OBJETIVOS

 Investigar los establos con ganado transgénico en China.

 Ubicación en un mapa del Perú de las cuencas productoras de leche.

 Tipo de ganado de la zona correspondiente a cada zona.

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 INTRODUCCION

La industria lechera está ligada a la economía mundial, basándose en la exportación e

importación de productos lácteos.

De acuerdo a la FAO nos dice que la población de bovinos en el año 2014 fue de 1 350 000 000
y la producción de leche es de 484 895 261 TM. En el mundo los principales productores de
leche son estados unidos, India, Rusia, Brasil. El crecimiento de la población de bovino tiende a
crecer en los próximos años, por consecuencia también tendera a crecer la población de leche.
Los países que registran mayor crecimiento de producción de leche son estados unidos, Brasil,
Australia y Nueva Zelanda. En cambio los países que decrecen son Irán y Pakistán. En los
países que se encuentran en desarrollo como en América Latina ha aumentado la tendencia de
producción de leche como en Colombia, Ecuador y Perú.

Para la mejora cada día de la calidad de los alimentos, se ha usado diversos métodos para
alargar su vida útil del alimento, o para mejorar los nutrientes que aporta. Uno de estos
métodos es la alteración de gene de los alimentos, comúnmente llamados alimentos
transgénicos. En países donde la tecnología está muy avanzada es usado este método, como
por ejemplo China. Donde el animal es alterado para mejorar la calidad del producto que
puede ofrecer.

En este trabajo se investigara los establos transgénicos en china y las cuencas productoras de
leche en el Perú.

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 CUENCAS PRODUCTORAS DE LECHE EN EL PERU

En el 2005 en el Perú existían 850,000 Unidades Agropecuarias con ganado vacuno

constituyéndose una actividad fundamental para el desarrollo regional del Perú, ya que
capitaliza al productor, genera empleo y es una de las pocas actividades agropecuarias que se
pueden desarrollar en muchas de las regiones naturales del país. (Gamarra, Maximo , 2006).

Para el año 2014 la producción de leche en el Peru crecio en un 1.9% a diferencia del año 2013
que fue un 1.3%, luego de una fuerte caída de Arequipa, ex-principal cuenca lechera, pero
seguimos lejos de tasas de crecimiento promedio de 5% que se dio hasta el año 2008; a pesar
de que la demanda de Leche y derivados lácteos en el Perú ha mostrado una tendencia al alza
debido al crecimiento demográfico y a los mejores ingresos per cápita registrados, la
producción de Leche Fresca no ha mostrado el mismo dinamismo. (AGALEP, 2015). Por el lado
de los que tuvieron un desempeño negativo, preocupa el resultado de Cuzco y Amazonas
debido a su importante peso ponderado en la producción nacional.

En el año 2021 se cumplirá el Bicentenario del Perú en el que alcanzaremos una población de
33,2 millones, si queremos llegar a ese año con un auto abastecimiento en el que cada
peruano consuma por lo menos 120 Kg. de Leche per cápita (como indica la FAO), deberíamos
lograr una producción de 3.99 millones de toneladas, lo que significa incrementar nuestra
producción en 1.14 veces o 114% en éstos próximos 7 años que nos quedan.

PRODUCCION DE LECHE EN EL PERU

Arequipa, luego de dos años de caídas consecutivas y de gran magnitud en esta oportunidad
ha mejorado para el 2014 con un crecimiento de 5%. En cuanto a las caídas en su desempeño
es decir, crecieron menos que el año anterior son Lambayeque, Amazonas, Ica, Junín,
Moquegua, Cuzco y Madre de Dios, de todas ellas las de menor impacto por su volumen de
producción son Moquegua y Madre de Dios, pero las demás sí son muy representativas.

Las dos principales cuencas Lima y Cajamarca, han tenido un desempeño menor que el año
anterior, Lima con casi 2% y Cajamarca prácticamente nulo, la producción de Leche en el Perú
estimamos que crecerá cerca al 2% luego de un crecimiento de 1.3% el año anterior, de tal
manera que en el gráfico se aprecia un desempeño para Perú indiferente respecto al año
anterior.

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Industria láctea
En este cuadro hacemos una comparación del comportamiento del ingreso de leche fresca a
las plantas procesadoras y del ingreso de leche en polvo y otros insumos que utilizan para la
elaboración de sus productos. En cuanto al ingreso de Leche Fresca se aprecia que en los
últimos 14 años se tuvo altas tasas de crecimiento (incremento de la recepción de Leche por
parte de la Industria Láctea.

El ingreso de insumos en polvo ha tenido un comportamiento diferente, con tasas de

crecimiento muy bajas y muy negativas, las importaciones de Leche en Polvo y otros insumos
industriales han tenido un crecimiento sorprendente. Para una mayor apreciación del
comportamiento de ambos insumos, se ha resaltado una línea polinómica.

PRINCIPALES CUENCAS PRODUCTORAS

Según la INEI en el año 2014 La producción de leche fresca de vaca reportó 164 mil 930
toneladas y fue superior en 0,9% en relación a lo observado en mayo 2013. Asimismo, a nivel
de departamentos, se incrementó en Puno (10,7%), Piura (6,2%), Arequipa (5,8%) y Cajamarca
(2,5%), entre los principales; los que, en total, representan el 44,3% de la producción nacional.

Otros departamentos que presentaron un aumento en dicha producción fueron: Huancavelica

(16,2%), Junín (11,0%), Lambayeque (10,5%), Ica (7,1%), Áncash (3,1%), Moquegua (1,5%) y
Ucayali (0,2%). Por otro lado, se contrajo en los departamentos de Huánuco (-33,9%), Madre
de Dios (-17,9%), Tumbes (-14,6%), San Martín (-10,4%), Ayacucho (-7,6%), Apurímac (-6,7%),
Amazonas (-5,1%), Loreto (-2,7%), Cusco (-2,7%), Tacna (-1,7%), Lima (-1,6%) y Pasco (-1,2%).

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AREQUIPA
La producción de leche fresca fue 28 mil 367 toneladas y creció en 5,8%, relación a mayo 2013,
que registró 26 mil 822 toneladas.

Mapa del Perú - Arequipa

Producción de leche en la región de Arequipa

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CAJAMARCA
La producción de leche fresca fue 28 mil 78 toneladas y fue mayor en 2,5% en relación a lo
informado en mayo 2013, que totalizó 27 mil 397 toneladas.

Mapa del Perú – Cajamarca

Producción de leche en Cajamarca

LIMA
La mayor población se cría bajo el sistema de los pequeños productores, al pastoreo en la
sierra de Lima y mixtos pastoreo-concentrados en los valles de la costa. Los índices productivos
son los del promedio nacional. La producción de leche totalizo 10 mil 280 toneladas y aumento
10.7%.

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 Mapa del Peru – Lima

Producción de leche en Lima

PRODUCCION DE LECHE EN AÑOS ANTERIORES

Región Total ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic
Total 31020 2567 2414 2363 2527 2633 2656 2681 2770 2619 2627 2343 2816
8 2 0 5 6 3 9 4 1 5 1 9 4
Arequipa 31689 2498 2312 2490 2451 2720 2980 2513 2973 2627 2889 2855 2377
Cajamar 93391 8154 7458 7787 7722 8058 8041 8326 7864 7441 7251 7241 8043
ca
Lima 18512 1502 1436 1335 1510 1555 1554 1597 1686 1612 1612 1334 1774
6 0 8 7 2 4 7 4 2 5 9 1 3
Producción de leche fresca por cuenca, según mes, año 2013 (ton)

Fuente: SIEA- Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales. Adaptado del anexo 2

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 Región Total ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic
Total 295139 24915 23809 25473 23927 24919 24196 25550 25541 24098 24987 23887 23837
Arequipa 28666 2484 2329 2432 1934 2430 2318 2716 2715 2364 2188 2237 2520
Cajamarc
87035 7771 7181 7619 7437 7674 7427 7695 7193 6532 7321 6149 7037
a
1466 1429 1455 1481 1445 1513 1563 1547 1550
Lima 179438 15422 15203 14281
0 9 7 4 1 9 3 8 1
Producción de leche fresca por cuenca, según mes, año 2012 (ton)

Fuente: SIEA- Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales. Adaptado del anexo 3

Región Total ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic
Total 284662 23049 20800 24185 22930 24473 24820 23604 24793 23435 24727 24789 23059
Arequipa 22053 1933 1220 2104 1646 1878 1943 1675 1934 1926 2173 1880 1741
Cajamarc
88214 7381 7021 7685 7456 7739 7958 8227 7837 7009 6858 6223 6820
a
1373 1255 1382 1485 1491 1370 1502 1569 1668
Lima 174395 14395 14500 14499
5 8 7 6 9 2 1 6 6
Producción de leche fresca por cuenca, según mes, año 2011 (ton)

Fuente: SIEA- Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales. Adaptado del anexo 4

Producción de leche fresca por cuenca, según mes, año 2010 (ton)

Región Total ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic
Total 273794 21064 17879 20563 19371 20907 21162 24997 25364 26040 27663 25611 23175
Arequipa 20419 2281 1291 1396 1519 1463 1399 1821 1841 1725 2200 1892 1592
Cajamarc
94561 8201 7727 8514 8029 8243 8119 8407 8051 7578 7343 7163 7188
a
15881 1673
Lima 10582 8861 10652 9823 11201 11644 14769 15472 18120 16556 14395
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Fuente: SIEA- Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales. Adaptado del anexo 5

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REFERENCIAS

 MINISTERIO DE AGRICULTURA (2013), BOLETINMENSUAL DE LECHE. Obteido el 3 de

Marzo de 2016 en:
http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con3_uibd.nsf/8A16F586B87652D5052
5798000775A32/$FILE/410.pdf

 MINISTERIO DE AGRICULTURA. (2010). Estadística AGROINDUSTRIAL 2010. Obtenido el

10 de enero de 2016 en: http://siea.minag.gob.pe/siea/?q=publicaciones/anuarios-
estadisticos

 MINISTERIO DE AGRICULTURA. (2011). Estadística AGROINDUSTRIAL 2011. Obtenido el

10 de enero de 2016 en: http://siea.minag.gob.pe/siea/?q=publicaciones/anuarios-
estadisticos

 MINISTERIO DE AGRICULTURA. (2012). Estadística AGROINDUSTRIAL 2012. Obtenido el

10 de enero de 2016 en: http://siea.minag.gob.pe/siea/?q=publicaciones/anuarios-
estadisticos

 INEI. (2014). Programa económico departamental. Obtenido e 03 de Marzo de 2014

en: https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/panorama-economico-
departamental-mayo-2014_2.pdf

 MINISTERIO DE AGRICULTURA. (2014). Estadística AGROINDUSTRIAL 2014. Obtenido el

10 de enero de 2016 en: http://siea.minag.gob.pe/siea/?q=publicaciones/anuarios-
estadisticos

 AGALEP (2015). Informe del sector lácteo en el Peru. Obtenido el 03 de Marzo de 2014
en: http://infolactea.com/wp-content/uploads/2016/02/informe_enero_2015.pdf

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