Costo 2 Final

INTRODUCCIÓN
Los objetivos de la Contabilidad de Costos se enfocan en la obtención de
información oportuna y eficaz en todo lo relacionado a los costos de producción. El
objetivo fundamental de estos, consiste en la determinación previa de los gastos
indispensables para obtener un volumen dado de producción y entrega de cada tipo y de
toda la producción de la empresa, con la calidad establecida. Asimismo, la magnitud del
costo planificado se utiliza en: La confección de los planes de las empresas, expresando la
eficiencia de su actividad económico-productiva.
Los costos de producción muestran un análisis veras y eficaz donde se incluyen la
materia prima, la mano de obra y los costos indirectos de fabricación. Con la finalidad de
dar a la gerencia un informe completo y eficiente que sirvan para el desarrollo de la
empresa como también para la toma de decisiones a la hora de hablar de producción. El
costo de producción te da los resultados del manejo del área productiva de una empresa.
V
POSADA RESTAURANT
Diana Victoria
Reseña histórica
Esta idea nace del señor Víctor Hugo Alvares
y su esposa Carmen Martes tras ellos notar la
necesidad que había en el sector montaña del
municipio de jarabacoa, de encontrar un lugar
que satisfaga la necesidades de un segmento
de mercado donde pudieran encontrar
diferentes platos típicos de la republica
dominicana pero con un sabor diferente. Y una estadía cómoda para el turista interesado
en pasar vacaciones en esta región del país.
Partiendo de aquí surge la creación de la posada restaurante Diana Victoria a principios
del año 2006. Siendo estos amantes a la buena comida y a las carnes, hicieron la mezcla
de estos dos condimentos y crearon diferentes platos típicos para que las personas
pudieran degustar de una buena comida con un exquisito sabor. Donde no solamente sus
huéspedes pudieran disfrutar de una buena comida sino cualquier público interesado.
1
Misión
Ser un lugar confortable, innovador y agradable con la comida y la estadía en nuestro
negocio.
Visión
Ofrecer variedades, a cómodos precios y un buen servicio, para satisfacer las
necesidades de nuestros clientes y exceder sus expectativas.
Valores
Excelencia: en el servicio y estadía del negocio.
Ética: a la hora de tratar nuestros clientes.
Sencillez: creando platos buenos y naturales preservando el equilibrio alimenticio.
Serviciales: nos apasiona la idea de servir con amabilidad a los demás.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Calidad en todos nuestros servicios
Servicio bueno y rápido
Cómodos precios
2
Ubicación
El restaurante Diana Victoria esta ubicada en el municipio de Jarabacoa en la sección de
montaña calle. Federico Basilis, La Vega. Rep. Dom.
3
ORGANIGRAMA
PROPIETARIOS
Carmen de Álvarez Víctor Hugo Álvarez
Gerente de producción
Carmen de Álvarez
Cocinera Mesera
Nicaury López Mary Peña
4
DIAGRAMA DE RECORRIDO.
OFICINA PRECOCID
O
COCIDO
TERMINACION
SERVIC
IO
PATI
O
Proceso de Pre-Cocido.
Pollo Criollo.
- Se lava la carne con naranja agria de 4 a 5 veces.
- Se le añade ajo, orégano, sal y naranja agria.
- Se deja en reposo a 45 minutos.
- Se lleva a cocinar durante 1 hora.
- Se deja reposar.
- Se cocina al instante.
5
Proceso de Cocido
Pollo Criollo.
- Se calienta el sartén con un poco de aceite.
- Preparación de la salsa: ajo, cebolla, orégano, caldo de pollo y ají.
- Se le agrega la carne a la salsa.
- Se cocina a fuego medio por 15 minutos.
Proceso Terminación.
Pollo Criollo.
- Se monta la carne de pollo en el plato.
- Se combina con arroz, yuca y ensalada. (Esta es opcional)
6
RESTAURANTE DIANA VICTORIA
ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL
AL 31/6/14
VALORES EN RD$
Activos
Activos corrientes
Efectivo caja y banco 1, 539,000.00
Inventario 5,563.00
Total activo corriente 1, 544,563.00
Activos fijos
Terreno 800,550.00
Edificio 1, 280,000.00
Equipo de transporte 1, 050,000.00
Maquinaria 600,000.00
Dep. Acum. De equipo (180,000.00)
Total de activos fijos 3, 550,550.00
Total de activo 5, 095,113.00
Pasivos
Pasivos corrientes
Cuenta por pagar 100,850.00
Documento por pagar 1, 500,000.00
Total pasivos corrientes 1, 600,850.00
Total de pasivos 1, 600,850.00
Capital
Capital social 3, 494,263.00
Total de capital 3, 494,263.00
7
Pasivo más capital 5, 095,113.00
COSTEAR UNA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DEL POLLO

Materiales directos:
- Chivo.
- Ajo.
- Cebolla.
- Caldo de pollo.
- Sal
- Orégano.
- Yuca.
- Plátano.
- Arroz.
- Lechuga.
- Tomate.
- Recao
- Ají
Materiales indirectos:
- Aceite.
8
INVENTARIO DE MATERIA PRIMA INICIAL DEL POLLO AL
AJILLO
Detalles Cantidades C/U Valor
Pollo 15 120.00 1,800.00
Ají 0 0.00 0.00
Ajo 1 90.00 90.00
Cebolla 2 30.00 60.00
Caldo de Pollo 5 4.00 20.00
Sal 0 0.00 0.00
Orégano 0 0.00 0.00
Aceite 0 0.00 0.00
Recao 1 15.00 15.00
Arroz 5 18.00 90.00
Tomate 0 0.00 0.00
Yuca 2 5.00 10.00
lechuga 3 25.00 75.00
Inv.prod.proc. 0 0.00 0.00
Inv.prod.term. 0 0.00 0.00
total 2,150.00
TARJETERO DEL POLLO.

POLLO:
- Inventario inicial 15 Lb. A $120 c/u.
- El día 1 se transfiere a producción 10 Lb.
9
- El día 3 se compran 30 Lb. A $120 c/u.
- 3l día 24 se compran 20 Lb. A $120 c/u.
- El 28 se transfiere a producción 5 Lb.
AJO:
CEBOLLA:
- El día 3 se compran 8 Lb.
CALDO DE POLLO:
- inventario inicial 5 Uds. A $4 c/u.
- el día 3 se compran 24 Uds. A $4 c/u.
- el día 8 se transfiere a producción 17 Uds.
10
SAL:
- inventario inicial o.
- el día 1 se compran 1 Lb. A $12 c/u.
- el día 2 se transfiere 1 Lb.
ORÉGANO:
- inventario inicial 0.
- El día 2 se transfieren a producción 1/4 Lb.
RECAO:
- Inventario inicial 1 paquete a $15 c/u.
- El día 1 se transfiere a producción 1 paquete.
- El día 3 se compran 2 paquetes a $15 c/u.
- El día 28 se compran 2 paquetes.
ARROZ:
TOMATE:
- Inventario inicial 0.
11
- El día 25 se transfieren a producción 2 Lb.
YUCA:
LECHUGA:
- El día 1 se compran 5 Lb. A $25 c/u.´
AJÍ:
- Inventario inicial 0 libras
- El día 1 se compro 20 libras de ají a 20 c/u
- El día 2 se transfiere a producción 10 libras
12
- El día 20 se compro 10 libras de ají a 20 c/u
ACEITE:
- Inventario inicial 0.
- El día 1 se compran 1/2 galón a $330 c/u.
- El día 2 se transfiere a producción 1/2 galón.
MÉTODO DE INVENTARIO PEPS

Formulario de control de inventario
Control de existencia: Prod. O mat. Prima: Pollo criollo mínimo:
Ubicación: Referencia: máximo:
ENTRADAS SALIDAS BALANCE

FECH DETALLE UDS C/U VALO UDS C/U VALO UDS VALO
A . R . R . R
1/6/14 Inventario 15 1,800.0
inicial 0
1/6/14 Transferenci 10 120.0 1,200.0 5 600.00
a 0 0
3/6/14 Compra 30 120.0 3,600.0 30 4,200.0
0 0 0
8/6/14 Transferenci 5 120.0 600.00 25 3,600.0
a 0 0
20 120.0 2,400.0 5 1,200
0 0
15/6/14 Compra 15 120.0 1,800.0 20 3,000.0
13
0 0 0
16/6/14 Transferenci 20 120.0 3,000.0 0 0.00
a 0 0
24/6/14 Compra 20 120.0 3,000.0 20 3,000.0
0 0 0
28/6/14 Transferenci 5 120.0 600.00 15 2,400.0
a 0 0
I.F. = 1800 + 8400 – 7800 = 2400
Control de existencia: Prod. O mat. Prima: ajo mínimo:

FECH DETALLE UD C/U VALO UD C/U VALO UD VALO
A S. R S. R S. R
1/6/14 Inventario 1 90.00
inicial
1/6/14 Transferenci 1 90.00 90.00 0 0.00
a
I.F. = 90 – 90 = 0

Control de existencia: Prod. O mat. Prima: cebolla mínimo:

A S. R S. R S. R
14
inicial
1/6/14 Transferenci 2 30.00 60.00 0 0.00
a
3/6/14 Compra 8 30.00 240.00 8 240.00
8/6/14 Transferenci 3 30.00 90.00 5 150.00
a
I.F. = 60 + 240 – 150 = 150
15
Control de existencia: Prod. O mat. Prima: caldo de pollo mínimo:

A S. R S. R S. R
inicial
1/6/14 Compra 24 4.00 96.00 29 116.00
3/6/14 Transferenci 17 4.00 68.00 12 48.00
a
I.F. = 20 + 96 – 68 = 48

Control de existencia: Prod. O mat. Prima: sal mínimo:

A S. R S. R S. R
inicial
1/6/14 Compra 1 12.00 12.00 1 12.00
2/6/14 Transferenci 1 12.00 12.00 0 0.00
a
I.F. = 12-12 = 0
16
17
Control de existencia: Prod. O mat. Prima: orégano mínimo:

A S. R S. R S. R
inicial
1/6/14 Compra 1 40.00 40.00 1 40.00
2/6/14 Transferenci 1/2 40.00 20.00 1/2 20.00
a
I.F.= 40 – 20 = 20

Control de existencia: Prod. O mat. Prima: recao mínimo:

A S. R S. R S. R
1/6/14 Transferenci 1 15.00 15.00 0 0.00
a
3/6/14 Compra 2 15.00 30.00 2 30.00
28/6/1 Compra 2 15.00 30.00 4 60.00
4
I.F. = 15 + 60 – 15= 60
18
19
Control de existencia: Prod. O mat. Prima: arroz mínimo:
A S. R S. R S. R
inicial
3/6/14 Compra 25 18.00 450.00 30 540.00
8/6/14 Transferenci 15 18.00 270.00 15 270.00
a
24/6/1 Transferenci 6 18.00 108.00 9 162.00
4 a
I.F.= 90 + 450 – 378= 162

Control de existencia: Prod. O mat. Prima: tomate mínimo:
A S. R S. R S. R
1/6/14 Compra 5 20.00 100.00 5 100.00
2/6/14 Transferenci 2 20.00 40.00 3 60.00
a
8/6/14 Transferenci 3 20.00 60.00 0 0.00
a
9/6/14 Compra 5 20.00 100.00 5 100.00
16/6/1 Transferenci 4 20.00 80.00 1 20.00
20
4 a
24/6/1 Compra 3 20.00 60.00 4 80.00
4
25/6/1 Transferenci 2 20.00 40.00 2 40.00
4 a
I.F. = 260 – 220 = 40
21
Control de existencia: Prod. O mat. Prima: yuca mínimo:

A S. R S. R S. R
inicial
2/6/14 Transferenci 2 5.00 10.00 0 0.00
a
3/6/14 Compra 8 5.00 40.00 8 40.00
8/6/14 Transferenci 5 5.00 25.00 3 15.00
a
16/6/1 Transferenci 3 5.00 15.00 0 0.00
4 a
24/6/1 Compra 5 5.00 25.00 5 25.00
4
25/6/1 Transferenci 1 5.00 5.00 4 20.00
4 a
I.F.= 10 + 65 – 55 = 20

Control de existencia: Prod. O mat. Prima: lechuga mínimo:

FECH DETALLE UDS C/U VALO UDS C/U VALO UDS VALO
22
A . R . R . R
inicial
1/6/14 Compra 5 25.0 125.00 8 200.00
0
6/6/14 Transferenci 6 25.0 150.00 2 50.00
a a 0
producción
8/6/14 Transferenci 1 25.0 25.00 1 25.00
a a 0
producción
9/6/14 Compra 10 25.0 250.00 11 275.00
0
16/6/14 Transferenci 5 25.0 125.00 6 150.00
a a 0
producción
24/6/14 Transferenci 1 25.0 25.00 5 125.00
a a 0
producción
I.F.= 75 + 375 – 325 = 125

Control de existencia: Prod. O mat. Prima: ají mínimo:

FECH DETALLE UD C/U VALO UDS. C/U VALO UDS. VALO
A S. R R R
1/6/14 Compra 20.0 20.00 400.00 20.00 400.00
23
0
2/6/14 Transferenc 10.00 20.00 200.00 10.00 200.00
ia
15/6/14 Transferenc 5.00 20.00 100.00 5.00 100.00
ia
20/6/14 compra 10.0 20.00 200.00 15.00 300.00
0
transferenci 10.00 20.00 200.00 5.00 100.00
a
I.F. = 0.00 +600.00 –500.00=100.00
24
Control de existencia: Prod. O mat. Prima: aceite mínimo:

A S. R S. R S. R
1/6/14 Compra 1/2 330.00 165.00 1/2 165.00
2/6/14 Transferenci 1/2 330.00 165.00 0 0.00
a
I.F.= 165 – 165 = 0
COMPRAS DE LA MATERIA PRIMA POLLO PARA LA
PRODUCCIÓN DEL MES
25
Detalles Uds. Cantidad c/u Valor
Pollo Libra 65 120.00 7,800.00
Ají Libra 30 20.00 600.00
Ajo Libra 0 0.00 0.00
Cebolla Libra 8 30.00 240.00
Caldo de Pollo Unidades 24 4.00 96.00
Sal Libra 1 12.00 12.00
Orégano Libra 1 40.00 40.00
Aceite Galón 1/2 330.00 165.00
Recao Unidades 4 15.00 60.00
Arroz Libra 25 18.00 450.00
Lechuga Libra 15 25.00 375.00
Tomate Libra 13 20.00 260.00
Yuca Libra 13 5.00 65.00
Total 10,163.00
REGISTRO DE LAS COMPRAS

Fecha Detalle Auxiliar Débito Crédito
30/6/2014 Inventario 10,163.00
Materia prima 10,163.00
@
Efectivo caja y banco 10,163.00
Banco popular (10,163.00)
P/R las compras del mes de febrero
TRANSFERENCIAS DE LA MATERIA PRIMA POLLO PARA
LA PRODUCCIÓN DEL MES
Detalle Uds. Cantidad C/U Valor

Pollo Libra 60 120.00 7,200.00
Ají Libra 25 20.00 500.00
Ajo Libra 1 90.00 90.00
Caldo de Pollo Unidades 17 4.00 68.00
26
Sal Libra 1 12.00 12.00
Orégano Libra ¼ 40.00 10.00
Aceite Galón ½ 330.00 165.00
Recao Paquetes 1 15.00 15.00
Arroz Libra 21 18.00 378.00
Tomate Libra 11 20.00 220.00
Yuca Libra 24 5.00 120.00
Total 9,188.00
REGISTRO DE LAS TRANSFERENCIAS

Fecha Detalle Auxiliar Débito Crédito
30/6/2014 Inventario producto en proceso 9,188.00
@
Inventario 9,188.00
Materia prima (9,188.00)
P/R transferencias de materia prima al área de producción del mes de
febrero
INVENTARIO FINAL DE MATERIA PRIMA DEL POLLO.

Materiales Cantidades C/U Valor
Pollo 20 120.00 2,400.00
Ají 5 20.00 100.00
Ajo 0 0.00 0.00
Cebolla 5 30.00 150.00
Caldo de Pollo 12 4.00 48.00
Sal 0 0.00 0.00
Orégano ½ 20.00 20.00
Aceite 0 0.00 0.00
Recao 4 15.00 60.00
Arroz 9 18.00 162.00
Lechuga 5 25.00 125.00
Tomate 2 20.00 40.00
Yuca 4 5.00 20.00
27
Total 3,125.00
INFORME DE PRODUCCION
Producto: Pollo Criollo al Ajillo.
Cantidad planificada: 80 unidades.
Materiales Cantidad Uds. Estándar

Pollo 60 Libra 0.35982
Ají 25 libra 0.149935
Ajo 1 Libra 0.00590
Cebolla 5 Libra 0.02999
Caldo de Pollo 17 Unidades 0.10195
Sal 1 Libra 0.00590
Orégano ¼ Libra 0.00140
Aceite ½ Galón 0.00290
Recao 1 Paquete 0.00590
Arroz 21 Libra 0.12594
Lechuga 11 Libra 0.06597
Tomate 11 Libra 0.06597
Yuca 13 Libra 0.07796
Total 166.75 1.00
Producción Obtenida: 80 platos
Tiempo: 24:09
Cantidad de hombre: 1
COSTO DE PRODUCCIÓN
Producto: Pollo criollo al vino
28
Materiales Uds. Cantidad c/u Valor
Pollo Libra 60 120.00 7,200.00
Ají Libra 25 200.00 500.00
Ajo Libra 1 90.00 90.00
Caldo de pollo Unidades 17 4.00 68.00
Sal Libra 1 12.00 12.00
Orégano Libra ¼ 40.00 10.00
Aceite Galones ½ 330.00 165.00
Recao Paquetes 1 15.00 15.00
Arroz Libra 21 18.00 378.00
Tomate Libra 11 20.00 220.00
Yuca Libra 24 5.00 120.00
Total 9,188.00
29
NÓMINA DEL MES DE FEBRERO
Día 28 Cantidad C/U Valor

Total horas 280 horas 29.37 8,223.60
M.O.D. 81 horas 29.37 2,378.97
M.O.D. otros 179 horas 29.37 5,257.23
Horas ociosas 20 horas 29.37 587.40
M.O.I.
13,200.00
Total nómina día 28 21,423.60
Retenciones Empleados Empresa Retenciones Gasto
empleados empresa
A.F.P. 2.87% 7.10% 614.85732 1,521.0756
S.F.S. 3.04% 7.09% 651.27744 1,518.93324
Total 1,266.13476 3,040,00884
Nómina a pagar al 28/2/14 $20,157.46524
30
M.O.D.
Nombre Cédula Cargo Horas c/u Valor A.F.P. S.F.S. Total Sueldo neto
Nicaury 047-003473-1 Cocinera 280 29.37 8,223.6 236.01732 249.99744 486.01476 7,737.58524
López
M.O.I.
Nombre Cédula Cargo Valor A.F.P. S.F.S. Total Sueldo neto
Carmen de 047-012342-0 Administrador de 10,000.00 287.00 304.00 591.00 9,409.00

Álvarez producción
Mary Peña 047-253672-1 Mesero 3,200.00 91.84 97.28 189.12 3,010.88
Total M.O.I. 13,200.00 378.84 401.28 780.12 12,419.88
Total M.O.D. 22,320.00 640.584 678.528 1,319.112 20,157.46524
31
REGISTRO DE LA NÓMINA.
Fecha Detalle Auxiliar Debito Crédito
28/2/14 Inventario de producción 7,636.22
en proceso
M.O.D. 7,636.22
C.I.F. 16,827.40884
Horas ociosas 587.40
M.O.I. 13,200.00
Gasto plan de pensiones 1,521.0756
Gasto de seguro medico 1,518.93324
@
Efectivo Caja y Banco 20,157.46524
Banco Popular (20,157.46524)
Retenciones por pagar 4,306.1436
A.F.P. (2,135.93292)
S.F.S. (2,070.021068)
Total debito y crédito $24,463.62 $24,463.62
P/R nomina al 28/2/14
32
C.I.F.
Materia prima indirecta 165.00
Mano de obra indirecta 13,200.00
Materiales de limpieza área de producción 450.00
Gas para producción 4,500.00
Agua 600.00
Energía eléctrica 2,100.00
Gasto plan de pensiones 1,521.07
Gasto seguro medico 1,518.93
Horas ociosas 587.40
Depreciación 7,500.00
Total $32,142.4
BASE DE DISTRIBUCIÓN: UNIDADES PRODUCIDAS.

Producto Producción Tasa Total C.I.F.
Pollo al ajillo 80 platos 102.0393651 8,163.14921
Total 80 platos 8,163.14921
Tasa = C.I.F. total ÷ unidades producidas
REGISTRO DE OTROS C.I.F.

33
28/2/14 C.I.F. 28,515.00
Materia prima indirecta 165.00
Mano de obra indirecta 13,200.00
Materiales de limpieza 450.00
Gas 4,500.00
Agua 600.00
Energía eléctrica 2,100.00
Depreciación maquina 7,500.00
@
Depreciación acumulada 7,500.00
P/R otros C.I.F.
REGISTRO DE LOS C.I.F.

28/2/14 Inventario de 8,163.15
producción en proceso
C.I.F. 8,163.15
@
C.I.F. aplicados 8,163.15
Aplicados (8,163.15)
P/R cargo de C.I.F. aplicados
34
GASTOS GENERADOS.
Gastos Generales y Administrativos
Energía 3,200.00
Teléfono 650.00
Basura 150.00
Mantenimiento _500.00____
Total gastos gen. Y adm. 4,500.00
REGISTRO DE LOS GASTOS GENERALES Y ADMINISTRATIVOS.

28/2/14 Gastos generales y 4,500.00
administrativos
Energía electica 3,200.00
Teléfono 650.00
Basura 150.00
Mantenimiento 500.00
@
Efectivo 4,500.00
P/R pago de los gastos generales y administrativos
Pollo:
1) Costo total:
35
M.O.D. 685.30
C.I.F. 8,163.15
18,036.45
2) Costo unitario:
C.U. = costo total ÷ unidades producidas
C.U. = 18,036.45 ÷ 80 = 225.45562
3) costo primo:
C.P.= materia prima + M.O.D.
C.P.= 9,188.00 + 685.30 = 9,873.30
4) costo de conversión:
C.C.= M.O.D. + C.I.F.
C.C.= 685.30 + 8,163.15 = 8,848.45
5) precio de venta (M.B. 40%):
P.V. = C/U ÷ (1 – M.B.)
P.V. = 225.45562 ÷ (1 – 0.40) = 375.00
En el restaurante diana victoria, se elaboran diferentes platos para la venta en la región entre
los que se encuentra el pollo al ajillo. En su proceso inicial el producto pasa por departamento
de pre-cocido, luego por el departamento de cocido y para finalizar por el departamento de
terminación.
36
Los resultados de la producción del mes de junio del año 2014 fueron las que se presentan a
continuación.
En el departamento de pre-cocido:
Unidades puestas en producción 80.00 Libras

Transferidas al departamento de cocido 60.00 Libras
Unidades en proceso 20.00 Libras
Grado de acabado en cuanto a costos de conversión 95%
Los costos del mes fueron los siguientes:

Materia prima 9.188
Mano de obra directa 685.30
Costos indierectos 8163.15
En el departamento de cocido:

Transferidas al departamento de terminación 60.00 Libras
Unidades en proceso 0.00 Libras

Costos indirectas 8163.15
En el departamento de terminación:

Transferidas y terminadas 60.00 Libras
quedan en proceso 0.00 Libras

Costos indirectos 8163.15
37
Flujo de las unidades físicas
Dep. de Departamento de Departamento de terminación
Pre-cocido cocido
Puestas en prod. 80.00
Rec. Del dep. ant. 60.00 60.00
Total a justificar 80.00 60.00 60.00
Term. Y transf. 60.00 60.00 60.00
Unds en proceso 20.00 0.00 0.00
Perd. En proceso --- --- ---
Total justificado 60.00 60.00 60.00
Calculo de la producción equivalente

Dep. De pre- cocido
Uds Uds equivalentes
detalle físicas Mat. Prima Mano de obra Costo ind.
Term. Y transf. 60.00 60.00 60.00

Uds en proc. 20.00 20.00 20.00
Total uds físicas 80.00 80.00 80.00
Tot. uds equiv. 80.00 76.oo 76.00
60+ (20x95%)=79.00
Dep. De cocido
Detalle fisicas Mat. Prima Mano de obra Costo ind.
Term. Y transf. 60.00 60.00 60.00

Uds en proc. 0.00 0.00 0.00
Tot. uds equiv. 60.00 60.00 60.00
60+ (0x90%)=60.00
Dep. De terminación
detalle fisicas Mat. prima Mano de obra Costo ind.
38
Term. Y transf. 60.00 60.00 60.00
Uds en proc. 0.00 0.00 0.00
Tot. uds equiv. 60.00 60.00 60.00
60+ (0x85%)=60.00
Detalle de los costos totales y determinación de los costos unitarios

Costos Costo materia Costo mano de Costos I.F
totales prima o obra
transferida
Departamento corte
Costos totales 18,036.28 9,188.00 685.30 8,163.15
Unidades 80.00 79.00 79.00
equivalentes
Costos unitarios 226.85 114.85 8.67 103.33
Departamento ensamble
Costos totales 22,459.45 13,611.00 685.30 8,163.15
Unidades 60.00 60.00 60.00
equivalentes
Departamento terminación
Costos totales 31,307.65 22,459.20 685.30 8163.15
Unidades 60.00 60.00 60.00
equivalentes
Aplicación de los costos a las unidades terminadas y en proceso

Departamento de pre-cocido:
Unidades terminadas
39
Materiales 60.00 114.85 6,891.00
Mano de obra 60.00 8.67 520.20
Costos indirectos 60.00 103.33 6,199.80
Sub’ total 13,611.00
Unidades en proceso
Materiales 20.00 114.85 2,297.00
Mano de obra 20.00 8.67 164.73
total 18,036.28
Departamento de cocido:
Unidades terminadas
Materiales 60.00 226.85 13,611.00
Mano de obra 60.00 11.42 685.20
Sub’ totales 22,459.20
Unidades en proceso 0%
Materiales
Mano de obra
Costos indirectos
Sub’ totales
Total
Departamento de terminación
Unidades terminadas
Materiales 60.00 374.32 22,459.20
Mano de obra 60.00 11.42 685.20
Unidades en proceso 0%
Materiales
40
Mano de obra
Costos indirectos
Sub total
Total
Restaurante Diana Victoria

Estado de costo de producción
Del 01 Al 30/6/14
Valores en RD$
Inventario inicial de materia prima 2,150.00
Compras del periodo 10,163.00
Materia prima disponible para la producción 12,313.00
Inventario final de materia prima (3,125.00)
Materia prima usada 9,188.00
Costo primo 9,873.30
Costos indirectos de fabricación 8,163.15
Costo invertido en la producción 18,036.45
Inventario inicial de producto terminado ---
Inventario final de producto terminado ---
41
Costo de producción $18,036.45
42
UNIDADES VENDIDAS
Producción del periodo 80.00
Disponible para la venta 80.00
Unidades vendidas 80.00

Estado de costo de venta
Del 01 Al 28/2/14
Valores en RD$
Valor
Costo de producción de periodo 18,036.45
Costo de venta 18,036.45
43
REGISTRO DEL COSTO DE VENTA
28/2/14 Efectivo Caja y Banco 11,963.55
Caja general 11,963.55
Costo de venta 18,036.45
Inventario de producto 0.00
terminado
Ingresos por ventas 30,000.00
P/R venta del mes de febrero
TRANSFERENCIA AL ALMACÉN DE PRODUCTO

TERMINADO
28/2/14 Inventario 18,036.45
Producto terminado 18,036.45
@
Inventario de producto 18,036.45
en proceso
Materia prima (9,188.00)
M.O.D. (685.30)
C.I.F. (8,163.15)
P/R cierre de inventario de producto en proceso
44
Balance de comprobación
Al 28/2/14
Valores en RD$
Inventario 10,049.00
Terreno 800,550.00
Edificación 1, 280,000.00
Equipo de Transporte 1, 050,000.00
Depreciación acumulada Eq. (187,500.00)
Cuenta por paga 71,688.37
Capital 2, 931,116.69
Ingresos 132,842.20
Costos 79,706.44
Gastos generales y Adm. 4,500.00
Total $4, 635,347.1 $4, 635,647.1
45
Estado de resultados
DEL 1/2 /14 Al 28/2/14
Valores en RD$
Ingresos Valor %
Ventas 30,000.00
Costo de ventas (8,036.45) 60%
Utilidad bruta 11,963.55 40%
Gastos operacionales
Gastos generales y administrativos (4,500) 3%
Utilidad antes de impuestos 7,463.55 36%
ISR 29% (2,164.43) 10%
Utilidad neta 5,299.12 25%
46
ASIENTOS DE CIERRE
28/2/14 Ingresos 30,000.00
@
Ganancias o perdidas 30,000.00
P/R cierre de ingresos
@
Costo de Venta 5299.12
p/r costo de venta
Gop 4,500.00
@
Inventario 4,500.00
p/r inventario

@
Gastos generales y
administrativos
P/R cierre de gastos generales y administrativos
inventario 10,049.00
@
Gop 10,049.00
P/R inventario inicial

@
ISR 14,104.37
P/R ISR del periodo

@
Utilidad del periodo 34,531.39

P/R utilidad de periodo
47
Estado de situación final
DEL 1/2/14 Al 28/2/14
Valores en RD$
Activos
Activos corrientes
Efectivo caja y banco 949,906.31
Inventario 10,049.00
Total activo corriente 959,955.31
Activos fijos
Terreno 800,550.00
Edificio 1, 280,000.00
Equipo de transporte 1, 050,000.00
Dep. Acum. De equipo (187,500.00)
Total de activos fijos 3, 543,050.00
Total de activo 4, 503,005.3
Pasivos
Pasivos corrientes
Cuenta por pagar 71,688.37
Total pasivos corrientes 1, 571,688.38
Total de pasivos 1, 571,688.38
Capital
Capital social 2, 896,785.07
Utilidad del periodo 34,531.39
Pasivo más capital 4, 503,005.3
48
49

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INTRODUCCIÓN

Los objetivos de la Contabilidad de Costos se enfocan en la obtención de

información oportuna y eficaz en todo lo relacionado a los costos de producción. El

objetivo fundamental de estos, consiste en la determinación previa de los gastos

indispensables para obtener un volumen dado de producción y entrega de cada tipo y de

toda la producción de la empresa, con la calidad establecida. Asimismo, la magnitud del

eficiencia de su actividad económico-productiva.

Los costos de producción muestran un análisis veras y eficaz donde se incluyen la

dar a la gerencia un informe completo y eficiente que sirvan para el desarrollo de la

empresa como también para la toma de decisiones a la hora de hablar de producción. El

y su esposa Carmen Martes tras ellos notar la

necesidad que había en el sector montaña del

municipio de jarabacoa, de encontrar un lugar

que satisfaga la necesidades de un segmento

de mercado donde pudieran encontrar

diferentes platos típicos de la republica

en pasar vacaciones en esta región del país.

Partiendo de aquí surge la creación de la posada restaurante Diana Victoria a principios

necesidades de nuestros clientes y exceder sus expectativas.

Excelencia: en el servicio y estadía del negocio.

Ética: a la hora de tratar nuestros clientes.

Sencillez: creando platos buenos y naturales preservando el equilibrio alimenticio.

Serviciales: nos apasiona la idea de servir con amabilidad a los demás.

Servicio bueno y rápido

montaña calle. Federico Basilis, La Vega. Rep. Dom.

Carmen de Álvarez Víctor Hugo Álvarez

Nicaury López Mary Peña

- Se lava la carne con naranja agria de 4 a 5 veces.

- Se le añade ajo, orégano, sal y naranja agria.

- Se deja en reposo a 45 minutos.

- Se lleva a cocinar durante 1 hora.

- Se calienta el sartén con un poco de aceite.

- Preparación de la salsa: ajo, cebolla, orégano, caldo de pollo y ají.

- Se le agrega la carne a la salsa.

- Se cocina a fuego medio por 15 minutos.

- Se monta la carne de pollo en el plato.

- Se combina con arroz, yuca y ensalada. (Esta es opcional)

ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL

Efectivo caja y banco 1, 539,000.00

Total activo corriente 1, 544,563.00

Equipo de transporte 1, 050,000.00

Dep. Acum. De equipo (180,000.00)

Total de activos fijos 3, 550,550.00

Total de activo 5, 095,113.00

Cuenta por pagar 100,850.00

Documento por pagar 1, 500,000.00

Total pasivos corrientes 1, 600,850.00

Total de pasivos 1, 600,850.00

Capital social 3, 494,263.00

Total de capital 3, 494,263.00

COSTEAR UNA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DEL POLLO

TARJETERO DEL POLLO.

- Inventario inicial 15 Lb. A $120 c/u.

- El día 1 se transfiere a producción 10 Lb.

- El día 8 se transfiere a producción 25 Lb.

- El día 15 se compran 15 Lb. A $120 c/u.

- El día 16 se transfiere a producción 20 Lb.

- 3l día 24 se compran 20 Lb. A $120 c/u.

- El 28 se transfiere a producción 5 Lb.

- Inventario inicial 1 Lb. A $90 c/u.

- El día 1 se transfiere a producción 1 Lb.

- Inventario inicial 2 Lb. A $30 c/u.

- El día 1 se transfiere a producción 2 Lb.