Proceso de secado

El secado es un proceso, el cual ayuda a la conservación de alimentos, ya que impide la

proliferación de microorganismos, mismo que evita que los alimentos en especial frutas
y vegetales empiecen a podrirse, este proceso de secado se realiza evaporando el agua
del alimento por la adición de calor latente, además, el proceso de secado dependerá del
tiempo y del calor suministrado al alimento, para secar los alimentos se debe de tener en
cuenta la evaporación de la humedad desde la superficie de los alimentos y la
emigración de la humedad del interior de los materiales a la superficie y la atmósfera.
En el presente artículo se uso la energía solar como fuente de calor, el cual fue
indispensable para la deshidratación de frutas y verduras, también el uso de la energía
solar ayuda a preservar el medio ambiente ya que no afecta el entorno natural, por lo
general los procesos de secado solar tienen una duración de 1 a 3 días dependiendo de
los rayos solares, el movimiento del aire, la humedad y el tipo de alimento que se va a
secar (Hernández et al., 2017).

Hernández, G., Olvera, O., Guzmán, P., & Morillón, D. (2017). Secado de frutas y
verduras con energía solar. Revista de Sistemas Experimentales, 4(11), 22-33.