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Abastecimiento de Agua Potable en Calocho

Este documento establece la importancia del abastecimiento de agua potable para el normal funcionamiento del expendio de carnes CALOCHO. Define agua potable y establece el objetivo de garantizar su suministro para uso industrial, limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones. Describe que el agua proviene de represas tratadas por EPM y debe cumplir parámetros legales. Indica los pasos a seguir para la limpieza e identifica condiciones por las que no se debe usar el agua suministrada.

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Abastecimiento de Agua Potable en Calocho

Este documento establece la importancia del abastecimiento de agua potable para el normal funcionamiento del expendio de carnes CALOCHO. Define agua potable y establece el objetivo de garantizar su suministro para uso industrial, limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones. Describe que el agua proviene de represas tratadas por EPM y debe cumplir parámetros legales. Indica los pasos a seguir para la limpieza e identifica condiciones por las que no se debe usar el agua suministrada.

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EXPENDIO DE PROGRAMA ABASTECIMIENTO Junio 2019

CARNES
CALOCHO
DE AGUA POTABLE
Version:00 PG001

El abastecimiento de agua es de gran importancia para la vida, la salud, la higiene


de los clientes y de los trabajadores que interfieren en los diferentes procesos que
lleva a cabo el expendio de carnes CALOCHO, para el normal funcionamiento de
sus actividades diarias. El agua empleada para la producción, limpieza de
equipos, de herramientas, utensilios y demás actividades de nuestra organización
debe ser agua potable, libre de sabor, olor, color y de calidad microbiológica
aceptable, según las normas sanitarias vigentes.

DEFINICIONES

AGUA POTABLE: es aquella que por reunir los requisitos organolépticos, físicos,
químicos y microbiológicos establecidos legalmente es apta para el consumo
humano y por tanto puede ser utilizada para los diferentes procesos de, limpieza y
desinfección de materias primas, equipos, utensilios, instalaciones y manos de
manipuladores sin llegar a producir efectos adversos sobre ninguno de los
productos, procesos y en la población humana.

OBJETIVO

Garantizar el adecuado suministro de agua potable, para su uso industrial,


actividades de Limpieza y Desinfección, servicios generales y mantenimiento de
instalaciones.

1.2. ALCANCE

El Programa de abastecimiento de Agua Potable, aplicará a todas las áreas y de


expendio de carnes CALOCHO; en la ejecución de cada una de las actividades
que se desarrollan.

CONDICIONES GENERALES

 Para cubrir la demanda de agua potable durante el tiempo de servicio y


para el uso de desinfección y limpieza, se cuenta con el suministro de agua
potable que sale por las llaves que proviene de las represas con sus
tratamientos de la empresa Empresas públicas de Medellín EPM.
 El agua potable debe cumplir con los parámetros microbiológicos y físico
químicos definidos en el decreto 1575 de 2007 y la resolución 2115 de
2007, los estándares allí descritos deben ser verificables en cualquier punto
de red de distribución.

Pasos a seguir

1. Identificar el área o utensilio a limpiar o desinfectar


2. Abrir la llave más cercana que suministra el agua potable, si son utensilios
llevar a la zona de lavado y desinfección.
3. En caso de que las condiciones normales del fluido, color y olor del agua
suministrada por la empresa EPM estén afectadas, se deberá suministrar
agua de botellón (agua tratada potable), para las labores de limpieza y
desinfección.

Condiciones por las cual no se deberá usar el agua potable que se


suministra para la limpieza y desinfección.

 Si el color del agua no se encuentra en condiciones normales


 Si la empresa que suministra informa alguna anomalía
 Si la empresa que suministra el agua realiza mantenimiento, esta no se
deberá usar para lavado y desinfección durante la primera hora después de
haber terminado el mantenimiento.

Elaborado por Revisado por

Silvia Carolina Ruiz Olga Cecilia Agudelo

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