Antecedentes

Existen estudios realizados que nos señalan la aplicación de la nanotecnología en

diferentes aspectos de la industria alimentaria.
El primer trabajo corresponde Licda.A(2009), quien realizo la investigación de la
nanotecnología en la industria alimentaria: Este trabajo se a bordo de los
conceptos de la nanotecnología que se han venido dando a cierta ciencia.
Describe las aplicaciones reales que se vienen dando en la industria alimentaria.
Dicha investigación nos menciona la importancia a detalle la importancia que
puede tener la nanotecnología en el embalaje de productos que se encuentran
almacenados temporalmente; atreves de nanomateriales que aseguran efectos
externos mecánicos, termales químicos o microbiológicos; facilitar la manipulación,
proteger el contenido, etc.
Por otro lado, describe a las micro cápsulas, de la siguiente manera: que consiste
en aplicar una capa o cubierta delgada de una gente de recubrimiento adecuada
sobre pequeñas partículas de sustancia sólida, liquida o dispersiones para
proteger sustancias medicamentosas o facilitar su almacenamiento o
manipulación. Pag.40 y 43

El segundo trabajo corresponde Gian.D.(2009). Quien realizo una investigación

titulada: Nanotecnología y producción de alimentos: Impactos económicos,
Ambientales y Sociales.
Da a conocer que las “nanosoluciones “para alimentos procesados. Las
nanoapliaciones son diversas en el campo de la industria alimentaria, desde el
empaquetamiento inteligente, hasta el nanodiseño de coservadores. En el mismo
cita a (Dun,2004). Que hace mención del trasfondo técnico es la incorporación de
miles de nanoestructuras (nanoemulsiones, nanopartículas biopoliméricas,
nanolaminados, nanoesferas, etcétera. que contengan cantidades mínimas, pero
efectivas, de suplementos alimenticios, preservativos o mejoradores de color,
sabor o aroma de gran funcionalidad.
Apoya su idea que las soluciones para prolongar la vida de los alimentos incluyen
empaques poliméricos nano estructurados (alrededor de 20% de la producción
mundial de plásticos está relacionada con el negocio del empaquetamiento de
alimentos). Por ejemplo, se busca que éstos liberen sustancias antimicrobianas,
antibacterianas, antioxidantes, etcétera. Un caso, entre otros, es la tecnología
desarrollada por CSP Technologies
[www.csptechnologies.com/brochure/CSP.pdf]).
Licda, A. (2009).” Nanotecnología de la Industria Alimentaria”, Nº 13 pag.40 y 43.
Recuperado de: http://www.administracion.usmp.edu.pe/institutoconsumo/wp-
content/uploads/2013/08/Nanotecnolog%C3%ADa-en-la-industria-alimentaria-
UFM.pd

Gian, D.(2009) “Nanotecnología y producción de alimentos: impactos económicos,

sociales y ambientales”. Estudios sociales.Vol.17.Edicion Nº34.pag.1.Recuperado:
http://www.scielo.org.mx/scie lo.php?script=scarttext&pid=S0188-
45572009000200007