Universidad Abierta y a Distancia de México

UNADM

Licenciatura
Gestión y Administración de PyMES

Asignatura
Desarrollo sustentable

Alumna
Faviola Romo Miranda

Matrícula oficial:
AL10526761
EMPRESA ANALIZADA: Hotel plaza las fuentes
CATEGORÍA: 3 estrellas
UBICACIÓN: Av. Vicente Guerrero No. 43 Col. Centro C.P. 40000, Iguala
Guerrero, México
No. De Habitaciones: 37

El Hotel Plaza Las fuentes forma parte del grupo Hotelero Turístico de la ciudad
de Iguala, desde el momento de su creación se ha distinguido por su calidad,
ubicación y excelente servicio. Existe una gran preocupación por el Medio
Ambiente por parte de los dueños, pero no tienen un organismo regulatorio en su
organización por lo cual a continuación mencionare algunas observaciones y
estrategias que ayudaran a la implementación de su Sistema de Gestión
Ambiental:

Para implementar un sistema de gestión Ambiental en el hotel plaza las fuentes

es necesario seguir la normativa Municipal, Estatal y Federal ya que es una
herramienta de mejora voluntaria que demanda la atención total tanto de la
empresa, con la aportación de los recursos económicos, organizativos y humanos
necesarios, como de todos y de cada uno de los empleados, así como la
participación de clientes, proveedores y organismos municipales.
La implantación y seguimiento de este sistema deberá estar documentado y
asegurado por manuales elaborados por especialistas en la materia y la
formación continua de los recursos humanos tanto teórica como práctica y por
último por las auditorías internas tanto de calidad como medioambientales.

El sistema de gestión Medioambiental que se implementara tendrá una serie de

objetivos previstos para el año 2014, que consisten fundamentalmente en la
recolección selectiva de residuos, la reducción de los consumos, control
medioambiental interno, la formación continua, y la selección de proveedores y
gestores autorizados, siendo una continuación y mejora del anterior y que se
concretan en los siguientes puntos:

Ampliar y mejorar la separación de residuos sólidos.

Reducir el consumo de energía eléctrica, agua y gas.
Disminución del consumo de jabones, aerosoles y otros productos nocivos.
Gestionar correctamente los residuos y envases de las sustancias
peligrosas.
Controlar y reducir las emisiones atmosféricas.
Control de vertidos mediante análisis.
Implantar al máximo la compra verde con productos y proveedores
ecológicos.
Ampliar la formación de los empleados en el área del cuidado
medioambiental.

Para el cumplimiento de los objetivos y metas anteriores es necesario

desarrollar un programa que involucre a todas las áreas del Hotel, además de
la creación de un departamento ambiental, y se hará de la siguiente manera:

DIRECCION O GERENCIA: Fomentar entre los empleados y clientes, el uso

de productos que cumplan con los requisitos ecologicos con la finalidad de
crear menos impacto ambiental y contaminar menos.

AREA ADMINISTRATIVA: Reducir el consumo de papel, fomentando el uso

de medios electrónicos de información y el uso de papel reciclado, reducir el
consumo de energía eléctrica, apagando y desconectando aparatos eléctricos
que no se utilicen todo el tiempo, así como la separación de residuos orgánicos
e inorgánicos generados en las oficinas.

BAR RESTAURANTE Y COCINA: Separación de basura y residuos orgánicos

e inorgánicos.

ALMACEN: Debido a que son los encargados de las compras deberán vigilar
que los productos para la limpieza adquiridos cumplan con los requisitos
ecológicos, evitando así el consumo de aerosoles, detergentes y líquidos
tóxicos que dañen y sean agresivos con el medio ambiente.
DEPARTAMENTO AMBIENTAL: Sera el encargado de vigilar que todos los
departamentos anteriores cumplan con lo establecido además de fomentar la
formación y sensibilización de todos los trabajadores por medio de
capacitaciones y cursos para la obtención de los conocimientos necesarios
para que sean conscientes del impacto ambiental que pueden generar, así
como de las mejoras y beneficios ambientales para el Hotel. Sera el
encargado de invitar a los clientes a participar en el ahorro de agua y energía
eléctrica, así como en la separación de residuos, por medio de carteles en y
anuncios publicitarios pegados en lugares estratégicos para que estén a la
vista de los clientes.

ESTRATEGIAS Y POLITICAS A IMPLEMENTAR QUE HARAN AL HOTEL

PLAZA LAS FUENTES UN HOTEL SOCIALMENTE RESPONSABLE:

Control de consumo de agua

Instalación de calentadores solares para evitar el uso de gas y la
generación de contaminantes en el aire.
Sustitucion de focos por lámparas de ahorro de energía
Evitar el uso de insecticidas, productos destapa caños y cualquier otra
sustancia que pueda dañar el medio ambiente.
Riego de jardines por medio de aspersores o técnica de goteo, para
evitar el desperdicio de agua.
Apagado automático de clima y luz en las habitaciones.
Uso de hojas recicladas en las oficinas
Mantenimiento preventivo a las máquinas de gas refrigerante
Realizar anualmente un análisis de las aguas residuales vertidas al
alcantarillado público para tener un mejor control sobre estas.

MEJORAS IMPLANTADAS PARA REDUCIR EL CONSUMO DE AGUA

 Reducción del caudal en todos los lavamanos.

 Instalación de grifos automáticos en cocina y baños
 Instalación de descargas de doble pulsación en los w.c. de los baños de
zonas nobles.
 Regulación de las boyas de nivel de los w.c. de habitaciones al mínimo
recomendable.
 Sustitución del tren de lavado de la Cocina Central por un equipo
energéticamente eficiente.
 Sustitución de los contadores de la compañía suministradora de agua, para
verificar que los anteriores funcionaran correctamente.

MEJORAS IMPLANTADAS PARA REDUCIR EL CONSUMO DE ENERGÍA

 Las habitaciones dispondrán de un tarjetero que desconecta la iluminación

en ausencia del cliente, excepto el mini bar que permanece activado para
mantener las bebidas frías.

 Apagada del 50% de la luz de pasillos del área de Pisos durante la noche.

 Instalación de sistemas de iluminación de bajo consumo en los pasillos del

área de Pisos, pasando de lámparas halógenas de 50 w./u. a lámparas de
bajo consumo 7 w./u.

 Instalación de sistemas de iluminación de bajo consumo en baños

principales.

 Sustitución progresiva de luces halógenas de 50 w.por las de 35 w. en

habitaciones y pasillos.

 Control centralizado de la climatización de salones.

 Instalación de detectores de presencia en los baños de áreas comunes,

para evitar que estén encendidos mientras no estén ocupados.

 Control de la iluminación exterior con una célula fotoeléctrica.

 Sustitución del tren de lavado de la Cocina Central por un equipo

energéticamente eficiente.

 Sustitución de monitores con tubo de imagen por pantallas planas de TCT,

en oficinas.

 Instalación de contadores sectorizados para conocer el consumo real de

energía en cada área del hotel.
  Temporización de las luces interiores de w.c. de baños de zonas nobles
(planta 1).

 Instalación de sistemas de iluminación de bajo consumo en los w.c. de

baños de zonas nobles (planta 0), pasando de lámparas halógenas de 50
w./u. a lámparas de bajo consumo de 7 w./u.

MEJORAS IMPLANTADAS PARA REDUCIR EL CONSUMO DE GAS

Sustitución de las antiguas calderas de aceite térmico (trabajaban a 200 ºC), por
otras de gran rendimiento (trabajan a temperatura normal).

Disposición de contadores separados para calderas calefacción y a.c.s., agua

caliente, sanitaria y cocina.

MEJORAS IMPLANTADAS PARA REDUCIR EL VERTIDO DE TOXICIDAD A

LAS AGUAS RESIDUALES

Distribuir a departamentos y exponer en las diferentes áreas del hotel de la “Guía

de Buenas Prácticas para el Empleado” (ej.: no se debe tirar ningún residuo sólido
al sanitario ni al lavamanos, haciendo uso de pequeños contenedores, utilizar la
cantidad mínima imprescindible de ciertos productos –detergentes, suavizantes,
abrillantadores, disolventes, pinturas, etc, ya que, las sustancias que contienen
pueden ser agresivas y afectar a las cañerías y a las depuradoras, etc).

Control estricto del vertidor de productos tóxicos a las aguas residuales, durante la
limpieza de salas.

MEJORAS IMPLANTADAS EN LA REDUCCIÓN Y RECOGIDA SELECTIVA DE

RESIDUOS
Distribuir a departamentos y exponer en las diferentes áreas del hotel de la “Guía
de Buenas Prácticas para el Empleado”, e informar sobre el tratamiento de
residuos según indicaciones del procedimiento de Control Operacional y
Seguimiento: Gestión de Residuos”.

Identificar con etiquetas adhesivas los pequeños contenedores ubicados en

despachos y oficinas, para la reutilización del papel y reciclaje del papel y cartón.
Para reducir las dimensiones de las balas de papel, cartón y plástico, en el interior
de cada prensa de la compactadora hay una placa de hierro que permite que la
dimensión de la bala sea menor. De este modo, se manipulan mejor y se reducen
riesgos de lesión.
Reducir la entrada-salida de residuos:
Cocina Central ha mejorado en la compra de productos con mínimo
embalaje, sin que ello afecte a su calidad.

Restauración ha mejorado en la compra de productos cuyo envase es

retornable.

Pisos enfatiza la reutilización de todo el textil que no es válido o está

deteriorado
Fuente de consulta:
http://www.hotelplazalasfuentes.com.mx/servicios.html

No toda la información está en la página acudí directamente a la gerencia del hotel

donde me brindaron tola la información plasmada en el trabajo.