Establecimiento de cultivo de café intercalado con frijol, maíz, plátano, aguacate y cedro en

Argelia cauca

Factores de producción café Condiciones agroclimáticas Argelia, Selecci Cultivo

en la zona de siembra ón de
varieda
d
lati altitBrill hu temp Lluv altitu Brillo humed tem Lluvi Varieda Semi-
tu ud o m eratu ias d solar ad pera as d sombra
d sol ed ra tura castillo
ar ad por su
1- 120 4.5 65 18ᵒc 180 adaptaci
11 0- h.di % 0- ón a
1380 5.5h.di 65% 18- 1560
ᵒ 220 a 280 diferent
msn a 26ᵒ mm
no 0m 0m es
m c
rte sn m climas.
m

Factores de producción aguacate altitu Brillo humed tem Lluvia Selecció

precipi altitud Brillo humed d solar ad pera s n
tación solar ad tura varieda
Menor 800- 5h d:
1500 2400m Raza
snm 1380 5.5h.di 60% 18- 1560 guatem
msn a 26ᵒc mm alteca(h
m ass)

Factores de producción plátano altitu Brillo humed tem Lluvia Selecció

precipi altitud Brillo humed d solar ad pera s n:
tación solar ad tura Varieda
1500m 1000- 6 h d
m 1600m dominic
snm 1380 5.5h.di 60% 18- 1560 o hartón
msn a 26ᵒc mm
m
En base al cuadro anterior, se plantea el cronograma de actividades del cultivo de café, en
consideración a la temperatura de los meses:

sep-01 germinador y fungicida en la mezcla

sep-15 siembra de semilla-regado diario
oct-30 Emergencia -selección chapolas
nov-17 Almacigo
dic-15 1ra fertilización
enero Manejo

feb-15 2da fertilización

mar-01 trazado y
ahoyado
abril trasplanto a campo y coincide con la época de
lluvias

Periodo germinador
Periodo almacigo
  Distribución espacial:
Hectárea(ha) espacios Distancia(m)
2 142 1.4m
Distribucion espacial

café Maíz/frijol plátano aguacate resumen

------------------------------------------------------------------------------------- café  El café contara
1,4 con 100
------------------------------------------------------------------------------------- café espacios en las
1,4 2 ha, se hara
------------------------------------------------------------------------------------- descope al 1er
maíz/frijol lote, #plantas
1,4 total 10072
-------------------------------------------------------------------------------------  Cada 2
maíz/frijol espacios de
1,4 café,se
------------------------------------------------------------------------------------- café sembrara 2 de
------------------------------------------------------------------------------------- café maiz/frijol a
1,4m distancia
-------------------------------------------------------------------------------------h2okte 1,4x1m, este
1,4 contara con 28
------------------------------------------------------------------------------------- café espacios /2ha
1,4m  El aguacate: se
------------------------------------------------------------------------------------- café contara con 56
1,4m arboles/2ha
------------------------------------------------------------------------------------- distribuidos en
maíz/frijol el centro del
1,4m terreno de
------------------------------------------------------------------------------------- manera vertical
maíz/frijol y horizintal
1,4m  Platano: se
sembraran
------------------------------------------------------------------------------------- plátano despues de la
2,8m mitad de
------------------------------------------------------------------------------------- plátano aguacates cada
1,4m 4 espacios de
------------------------------------------------------------------------------------- café y maiz, 2
maíz/frijol espacios de
1,4m platano,
------------------------------------------------------------------------------------- distancia
maíz/frijol 2,8x1,5m
1,4m
------------------------------------------------------------------------------------- café  El cedro se
1,4m ubica en los
------------------------------------------------------------------------------------- café linderos
1,4m 100arboles/2ha
------------------------------------------------------------------------------------- plátano
2,8m
------------------------------------------------------------------------------------- plátano
 Nota:
 Cultivo Semi-sombra, por la intensidad lumínica y las bajas precipitaciones.
 debido a la orientación del sol y que es un cultivo a Semi-sombra, se ubican los cedros de la
forma ilustrada y la hilera de aguacates en la mitad.

cultivo Distancia de distribución Número de Producción/ consideración

siembra(m) plantas/ha ha
café 1.4x 1.2 triangulo 6735 en una 15153kg café El numero
ha cereza plantas /ha, es
3367 en 2da 3030 kg C.P.S debido al
ha 261@C.P.S descope
practicado.
cedro 4m linderos 50 20m3/50 Esperamos tener
un volumen de
madera de
20m3,eso es
0,40m3/árbol

maíz 1,4x1 Intercalado 5600 4ton Se sembrara 2

plantas por
espacio
frijol 1,4x1 Intercalado 2800 400kg
aguacate 7m triangulo 28 2ton
plátano 2.8x1.5 Intercalado 264 1.2 ton
 Proyección:
cultivo precio producció rendimiento Empleos transformación
n generados
café $9000 261@ c.p.s 65 empleos en 450
0 IB $ 21.690.000 todo el ciclo cajas*10000
/@ CD $ 8.869.000 productivo precio
c.p.s (germinador- IB=54000000
CI $ 2.138.000 cosecha) año
CT=41400000
CT $ 11.007.000
1kg de café año
MUB $ 12.821.000 cereza se paga MUB=12600000
a 500 pesos
MUN $ 10.683.000
plátano $4800 108 IB $ 5.184.000 22 empleos
0 Canastillas CD $ 2.218.900,00 Desde
/22kg de 22kg CI   establecimient
o-cosecha
CT $ 2.218.900,00
MUB $ 2.965.100,00
MUN $ 2.965.100,00
Maíz $800/ 8000 IB $ 6.400.000 10 empleos
Kg CD $ 624.000,00 Siembra-
CI   cosecha
CT $ 624.000,00
MUB $ 5.776.000,00
MUN $ 5.776.000,00
frijol $1000/ 800 IB $ 800.000 6 empleos
kg CD $ 407.600,00 Siembra-
CI   cosecha
CT $ 407.600,00
MUB $ 392.400,00
MUN $ 392.400,00
aguacat $2500/ 2000kg IB $ 5.000.000 6 empleos
e kg CD $ 719.600,00 Siembra-
CI   cosecha
CT $ 719.600,00
$
MUB 4.280.400,00
$
MUN 4.280.400,00

Transformación:
 INFUSION DE PULPA DE CAFÉ CON EMPAQUE BIODEGRADABLE:
Nuestra transformación agroindustrial se enfoca en aprovechar los residuos sólidos del café,
obteniendo una pulpa calificada del mismo con características organolépticas deseadas con
el fin de lograr una infusión de pulpa de café deshidratada que contribuye al medio
ambiente.

INFUSIÓN DE PULPA DE CAFÉ CON

EMPAQUE BIODEGRADABLE

DESCRIPCIÓN DEL Producto elaborado a partir de pulpa de café sometido a un

PRODUCTO proceso de deshidratación adecuado.

LUGAR DE ELABORACIÓN Producto elaborado en finca Argelia, cauca

Temperatura promedio 22°C

INGREDIENTES Pulpa de café deshidratada

COLOR: Representativo de las cerezas del café. OLOR: Aroma
CARACTERÍSTICAS y fragancia a café con sensación refrescante.
ORGANOLÉPTICAS SABOR: Leve sabor a café con ligero sabor amarga.

PRESENTACIÓN -Caja de 20 Unidades de 25 gramos cada una.

-Six pack (25g c/u).
-Docena (25g c/u).
-Individual de 25 g.
EMPAQUE Empaque Primario: Biodegradable Empaque
secundario: Caja de cartón
VIDA ÚTIL Su tiempo máximo de conservación es de 8 meses
CONDICIONES DE El producto se conserva a temperatura ambiente.
CONSERVACIÓN
RESTRICCIONES DE Personas intolerantes a la cafeína
CONSUMO
 TABLA NUTRICIONAL

Punto de equilibrio
Para alcanzar el punto de equilibrio se debe vender 600 cajas de 20 unidades debido a que
los gastos están distribuidos así:
COSTOS FIJOS
- Un operario $ 1.000.000
- 2 impulsadoras ($ 800.000 *2)= $ 1.600.000
- 2000 unidades de empaque * $ 175 unidad = $ 350.000
- Instalaciones $ 500.000
Para un total de = $ 3’450.000
PRECIO

Caja de 20 unidades $ 10.000

 Proceso de producción:

INFRAESTRUCTURA:

Para la elaboración de la infusión de pulpa de café con empaque biodegradable

es necesario poseer adecuadas instalaciones con un presupuesto estimado de $
20.000.000.

• Para la adecuación de toda la cadena agroindustrial se dispone de $ 15.000.000

distribuidos en: Estibas, tanques de almacenamiento, balanzas (grande y
pequeña)
• Para el proceso de triturado se requiere un molino el cual tiene un costo de:
$13.000.000
• una maquina empacadora y selladora de té con un costo de: $25.000.000
Precio mensual:

TIPO DE COSTO COSTO

Materia prima gratis
Empaque $3500/kilogramo*100kg= $350.000
Transporte $1.000.000/mensual
Mantenimiento de maquinaria y $80.000/mensual
equipos
Mantenimiento de instalaciones $50.000/mensual
Arrendamiento $1.500.000/mensual
Mano de obra directa(2) $1.474.424/mensual
Mano de obra indirecta (1) $877.000mensual
Servicios públicos $300.000/mensual
Mantenimiento y repuestos $40.000/mensual
TOTAL COSTO $5.671.000