PROCEDIMIENTO DE TRABAJO SEGURO PARA EL CHOQUE TERMICO EN EMPAQUE CON MARMITA AUTOCLAVE DE CAPACIDAD

DE 500 KG

1. PROPOSITO:

El presente procedimiento de trabajo seguro tiene como objetivo principal, prevenir la ocurrencia de eventos no deseados, como incidentes o

accidentes en el proceso de choque térmico en empaque con marmita autoclave de capacidad de 500kg.

2. ALCANCE

Este procedimiento aplica para operarios involucrado en el proceso de choque térmico en empaque con marmita autoclave de capacidad de

500kg para productos de línea Richard en la empresa PRODUCTOS COMESTIBLES TOLIBOY S.A.S.

Manija Tapa de
marmita Conducto de vapor

Registro
de salida
Manómetro

Válvula de
seguridad

Registro
Llaves para de vapor
asegurar Olla

Boquilla

RESPONSABILIDADES

2.1 Gerente general de productos comestibles TOLIBOY S.A.S.

 Revisar y aprobar el presente procedimiento de trabajo seguro para el proceso de choque térmico en empaque con marmita autoclave

de capacidad de 500kg.

 Otorgar y disponer de los recursos necesarios para el desarrollo del proceso de choque térmico en empaque con marmita autoclave de

capacidad de 500kg, bajo los parámetros de trabajo seguro.

2.2 JEFE DE PLANTA

 Revisar que el procedimiento de trabajo seguro para el proceso de choque térmico en empaque con marmita autoclave de capacidad

de 500kg sea apto y acorde para la ejecución de la tarea de identificación de riesgos a los cuales el operario está expuesto.

2.3 JEFE DE PRODUCCION

 Realizar de una forma oportuna la inducción sobre el procedimiento y manejo de la marmita, a los operarios involucrados, en caso de

ausencia delegar etapa de inducción a operario de mantenimiento.

 Aplicar y hacer cumplir rigurosamente el procedimiento de trabajo seguro a los operarios involucrados.
 Verificar que los operarios dispongan de la dotación (blusa, pantalón, botas de caucho, cofia de tela y desechable, tapaboca de tela y

delantal plástico) y elementos de protección personal (mascarilla y gafas) necesarias para el proceso de choque térmico en empaque

con marmita autoclave de capacidad de 500kg.

 Reportar de manera inmediata al jefe de planta en caso de cualquier anomalía que se presente en tema de seguridad u operacional.

2.4 TRABAJADORES.
 Utilizar todos los elementos de protección personal (gafas y mascarilla)

 Informar de forma inmediata al jefe del proceso de las anomalías que se presenten el proceso de choque térmico en empaque con

marmita autoclave de capacidad de 500kg y que estén representando riesgo para el operario.

 cumplir estrictamente el procedimiento de trabajo seguro para el proceso de choque térmico en empaque con marmita autoclave de

capacidad de 500kg

3. DEFINICIONES:

 MARMITA AUTOCLAVE: Es un recipiente de presión metálico de paredes gruesas con un cierre hermético que permite trabajar a

alta presión para realizar una reacción industrial, una cocción o una esterilización con vapor de agua.

 CALDERA: La caldera, en la industria, es una máquina o dispositivo de ingeniería diseñado para generar vapor.1 Este vapor se genera

a través de una transferencia de calor a presión constante, en la cual el fluido, originalmente en estado líquido, se calienta y cambia su

fase a vapor saturado

 LLAVE: Instrumento que se usa para accionar las cerraduras a accesos no deseados.

 VALVULA DE REGISTRO: Válvula es un instrumento de regulación y control de fluido etc. Una definición más completa describe la

válvula como un dispositivo mecánico con el cual se puede iniciar, detener o regular la circulación (paso) de líquidos o gases este

trabaja mediante una pieza movible que abre, cierra u obstruye en forma parcial uno o más orificios o conductos.

 VALVULA DE SEGURIDAD: Las válvulas de seguridad, también llamadas  Las válvulas de alivio de presión o válvulas de alivio están

diseñadas para aliviar la presión cuando un fluido supera un límite preestablecido (presión de tarado). Su misión es evitar la explosión

del sistema protegido o el fallo de un equipo o tubería por un exceso de presión. Existen también las válvulas que alivian la presión de

un fluido cuando la temperatura supera un límite establecido Por el fabricante.

 MANOMETRO: Un manómetro de presión es un indicador analógico utilizado para medir la presión de un gas o líquido, como agua,

aceite o aire.

 OLLA: es un recipiente que se utiliza para cocinar o para calentar una cierta cantidad de agua. Estas vasijas, que pueden ser

construidas con diversos materiales (acero, barro, etc.), cuentan con asas o manijas que permiten manipularlas sin quemarse.

 BOQUILLA: La boquilla es una pieza que trabaja en función de la salida del contenido de la marmita y es usada para purgas de la

maquina

 ACCIDENTE DE TRABAJO: Toda lesión que un operario sufra a causa o con ocasión de su trabajo y que le produzca incapacidad o

muerte.

 INCIDENTE: Es un acontecimiento no deseado que puede interrumpir un proceso normal de trabajo y que signifique lesiones a las

personas.

 RIESGO: aquella situación de trabajo que encierra una capacidad potencial de producir un accidente o una enfermedad.

 ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL: Cualquier elemento destinado a ser llevado o sujetado por el operario para que le

proteja de uno o varios riesgos que puedan amenazar la seguridad o su salud en el trabajo.

 ACCION INSEGURA: Violación de un procedimiento de trabajo seguro aceptado como correcto.

 CONDICIONES INSEGURAS: Son circunstancias físicas peligrosas que se crean en el trabajo y que se estiman como fuera de las

normas seguras de trabajo.

 TRABAJO SEGURO: Una descripción detallada de cómo proceder para desarrollar de manera correcta y segura un trabajo o tarea;

pretenden eliminar o reducir los actos inseguros.

5 DESCRIPCION DE LAS ACCIONES ADMINISTRATIVAS INICIALES

 El operario encargado del área de línea Richard debe recibir una inducción inicial sobre el manejo de la marmita autoclave de capacidad

de 500kg y capacitación constante sobre trabajo seguro.

6 DESCRIPCION DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

 Antes de iniciar a trabajar el operario debe portar adecuadamente la dotación (blusa, pantalón, botas de caucho, cofia de tela y

desechable, tapaboca de tela y delantal plástico) y elementos de protección personal (mascarilla y gafas).

 Antes de iniciar operación se debe dar encendido a la caldera #2 para trabajo en marmitas (el trabajador deberá seguir las instrucciones

de procedimiento de trabajo seguro en caldera #2 )

 Verificar que el área este despejada y que el piso se encuentre seco.

 adicionar agua dentro de la marmita al 15% de su capacidad esto se debe hacer antes de prender la marmita.

 adicionar el empaque ya sellado dentro de la marmita.

 luego de que el empaque llegue al borde de la marmita se cierra con la tapa.

 para cerrar la marmita con la tapa se deberá fijar el caucho a la tapa esto con el fin de que el vapor no salga y se ejerza más presión.

 cerrar herméticamente y ajuste las llaves para asegurar la marmita.

 abrir registro de paso de vapor este registro se encuentra a un costado de la marmita y es de color rojo.

 se debe esperar entre 15 y 20 minutos para iniciar el proceso de esterilización de las bolsas y re fijación del sellado del empaque.

 operario debe verificar que en el manómetro de la marmita indique la presión correcta en este caso es de 30psi

 luego de cumplido el tiempo de esterilización se debe soltar las llaves del seguro de la marmita

 se levanta la tapa con mucho cuidado accionando las manijas de la tapa que están a sus extremos de la misma

 Durante el proceso de choque térmico en empaque con marmita autoclave de capacidad de 500kg el operario deberá estar atento por si

se presenta alguna anomalía.

 se ubican las bolsas con el producto en carros para alistar.

 tener en cuenta que este producto debe dejarse toda una noche exhibida en el carro con el fin de que pierda todo el calor.

 Al finalizar el proceso de esterilización de las bolsas y re fijación del sellado del empaque cerrar el registro de vapor este registro se

encuentra a un costado de la marmita y es de color rojo.

 verificar que la maquina este apagada para realizar la limpieza y desinfección del equipo de una manera segura.

7. RIESGOS OCUPACIONALES:

 Riesgo de quemadura por proyección de agua caliente

 Riesgo de quemadura por contacto con marmita caliente

 caída al mismo nivel por piso humedecido

 Riesgo ergonómico (malas posturas en momento de sacar las bolsas listas para dejar en los carros)

 Riesgo Biomecánico (inadecuado uso de las herramientas y equipos de tal forma que causen dolencia en el cuerpo)

8. GESTIÓN DEL RIESGO:

 Capacitar a personal específicamente para la tarea de esterilización de las bolsas y re fijación del sellado del empaque donde se

asegure que siga las instrucciones realizadas por el capacitador.

 No se deberán usar adornos como anillos, pulsera, collares o cadenas.

 uso de gafas de seguridad contra proyección de partículas

 La ropa de trabajo deberá estar bien ajustada al cuerpo y el cabello totalmente recogido.

 Mantener el área totalmente despejada para realizar el proceso de esterilización de las bolsas y re fijación del sellado del empaque de

manera cómoda y segura.

 Se deberán realizar las respectivas revisiones periódicas de mantenimiento preventivo como la revisión del estado general de la marmita,

verificación de válvulas, y revisión de manómetro todo con una frecuencia mensual.

 para realizar labores de mantenimiento se deberá dejar totalmente desconectada la marmita y se deberá esperar a que pierda todo el

calor para así evitar quemaduras

 Para realizar labores de limpieza se debe dejar la maquina totalmente desconectada y se deberá esperar a que pierda todo el calor para

así evitar quemaduras

 se deberá mantener una distancia prudente entre operario y marmita mientras esta en operación para así evitar Quemaduras.

 Se deberán realizar las pausas activas durante sus labores

 Mantener piso totalmente seco en caso de mojarse se debe secar de manera inmediata.

 En caso de falla mecánica dirigirse al jefe inmediato

 En caso de incidente o accidente de trabajo se debe informar de manera inmediata

9. DOTACION Y ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL

 DOTACION: Blusa, pantalón, botas, cofia de tela y desechable, delantal de plástico.

 ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL: Mascarilla y gafas.

10. EQUIPOS:
 MARMITA AUTOCLAVE: Es un recipiente de presión metálico de paredes gruesas con un cierre hermético que permite trabajar a

alta presión para realizar una reacción industrial, una cocción o una esterilización con vapor de agua.

 CALDERA: La caldera, en la industria, es una máquina o dispositivo de ingeniería diseñado para generar vapor.1 Este vapor se genera

a través de una transferencia de calor a presión constante, en la cual el fluido, originalmente en estado líquido, se calienta y cambia su

fase a vapor saturado

11. NORMAS DE SEGURIDAD GENERALES.

 Utilizar la dotación y elementos de protección personal adecuadamente.

 Revisar el estado de la marmita autoclave de capacidad de 500kg, la válvula de seguridad manómetro, el estado de la tubería de vapor

antes de iniciar el proceso.

12. PROHIBICIONES:
 Operar la marmita en condiciones no adecuadas de lucidez y salud.

 No se debe introducir los dedos ni ninguna extremidad en el sector interno de la marmita en caliente.

 No se debe realizar labores de limpieza con la maquina en funcionamiento

 No llevar a cabalidad el reglamento interno de PRODUCTOS COMESTIBLES TOLIBOY S.A.S (prohibido fumar, usar celular, comer, en

los lugares de trabajo).

13. OBLIGACIONES:
 El operario debe atender y poner en práctica las capacitaciones requeridas para la operación segura para choque térmico en empaque

con marmita autoclave de capacidad de 500kg.

 Es obligatorio que el operario de PRODUCTOS COMESTIBLES TOLIBOY S.A.S porte adecuadamente la dotación y elementos de

protección personal asignados

 Cumplir con las disposiciones internas de seguridad y salud en el trabajo de PRODUCTOS COMESTIBLES TOLIBOY S.A.S.
 14. . EMERGENCIAS:
 En caso que se presente una situación imprevista que afecte a operarios, equipos e instalaciones de proceso, se debe informar

inmediatamente al jefe de proceso o jefe de planta para seguir el conducto regular de acuerdo a la situación presentada.

15. DIFUSION Y CONTROL

 Una vez efectuada la validación de este procedimiento de trabajo seguro por la junta directiva de PRODUCTOS COMESTIBLES

TOLIBOY S.A.S. será instruido a todos los operarios involucrados en el proceso esterilización de empaque, re fijación del empaque y el

uso de la marmita autoclave con capacidad de 500kg

16. INCUMPLIMIENTOS.
 PRODUCTOS COMESTIBLES TOLIBOY S.A.S amonestará y sancionará el incumplimiento u omisión de este procedimiento de

acuerdo al reglamento interno y políticas internas de la empresa.

PROCEDIMIENTO DE TRABAJO SEGURO PARA EL CHOQUE TERMICO EN EMPAQUE CON MARMITA AUTOCLAVE DE CAPACIDAD

DE 500KG

Fui informado por el jefe de proceso acerca del uso de la marmita autoclave de capacidad de 500kg, sobre su funcionamiento, los peligros

para la salud y sobre las medidas de prevención que se deben adoptar para evitar los riesgos.

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