WISR.

INFORME DE VENTAS & DE INVENTARIO Página: 1 de

Restau 35320 Final Semana: 06/08/2019
SEMANAL 3
rante:
Franq: Impreso: 01/08/2019 12:04:24

RESUMEN DE RESUMEN DE VENTAS $ %

$USADO $DIF ACT% ESP% %DIF
CATEGORÍAS
+ VENTAS UNITARIAS 10,319 80
COSTE AJUSTADO DE LOS QUESO 4,463 -4,188 43.3 2.7 -40.6
Cant. $ % + VENTAS DE CATERING 0 0
BIENES CARNE/PROTEÍNAS 23,984 -22,261 232.4 16.7 -215.7
UNIDADES GRATIS 0 0 0 PAN/TRANSP 5,611 -5,113 54.4 4.8 -49.6 + VENTAS DE 1,468 11
GRATIS EMPLEADOS 0 0 0 VEGETALES 5,469 -4,906 53.0 5.5 -47.5 REFRESCOS
DESCUENTOS EMPLEADOS 0 0 0 ADEREZOS 6,620 -6,438 64.2 1.8 -62.4 + VENTAS VARIAS 1,078 8
OTRO VALOR DESCUENTO 100 1,309 59 PAPELERÍA 5,430 -5,236 52.6 1.9 -50.7 = VENTAS NETAS DE
VALOR DESCUENTOS MFV 72 873 40 12,865 100
UNIDADES COSTE 51,577 -48,142 499.8 33.3 -466.6 SUBWAY
VALORES DISC BEBIDA & COSTO DE
3 25 1 12,139 -11,692 826.7 30.4 -796.3 GAS 0 0
VAR REFRESCOS
TOTAL VALOR DESCUENTO 175 2,207 100 COSTOS VARIOS 8,415 -7,998 780.4 38.7 -741.6 ELECTRICIDAD 1,370 11
VALOR DESCUENTO % VENTAS 17.2 COSTO DE LOS TELÉFONO 368 3
72,131 -69,001 560.7 33.4 -536.3
COSTE AJUSTADO DE LOS BIENES 478.6 PRODUCTOS BASURA 151 1
DISTRIBUCION
0 0
COSTE SEGURO 171 1

ABIERTO +SUPR -Sobrante =USADO DIF POS RW COSTE ARTÍCULO $USADO $DIF ACT% ESP% %DIF ALQUILER 5,371 42

44.4 0.0 0.0 44.4 -41.6 0.0 100.60 Queso en rebanadas - Métrico 4,463 -4,188 43.3 2.7 -40.6 LAVANDERÍA 0 0

44.4 -41.6 0.0 Queso Subtotal 4,463 -4,188 43.3 2.7 -40.6 VAR. 1,169 9
455.0 0.0 0.0 455.0 -391.0 0.0 2.29 Tocino 1,043 -896 10.1 1.4 -8.7 REPARAR/MANT 0 0
311.0 0.0 0.0 311.0 -303.0 0.0 6.80 Pieza de Costilla con BBQ 2,116 -2,061 20.5 0.5 -20.0
=GASTOS OPERATIVOS 8,600 67
Huevo para desayuno
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.36 0 0 0.0 0.0 0.0
precocinado + IMPUESTOS & 2,000 16
27.5 0.0 0.0 27.5 -26.6 0.0 94.51 Tiras de pollo - Métrico 2,597 -2,512 25.2 0.8 -24.3 LABORALES
Pattie de Pollo Rostizado -
17.0 0.0 0.0 17.0 -10.9 0.0 91.34
Métrico
1,552 -995 15.0 5.4 -9.6 + COSTO DE LOS 72,131 561
PRODUCTOS
4.8 0.0 0.0 4.8 -4.4 0.0 134.63 Salami - Métrico 651 -587 6.3 0.6 -5.7
6.0 0.0 0.0 6.0 -4.5 0.0 71.39 Jamón - Métrico 428 -319 4.2 1.1 -3.1 + FIDELIDAD 1,029.22 8.00

5.1 0.0 0.0 5.1 -4.9 0.0 78.84 Albóndigas - Métrico 401 -390 3.9 0.1 -3.8 + FONDO PUB 578.94 4.50
9.1 0.0 0.0 9.1 -8.4 0.0 126.09 Pepperoni - Métrico 1,151 -1,056 11.2 0.9 -10.2 + PUBLICIDAD LOCAL 0 0
14.3 0.0 0.0 14.3 -13.8 0.0 242.35 Roast Beef - Métrico 3,466 -3,351 33.6 1.1 -32.5
= TOTAL GASTOS 84,339 656
Carne en rebanadas finas -
9.3 0.0 0.0 9.3 -9.0 0.0 189.78 1,757 -1,703 17.0 0.5 -16.5
Métrico = BALANCE -71,473 -556
9.7 0.0 0.0 9.7 -9.6 0.0 152.67 Atún - Métrico 1,478 -1,464 14.3 0.1 -14.2
POTENCIA FINANCIERA -714
4.2 0.0 0.0 4.2 -3.7 0.0 80.88 Pollo Empanizado - Métrico 338 -301 3.3 0.4 -2.9
- PRÉSTAMOS 0 0
23.5 0.0 0.0 23.5 -21.6 0.0 93.67 Pavo - Métrico 2,201 -2,020 21.3 1.8 -19.6
Proteína, Pecho de Res, - OTROS GASTOS
8.5 0.0 0.0 8.5 -8.0 0.0 368.81 3,135 -2,967 30.4 1.6 -28.8
Deshebrado
10.2 0.0 0.0 10.2 -10.1 0.0 80.81 Milanesa 820 -814 7.9 0.1 -7.9
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 81.43 Canadian Bacon 0 0 0.0 0.0 0.0 RESUMEN DE
Cant. %
UNIDADES
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 213.34 protein, Sub Beef Patty 0 0 0.0 0.0 0.0
4.7 0.0 0.0 4.7 -4.6 0.0 180.45 Pollo Rotisserie 850 -824 8.2 0.2 -8.0 30 CM (30cm) 26 14

Carne/Proteína Subtotal 23,984 -22,261 232.4 16.7 -215.7 6 INCH (15cm) 154 81
665.0 0.0 0.0 665.0 -562.0 0.0 4.33 Pan 2,876 -2,431 27.9 4.3 -23.6 3 INCH (7.5cm) / MUFFIN 0 0
235.0 0.0 0.0 235.0 -224.0 0.0 4.71 Tazón de ensalada con tapa 1,106 -1,054 10.7 0.5 -10.2 ENSALADAS 11 6
19.4 0.0 0.0 19.4 -19.4 0.0 83.78 Aderezos para pan - Métrico 1,629 -1,629 15.8 0.0 -15.8
PIZZA 0 0
Pan/Transp Subtotal 5,611 -5,113 54.4 4.8 -49.6
OTRAS UNIDADES 0 0
29.2 0.0 0.0 29.2 -28.0 0.0 34.37 Aceitunas - Métrico 1,004 -963 9.7 0.4 -9.3
32.3 0.0 0.0 32.3 -29.4 0.0 17.52 Pepinillos - Métrico 566 -516 5.5 0.5 -5.0 UNIDADES TOTALES 191 100

24.8 0.0 0.0 24.8 -21.9 0.0 15.16 Pimientos jalapeños - Métrico 376 -332 3.6 0.4 -3.2 RECUENTO CLIENTES-
UNIDAD/CLIENTE
135 1.4
15.3 0.0 0.0 15.3 -15.3 0.0 49.31 Pimientos banana - Métrico 755 -755 7.3 0.0 -7.3
REFRESCOS -
13.1 0.0 0.0 13.1 -11.5 0.0 30.44 Pimientos verdes - Métrico 399 -350 3.9 0.5 -3.4 85 45
REFRESCO PCT
25.5 0.0 0.0 25.5 -23.9 0.0 22.32 Cebollas - Métrico 569 -533 5.5 0.3 -5.2
22.3 0.0 0.0 22.3 -16.3 0.0 19.94 Lechuga - Métrico 444 -325 4.3 1.1 -3.2
FACTOR 54.02

30.1 0.0 0.0 30.1 -22.1 0.0 21.20 Tomates - Métrico 637 -469 6.2 1.6 -4.5 FACTURA PROMEDIO 95.30
41.1 0.0 0.0 41.1 -37.9 0.0 17.48 Pepino - Métrico 718 -662 7.0 0.5 -6.4 RESUMEN DE CATERING Cant. $
Vegetales Subtotal 5,469 -4,906 53.0 5.5 -47.5 SUB GIGANTES 0 0
2.0 0.0 0.0 2.0 -2.0 0.0 233.50 Queso parmesano - Métrico 477 -459 4.6 0.2 -4.4
BANDEJAS de SUBS 0 0
26.0 0.0 0.0 26.0 -25.9 0.0 25.67 Mayonesa - Métrico 667 -666 6.5 0.0 -6.5
5.0 0.0 0.0 5.0 -4.9 0.0 43.76 Ranch - Métrico 219 -214 2.1 0.0 -2.1
CAJAS DE COMIDA 0 0

11.0 0.0 0.0 11.0 -11.0 0.0 32.75

Salsa de mostaza con miel -
360 -360 3.5 0.0 -3.5
BANDEJAS POSTRE 0 0
Métrico
Salsa de cebolla dulce - VALOR INVENTARIO 73,299.80
14.0 0.0 0.0 14.0 -13.8 0.0 33.00 462 -456 4.5 0.1 -4.4
Métrico
7.0 0.0 0.0 7.0 -6.8 0.0 32.19 Glaseado Teriyaki - Métrico 225 -219 2.2 0.1 -2.1
1.6 0.0 0.0 1.6 -1.6 0.0 20.25 Salsa de vinagre - Métrico 32 -32 0.3 0.0 -0.3
8.0 0.0 0.0 8.0 -7.9 0.0 29.15 Salsa BBQ - Métrico 233 -229 2.3 0.0 -2.2
24.0 0.0 0.0 24.0 -24.0 0.0 34.87 Mostazas - Métrico 837 -837 8.1 0.0 -8.1
15.2 0.0 0.0 15.2 -14.5 0.0 26.67 Marinara - Métrico 405 -387 3.9 0.2 -3.7
29.0 0.0 0.0 29.0 -29.0 0.0 34.78 Salsa de chipotle - Métrico 1,009 -1,009 9.8 0.0 -9.8
8.4 0.0 0.0 8.4 -7.3 0.0 110.10 Aguacate - Métrico 922 -806 8.9 1.1 -7.8
 WISR. INFORME DE VENTAS & DE INVENTARIO Página: 2 de
Restau 35320 Final Semana: 06/08/2019
SEMANAL 3
rante:
Franq: Impreso: 01/08/2019 12:04:24
ABIERTO +SUPR -Sobrante =USADO DIF POS RW COSTE ARTÍCULO $USADO $DIF ACT% ESP% %DIF +/- SOBRANTE/FALTANTE
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 28.59 Sauce, Hot Chili - Metric 0 0 0.0 0.0 0.0 Efectivo JORNADA Pan
Salsa de aceite de oliva
7.0 0.0 0.0 7.0 -7.0 0.0 46.78 327 -327 3.2 0.0 -3.2 2.00 Mié 108.50
mezcla - Métrico
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 44.42 Tlaquepaque Sauce 0 0 0.0 0.0 0.0 -288.00 Jue 5.50

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 Guacamole - métrico 0 0 0.0 0.0 0.0 0.00 Vie 0.00

8.0 0.0 0.0 8.0 -7.9 0.0 55.43 Salsa de Queso, Cheddar 443 -437 4.3 0.1 -4.2 0.00 Sáb 0.00

Aderezos Subtotal 6,620 -6,438 64.2 1.8 -62.4 0.00 Dom 0.00

5.0 0.0 0.0 5.0 -4.7 0.0 106.35 Servilletas 532 -498 5.2 0.3 -4.8 0.00 Lun 0.00

6,100.0 0.0 0.0 6,100.0 -5,920.0 0.0 0.21 Bolsa Bolsa para Sub 1,306 -1,267 12.7 0.4 -12.3 0.00 Mar 0.00

300.0 0.0 0.0 300.0 -300.0 0.0 0.39 Bolsa Bolsa para camiseta 117 -117 1.1 0.0 -1.1 -286.00 TOTAL 114.00

100.0 0.0 0.0 100.0 -61.0 0.0 0.26 Bolsa Bolsa especial 26 -16 0.3 0.1 -0.2
Sándwich de servicio de
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 0 0 0.0 0.0 0.0
comida en bandeja
4,400.0 0.0 0.0 4,400.0 -4,220.0 0.0 0.37 Papel para envolver Sub 1,620 -1,554 15.7 0.6 -15.1
Comida en caja Subway para
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 0 0 0.0 0.0 0.0
llevar
3,200.0 0.0 0.0 3,200.0 -3,020.0 0.0 0.26 Papel Deli 821 -775 8.0 0.4 -7.5
Bandejas Bandeja plana de
25.0 0.0 0.0 25.0 -25.0 0.0 40.36 1,009 -1,009 9.8 0.0 -9.8
servicio de comida
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.11 Etiquetas para Sub Wrap 0 0 0.0 0.0 0.0
Papeleria Subtotal 5,430 -5,236 52.6 1.9 -50.7
Unidades Total 51,577 -48,142 499.8 33.3 -466.6
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 4.50 Bebidas embotelladas 0 0 0.0 0.0 0.0
2.0 0.0 0.0 2.0 -2.0 0.0 0.00 Botella de jugo 0 0 0.0 0.0 0.0
22.0 0.0 0.0 22.0 -17.0 0.0 2.44 Botella de agua 54 -41 3.7 0.8 -2.8
181.0 0.0 0.0 181.0 -147.0 0.0 5.29 Botella Bebida de 600 ml 958 -778 65.3 12.3 -53.0
103.0 0.0 0.0 103.0 -88.0 0.0 6.22 Botella Té helado 641 -548 43.7 6.4 -37.3
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.21 Botella Bebida de 400 ml 0 0 0.0 0.0 0.0
Embotellados Subtotal 1,653 -1,367 112.6 19.4 -93.1
1,104.0 0.0 0.0 1,104.0 -1,073.0 0.0 0.72 Vasos Bebida fría de 620 ml 798 -776 54.4 1.5 -52.8
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 Vaso de bebida fría de 887 ml 0 0 0.0 0.0 0.0
Refresco Vaso Subtotal 798 -776 54.4 1.5 -52.8
212.3 0.0 0.0 212.3 -209.3 0.0 45.63 Jarabe ref refill - Metrico 9,688 -9,549 659.8 9.4 -650.4
Otros Artículos refrescos
9,688 -9,549 659.8 9.4 -650.4
Subtotal
Refrescos Total 12,139 -11,692 826.7 30.4 -796.3
672.0 0.0 0.0 672.0 -621.0 0.0 5.37 Papitas 3,610 -3,336 334.7 25.4 -309.3
Snacks Subtotal 3,610 -3,336 334.7 25.4 -309.3
1,704.0 0.0 0.0 1,704.0 -1,653.0 0.0 2.82 Galletas 4,806 -4,662 445.6 13.3 -432.3
Postres Subtotal 4,806 -4,662 445.6 13.3 -432.3
Dispensador de Etiquetas Sub
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 531.55 0 0 0.0 0.0 0.0
Wrap
Otros VariosSubtotal 0 0 0.0 0.0 0.0
Misc Total 8,415 -7,998 780.4 38.7 -741.6
GASTOS DE ENVÍO 0 0
CRÉDITOS DISTRIBUIDOR 0 0
COSTE DE DISTRIBUCION 0 0
COSTO DE LOS
72,131 -67,832 561 33 -536
PRODUCTOS

ABIERTO +SUPR -Sobrante =USADO DIF POS RW COSTE ARTÍCULO $USADO $DIF ACT% ESP% %DIF

8,500.0 0.0 0.0 8,500.0 -8,500.0 0.0 0.12 Guantes 988 -988 7.7 0.0 -7.7
Limpiador Anticalcáreo y
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 0 0 0.0 0.0 0.0
desincrustante
Limpiador Detergente para
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 0 0 0.0 0.0 0.0
platos
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 Limpiador Pisos 0 0 0.0 0.0 0.0
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 12.63 Limpiador Vidrios 0 0 0.0 0.0 0.0
Limpiador Desinfectante para
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 0 0 0.0 0.0 0.0
manos
Otros Suministros/Limpieza
0 0 0.0 0.0 0.0
Resumen
Suministros/Limpieza
988 -988 7.7 0.0 -7.7
Subtotal
Tarro y tapa cotrol de porción
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.09 0 0 0.0 0.0 0.0
de soufflé 60 ml
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 Caja para Sub gigante 0 0 0.0 0.0 0.0
Cubiertos Juego de tenedor y
309.0 0.0 0.0 309.0 -309.0 0.0 0.59 181 -181 1.4 0.0 -1.4
cuchillo
Otros NCOG Unidades
0 0 0.0 0.0 0.0
Resumen
NCOG Unidades Subtotal 181 -181 1.4 0.0 -1.4
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.12 Popote 0 0 0.0 0.0 0.0
 WISR. INFORME DE VENTAS & DE INVENTARIO Página: 3 de
Restau 35320 Final Semana: 06/08/2019
SEMANAL 3
rante:
Franq: Impreso: 01/08/2019 12:04:24
ABIERTO +SUPR -Sobrante =USADO DIF POS RW COSTE ARTÍCULO $USADO $DIF ACT% ESP% %DIF
Otros NCOG Refrescos
0 0 0.0 0.0 0.0
Resumen
NCOG Refrescos Subtotal 0 0 0.0 0.0 0.0
Otros Total 1,169 -1,169 9.1 0.0 -9.1