CAPÍTULO IV:

INGENIERÍA DEL
PROYECTO
OBJETIVOS DEL CAPÍTULO

 Determinar el proceso de producción, seleccionar la tecnología,

dimensionar la maquinaria, los equipos y las instalaciones.
 Facilitar el cálculo de los costos de inversión y de operación.
 1. MAQUINARIAS PARA LOS PROCESOS

EQUIPOS Y MAQUINARIAS
MAQUINARIA NOMBRE PROCESO DESCRIPCIÓN CAPACIDAD POTENC
Báscula de Recepción de El modelo es 80 30kWh
camiones material prima BP con área de toneladas
54 m2, estando
a 40 cm del
nivel del piso.
Precio: 1000$

RAPIDA HS-125A Mezclado de los Dimensiones: Capacidad 6,70 / 1

PD ingredientes- 1360 x 820 x de harina: hp
elaboración de la 1220 mm 60 kg
masa y amasado Rapida a 320kg por
espiral hora.

Embutidora de relleno de Unidad de 6000 kg/h 9.1 kW,

vacío KOMPO- distintos envases sujeción de 8.35 kW
OPTI y la carcasa
GRAPADORA desgasificación Neumática
AUTOMÁTICA DE adicional de todo Accionamiento
DOBLE GRAPA tipo de producto de recorte
КN-32 neumático
Alimentación
en bucle
automática
Llenadora/Sellad Llenado, sellado y Para envasado 40lt-30 0.5 HP
ora de tapado. de margarina tarrinas por 220V 2F
Foil/Tapadora de o manteca en minuto 3F, 60 H
Tarrinas para tarrinas de
Manteca/Margari polipropileno
na - ASA-LLST-1D y tapados con
foil de
aluminio y
tapa plástica.

Yoslon Tipo de Laminadora y Los campos de La 0.75kw

pastelería mldeadora de aplicación: capacidad
laminadora de masa Panadería de: 650mm
masa comercial Dimensión
masa máquina de (L*W*H):
rodillo de 2940*1000*10
pastelería 50
máquina
laminadora
TÚNEL DE Concebido Dimensióni 50kg 400 - Hz
ENFRIAMIENTO específicamente mm 570 x da 50 - KW
para la Mt 6 a Mt 14 x 2,4
refrigeración de h 1270
los productos al
chocolate, como
galletas

Máquina sellado, Envolver Dimensión 120 220 v,

 envasadora (L*W*H): empaques/ 50Hz
horizontal 4700mm * min
1200mm *
1900mm

Formadora de Diseñada para L:2m A:1.9m 10 220V

cajas y sellador que el proceso de Alto: 1,4m cajas/min
inferior confirmación,
Sellador de plegado y sellado
cartón se lleve a cabo de
CES4035N / A forma simultánea.

EQUIPO AUXILIAR

MAQUINARIA NOMBRE PROCESO DESCRIPCIÓN CAPACIDAD

Montacargas Transporte M200. Usa 2 toneladas
combustible
diésel. Posee
una capacidad
para 60 litros
de
combustible
6,56L/h.
Precio: 6.900$
Cinta Transporte Se utilizará 1000kg/m
transportador una cinta
a transportador
a con
velocidad de
0,05 m/s
Precio: 230$
por metro

1. DIMENSIONES

2.1. Área de Oficinas Administrativas

Sala Superficie Total

Administración 13 m2

Baño Administrativo 13 m2
 Enfermeria 25m2

TOTAL 51m2

2.2. Vestidores

Sala Superficie Total

Baño/Vestidor Mujeres 25 m2

Baño/Vestidor Hombres 25 m2

TOTAL 50 m2

2.3. Área de Depósitos

Sala Superficie Total

Recepción de Materia Prima 350 m2

Depósito de Materia Prima 922 m2

Depósito de Producto Terminado 600 m2

TOTAL 1872m2

2.4. Área de Controles de Calidad

Sala Superficie Total

Laboratorio 15 m2

Oficina de jefe de producción 13 m2

 Tratamiento de efluentes 12 m2

TOTAL 40m2

2.5. Área de Producción

Sala Superficie Total

Área de Producción 1200 m2

TOTAL 1200 m2

2.6. Área de Entrada

Sala Superficie Total

Portería 9 m2

TOTAL 9 m2

2.7. Comedor
Sala Superficie Total

Comedor 37 m2

TOTAL 37 m2