Estudio de casos: riesgo biológico en un contexto laboral de alto peligro

Por

Lucy Carolina España Cabrera ID: 000585622

Ángela Patricia Murillo Coral ID: 000587466

Administración en Seguridad y Salud en el Trabajo

Riesgo Biológico

Nombre del docente: Marcia Xiomara Ibarra

San Juan de Pasto, agosto 22 de 2020

 Tabla de Contenido

1. Justificación ..................................................................................................................... 3

1. Objetivo General ............................................................................................................. 4

2. Objetivos Específicos ...................................................................................................... 5

3. Caso: Seroprevalencia de brucelosis en trabajadores de mataderos de municipios del

Tolima..................................................................................................................................... 6

4. Conclusiones ................................................................................................................. 14

5. Referencias. ................................................................................................................... 15
 1. Justificación

El presente trabajo da cumplimiento a la actividad No 3 que está enfocada en la prevención de la

Brucelosis en los mataderos del Tolima, siendo este un ambiente laboral de alto riesgo biológico,
se proponen medidas control de acuerdo al caso.
 1. Objetivo General

Proponer medidas de prevención y control en la fuente, medio e individuo para la mitigación del
riesgo biológico en los mataderos.
 2. Objetivos Específicos

• Consultar de acuerdo con el caso la información necesaria suministrada en la plataforma

virtual.
• Identificar los agentes biológicos que afectan a la fuente, el medio y el individuo.
• Analizar y proponer medidas de control a los agentes biológicos antes identificados.
 3. Caso: Seroprevalencia de brucelosis en trabajadores de mataderos de
municipios del Tolima

La Brucelosis: es una enfermedad que se presenta principalmente en personal que tiene

contacto cercano con el ganado o que consume derivados que no se han tratado
adecuadamente, en Colombia se calcula que en el ganado existe una incidencia del 21%
anual afectando directamente a médicos veterinarios, laboratoristas, trabajadores de
frigoríficos y mataderos, siendo esta considerada una zoonosis de importancia en salud
pública y ocupacional, ya que en su mayoría los contagios son por el trabajo.

Contexto Laboral: Los mataderos son parte del sector primario en el cual se hace una
extracción de materia prima de ambientes naturales, en este caso la carne.

Los mataderos se encuentran en una condición desfavorable, la higiene es poca y los

cuidados necesarios no se hacen con las medidas mínimas, el contacto de los trabajadores
con el ganado es diario y durante toda la jornada laboral, las actividades que más peligro
representan en el trabajador son: la atención de partos, el sacrificio y procesamiento manual
de la carne del animal, en las cuales el contacto es directo con los fluidos corporales del
animal principalmente la sangre, siendo esta la vía más común de contagio de brucelosis.
Los trabajadores corresponden a matarifes, carniceros y veterinarios con un rango de edad
de 18 a 73 años, y un nivel educativo variable, pero no superior a 5 grado de primaria, la
mayor parte de trabadores no se encuentra afiliados a ningún sistema de seguridad social,
los cuales no cuentan con una debida capacitación en prácticas higiénicas y la mayoría no
usa elementos de protección individual, en su mayoría el sacrificio se hace de manera
artesanal y en muy pocos mataderos se cuenta con una adecuada tecnificación y
organización de procesos.
Los agentes biológicos que prevalecen en el ambiente son bacterias provenientes de la
sangre del animal y otras alojadas en el agua que se utiliza en el lavado, y las que habitan
en los desechos del animal.
Medidas de protección: las medidas de protección que los trabajadores toman son pocas,

ninguno de los trabajadores encuestado usa en su totalidad los elementos de protección

recomendados como overol, delantal impermeable, guantes, botas, mascara o tapabocas,
estos no son usados por desconocimiento de importancia y por la informalidad de su
trabajo, también desconocen el riesgo biológico como factor de riesgo ocupacional,
también desconocen las precauciones que deben tomar al momento de ejecutar su labor
porque creen que su antigüedad en su trabajo no lo hace necesario.
 Propuestas de medidas de prevención y control

Prevención

Implementadas Por Implementar Normativas que no se realizan

Fuente *Vacunación al ganado. *Chequeo y realización de * Vigilar la oportuna vacunación en el

exámenes por médicos ganado.
veterinarios. * Hacer seguimiento basado en el
* Aislar al animal cuando código sanitario para los animales
manifieste signos de terrestres
enfermedad.
* Eliminar de manera segura los
desechos provenientes de todos
los animales sobre todo los
recién paridos.
* Verificar las condiciones en
las que se comercializan la leche
y la carne.
Medio *Básicas normas de * Implementar programa de * Señalización adecuada para cada
higiene. orden y aseo. área.
* Lavado y desinfección del
área de trabajo de 3 a 4 veces
por día con Legía diluida al
10%.
* Subdividir el área de trabajo
para realizar actividades
específicas para evitar la
contaminación.
* Instalar señalización en cada
área.
*Adecuación y ubicación de
lavamanos en la entrada de cada
área.
* Adecuar ventilación en las
áreas de trabajo.
Individuo *Básica protección *Uso obligatorio de protección *Afiliación de todos los trabajadores a
personal. personal supervisada, como son un sistema de seguridad Social.
*Capacitación e overol, delantal impermeable, *El empleador esta obligado a
información básica en guantes, botas, monogafas. proporcionar a cada trabajador
protección personal. mascara o tapabocas. elementos de protección individual.
*Capacitación y sensibilización *Información y formación oportuna
inicial y periódica sobre el sobre riesgo biológico al que por su
autocuidado en el ámbito labor están expuestos.
laboral.
*Para evitar el contagio evitar
comer y beber en el área laboral.
*Implementar medidas de
Bioseguridad como la
descontaminación y lavado
constante de manos.
*Realizar exámenes
ocupacionales de ingreso,
periódico y de egreso.
*Seguimiento y aplicación de
refuerzos en vacunas como
Difteria (Tétanos y Gripe
(Influenza)
 Control

Implementadas Por Implementar Normativas que no se realizan

Fuente *Supervisar la vacunación *Cumplir con los chequeos * Sancionar legal o monetariamente a
periódica de los animales estipulados para el ganado. los ganaderos por el incumplimiento
garantizando que estén al * Verificar el estado de salud en las vacunas de su ganado.
día en ellas. del animal y de acuerdo con la * Aplicar en su totalidad el código
valoración de los síntomas sanitario para los animales
curarlo o sacrificarlo. terrestres.
* Controlar que la eliminación
de residuos de animales
contaminados sea correcta y
este manipulada por personal
calificado.
* Inspeccionar que la
distribución de alimentos
provenientes del ganado esté
libre de contaminación.
*Vigilar que la higiene del * Controlar que se cumpla el * Actualizar de acuerdo a los cambios
lugar del trabajo y el orden del proceso de aseo la señalización vigente adecuada para
trabajador se haga de la implementado en el lugar de cada área.
manera correcta. trabajo.
* Controlar que la cantidad de
lejía en el lavado sea la sugerida
y este aplicada de 3 a 4 veces al
Medio día.
* Sin excepciones respetar las
divisiones del área de trabajo de
acuerdo con la tarea a realizar.
* Supervisar el estado estético y
funcional de la señalización
puesta en cada área.
*Controlar y supervisar el uso
de los lavamanos puestos en
cada área.
*Verificar y adecuar el sistema
de ventilación dejando que este
se comunique con el exterior.
Individuo *Vigilar constantemente *Dejar evidencia y registro de *Estar al día en los pagos de aportes a
que los trabajadores usen la dotación entregada a cada al sistema de seguridad Social.
adecuadamente los trabajador. *Respetar la vida útil de los elementos
elementos de protección *Dejar registro de la asistencia de protección individual y de acuerdo
individual. de los trabajadores a cada con al caso ser remplazados.
*Capacitación y capacitación dadas en la *Actualizar la información y
retroalimentación en empresa. formación oportuna sobre riesgo
elementos protección *Controlar que las actividades biológico al que por su labor están
personal. como comer y beber se haga en expuestos.
el área correcta.
*Vigilar y registrar que las
áreas de descontaminación
cuenten con los productos
necesarios (detergente, jabón,
gel antibacterial o alcohol) para
el lavado constante de manos.
*Llevar registro, control y
actualización de exámenes
ocupacionales para cada
empleado.
*Supervisar los refuerzos de las
vacunas en cada empleado
llevando registro de las fechas.
 4. Conclusiones

• El ambiente laboral del caso elegido es de alto riesgo biológico.

• Los agentes biológicos identificados son de alto contagio.
• El uso adecuado de protección individual y de barrera evitaran el contagio.
• El llevar actualizado el registro de vacunación de los empleados evitaran otras
enfermedades causadas por el riesgo biológico.
 5. Referencias.

social, M. d. (2010). FREMAP. Obtenido de

https://prevencion.fremap.es/Buenas%20prcticas/MAN.073%20-
%20M.S.S.%20Salas%20de%20Despiece%20y%20Mataderos.pdf
Diego Fernando Morales Ortegón, D. A. (2004). Seroprevalencia de brucelosis en
trabajadores. Rev. Cienc. Salud, 15-2

laboral, I. d. (junio de 2007). Riesgos Biológicos en mataderos.

OIE. (2020). Organización mundial de sanidad animal. Obtenido de

https://www.oie.int/es/sanidad-animal-en-el-mundo/enfermedades-de-los-
animales/brucelosis/