazados o destruidos.
 La profundidad de la excavación de la cimentación se
efectuarán de acuerdo a los planos de construcción de la obra.
 No se permitirán colocar sobre el material relleno, los
fondos de las excavaciones deberán limpiarse y ser nivelado para
la construcción.
116
Huancavelica
d. Cimiento y Sobre cimiento

Cimiento Corrido
Llevaran cimiento corrido tola construcción de la granja, tendrán una sección

de 0,45m x 0,45m, la Construcciones del cimiento se realizara con concreto
30% + 70% de piedra grande procediendo al llenado cuando se haya verificado
la exactitud y nivelado de la excavación, la cara superior del cimiento será
nivelado a la superficie ya determinado, además se recomienda dejar parte de
las piedras en forma saliente que servirán para el amarre con él sobre
cimiento.
Sobre cimiento
Llevaran sobreseimientos todos los muros y que tendrán una sección de

0,30m x 0,40m, el material a emplearse es 30% de concreto más 70% de
piedra mediana, para tener el buen asentamiento de la tierra compactada.
e. Muros Y Tabiques
Muros de Tierra Compactada (tapia). Los muros serán de tierra compactada en
capas preparadas con paja desmenuzada y poco de agua.
f. Selección de la Tierra
La tierra debe ser exenta de piedras, basura, resto vegetales, animales, etc.,
siendo preferibles las que están constituidas por arcillas y arena.
g. Asentado de muros.
Los muros se asentaran por gaberas de 1,50 x 0,60 x 0,40m encofrados en
moldes para gaberas luego de haber secado el sobre cimiento se procederá al
asentado de los tapiales iniciando a implantar la primera hilera con las
gaberas.
117
Huancavelica
Se tendrán especial cuidado en obtener la correcta horizontalidad y alineamiento

con respecto a los ejes de la construcción utilizando la plomada así como también
se controlara la perfecta verticalidad de los muros utilizando la plomada de
albañilería.
h. Pisos.
Se ejecuta un piso de tierras compactada. El llenado de falso piso deberá de
hacerse en paños alternos y una vez vaciada la mezcla sobre el área de
trabajo con la regla de madera emparejarse logrando así una superficie plana,
nivelación rugosa y compactada.
i. Revoques y enlucidos.
Comprende los trabajos de acabados en los muros interiores y exteriores. En
material aglutinante a ser usado es el yeso, inicialmente se verificara que se
encuentre en buen estado y no sea mayor a 30 días, se hará la mezcla
correspondiente con el agua y al poco tiempo del armado se procederá al
tarrajeo previa verificación del muro su verticalidad y solidez.
j. Zócalos y contra zócalos

Zócalos.
Toda la fachada interior solo tendrá la sala de beneficio y empaque, se

empleara cerámico de acuerdo al diseño en los planos.
k. Estructuras y cobertura de techo

Estructura de Techo
Compuesta por 15 tijerales cada galpón de madera tornillo, de acuerdo al

diseño establecido. Las correas serán de madera tornillo de 2”x3”x10 y fijados
a los tijerales con clavos.
118
Huancavelica
Las instalaciones como: vivienda, almacén, sala de empaque y beneficio,

oficina administrativa, pastero, vigilancia, playa de estacionamiento no se
utilizaran tijerales.
Cobertura de techo
El material a emplearse será con calamina Nº 25 debidamente fijados a la madera

(correas con clavos de calamina), inicialmente se hará la alineación (usando nivel
de mano) y fijación de puntos para poner el cordel, con el objeto de garantizar un
plano correcto, debiendo tener cuidado en los traslapes respectivos antes de su
fijación.
Pozas
Las pozas serán construidas con ladrillos y cemento para darle un buen manejo
técnico a la crianza de cuyes tanto en la asepsia, en la alimentación lo cual se
obtendrá un producto de una buena calidad.
l. Equipos
Comederos. Serán de tipo tolda.
Bebederos. Serán de tipo tolda.
Gazaperas. Serán fabricados de metal con rejillas en forma de circulo de un
radio de 20cm con una altura de 20cm.
m. Carpintería de madera y metálica.

Esto comprende todos los elementos de madera y metal, que por lo general
son elaborados en los talleres, recibiendo un proceso completo de fabricación
y que solo requieren de ser colocados en obra tal como han sido fabricados,
las puertas de la granja será de madera tornillo de acuerdo al diseño que se
presenta en el plano.
Pintura.
119
Huancavelica
Comprende todos los trabajos de pintura en las paredes interiores y exteriores

de la granja.
Aplicar el imprimante para las paredes dos manos de pintura látex o temple en
interiores y exteriores de un color apropiados para la granja.
La carpintería de madera serán pintados con barniz en dos manos y la carpintería

metálica serán pintados con pintura esmalte debiéndose aplicar antes previamente
al fierro una mano de pintura anti corrosiva y luego pasar dos manos de pintura
esmalte.
5.6.9 Especificaciones técnicas de las instalaciones.
a. Pozas para reproductores: Constituirán la tercera parte del galpón,
tendrán las medidas siguientes: 0,80 x 1,00 x 0,45 m. Que albergaran 1
macho más 6 hembras.
b. Pozas de destetados: Albergaran a cuyes destetados con 2 semanas
de edad hasta 4 semanas de edad, los grupos formados serán 15 cuyes
en pozas de 0,8 x 1,00 x 0,45 m.
c. Pozas de recría: albergaran a 10 cuyes machos y hembras hasta 15
cuyes de 4 a 9 hasta 12 semanas en pozas de 0,80 x 1,00 x 0,45 m.
d. Pozas individuales: constituirán el 2% del total de las pozas, para un
mejor manejo, las medidas serán 0,80 x 1,0 x 0,45 m
e. Todos los muros serán construidos a base de madera y malla metálica
de acuerdo al diseño.
120
Huancavelica
f. Techos. Para todos los ambientes se utilizara calaminas y fibraforte,
cuyas medidas damos a continuación: 1,83m de largo 1,10m de ancho
(2,01 m2 de área).
g. Pisos. Se ha considerado pisos de tierra apisonado para almacén, galpones,
para área de sanidad.
h. Falso piso. Para los ambientes de oficina, habitación.
i. Puertas. Los ambientes de oficina, botiquín, habitación, tendrán sus
respectivas puertas de madera; las medias de indican en los planos
respectivos.
j. Instalaciones eléctricas. La granja tendrán las instalaciones adecuadas para
una mayor eficacia y facilidad en las labores diarias, así como para la
vigilancia.
121
Huancavelica
6.1. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN
6.1.1. Organización
El proyecto ejecutora pone su administración al servicio del proyecto
de manera de facilitar la operatividad del mismo, obligándose a un
manejo financiero, logístico y de personal, oportuno y eficiente, con el
compromiso de entrega oportuna de la información.
En el presente estudio se tomará en cuenta, respecto a la gestión y
organización del proyecto, a través de la nueva corriente de la
administración moderna corno son: calidad total, desarrollo
organizacional y la dirección por objetivos, con la finalidad de hacer
más eficiente el proyecto.
6.1.2. Estructura Orgánica

Está conformada por los siguientes:
a.- Alta Dirección o Titular o Administración - Asesoría contable
B.-Órganos de Línea o Área de producción o Área de comercialización
a. Funciones titular
Viene a constituir el órgano máximo de la Empresa, el cual toma
las decisiones concernientes a la producción eficiente y eficaz de la
crianza de cuyes, así como de las otras actividades inherentes a la
Empresa.
Es competencia de este órgano la contratación del personal que

estará a cargo de la Empresa.
122
Huancavelica
b. Administración.
Es el órgano que tiene a su cargo la administración o representación de la
empresa pecuaria; establece, planifica, aplica, controla y evalúa los
resultados de las políticas administrativas y empresariales al interior y al
exterior de la empresa.
La administración será desempeñada por la persona contratada por el titular.
c. Secretaria.
Sus funciones principales serán gestionar y mantener actualizada la agenda de
dirección, atender el teléfono, atender personalmente a clientes y visitas, recibir
la correspondencia, elaborar informes y otros documentos. La granja de cuyes
contará con una secretaria a partir del segundo año de funcionamiento.
d. Jefe de Producción
Sus funciones serán:
 Dirigir, controlar y motivar al personal de producción.
 Ejecutar los programas de manejo, alimentación, sanidad y reproducción.
 Estará encargado de la supervisión del llenado de los registros.
 Coordinar la producción con el departamento comercial.
 Perfeccionar el manejo de la producción.
 Supervisar el buen funcionamiento de equipos y máquinas.
e. Guardián
Cumplirá las siguientes funciones:
 Mantener la seguridad de la empresa.
123
Huancavelica
 Controlar a las personas y vehículos que ingresen y salgan de la empresa.
f. Galponero
Es el personal que se encargará directamente de realizar las diferentes
actividades dentro del área de producción.
6.1.3. Reclutamiento y Selección de Personal
a. Administrador
Título: Ingeniero Zootecnista con estudios de Administración.
Requisitos: 03 años como mínimo en cargo similar.
Capacidad: de mando y manejo de personal.
Conocimiento: de computación, inglés y control de calidad y ventas.
Edad máxima 40 años.
b. Secretaria.
Grado de Instrucción: Superior
Título: Técnica en Secretaria, Ejecutiva Bilingüe.
Requisitos: Formación especializada en Secretariado de Dirección,

conocimientos de protocolo, documentación, informática, archivo y
competencias deseables como:
Flexibilidad mental, capacidad de análisis de información, orientación al

cliente interno/externo, disponibilidad, destrezas organizativas,
habilidades sociales y capacidad de atención. Edad máxima 25 años.
c. Galponero
Grado de Instrucción: secundaria completa u otros estudios.
124
Huancavelica
Requisitos: haber concluido estudios de secundaria o Técnico y/o

Egresado de instituto Superior tecnológico.
Experiencia en el área mínima 2 años.
6.1.4 Estudio Administración
La administración de la Empresa "El ECOLOGICO E.I.R.L", está definida

como un conjunto de recursos para el desarrollo de una actividad
productora de bienes y servicios. En el presente estudio, la empresa se
dedicará a la producción de un bien pecuario (crianza de cuyes destinados
a carne principalmente).
La empresa se constituirá y organizará legalmente como una Empresa

Individual de Responsabilidad Limitada (E.I.R.L.)
6.1.5. Políticas de la Empresa
a. Políticas de Venta
La Empresa como generadora de bienes (carne y reproductor), tendrá
diferentes canales de comercialización y distribución, el mismo que
consistirá en la distribución directa a los restaurantes, peñas, recreos,
cafetines que expenden potajes a base de cuy, al contado. Referente a
nuestro mercado compuesto por los servidores públicos y privados, el
pago podrá realizarse a través del descuento por planilla, previo
convenio realizado con la institución.
b. Políticas de compra
El abastecimiento de la materia prima e insumos, así como los equipos
y materiales a utilizarse en el proceso productivo, serán comprados al
contado, de aquellos proveedores que previamente a una selección
125
Huancavelica
hayan sido ganadores en una licitación, eso referente a la adquisición

de los reproductores, el mismo que se realizará en tres partes y de
diferentes proveedores con la finalidad de evitar la consanguinidad.
En cuanto a los otros insumos, equipos y materiales serán adquiridos de

proveedores mayoristas que ofrezcan las garantías necesarias de cumplimiento en
tiempo, precio y calidad.
c. Políticas de Personal
El pago al personal se realizará en moneda nacional mensualmente, previo a un
contrato realizado con la Empresa, el cual le ofrecerá un trato justo y les
ofrecerá las capacitaciones necesarias, en el área requerida. En caso de
incumplimiento en las labores asignadas la Empresa se encuentra en toda su
atribución de excluirlo. El administrador, contador y personal de venta tendrán
un horario de medio tiempo, mientras que las labores del galponero son a
tiempo completas.
d. Políticas de inventario
Las políticas de inventario de la Empresa, dentro de un sistema de control de
inventarios, se realizarán teniendo las siguientes consideraciones: Costos de los
pedidos, costo de mantenimiento de inventarios y costo de ventas pérdidas o
agotamiento de existencias.
126
Huancavelica
Figura 10. Organigrama funcional
VIGILANCIA
VENDEDORES
AREA DE
COMERCIALIZACION
PRODUCCION
SANIDAD
AREA DE
AREA DE
ADMINMISTRACION
CHOFER
SECRETARIA
GALPONERO
TITULAR
127
Huancavelica
6.2. ESTUDIO LEGAL DEL PROYECTO
6.2.1 Estudio de viabilidad
El proyecto se analizó los aspectos legales necesarios para la

formalización de la empresa los cuales inciden en los rubros
operativos y económicos del proyecto.
6.2.2 Constitución de la empresa
Se constituirá mediante la inscripción al Registro Comercial y Registros

Públicos de acuerdo a lo establecido en el Art. 13 del D.L.
anteriormente mencionado. Así mismo se obliga a que se adopte una
denominación que permitirá individualizarla agregando las palabras
"Empresa Individual de Responsabilidad Limitada" o las siglas E.I.R.L;
según el Art. N° 7, trae consigo el señalado además su domicilio. Su
objeto, los bienes aportados y su valorización; el capital de la
empresa, el nombre del Titular o gerente y las demás condiciones
licitas que se establecen.
6.2.3 Características de la empresa
La empresa Individual de Responsabilidad limitada, es la forma

organizativa en la cual el propietario separa una parte de su
patrimonio particular y lo asigna al negocio sin perjudicar o involucrar
128
Huancavelica
al resto del patrimonio o riqueza personal, acogiendo así necesidades

organizativas propias de nuestro medio socio económico.
La responsabilidad empresarial afecta exclusivamente al monto del

patrimonio aportado a la empresa individual más no al patrimonio
particular del propietario.
La razón por lo cual se ha elegido constituirse como E.I.R.L., es por el tamaño de

la empresa que se pondrá en marcha por ende el capital será relativamente
pequeño y éste tipo de empresa es el más factible de llevar a cabo en nuestro
medio, desde el punto de vista de la producción de cuyes.
6.2.3.1 Licencias
En la municipalidad de distrito de Acobambilla se realizaran los trámites

correspondientes para obtener la licencia de funcionamiento. Se
presentaran los siguientes documentos
Título de propiedad. Copia de escritura de constitución de la empresa

inscrita en registros públicos, Copia de documentos que acrediten el pago
de tributos como predial, arbitrios, Copia de comprobante de inscripción
del Registro Único del Contribuyente (RUC)
6.2.3.2 Afectación tributaria
En el proyecto se analizó si podemos acogernos a algunos beneficios de

carácter tributario, concluyendo que la empresa se beneficiará del tributo
de generar empresas a mayor de 3000msnm es exonerado de los tributos.
6.2.3.3 Registro de Marcas
129
Huancavelica
El producto que se comercializara tiene su propio nombre producción y

comercialización de cuyes el “ECOLÓGICO” Para que el consumidor
conozca e identifique el producto, éste, se diferenciado de otros iguales
que existen en el mercado
El registro de marcas se tramitara ante las Oficinas de Signos Distintivos

(OSD) de INDECOPI.
6.2.4 Estudio del impacto ambiental del proyecto:
6.2.4.1 Base legal
El proyecto de producción y comercialización de carne de cuy

será ejecutado por que la empresa, brindara un beneficio para la
localidad de Anccapa las regulaciones de conservación del medio
ambiente no prohíben el desarrollo de este tipo de actividades en la
zona.
Cuadro 52. Matriz de interacción
Aspectos Negativos Medidas de Mitigación

Riesgo constante de los elementos
Durante la ejecución del proyecto a
los impactos serán moderados y Remover y señalización del área
transitorios: de trabajo.
Impacto: Generación de material Permanente limpieza y libre de
particulado y/o desmonte de materiales
construcción excedentes que deberán ser
por el movimiento de tierra en el evacuados a
área de la los lugares o zonas determinados
obra, así como los ruidos por la
130
Huancavelica
molestosos por Municipalidad.

efectos de trabajo.
131
Huancavelica
CAPÍTULO VI
ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO DEL

PROYECTO
132
Huancavelica
6.1. INVERSIONES
6.1.1. Inversión fija
6.1.1.1 Activo fijo
6.1.1.1.2. Terreno
Se requiere inversión en el proyecto, ya que los

beneficiarios no poseen terreno propio. Las instalaciones
se levantaran en una extensión de 11 Has. El terreno
asciende a un monto de S/.2 750,00 y cada hectárea tiene
un costo S/.250, 00.
Cuadro 53. Costo terreno (S/.)
Rubro Subtotal
Área de administración 74,50
Área de producción 2 675,50
TOTAL 2 750,00
6.1.1.2.1. Obras civiles e instalaciones
A) Construcciones
Se considera la construcción de: galpones, oficina de

administración, viviendas para los trabajadores, almacén,
área de cuarentena, sala de beneficio y empacado,
pastero, playa de estacionamiento y caseta de vigilancia.
El mismo que considera desde la limpieza de terreno
hasta el funcionamiento, el monto total para las
construcciones será de S/. 212,243.32; la inversión por
cada una de las construcciones se detalla en el cuadro 31.
133
Huancavelica
Cuadro 54. Presupuesto general de construcción de los componentes de

galpones y administrativos (s/.)
Precio Precio Par.

COD DESCRIPCION UND Metrado SUB TOTAL S/.
unit. S/. S/.
1 TRABAJOS PRELIMINARES
1.01 Limpieza de terreno M2 2576,00 1,58 4 067,48
6 468,21
1.02 Trazo y replanteo preliminar M2 1654,00 1,45 2 400,73
2.00 MOVIMIENTO DE TIERRAS
Nivelación interior y
2.01 apisonamiento manual M2 1503,44 1,14 1 712,00
Excavación de zanjas para
2.02 cimiento corrido M3 77,29 19,94 1 541,26
Relleno con material propio en 3 004,96
2.03 cimiento corrido M3 19,32 7,48 144,49
Eliminación de material
2.04 excedente hasta 30 mt M3 4,54 9,97 45,23
2.05 Solado e=4" M2 1180,00 1,10 1 292,96
3.00 OBRAS DE CONCRETO SIMPLE
Cimiento corrido 1:10 cemt-
3.01 ormg 30%pm M3 77,29 104,18 8 051,98
Sobre cimiento de 0.25 m 1:8 +
3.02 25% pm M3 51,62 155,78 8 041,96
Encofrado y desencofrado
3.03 sobre cimiento M2 270,12 16,14 4 360,23 2 6646,95
Falso piso de 4" de concreto
3.04 1:10 M2 125,56 43,24 5 428,90
3.05 Veredas concreto fc=175 M2 22,00 31,66 696,47
Encofrado y desencofrado de
3.06 veredas M2 5,20 12,96 6,42
4.00 OBRAS DE CONCRETO ARMADO
Concreto fc=175kg/cm2
4.01 Zapatas M3 1,01 359,25 362,12
4.02 Encofrado y desencofrado M2 13,44 37,67 506,27 1 242,31
ACERO fc=4200 KG/CM2
4.03 Zapatas KG 80,00 4,67 373,92
5.00 COBERTUTRAS
5.01 Tijeral de madera UND 60,00 487,42 29 245,46
Viga de madera tipo tijeral T-1
5.02 (2"x4") UND 8,88 444,59 3 947,95
5.03 Correas de madera 2"x4" M 897,50 5,56 4 986,14 73 316,48
Cobertura de calamina
5.04 galvanizada nº 22 inc pintado M2 1735,08 15,33 26 595,86
5.05 Cumbrera de calamina ML 122,40 6,50 795,24
galvanizada n° 22
134
Huancavelica
5.06 Cuneta de calamina ML 321,20 14,62 4 694,67

5.07 Fibra forte M2 119,40 25,55 3 051,16
6.00 MUROS Y TABIQUES
6.01 Muros de tapial M2 1075,68 21,36 22 972,41
Muros de ladrillo corriente de 27 541,22
6.02 soga M2 49,92 91,52 4 568,81
7.00 REVOQUES ENLUCIDOS
Tarrajeo en interiores con
7.01 cemento -arena1.5 M2 67,20 15,21 1 021,80
7.02 Tarrajeo en interiores con yeso M2 352,40 13,58 4 785,54
Tarrajeo en superficie de
7.03 columnas ML 7,84 22,57 176,92 7 580,14
Vestidura de derrames en
7.04 puertas ML 86,70 7,77 673,62
Vestidura de derrames en
7.05 ventanas ML 124,00 7,44 922,26
8.00 CIELO RASO
Cielorraso con planchas de
8.01 triplay M2 80,32 37,18 2 986,30 2986.30
9.00 ENCHAPADOS
Piso cerámico 30x30cm
antideslizante sala de beneficio
9.01 y empacado M2 45,24 82,80 3 745,80 5 746,41
Enchape de mesa de empaque
9.02 y beneficio M2 24,32 82,26 2 000,61
10.00 CARPINTERIA DE MADERA
10.01 Puerta apanelada de madera UND 6,00 650,25 3 901,50
Puerta contra placada de 6 981,50
10.02 madera UND 11,00 280,00 3 080,00
11.00 CARPINTERIA METALICA
11.01 Ventana metálica según diseño UND 29,00 110,00 3 190,00
3 320,00
11.02 Puerta metálica según diseño UND 1,00 130,00 130,00
12.00 VIDRIOS Y CRISTALES
12.01 Vidrio simple P2 131,36 4,38 574,78 574,78
13.00 PINTURA
Blanqueado exterior de las
13.01 instalaciones M2 981,20 0,46 451,35 6 231,67
13.02 Pintura látex en interior M2 1250,40 4,62 5 780,32
14.00 INSTALASIONES SANITARIAS
14.01 Válvula compuerta de1/2 UND 6,00 36,79 220,74
Salida de agua tubería pvc-
14.02 sap 1/2" ML 200,00 6,39 1 278,00
Suministro e instalación de
5 797,20
14.03 tubería pvc. sap de 1/2 ML 715,00 3,66 2 613,39
Suministro e instalación de
14.04 accesorios GLB 135,00 9,34 1 260,90
14.05 Grifo UND 12,00 35,35 424,17
15.00 INSTALACON ELECTRICAS
15.01 Centro de luz PTO 36,00 40,38 1 453,68 14 233,77
Salida para interruptores
15.02 simples PTO 21,00 16,10 338,10
Salida para toma corrientes
15.03 dobles con pvc PTO 23,00 17,28 397,44
15.04 Tablero eléctrico Gral. UND 1,00 45,20 45,20
135
Huancavelica
15.05 Sub tablero de distribución UND 3,00 89,08 267,25

Cable eléctrico TW AWG-mcm
15.06 no. 12-4mm2 ML 2030,00 4,34 8 810,20
Cable eléctrico TW AWG-mcm
15.07 no. 14-2,5mm2 ML 610,00 4,79 2 921,90
17.00 RAMPA PARA CARGA Y DESCARGA DE PRODUCTOS DE INSUMOS
Rampa para carga y descarga
17.01 de productos e insumos M3 2,00 178,78 357,56 357,56
18.00 LAVADERO DE GRANITO DE 1.00 X 0.60M
Lavadero de granito de 1.00 x
18.01 0.60m UND 6,00 153,17 919,02 919,02
19.00 GASTOS GENERALES 10% 19 294,85
TOTAL DE PRESUPUESTO 212 243,32
B) Instalaciones varias
Es la inversión que se realizara en: instalaciones de pozas para cuyes e

instalaciones para forraje verde hidropónico; el monto total de inversión es de
S/.51,243.65; las inversiones que se realizará para cada instalación se muestra
en el siguiente cuadro.
Cuadro 55. Presupuesto en instalaciones varias (S/.)
CO Precio Precio
DESCRIPCION UND Metrado SUB TOTAL S/.
D unit. S/. Par. S/.
1.00 INSTALACIONES DE POZAS PARA CUYES
1.10 Instalaciones de pozas M2 769.00 40.85 31,413.65 31,413.65
2.00 INSTALACION DE CERCOS
2.10 Malla metálica de 9 hilos ROLLOR 4.00 450.00 1,800.00
2.20 Grapas KG 2.00 15.00 30.00 2,830.00
2.30 Postes UNIDAD 50.00 20.00 1,000.00
3.00 INSTALACIONES DE FORRAJE VERDE HIDROPONICO
3.10 Estructura de invernadero M2 190.00 67.00 12,730.00
3.20 Estanteria de Producción Unidad 787.00 5.00 3,935.00 17,000.00
3.30 Estanteria de Germinación Unidad 67.00 5.00 335.00
TOTAL 51,243.65
C) Presupuesto general de obras civiles
El cuadro muestra las inversiones por construcciones, que haciende a un total

de S/. 212,243.32 las inversiones por cada construcción se muestran a
continuación.
136
Huancavelica
6.1.1.2.2. Equipos, herramientas, materiales y utensilios
La inversión total para equipos, herramientas, materiales y utensilios

asciende a S/.59,167.50; estos serán indispensables para el
funcionamiento de la empresa; se detalla a continuación:
137
Cuadro 56. Requerimiento de equipos para: manejo, beneficio, riego, FVH, y para viviendas (S/.)
Vida Depreciación
Unid. Prec. Valor
Descripcion Cantidad Sub total util
Medida Unit. resid. 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año
(años)
EQUIPOS PARA MANEJO 9232.50
Paneles solares UND 4 2,000.00 8,000.00 3 2,400.00 1,866.67 1,866.67 1,866.67 1,866.67 1,866.67
Balanza digital de
UND 1 812,50 812,50 5 240,00 114,50 114,50 114,50 114,50 114,50
500kg.
Balanza tipo reloj
UND 2 65,00 130,00 5 25,00 21,00 21,00 21,00 21,00 21,00
20kg
Estuche de
disección por 8 UND 1 100,00 100,00 2 10,00 45,00 45,00 45,00 45,00 45,00
piezas
Lanza llamas UND 1 190,00 190,00 5 60,00 26,00 26,00 26,00 26,00 26,00
EQUIPOS PARA BENEFICIO 6,309.00
Selladora de
UND 1 120,00 120,00 1 5,00 115,00 115,00 115,00 115,00 115,00
plástico
Empacadora al
UND 1 3,720.00 3,720.00 5 400,00 664,00 664,00 664,00 664,00 664,00
vacío dz 300
Refrigeradora UND 1 1,999.00 1,999.00 5 120,00 375,80 375,80 375,80 375,80 375,80
Cocina de dos
UND 1 250,00 250,00 3 100,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00
hornillas kapsia
Balon de gas UND 2 110,00 220,00 5 70,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00
EQUIPOS PARA RIEGO 1,220.00
tanque de agua-
UNIDAD 2 460,00 920,00 5 250,00 134,00 134,00 134,00 134,00 134,00
rotplas de 1100 lt
aspersores UNIDAD 6 50,00 300,00 5 60,00 48,00 48,00 48,00 48,00 48,00
EQUIPO PARA FVH 402,00
138
Microarpersor UNIDAD 3 18,00 54,00 2 15,00 19,50 19,50 19,50 19,50 19,50
1 mochila
(Pulverizadora UNIDAD 1 180,00 180,00 5 40,00 28,00 28,00 28,00 28,00 28,00
Manual de 18 Litros)
Tanques rodoplast
UNIDAD 1 150,00 150,00 5 60,00 18,00 18,00 18,00 18,00 18,00
de 100 litros
Picador de forraje
UNIDAD 1 18,00 18,00 5 5,00 2,60 2,60 2,60 2,60 2,60
verde hidropónico
EQUIPOS PARA VIVIENDA DE TRABAJADORES 390,00
Cocina UND. 1 40,00 40,00 3 8,00 10,67 10,67 10,67 10,67 10,67
Televisor UND. 1 200,00 200,00 3 30,00 56,67 56,67 56,67 56,67 56,67
velador con lampara UND. 1 150,00 150,00 2 10,00 70,00 70,00 70,00 70,00 70,00
17,553.5
TOTAL 3,695.40 3,695.40 3,695.40 3,695.40 3,695.40
0
Cuadro 57.Requerimiento de herramientas para: manejo, beneficio, riego y FVH (S/.)
VIDA DEPRECIACION
UNID. PREC. SUB VALOR
DESCRIPCION CANTIDAD UTIL
MEDIDA UNIT. TOTAL RESID. 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO
(AÑOS)
HERRAMIENTAS PARA MANEJO 798.00
lampas UND 4 20,00 80,00 5 30,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
139
Carretilla tipo Buggie UND 2 169,00 338,00 5 100.00 47,60 47,60 47,60 47,60 47,60
Termómetro rectal
UND 10 10,00 100,00 1 1,00 99,00 99,00 99,00 99,00 99,00
digital
Jeringas PAQUET 1 50,00 50,00 1 3,00 47,00 47,00 47,00 47,00 47,00
Agujas de diferentes
PAQUET 2 40,00 80,00 1 2,00 78,00 78,00 78,00 78,00 78,00
calibres
Termómetro
UND 5 30,00 150,00 5 3,00 24,00 24,00 24,00 24,00 24,00
atmosferico
HERRAMIENTAS PARA BENEFICIO 360,00
Olla N ° 40 filo
UND 2 150,00 300,00 3 40,00 86,67 86,67 86,67 86,67 86,67
cortado
Cuchillo facusa UND 6 10,00 60,00 1 3,00 57,00 57,00 57,00 57,00 57,00
HERRAMIENTAS PARA RIEGO 920,00
Mangueras para riego
agricola de 1" UNIDAD 4 230,00 920,00 5 350,00 114,00 114,00 114,00 114,00 114,00
diametro de 100 mt
HERRAMIENTAS PARA FVH 354,00
Bandeja de cultivos
UNIDAD 420 0,80 336,00 1 42,00 294,00 294,00 294,00 294,00 294,00
0.38 x 0.39 x 0.08 m
Termómetros
UNIDAD 1 18,00 18,00 3 3,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00
Ambiental
TOTAL 2,432.00 862,27 862,27 862,27 862,27 862,27
140
Cuadro 58. Requerimiento de materiales (S/.)
UNID. PREC. SUB VIDA UTIL VALOR DEPRECIACION

DESCRIPCION CANTIDAD
MEDIDA UNIT. TOTAL (AÑOS) RESID. 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO
MATERIALES PARA FVH 402.00
Plástico negro doble M 5 5,00 25,00 1 0,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Tinas de 18 litros para
lavado disenfección y UNIDAD 2 18,00 36,00 1 10,00 26,00 26,00 26,00 26,00 26,00
remojo
Bateas con orificios

inferiores de 18 litros UNIDAD 2 18,00 36,00 1 8,00 28,00 28,00 28,00 28,00 28,00
para oreo
Manguera de 200 mts UNIDAD 200 1,50 300,00 2 100,00 10,.00 100,00 100,00 100,00 100,00
Manguera de nivel 15
UNIDAD 3 2,00 5,00 2 2,00 1,50 1,50 1,50 1,50 1,50
mts
MATERIALES PARA BENEFICIO 2,688.00
Bolsa para empaque al
MILLAR 25 100,00 2,500.00 1 0,00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00
vacio
Tinas rey UND 3 10,00 30,00 1 9,00 21,00 21,00 21,00 21,00 21,00
Tacho basureros de 60
UND 2 60,00 120,00 1 20,00 10,00 100,00 100,00 100,00 100,00
litros Rey
Balde de 20 litros rey UND 2 19,00 38,00 1 4,00 34,00 34,00 34,00 34,00 34,00
MATERIALES PARA MANEJO 35,645.00
Comedero tipo Tolva UND 1,060 18,00 19,080.00 3 5,300.00 4,593.33 4,593.33 4,593.33 4,593.33 4,593.33
Bebedero tipo tolda UND 1,060 4,00 4,240.00 1 530,00 3,710.00 3,710.00 3,710.00 3,710.00 3,710.00
Gazapera de Metal UND 500 21,00 10,500.00 5 500,00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00
Javas de plástico UND 25 70,00 1,750.00 1 150,00 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00
Cesta de manejo UND 5 15,00 75,00 1 27,00 48,00 48,00 48,00 48,00 48,00
TOTAL 38,735.00 14,786.83 14,786.83 14,786.83 14,786.83 14,786.83
141
Cuadro 59. Requerimiento utensilios para vivienda de trabajadores (S/.)
VIDA DEPRECIACION
UNID. PREC. SUB VALOR
DESCRIPCION CANTIDAD UTIL
MEDIDA UNIT. TOTAL RESID. 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO
(AÑOS)
UTINCILIOS PARA VIVIENDA DE TRABAJADORES 447.00
Platos acero UND. 6 3,00 18,00 3 1,20 18,00 5,60 5,60 5,60 5,60
Cubiertos UND. 12 1,00 12,00 1 1,00 12,00 11,00 11,00 11,00 11,00
Ollas UND. 3 30,00 90,00 2 15,00 90,00 37,50 37,50 37,50 37,50
Sartén UND. 1 20,00 20,00 2 5,00 20,00 7,50 7,50 7,50 7,50
cuchillo UND. 1 5,00 5,00 1 0,20 5,00 4,80 4,80 4,80 4,80
Tazas de acero UND. 6 2,00 12,00 3 2,00 12,00 3,33 3,33 3,33 3,33
baldes UND. 1 10,00 10,00 1 2,00 10,00 8,00 8,00 8,00 8,00
Cama UND. 1 150,00 150,00 5 80,00 150,00 14,00 14,00 14,00 14,00
Colchón UND. 1 100,00 100,00 5 10,00 100,00 18,00 18,00 18,00 18,00
Frazada UND. 2 15,00 30,00 2 10,00 30,00 10,00 10,00 10,00 10,00
TOTAL 447,00 447,00 119,73 119,73 119,73 119,73
142
Huancavelica
6.1.1.2.3 Reproductores
De acuerdo a lo planteado en la elección de los reproductores, los

reproductores machos serán adquiridos en número de 400 con 3 meses
de edad cada uno tendrá un costo de S/. 30,00, cuyo costo total es de
S/.12, 000.00
En cuanto se refiere a los animales reproductoras hembras serán

adquiridos un numero de 3000 con 3 meses de edad, el precio de cada
reproductora será de S/. 25,00; la inversión total en las reproductoras será
de S/. 75,000.00.
A continuación se detalla la inversión.
143
Cuadro 60. Inversión en adquisición de semovientes (S/.).
VIDA DEPRECIACION
PREC. SUB VALOR
DESCRIPCION UNID.MED CANTIDAD UTIL
UNIT. TOTAL RESID. 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO
(AÑOS)
Reproductores
de 3 meses de UND 400 30,00 12,000.00 1 8,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00
edad
Reproductoras
de 3 meses de UND 3,000 25,00 75,000.00 1 54,000.00 21,000.00 21,000.00 21,000.00 21,000.00 21,000.00
edad
TOTAL 87,000.00 25,000.00 25,000.00 25,000.00 25,000.00 25,000.00
-Vehículos.- los vehículos se adquirirá para el transporte de los insumos el transportes de los cuyes al mercado, el
tractor cumplirá las funciones de arado y segado de forraje verde.
Cuadro 61. Adquisición de vehículos (S/.)
VIDA DEPRECIACION
PREC. SUB VALOR
DESCRIPCION UNID.MED CANTIDAD UTIL
UNIT. TOTAL RESID.
(AÑOS) 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO
Camioneta 4x4 UND 1 25,000.00 25,000.00 5 12,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00
Tractor
agrícola 140 UND 1
DT 30,000.00 30,000.00 5 15,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00
TOTAL 55,000.00 5,500.00 5,500.00 5,500.00 5,500.00 5,500.00
144
Huancavelica
-Equipos de oficina.- la inversión necesaria para la adquisición de equipos de

oficina es de S/. 4,405.00; estos es para la implementación de la oficina
administrativa.
Cuadro 62. Adquisicion de equipos de oficina (S/.).
VIDA DEPRECIACION
CAN
DESCRIP UNID. PREC. SUB UTIL VALOR
TIDA 5
CION MEDIDA UNIT TOTAL (AÑOS RESID 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO
D AÑO
)
Computad
or
unidad 1 1,300.0 1,300.00 3 300,00 333,3 333,33 333,33 333,33 333,3
(c/impreso
ra)
Calculador
unidad 3 35,00 105,00 1 30,00 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00
as
Impresora unidad 1 150,00 150,00 3 20,00 43,33 43,33 43,33 43,33 43,33
Cell phone unidad 5 150,00 750,00 2 100,00 325,0 325,00 325,00 325,00 325,0
Telivisor
unidad 1 500,00 500,00 5 80,00 84,00 84,00 84,00 84,00 84,00
LCD24"
Calefactor unidad 1 100,00 100,00 2 10,00 45,00 45,00 45,00 45,00 45,00
Proyector
unidad 1 1,500.00 1,500.00 3 400,00 366,6 366,67 366,67 366,67 366,6
multimedia
1,272.3 1,272.3 1,272.3 1,272.
TOTAL 4,405.00 3 3 3
1,272.33
33
-Muebles y enseres.- la inversión necesaria para la implementación de la oficina

administrativa y las viviendas es de S/. 1,792.00
145
Huancavelica
Cuadro 63. Adquisicion de muebles enseres (S/.).
VID DEPRECIACION
A VALO
DESCRIPCIO UNID.ME CANTIDA PREC. SUB
UTIL R
N D D UNIT. TOTAL
(AÑ RESID. 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO
OS)
Muebles para oficina 1,474.00
mesa de
2.5MX0.90 UNIDAD 1 80,00 80,00 5 40,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00
M
sillon tipo
UNIDAD 2 380,00 760,00 5 280,0 96,00 96,00 96,00 96,00 96,00
gerente
sillas UNIDAD 12 17,00 204,00 5 150,0 10,80 10,80 10,80 10,80 10,80
mostrador UNIDAD 1 150,00 150,00 5 60,00 18,00 18,00 18,00 18,00 18,00
estante de
madera con UNIDAD 1 280,00 280,00 5 250,0 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00
gabeta
Muebles para viviendas 228,00
mesa UND. 2.00 40,00 80,00 5 40 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00
sillas de
maderas
UND. 4.00 20,00 80,00 5 40 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00
acolchonad
os
Sillas
UND. 4.00 17,00 68,00 5 20 9,60 9,60 9,60 9,60 9,60
plástico
Enseres para oficina 90,00
archivador UNIDAD 6 15,00 90,00 5 6,00 16,80 16,80 16,80 16,80 16,80
TOTAL 1,792.00 181,20 181,20 181,20 181,20 181,20
6.1.1.5. Gastos generales
Se ha considerado por concepto de gastos generales un 5% de los activos

tangibles, que es de S/.23,680.07
6.1.1.6. Total activo tangible
Corresponde un total de S/. 497,281.55
146
Huancavelica
Cuadro 64. Presupuesto en activo tangible (S/.)
ACTIVO TANGIBLE
Terreno 2,750.00
Equipos 17,553.50
Utensilios 447,00
TOTAL 497,281.55
6.1.2. Activo intangible
6.1.2.1 Gastos de organización y constitución
Son los gastos realizados por los trámites legales de constitución y

organización como empresa. Se ha estimado un monto de
s/.1,300.00
Cuadro 6.1.2.1 gastos de organización y constitución S/.
Cost.
Descripción Unid. Med Cantidad Unit 1300,00
Gastos de organización GBL 1 800,00 600,00
Gastos de constitución GBL 1 700,00 700,00
147
Huancavelica
6.1.2.2. Seguros y fletes de insumos y semovientes
Son los gastos realizados en transportar a los reproductores y equipos,

desde el lugar de compra hasta la granja de cuyes en Anccapa -
Acobambilla. Se ha estimado un monto de S/.3,700.00
Cuadro 6.1.2.2. gastos en seguros y fletes de insumos y semovientes S/.
Cost.
Descripción Und. Med Cantidad Unit 3 700,00
Seguros de SENASA GBL 1 200,00 200,00
Fletes de insumos GBL 1 1 500,00 1 500,00
Fletes de semovientes GBL 1 2 000,00 2 000,00
6.1.2.3. Estudios de pre inversión
Corresponde al 1% del activo tangible que es de S/. 1500,00.
Cuadro6.1.2.3. gastos de pre inversión (S/.)
Descripción Und. Med Cantidad Cost. Unit 1500,00

Formulación del proyecto a
nivel perfil Perfil 1 30 000,00 1500,00
6.1.2.4. Gastos en patentes marcas y licencias
El gasto en este rubro es de S/. 600,00 los cuales se distribuyera en

gastos de pasajes, viáticos, legalizaciones, trámites, etc.
Cuadro6.1.2.4. gastos de marcas, patentes y licencias S/.
Gastos en patentes marcas y Cost.

licencias Und. Med Cantidad Unit 600,00
gastos en patente Gbl. 1,00 300,00 300,00
gastos en marca Gbl. 1,00 300,00 300,00
6.1.2.5. Gastos en la puesta en marcha.
148
Huancavelica
Esta inversión consiste en comprobar el funcionamiento correcto de las

maquinas, equipos e instalaciones; el monto que asciende es de S/.
4,000.00.
Cuadro6.1.2.5. gastos en la puesta en marcha S/.
Cost. 4
Descripción Und. Med Cantidad Unit 000,00
4
Gastos de prueba Gbl. 1 4 000,00 000,00
6.1.2.6. Gastos en impuestos y derechos
Esta inversión en el pago de los impuestos y derechos prediales; que

asciende a un monto total de S/. 100,00.
Cuadro6.1.2.6. gastos en impuestos y derechos S/.
Cost.
Descripción Und. Med Cantidad Unit 100,00
Impuestos del terreno GBL 1 100,00 100,00
6.1.2.7. Gastos en la capacitación y entrenamiento del personal.
Este gastos es en la capacitación de los personales en las diferentes

áreas que corresponde a la empresa; la inversión será de S/. 1 000,00
Cuadro6.1.2.7. gastos en capacitación y entrenamiento del personal S/.
Gastos de capacitación y entrenamiento Cost.

del personal Und. Med Cantidad Unit 1000,00
149
Huancavelica
Capacitación en comercialización de carne Capacitació

de cuy n 2,00 100,00 200,00
Capacitación en manejo de pastos Capacitació

cultivados n 2,00 100,00 200,00
Capacitació
Capacitación en sanidad de cuyes n 2,00 100,00 200,00
Capacitació
Capacitación en bioseguridad n 2,00 100,00 200,00
Capacitación en oferta de calidad del Capacitació

producto n 2,00 100,00 200,00
6.1.2.8. Total activo intangible
Corresponde un total de S/. 25 700,00
Cuadro 65. Presupuesto en activos intangibles (S/.)
Activo intangibles sub total

Gastos por estudios de pre inversión 15,000.00
Gastos de organización y constitución 1,300.00
Gastos en patentes marcas y licencias 600,00
Seguros y fletes de insumos y semovientes 3,700.00
Impuestos y derechos 100,00
Gastos en la puesta en marcha 4,000.00
Gastos de capacitación y entrenamiento del
personal 1,000.00
TOTAL S/. 25,700.00
6.2. Capital de trabajo
6.2.1. Para materias primas
150
Huancavelica
El capital de trabajo se ha estimado teniendo en cuenta los

requerimientos para un año de producción y se ha calculado en base a
los presupuestos de costos de producción.
6.2.2. Insumos. Los insumos son los indispensables para la producción de

cuyes.
Cuadro 66. Inversión en materia prima e insumos (s/.)
Instalación de pastos
Unid. Precio
Rubro Medida Cantidad . Unit. Sub total
Semillas 5650,00
Alfalfa Kg 140 30,00 4200,00
Trébol blanco Kg 25 20,00 500,00
Trébol rojo Kg 25 20,00 500,00
Rey grass Kg 30 15,00 450,00
Insumos 5520,00
Urea Sacos 16 70,00 1120,00
Súper fosfato triple cálcico Sacos 32 90,00 2880,00
Cloruro de potasio Sacos 16 95,00 1520,00
Instalación de riego por aspersión 3100,00
Manguera para riego
agrícola Rollos 10 230,00 2300,00
Aspersores rc-160 diam.
Riego 28 a 30 mts Unid 16 50,00 800,00
Total 1,4270.00
Cuadro 66. Inversión en insumos (S/.)
Prec.
Materias primas e insumos Unid. Medida Cantidad Año Sub total
Unit.
151
Huancavelica
Insumos para concentrado 59,702.77

Maíz molido Kg 76,229.92 0,70 1 28,814.91
Sales minerales Kg 5,578.32 6,20 1 18,676.22
Harina de pescado Kg 5,082.00 0,80 1 2,195.42
Harina d cebada Kg 5,082.00 0,54 1 1,481.91
Cascara de algodón Kg 5,082.00 0,40 1 1,097.71
Pancamel Kg 5,080.00 0,36 1 987,55
Afrecho de trigo Kg 5,081.99 0,47 1 1,289.81
Torta de soya Kg 5,081.99 1,25 1 3,430.34
Melaza de caña Kg 5,081.99 0,33 1 905,61
Panca molida Kg 5,081.99 0,30 1 823,28
Insumos veterinarios para manejo sanitario 459,54
Antiparasitario X 100 Ml (Cipermetrina) Frasco 5,00 95,00 256,50

1
Biomicil Frasco 5,00 10,00 1 27,00
Bismutol Sulfa x 100 ml Unid. 2,00 8,00 1 8,64
Alcohol (Litro) Frasco 5,00 10,00 1 27,00
Yodo (Litro) Frasco 5,00 10,00 1 27,00
Algodón Paquete 5,00 7,00 1 18,90
Cal Viva Bolsas 25,00 2,00 1 27,00
Kreso Galón 5,00 25,00 1 67,50
Insumos para beneficio 167,94
Escoba la bruja 7 hileras Unid. 10,00 7,00 1 37,80
Recogedor metálico Unid. 9,00 5,00 1 24,30
Detergente 100 g Ace Paquete 1,00 60,00 1 32,40
Legía Clorox Litros 5,00 5,00 1 13,50
Ayudin grande Unid. 12,00 5,00 1 32,40
toalla de algodón Docena 3,00 15,00 1 24,30
Esponja scosh para lavar los utensilios
Unid. 1,00 3,00 1,62
de beneficio 1
Esponja SCOSH para lavar ollas Unid. 1,00 3,00 1 1,62
Insumos para forraje verde hidropónico 542,97
Semilla Kg 461,00 1,50 1 373,41
solución Nutritiva (biol) Litro 5,00 60,00 1 162,00
Lejía Litro 5,00 2,80 1 7,56
TOTAL 60,873.22
152
Huancavelica
6.2.2. Para mano de obra directa
La inversión para la mano de obra directa es de S/. 64,850.00, este monto

es para todo el proceso productivo de la empresa y para un año; en el
siguiente cuadro se detalla.
Cuadro 67. Mano de obra directa (S/.).
Und. Prec.
Mano de obra directa Cantidad Mes 28,850.00
Medida Unit.
1,000.0
Galponeros Personas 2 12 12,000.00
0
2,600.0
Jefe de producción Personas 1 12 15,600.00
0
2,500.0
Jefe de sanidad Personas 1 1 1,250.00
0
6.2.3. Para mano de obra indirecta
La inversión necesaria para la mano de obra indirecta es de

S/.24,375.00; en los diferentes procesos de administración y
comercialización.
Cuadro 68. Mano de obra indirecta (S/.).
Mano de obra Und. Prec.

Cantidad Mes 90,800.00
indirecta Medida Unit.
Administrador Personas 1 3,000.00 12 10,800.00

vigilancia Personas 1 1,000.00 12 12,000.00
Jefe de
Personas 1 1500,00 12 18000,00
comercialización
titular Personas 1 3,000,00 12 36,000.00
chofer 1 1200,00 12 14000,00
153
Huancavelica
6.2.4. Mantenimiento de pastos cultivados
Para este rubro la inversión será de S/. 900,00; el personal de este rubro
realizara el mantenimiento de forraje verde.
Cuadro 69. Mantenimiento de pastos (S/.).
Und. Prec.
Mantenimiento de pastos Cantidad Mes 900,00
Medida Unit.
Personal Jornal 30 30,00 … 900,00
Gastos generales 5% Gbl. 7,549.91
6.2.5. Gastos generales
Se ha considerado los gastos generales el 5% del capital de trabajo, que es

de S/.13 717,24.
6.2.6. Total de capital de trabajo
La inversión total en capital de trabajo en el primer año es de S/.

173,531.63
Cuadro 70. Resumen del capital de trabajo (S/.).
Capital de trabajo
1er año sub tot s/. 2do año sub total s/.
Materias prima 14,270.00 0.00
Insumos 60,873.22 112,728.18
Mano de obra directa 64,850.00 93,700.00
Mano de obra indirecta 24,375.00 51,150.00
Mantenimiento de pastos 900,00 900,00
Gastos generales 5% 8,263.41 12,923.91
Total 173,531.63 271,402.09
154
Huancavelica
6.3. Inversión total
La inversión total está representada por las inversiones en activo fijo, activo
intangible y capital de trabajo. El cuadro presenta la relación resumida de cada
rubro, alcanzando un monto total de S/. 808,654.64
Cuadro 71. Resumen de la inversión total (S/.).
Sub total.
Inversión total (s/.) S/.
Inversión fija 520,010.05
A) activo tangible 494,310.05
Terreno 2,750.00
Equipos 17,553.50
Utensilios 447.00
B). Activo intangibles 25,700.00
Gastos por estudios de pre inversión 15,000.00
Gastos de organización y constitución 1,300.00
Gastos en patentes marcas y licencias 600.00
Seguros y fletes de insumos y semovientes 3,700.00
Impuestos y derechos 100.00
Gastos de capacitación y entrenamiento del personal 1,000.00
Capital de trabajo 285,672.09
Materias prima 14,270.00
Insumos 112,728.18
Mano de obra directa 93,700.00
Mano de obra indirecta 51150.00
Mantenimiento de pastos 900.00
Total 808,654.64
6.4. Cronograma de inversiones

155
Huancavelica
Las inversiones de la explotación se ejecutaran en un periodo de un año,

iniciándose en el mes del año 0 (año operativo) y finalizando en el mes 12
del año 1.En el año cero se invertirá casi el 50% de total de la inversión fija
mientras que el capital de trabajo, a partir del siguiente año.
Cuadro 72. Cronograma de inversiones (S/.)
Cronograma de inversiones
AÑO CERO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INVERSION FIJA
A) Activo tangible
Terreno
2,750.00
212,243.3
Construcciones e instalaciones
2 19,302.82 19,302.82 19,302.82 19,302.82 19,302.82
Instalaciones varias 51,243.65 4,841.37 4,841.37 4,841.37 4,841.37 4,841.37
Equipos 8,776.75 10,624.45 3,695.40 3,695.40 3,695.40
Herramientas 1,216.00 1,647.13 862,27 862,27 862,27
Materiales 19,367.50 26,760.92 14,786.83 14,786.83 14,786.83
Utensilios 447,00 119,73 119,73 119,73 119,73
Equipo de oficina 4,405.00 1,272.33 1,272.33 1,272.33 1,272.33
Muebles enseres 1,792.00 181,20 181,20 181,20 181,20
Requerimiento de vehículos 55,000.00 5,500.00 5,500.00 5,500.00 5,500.00 5,500.00
Adquisición de semovientes 87,000.00 25,000.00 25,000.00 25,000.00 25,000.00
B). Activo intangibles
Gastos por estudios de pre
inversión 15,000.00
Gastos de organización y
constitución 1,300.00
Gastos en patentes marcas y
licencias 600,00
Seguros y fletes de insumos y
semovientes 3,700.00
Impuestos y derechos 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Gastos de capacitación y
entrenamiento del personal 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00
Capital de trabajo
Materias prima 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Insumos 60,873.22 112,728.18 112,728.18 112,728.18 112,728.18
Mano de obra directa 64,850.00 93,700.00 93,700.00 93,700.00 93,700.00
Mano de obra indirecta 24,375.00 51,150.00 51,150.00 51,150.00 51,150.00
Mantenimiento de pastos 900,00 900,00 900,00 900,00 900,00
Gastos generales 5% 8,263.41 12,923.91 12,923.91 12,923.91 12,923.91
380,047.0 348,064.0
TOTAL S/. 7 316,710.06 367,752.04 348,064.04 348,064.04 4
156
Huancavelica
CAPÍTULO VII
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
157
Huancavelica
VII. FINANCIAMIENTO
7.1. Fuente de financiamiento
Dentro de las fuentes opcionales de financiamiento nacional, el

proyecto será financiado a través del banco dela nación con una
tasa de interés anual de 18%; el monto que se solicitara es de S/.
321,921.03 que corresponde al 61,55% de la inversión total, dicho
financiamiento será solo para la inversión fija; el 38,45% será
financiado por el titular, para el capital de trabajo (100%) y para la
inversión fija (38,45%)
c) Capital de trabajo
El capital de trabajo será financiado por el titular, al 100%.
7.2. Modalidad de pago
De acuerdo a lo establecido para los préstamos otorgados por

este fondo, los intereses son anuales a plazo fijo.
Cuadro 73. Estructura del financiamiento (S/.)
Estructura de financiamiento (s/.)

Inversión fija Capital de trabajo
Fuente Participación % Total
S/. % S/. %
Aporte 486,732.6
60,04 201,060.52 38,45 285,672.09 100,00
propio 1
Préstamo
…………… 321,921.0
banco de la 39,96 321,921.03 61,55 …………….
. 3
nación
808,653.6
TOTAL 100.00 522,981.55 100,00 285,672.09 100,00
4
158
Huancavelica
7.3. Programa de reembolsos y servicios
Considerando las condiciones financieras anteriormente detalladas, se

señala a continuación el programa de reembolsos y costos financieros
del proyecto de inversión en estudio.
El cuadro siguiente presenta, respectivamente el plan de amortización

de la deuda inversión fija.
Cuadro 74. Programa de reembolsos de préstamos para inversión fija

(S/.)
Periodo Saldo deudor Intereses Amortización Cuota

1 321,921.03 57,945.79 90,113.38 148,059.16
2 231,807.65 41,725.38 106,333.79 148,059.16
3 125,473.87 22,585.30 125,473.87 148,059.16
TOTAL 122,256.46 321,921.03 444,177.49
159
Huancavelica
CAPÍTULO VIII
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

DEL PROYECTO
160
Huancavelica
VIII. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

8.1. Programa de ventas e ingresos
Los ingresos serán trimestrales que corresponderán a las ventas
programadas en cada trimestre de producción. Las ventas serán
totalmente al contado.
Los ingresos estarán representado por las ventas de
reproductores, venta de carne de cuy y animales para carne.
Los ingresos por venta de reproductores, serán a un precio de S/.
45,00 por cada animal. El ingreso por venta de los animales para
carne, se realizaran en el mismo lugar.
Cuadro 75. Ingresos en el primer año (S/.)

UND. PREC. SUB
DESCRIPCION MED. CANTIDAD UNIT. TOTAL
Reproductores 10% UND 1035 42,00 43490,15
Reproductoras 11% UND 1139 39,00 44422,08
Carne empacada
PRODUCTO
PRINCIPAL
6% KG 621 22,00 1366,33
Cuy vivo para
beneficio 56% UND 5799 19,80 114813,99
Carne de cuy en
partes 17% KG 1760 21,00 36966,63
Aporte de los socios S/. 88890 1,00 88890,00
Compost de cuy KG 211116 0,10 21111,60
TOTAL 363362,78
161
Huancavelica
Cuadro 76. Ingresos en el segundo año (S/).

2DO AÑO
UND. CANTIDA
DESCRIPCION PREC. SUB
MED. D
UNIT. TOTAL
Reproductores 10% UND 2790 43,0 119962,91
Reproductoras 11% UND 3069 39,5 121218,33
PRODUCTO
PRINCIPAL Carne empacada 6% KG 1674 22,5 37662,77
Cuy vivo para beneficio 56% UND 15623 20,0 312461,52
Carne de cuy en partes 17% KG 4743 22,0 104339,83
Intereses por puesta en banco 12%
S/. 5581,86
anual
Aporte de los socios S/. 15000 15000,00
Compost de cuy KG 321210 0,05 16060,50
TOTAL 732287,72
Cuadro 77. Ingresos del 3er al 5to año (S/).

3ER AÑO 4TO AÑO 5TO AÑO
UND. PRE
DESCRIPCION
MED. C. PREC. PREC.
SUB TOTAL SUB TOTAL SUB TOTAL
UNIT UNIT. UNIT.
.
Reproductores
UND 45 125542,576 47,0 131122,247 49,00 136701,917
10%
Reproductoras
UND 41 125821,56 42,2 129504,142 44,00 135028,016
PRODUC 11%
TO Carne empacada
KG 25 41847,5255 27,0 45195,3275 29,00 48543,1296
PRINCIP 6%
AL Cuy vivo para
UND 20.2 315586,139 20,8 324959,985 21,00 328084,6
beneficio 56%
Carne de cuy en
KG 23 109082,55 24,0 113825,269 25,00 118567,989
partes 17%
Intereses por
puesta en banco S/. 5598,60349 5615,3993 5632,2455
12% anual
Aporte de los
S/. 15045,0000 1509,135 15135,4054
socios
Compost de cuy KG 0.06 19272,6000 0,07 22484,7 0,08 25696,8
TOTAL 757796,554 787797,20 813390,101
162
Huancavelica
Resumen de los ingresos para los 5 años

Cuadro 77. Resumen de los ingresos de los 5 años S/.
AÑO
INGRESOS
0 1 2 3 4 5
TOTAL 0 363362.78 732287.72 757796.55 787797.20 813390.10
8.2. Presupuesto de egresos

8.2.1 Costos de producción
c) Costos directos
Comprende los costos de alimentación, sanidad, mano de
obra directa, material de manejo e imprevistos
- Costos de alimentación
Es uno de los rubros más importantes de una explotación
pecuaria, ya que la alimentación esté relacionada
directamente con el crecimiento y la producción de carne.
Este rubro está representado por los gastos en forraje
verde y concentrado.
El costo de forraje ha sido considerado aquellos
necesarios para los cuyes lactantes y gestantes y para los
gazapos.
Los gastos por consumo de concentrado, se han
determinado en base al volumen calculado de acuerdo al
número de días de permanencia de los animales en la
explotación.
- Costos de sanidad
Son los gastos realizados en el tratamiento de las
enfermedades susceptibles al cuy. Comprende los gastos
en medicinas y desinfectantes.
163
Huancavelica
El presupuesto considerado, es el siguiente:

- Mano de obra directa
Corresponde al jornal del personal que laborara en la granja de cuyes,
para efectuar las diversas actividades señaladas en el rubro
correspondiente a la ingeniería del proyecto. El monto calculado por este
concepto y para 10 trabajadores incluyendo al ingeniero zootecnista y al
personal administrativo asciende a:
- Gastos de material de manejo
El presupuesto en material de manejo se presenta del cuadro siguiente
Cuadro 78. Presupuesto en material de manejo S/.
Costos Directos
Alimentación 60,413.68 110,560.68 110,560.68 110,560.68 110,560.68
Sanidad 459,54 851,00 851,00 851,00 851,00
Mano de obra
directa 61607,50 91,390.00 91,390.00 91,390.00 91,390.00
Seguros de vida 3080,38 4,810.00 4,810.00 4,810.00 4,810.00
Equipos 8776,75 10,624.45 ……. ……. …….
Materiales 19367,50 26,760.92 ……. ……. …….
Herramientas 1216,00 1,647.13 ……. ……. …….
Imprevistos 4647,64 7,399.33 6,228.35 6,228.35 6,228.35
SUB TOTAL 159568,98 254,043.51 213,840.04 213,840.04 213,840.04
d) Costos indirectos
- Mano de obra
Representado por los gastos de pago del monto asignado al
beneficio por su actividad de dirección de la explotación. El gasto
anual asciende a S/. 88504.00
- Mantenimiento de instalaciones
Se ha considerado un monto de S/.2 249,16
- Depreciación
El presupuesto o el costo de depreciación es un monto de
s/.39996.07
164
Huancavelica
- Sueldos
Corresponde al monto asignado para el pago de la contabilidad que se
conducirá fuera de la explotación.
Cuadro 79. Resumen de costos indirectos S/.
Costos indirectos
Mano de obra
indirecta 24,375.00 51,150.00 5,1150.00 51,150.00 51,150.00
Mantenimiento de
instalaciones 1,061.22 1,062.28 1,063.34 1,064.40 1,065.47
Mantenimiento de
vehículos 275,00 275,00 275,00 275,00 275,00
Chofer 0,00 120,00.00 120,00.00 12,000.00 120,00.00
Depreciación 23,257.74 46,515.48 46,515.48 46,515.48 46,515.48
Salario 1,500.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00
SUB TOTAL 50,468.96 112,802.76 112,803.82 112,804.89 112,805.95
8.2.2. Gastos de administración

Se consideran principalmente los materiales y útiles de oficina
necesarios para el control de la producción. El monto corresponde
al rubro de otros imprevistos de todo lo concerniente a materiales,
implementos y equipo de oficina.
Cuadro 80. Gastos de administración S/.

Gastos Año
administrativos 1 2 3 4 5
Material de oficina 640,00 646,40 652,86 659,39 665,99
Viáticos 460,00 464,60 469,25 473,94 478,68
Impuesto predial 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Seguros 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00
TOTAL 1 400,00 1 411,00 1 422,11 1 433,33 1 444,66
8.2.3 Gastos de comercialización

Como se ha mencionado anteriormente, la producción se venderá en
la granja. Sin embargo, a pesar del gran volumen de producción que
hace más difícil el manejo eficiente durante la venta, se ha
considerado un monto anual de S/. 650,00
165
Huancavelica
Cuadro 81. Gastos de comercialización (S/.)
Gastos de Años
comercialización 1 2 3 4 5
Comisión 450,00 454,50 459,05 463,64 468,27
Publicidad 200,00 202,00 204,02 206,06 208,12
Total 650,00 656,50 663,07 669,70 676,39
8.2.4. Gastos financieros

Son los gastos realizados por el pago de intereses por los préstamos
realizados. El monto se presenta en el siguiente cuadro.
Cuadro 82. Gastos financieros (S/.)
Gastos de Años
financiamiento 1 2 3 4 5
Intereses 57,945.79 41,725.38 22,585.30 0,00 0,00
Amortización 90,113.38 106,333.79 125,473.87 0,00 0,00
Total 148,059.16 148,059.16 148,059.16 0,00 0,00
8.2.5. Costos totales

Los costos totales alcanzan al primer año un monto de S/
360,147.11 y el segundo año alcanza un total de S/ 516,972.93
166
Huancavelica
Cuadro 83. Costos totales (S/.)

Año
Rubro
1 2 3 4 5
A. Costos de producción
A.1) Costos directos
Alimentación 60,413.68 110,560.68 110,560.68 110,560.68 110,560.68
Sanidad 459,54 851,00 851,00 851,00 851,00
Seguros de vida 3,080.38 4,810.00 4,810.00 4,810.00 4,810.00
Equipos 8,776.75 10,624.45 ……. ……. …….
Materiales 19,367.50 26,760.92 ……. ……. …….
Herramientas 1,216.00 1,647.13 ……. ……. …….
Imprevistos 4,647.64 7,399.33 6,228.35 6,228.35 6,228.35
Sub Total 159 ,568.98 254,043.51 213,840.04 213,840.04 213,840.04
A.2) Costos indirectos
Mantenimiento de
instalaciones 1,061.22 1,062.28 1,063.34 1,064.40 1,065.47
Mantenimiento de vehículos 275,00 275,00 275,00 275,00 275,00
Chofer 0,00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00
Depreciación 23,257.74 46,515.48 46,515.48 46,515.48 46,515.48
Salario 1,500.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00
Sub Total 50,468.96 112,802.76 112,803.82 112,804.89 112,805.95
B. Gastos administrativos 1,400.00 1,411.00 1,422.11 1,433.33 1,444.66
C. Gastos de
comercialización 650,00 656,50 663,07 669,70 676,39
D. Gastos de
financiamiento 148,059.16 148,059.16 148,059.16 0,00 0,00
TOTAL 360,147.11 516,972.93 476,788.20 328,747.95 328,767.04
8.2.6. Estructura de costos

El cuadro presenta la estructura de costos, el cual permite
determinar el punto de equilibrio.
Cuadro 84. Estructura de costos S/.

Año
Rubro
1 2 3 4 5
167
Huancavelica
Costos fijos
Seguros de vida 3,080.38 4,810.00 4,810.00 4,810.00 4,810.00
Mantenimiento de
instalaciones 1,061.22 1,062.28 1,063.34 1,064.40 1,065.47

Mantenimiento de vehículos 275,00 275,00 275,00 275,00 275,00
Chofer 0,00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00
Depreciación 23,257.74 46,515.48 46,515.48 46,515.48 46,515.48
Gastos administrativos 1,400.00 1,411.00 1,422.11 1,433.33 1,444.66
Gastos de financiamiento 148,059.16 148,059.16 148,059.16 0,00 0,00
SUB TOTAL 263,116.00 356,672.92 356,685.10 208,638.22 208,650.61
Costos Variables
Alimentación 60,413.68 110,560.68 110,560.68 110,560.68 110,560.68
Sanidad 459,54 851,00 851,00 851,00 851,00
Equipos 8,776.75 10,624.45 ……. ……. …….
Materiales 19,367.50 26,760.92 ……. ……. …….
Herramientas 1,216.00 1,647.13 ……. ……. …….
Imprevistos 4,647.64 7,399.33 6,228.35 6,228.35 6,228.35
Salario 1,500.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00
Gastos de comercialización 650,00 656,50 663,07 669,70 676,39
SUB TOTAL 97,031.11 160,300.01 120,103.10 120,109.73 120,116.43
TOTAL 360,147.11 516972.93 476,788.20 328,747.95 328,767.04
8.2.7. Determinación de punto de equilibrio económico

El análisis del punto de equilibrio permite estimar los volúmenes de
producción con los cuales la empresa (en este caso, en la granja de
cuyes), tendrá probabilidades de éxito.
En el punto de equilibrio, los ingresos totales igualan a los costos
totales.
El punto de equilibrio en el presente estudio, se determinan
utilizando la siguiente fórmula:
Cuadro 85. Punto de equilibrio S/.
Ingresos Costos Punto de equilibrio
Año Costos fijos Costo total
totales variables S/. %
1 363362,78 263116,00 97031,11 360147,11 358975,56 98,79
2 732287,72 356672,92 160300,01 516972,93 456630,79 62,36
3 757796,55 356685,10 120103,10 476788,20 423863,12 55,93
168
Huancavelica
4 787797,20 208638,22 120109,73 328747,95 246169,97 31,25

5 813390,10 208650,61 120116,43 328767,04 244801,37 30,10
El cuadro muestra los puntos de equilibrio para la explotación del

cuy y el porcentaje que representan sobre los ingresos. A su vez, se
puede apreciar en el cuadro que el punto de equilibrio en el primer
año el monto es de s/.36 0147,11 que corresponde a un 98,79 %
sobre el ingreso total de s/.363 362,78. El segundo año alcanza a un
monto de S/.358975, 56.
169
Huancavelica
CAPÍTULO IX
ANÁLISIS ECONÓMICO – FINANCIERA DEL
PROYECTO
IX. ANÁLISIS ECONÓMICO

9.1. Estado de resultados y pérdidas
En el proyecto, a partir del primer año de puesta en marcha, el

proyecto genera utilidades que le permitirán mantenerse y
consolidarse.
Sin duda uno de los factores que influyen notablemente en la

obtención de los resultados positivos en la capitalización
económica del cuy que, corresponden a bienes realizables y que
muy bien pueden respaldar económicamente a la empresa, el
siguiente cuadro especifica.
Cuadro 86. Ingresos, egresos y utilidad neta S/.
170
Huancavelica
Año
Rubro
1 2 3 4 5
363362.7
Ingresos 8 732287.72 757796.55 787797.20 813390.10
Costos de 210037.9
producción 4 366846.27 326643.86 326644.92 326645.99
153324.8
Utilidad bruta 4 365441.45 431152.70 461152.28 486744.12
Gastos de ventas 650.00 656.50 663.07 669.70 676.39
Gastos
administrativos 1400.00 1411.00 1422.11 1433.33 1444.66
Utilidad de 151274.8
operación 4 363373.95 429067.52 459049.26 484623.06
148059.1
Gastos financieros 6 148059.16 148059.16 0.00 0.00
Utilidad antes de
impuestos 3215.68 215314.79 281008.36 459049.26 484623.06
Provisión para
impuestos 0 0 0 0 0
Utilidad neta 3215.68 215314.79 281008.36 459049.26 484623.06
9.2 Flujo de caja proyectada
El flujo de caja proyectada, es lo que se muestra en el siguiente

cuadro, ello se determinó aplicándose liquidez suficientemente
para operar eficientemente.
Cuadro 87. Flujo de caja S/.
AÑO
RUBRO
0 1 2 3 4 5
Ingresos 0 363362.78 732287.72 757796.55 787797.20 813390.10
Egresos 380,087.05 212,087.94 368,913.77 328,729.03 328,747.95 328,767.04
Inversión 380,087.05 0.00 0 0 0
Costos de producción 0 210037.94 366846.27 326643.86 326644.92 326645.99
Gastos de ventas 0 650.00 656.50 663.07 669.70 676.39
Gastos administrativos 0 1400.00 1411.00 1422.11 1433.33 1444.66
Flujo neto económico -380,087.05 151,274.84 363,373.95 429,067.52 459,049.26 484,623.06
Préstamo 321,921.03 0 0 0 0 0
Amortización 90,113.38 106,333.79 125,473.87 0 0
Intereses 57,945.79 41,725.38 22,585.30 0 0
171
Huancavelica
Flujo neto financiero -58,166.02 3,215.68 215,314.79 281,008.36 459,049.26 484,623.06
Aporte propio 58,166.02 0.00 0 0 0 0
Saldo acumulado 0.00 3,215.68 215,314.79 281,008.36 459,049.26 484,623.06
172
Huancavelica
CAPÍTULO X
EVALUACIÓN ECONÓMICA - FINANCIERA

DEL PROYECTO
X. EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA

10.1. EVALUACIÓN ECONÓMICA
10.1.1. Valor Actual Neto (VANE)
El valor de VANE es S/. 718830,9302 por lo tanto el

proyecto es rentable.
Cuadro 88. Valor neto actual económico (S/.)
FLUJO
F. A. (18 %) VALOR ACTUAL
ECONÓMICO
(380,087.05) 1,00 (380087,0478)
173
Huancavelica
151,274.84 0,85 128199,0181

363,373.95 0,72 260969,515
429,067.52 0,61 261143,7399
459,049.26 0,52 236772,4997
484,623.06 0,44 211833,2054
718830,9302
10.1.2. Tasa Interna de Retorno (TIRE)
El valor de TIRE es 18% por lo tanto es rentable el

proyecto por lo tanto es ejecutable el proyecto.
Cuadro 89. Tasa interna de retorno económico (%)
FLUJO
F. A.
ECONÓMIC VAN 1 F.A. (72%)2 VAN2
(18%)1
O
(380,087.05) 1,00 (380,087.05) 1,00 (380,087.05)
151,274.84 0,85 128,199.02 0,58 87,950.49
363,373.95 0,72 260,969.51 0,34 122,827.86
429,067.52 0,61 261,143.74 0,20 84,321.88
459,049.26 0,52 236,772.50 0,11 52,450.00
484,623.06 0,44 211,833.21 0,07 32,193.03
718,830.93 (343,78)
TIRE = 71.97418684
10.2. EVALUACION FINANCIERA
10.2.1. Valor Actual Neto Financiero

El valor es igual a S/. 718830,93 por lo tanto es rentable el
proyecto
Cuadro 92. Valor actual neto financiero
AÑO FLUJO FINANCIERO F. A. (18%) VALOR ACTUAL
0 (58,166.02) 1,00 (58,166.02)

1 3,215.68 0,85 2,725.15
2 215,314.79 0,72 154,635.73
3 281,008.36 0,61 171,030.36
174
Huancavelica
4 459,049.26 0,52 236,772.50

5 484,623.06 0,44 211,833.21
TOTAL 718830.93
10.2.2. Tasa Interna de Retorno Financiera (TIRF)

El valor es 115,5% el cual es mayor que TIRF económico
Cuadro 93. Tasa Interna de Retorno Financiera
FLUJO F.A.
AÑO VANF1 F.A (168.5%) VANF2
FINANCIERO (18%)
0 (58,166.02) 1,00 (58,166.02) 1,00 (58,166.02)
1 3,215.68 0,85 2,725.15 0,37 1,197.65
2 215,314.79 0,72 154,635.73 0,14 29,866.57
3 281,008.36 0,61 171,030.36 0,05 14,517.32
4 459,049.26 0,52 236,772.50 0,02 8,832.47
5 484,623.06 0,44 211,833.21 0,01 3,472.82
SOLUCIÓN 718830,9302 (279,198646)
TIRF = 115.5%
10.3. Relación Beneficio/Costo (B/C)
La relación beneficio – costo es 1,23909 lo cual es mayor que 1 el

proyecto ejecutado sería rentable.
Cuadro 90. Relación beneficio /costo
BENEFICIOS COSTOS F. A. BENEFICIOS COSTOS

AÑO
BRUTOS TOTALES 18% ACTUALIZADOS ACTUALIZADOS
0 0.00 380087.05 1,00 0,00 380087,05

1 363362.78 360147.11 0,85 307934,56 305209,41
2 732287.72 516972.93 0,72 525917,64 371281,91
3 757796.55 476788.20 0,61 461218,38 290188,02
4 787797.20 328747.95 0,52 406337,03 169564,53
5 813390.10 328767.04 0,44 355540,31 143707,10
TOTAL 2056947,93 1660038,02
175
Huancavelica
B/C = 1.239096874
10.4. Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)
El valor de PRI es 0,7358 por lo tanto la inversión de podrá

recuperar antes de un año.
Cuadro 91. Periodo de Recuperación de la Inversión
BENFICIO
BENEFICIO
INVERSIO BENEFICI F. A. NETO
AÑO NETO ACTUAL
N O NETO (11%) ACTUALIZAD
ACUMULADO
O
0 808,653.64 1,00 0,00 0,00

1 151,274.84 0,85 128,199.02 128,199.02
2 363,373.95 0,72 260,969.51 389,168.53
3 429,067.52 0,61 261,143.74 650,312.27
4 459,049.26 0,52 236,772.50 887,084.77
5 484,623.06 0,44 211,833.21 1,098,917.98
PRI = 0,735 lo cual indica la recuperación en 7 meses ,3 semanas y

5 días
10.5. Promedio Anual de Utilidades (PAU)

El promedio anual de utilidades es de S/. 377477.7261
10.6 Rentabilidad del Capital
La rentabilidad del capital es de: R.K. = 46.68%
176
Huancavelica
CAPÍTULO XI
177
Huancavelica
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD Y RIESGO DEL

PROYECTO
11.1. Análisis de Sensibilidad
La empresa puede tener rentabilidad hasta S/. 587287,84 en precio

de ventas, VANE S/. 410288,74 y la TIRE 57,54 %
Cuadro 94. Análisis de sensibilidad
INDICADORES CORRESPONDIENTES A DISTINTOSPRECIOS DE VENTA

PRECIO DE VENTAS S/. VAN 18% B/C 18% TIR
690 926.87 718 830.93 1.24 68.52
621 834.19 513 136.14 1.12 62.01
587 287.84 410 288.74 1.05 57.54
552 741.50 307 441.35 0.99 51.82
518 195.16 204 593.95 0.95 44.21
483 648.81 101 746.55 0.87 33.60
466 375.64 50 322.85 0.84 26.56
178
Huancavelica
459 466.37 29 753.38 0.82 23.29

452 557.10 9 183.90 0.81 19.71
449 102.47 (1 100.84) 0.81 17.79
414 556.12 (103 948.24) 0.74 (8.30)
RELACION B/C CORRESPONDIENTE A DISTINTAS TASA DE INTERES

TASA DE INTERES VANF 18% TIRF 18% B/C 18%
0% 807 437.23 150.00 1.31
5% 783 726.46 13.20 1.29
10% 759 294.04 121.20 1.27
15% 734 192.53 117.20 1.25
18% 718 830.93 115.30 1.24
25% 682 174.00 109.20 1.21
30% 655 344.10 98.20 1.19
40% 600 236.63 85.30 1.16
50% 543 423.20 74.30 1.12
60% 485 137.36 65.20 1.09
70% 425 577.41 54.20 1.05
80% 364 911.82 43.20 1.02
90% 303 283.89 32.20 0.99
95% 272 147.95 23.10 0.98
100% 240 815.76 15.20 0.96
INIDCADORES CORRESPONDIENTES A DIFERENTES NIVELES DE PRODUCCION 100%

PORCENTAJ NIVEL DE
VNA (18%) MILES B/C (18%) TIR
E PRODUCCION
100% 24389.64 718 830.93 1.24 68.52
(10%) 21950.68 513 136.14 1.12 62.01
(15%) 20731.19 410 288.74 1.05 57.54
(20%) 19 511.71 307 441.35 0.99 51.82
(25%) 18 292.23 204 593.95 0.95 44.21
(30%) 17 072.75 101 746.55 0.87 33.60
(33%) 16 463.01 50 322.85 0.84 26.56
(34%) 16 219.11 29 753.38 0.82 23.29
(35%) 15 975.21 9 183.90 0.81 19.71
(35%) 15 853.27 (11 00.84) 0.81 17.79
(40%) 14 633.78 (1 039 48.24) 0.74 (8.30)
11.2. Análisis de riesgo
179
Huancavelica
El beta en el proyecto es 0,6 por lo tanto la empresa no corre

muchos riesgos.
re = rf + β (rm – rf)
re = 5% + 0,6 (18% - 5%)
re = 12,8%
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
1. La empresa se posiciona como líder por demandar producto de

calidad que cuenta con sus respectivos registros sanitarios
también con su valor nutricional el producto será empaquetado
adecuadamente para que no se deteriore. también se
comercializara cuy reproductor a los productores que se dedican
a la crianza de cuyes con sus respectivos registros sanitarios.
2. La empresa cubrirá 40% de la demanda insatisfecha de la

carne de cuy en el distrito de Huancavelica.
180
Huancavelica
3. La empresa generara puestos de trabajo para las personas de

la zona como profesionales y no profesionales.
RECOMENDACIONES
1. se recomienda que la empresa debe ofrecer carne de calidad

para los demandantes.
2. La empresa debe tener mucho cuidado en la oferta de carne a la
mercado objetivo.
3. La empresa debe tener profesionales capacitados en el manejo,
y comercialización de los productos.
4. Se recomienda proseguir con el estudio de pre factibilidad para la
ejecución del proyecto.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. Aliaga, L. Producción de cuyes. Huancayo, Perú: Universidad

Nacional del Centro del Perú. 1979
2. Benitez, A. Pastos y forrajes. Ed. Universitaria. Quito, Ecuador. 1980.

3. Boletín Informativo. Proyecto Red de Información para impulsar
estrategias de Desarrollo Socio-Económico en Camélidos de Países
Andinos Perú - Chile - Ecuador – Bolivia, 2005.
181
Huancavelica
4. Castro. H. Formulación de dietas y balanceadas en base a granos de

desecho de maíz, trigo y cebada para cuyes. Tesis de la Universidad
Técnica del Norte. Ibarra, Ecuador. 2002.
5. Consejo Transitorio de Administración Regional de Huancavelica.

Plan Estratégico de Desarrollo Integral de Huancavelica 2000-2025.
6. Chauca F. L. et al . “Informe Final – Sub Proyecto: ¨Generación de

Líneas Mejoradas de Cuyes del Alta Productividad ¨ .peru.2005.
7. DESCO. Atlas del Departamento de Huancavelica. Lima, 2000.
8. Reyes C., león G. manual de crianza de cuyes. Peru.2004.
9. Ordoñez, r., Chauca, f.L., Gomez, c.,. “Caracterización de la

Lactación en Cuyes” INIA – UNA, XVIII Reunión APPA, Lambayeque,
Perú. 2000.
10. Ortegón P. , Juan Pacheco F. metodología del marco lógico

para la planificación , el seguimiento y la evaluación de
proyectos. Vol 2. Chile. 2005
11. M. ENRIQUEZ,. Estimación de Algunos Parámetro Biológico y su

Interacción con el peso vivo e n el número de crías por camada de
Cobayos F.I.Z UNCP. 2002.
12. Greifferstein, A.. Breves normas de control de calidad en productos

alimenticios.peru. 1990.
182
Huancavelica
13. Jarrín, A. Avila S. Composición Química de los Alimentos

Zootécnicos Ecuatorianos. Normas para formular dietas. 1era.
Edición. Quito, Ecuador. 1993.
14. León, R. Introducción a la forrajicultura. Departamento de

Audiovisuales de la facultad de Medicina y Veterinaria y Zootecnia de
la Universidad Central del Ecuador. Quito, ecuador. 1996.
15. Ponce, O. Determinación de parámetros técnicos en la alimentación

de cuyes a base de forrajes. Tesis de la Universidad Técnica del
Norte. Ibarra, Ecuador. 1998.
16. Trujillo, R. Biología del Cuy. 1era. Edición. Riobamba, Ecuador,

Editorial Freile. 1994.
17. INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA E INFORMÁTICA INEI.

Compendio Estadístico Huancavelica 2003

Compendio Estadístico Huancavelica 2007

IV Censo Nacional Agropecuario 2012.
20. INEI: instituto nacional de estadística e informática 2012

XIX Censo Nacional de Población y Vivienda.
22. Kart E. Case. Principios de Microeconomía, chile 1997.
183
Huancavelica
23. INEI-Oficina Departamental Huancavelica. Huancavelica: Compendio
24. Estadístico 2000 – 2012. Huancavelica, 2000.
25. INEI y Ministerio de Agricultura. Censo Nacional Agropecuario -

Resultados Definitivos Departamento de Huancavelica. Lima, 2013.
26. Centro Peruano de Estudios sociales –CEPES. Boletines

informativos, 2005 y 2006.
27. Cadenas productivas y redes de acción colectiva en Medellín y el

Valle de Aburrá.
28. Instituto Centroamericano de Administración de Empresas – INCAE,

Septiembre, 2001
184
Huancavelica
185

Proyecto Privado Cuyes

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecto Privado Cuyes

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

EMPRESA DE CUYES“E&D”E.I.R.L.

Huancavelica, Enero de 2014

El presente PROYECTO A NIVEL DE PERFIL TÉCNICO “PRODUCCIÓN Y

El documento, presenta las actividades que se desarrollaran en el proyecto,

Con el presente proyecto se trata de mejorar la calidad, presentación, peso y

RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO

A. Nombre del proyecto……………………………………………………20

C. Objetivo del proyecto…………………………………………………....20

D. Balance oferta – demanda……………………………………………..21

E. Descripción del bien…………………………………………………….21

G. Evaluación económica y financiera .………………………………….21

GENERALIDADES DEL PROYECTO

2.1 Nombre del Proyecto…………………………………………………..23

2.2 Naturaleza del Proyecto……………………………………………….23

2.2.1 Giro de la empresa………………………………………………23

2.3. Ubicación geográfica y política del proyecto……………….............23

2.4 Promotor del proyecto…………………………………………………24

2.5 Justificación del proyecto……………………………………………..24

2.6 Objetivo del proyecto…………………………………………………..24

2.7 Objetivo del estudio…………………………………………................24

ÁMBITO DEL PROYECTO

3.1 Características físicas…………………………………………………27

3.1.1 Condiciones geográficas………………………………............27

3.2 Condiciones climáticas………………………………………………..27

3.3 Recursos disponibles…………………………………………………28

3.4 Características económica……………………………………………30

3.3.1 Actividad agrícola……………………………………………......30

3.3.2 Actividad pecuaria……………………………………................31

3.3.4 Medios de transporte……………………………………………31

3.3.5 Medios de comunicación…………………………………..31

ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO

4.1. De la materia prima e insumos………………………………………34

4.1.1 Especificaciones técnicas de la materia prima……………….34

4.1.2. Especificaciones técnicas de los insumos…………………...34

4.1.2 Análisis de la Demanda………………………………………...36

4.1.3 Análisis de la oferta……………………………………………...37

4.1.3.1 De la materia prima……………………………………..37

4.1.3.2 De los insumos………………………………………….37

4.1.4.2 De los insumos:………………………………………...37

4.2 Del producto…………………………………………………………….38

4.2.1 Atributos y características de producto……………………….38

4.2.1.1 Atributos del producto………………………………….38

4.2.1.2 Características del producto…………………………..39

4.2.2 Especificaciones Técnicas del producto……………………...39

4.2 Definición del área del mercado……………………………………...40

4.4 Identificación del grupo demandante………………………………...41

4.4.1 Comportamiento histórico de la demanda……………………41

4.5 Estudio de la oferta…………………………………………………….43

4.5.1 Identificación de las empresas que ofertan el producto……43

4.5.2 Características de las unidades Productoras………………..45

4.5.3 Comportamiento histórico de la oferta………………………..45

4.5.4 Proyecciones de la oferta……………………………………...46

4.6 Balance demanda – oferta……………………………………………47

4.6.1 Demanda objetiva a ser cubierta por el proyecto……………48

4.7 Estudio del precio……………………………………………………....48

4.7.1 Comportamiento histórico del precio………………………….48

4.7.2.Proyección delos precios de productos primarios y secundarios,

4.8.1. Modalidad de Comercialización………………………………54

4.8.2 Estrategias de comercialización……………………………...55

ESTUDIO DE TÉCNICO DEL PROYECTO

5.1. Alternativas de localización……………………………………………58

5.1.1. Aspectos cuantitativos…………………………………………..58

5.1.1.2. Disponibilidad de mano de obra……………………...58