FICHA TÉCNICA

AGRONÓMICA

Dirección Regional de Agricultura San Martín

2018
 FICHA TÉCNICA AGRONÓMICA DEL CAFÉ

I. DESCRIPCIÓN DEL CULTIVO

El cafeto es un arbusto perenne, cuyo ciclo de vida en condiciones comercial alcanza
hasta veinte o veinticinco años.

1.1. CLASIFICACIÓN
Desde el punto de vista económico, dos son las especies de mayor importancia
en el mundo: Coffea arábica y Coffea canephora.

Ejemplo: Café
Café – Coffea arabica : (Limani, castilla, catimor, caturra, pache, catuai,
bourbon, gran Colombia, Typica, etc.)
Café - Coffea canephora: (Mundo novo, robusta)

 Taxonomía del cultivo:

Colocar la clasificación de forma diagonal (escalera).

Ejemplo: Café
Reyno : Plantae
División : Magnoliophyta
Clase : Magnoliopsida
Orden : Gentianales
Familia : Rubiaceae
Género : Coffea
Especie : C. arabica

1.2. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA.

Morfología: El cafeto es una planta de clima tropical; se desarrolla en lugares
con climas que van de cálidos a templados húmedos. Su propagación se realiza
principalmente por semilla y se utilizan por lo general dos formas:
establecimiento de semilleros y/o viveros y el uso de plantas nacidas dentro del
mismo cafetal.
Semilla: El grano de café está encerrado en un casco semirrígido transparente,
de aspecto apergaminado, que corresponde a la pared del núcleo.

La raíz: Es un órgano de mucha importancia; a través de ella la planta toma el

agua y los nutrientes necesarios para su crecimiento y producción. En la raíz se
acumulan sustancias que más tarde van a alimentar las hojas y los frutos.
 El tallo: El tallo y las ramas primarias forman el esqueleto del cafeto y no se
pueden renovar. Al perderse una rama primaria, el cafeto pierde una zona muy
importante para la producción de frutos. En el cafeto la cosecha se produce casi
en su totalidad en las ramas nuevas.
La hoja: Es un órgano fundamental en la planta, porque en ella se realizan los
procesos de fotosíntesis, transpiración y respiración. Las hojas duran en un
cafetal alrededor de un año. La duración de las hojas se reduce con la sequía,
con las altas temperaturas y con una mala nutrición.

Inflorescencia: Las flores del cafeto aparecen en los nudos de las ramas, hacia
la base de las hojas, en grupos de 4 o más, sobre un tallito muy corto llamado
glomérulo. En la base de cada hoja hay de 3 a 5 glomérulos.
Fruto: Es carnoso, de color verde al principio; pero al madurar rojo o púrpura,
raramente amarillo, llamado cereza de café.

1.3. ETAPAS FENOLÓGICAS.

Precisar el número de días que tarda la planta el alcanzar cada etapa.
Germinación (45 a 50 d.d.s.)
Trasplante a las bolsas almacigueras en vivero (70 días)
Trasplante del vivero a campo definitivo (4 a 6 meses)
Crecimiento vegetativo del cafeto
Inicio de floración (2 años d.d.s.)
Inicio de fructificación (2 años y 3 meses d.d.s.)
Inicio de cosecha: (2 años y 7 meses d.d.s.)

1.4. VARIEDADES, CLONES, HÍBRIDOS Ó ECOTIPOS (SEGÚN EL CULTIVO).

VARIEDADES RENDIMIENTO (QQ/ha)

Catimor 120
Catuai 60
Caturra 80
Pache 50
Limani 70
Gran Colombia 60
Castilla 70
Typica o Nacional 55
Geisha 35
Bourbon 50
Costa rica 70
1.5. REQUERIMIENTO EDAFOCLIMÁTICOS.
INTERVALO INTERVALO TOLERABLE
VARIABLE U.M
ÓPTIMO (*) (**)
Horas luz hrs/día 4.5 – 5.5 4-6
Temperatura °C 18 - 21 15 - 28
Humedad
% 65 - 70 62 - 74
Relativa
Precipitación mm3/año 1500 - 1800 1200 - 1900
Francos y
Franco arcillosos y Franco
Textura - Franco Arcillo
arcillo arenoso
Limoso
Altitud m.s.n.m 1200 - 1800 900 - 2200
pH - 4.5 – 5.5 4-6
Pendiente % 10 - 15 <10 – 15>
Topografía - Ondulada Fuertemente ondulada
Profundidad m 0.80 – 0.90 0.70
(*): Rango para un óptimo desarrollo del cultivo. Fuente: Dirección Regional de Agricultura
(**): Rango en el que el cultivo logra adaptarse. Elaboración: Dirección Regional de Agricultura

1.6. ÉPOCA DE SIEMBRA

- Enero, febrero, marzo, octubre, noviembre y diciembre.

1.7. LABORES CULTURALES (SEGÚN EL CULTIVO)

 Almácigo.
- Semillas a 5 cm de banda x 2 cm ancho de cada hilera
- Densidad de aproximadamente 3000 semillas por metro cuadrado
(aproximadamente 2 cm x 2 cm entre cada semilla).
- Con un total de 1.75 kg de semillas para una hectárea.

 Preparación de terreno.
Rozo: Se procede a eliminar todas las plantas pequeñas o de porte bajo
para luego proceder a realizar un manejo de bosque sostenible en base a
los árboles o plantas de porte alto.

Picacheo: Se procede a trozar (cortar en pequeños pedazos) las plantas de

porte bajo y se los deja y se lo hace compostar, para luego utilizarlo en la
misma parcela, esta actividad se realiza en Agosto - Setiembre.

Alineamiento y trazo: Ya que los terrenos son muy variables existiendo

desde terrenos planos donde no es de mucho cuidado hasta terrenos con
pendiente donde la alineación debe realizarse a curvas de nivel, con la
finalidad de proteger la erosión y pérdida del suelo.
 Apertura de hoyos
- Franco o franco arcillo arenoso, se hacen 30 cm x 30 cm x 30 cm.
- Pedregosos y de baja fertilidad se pueden hacer hoyos hasta de 60 cm
x 60 cm x 60 cm.

Sistemas de instalación del cultivo: Se hace trazando curvas a nivel o tres

bolillos una vez preparado el campo.

 Siembra
Distanciamiento de 2.0 m. x 1.0 m

 Abonamiento
Se realiza en función al análisis del suelo y al nivel de productividad, siendo
la formula base para determinar la fórmula de abonamiento el nivel de los
macro elementos y micro elementos. Se recomienda realizar primero un
análisis de suelos.

1.8. REQUERIMIENTO NUTRICIONAL.

Para cultivos perennes (Por año)

Año
1 2 3 4 5
Elemento
N (%) 21.5 43 64.5 86 107.5
p (%) 4 8 12 16 20
K (%) 42.5 85 127.5 170 212.5

Para cultivos transitorios (Por campaña)

N (%) P (%) K (%)
140 40 160
II. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS EN EL CAFETO
Las plagas y las enfermedades se controlan de manera más eficiente
haciendo uso de diversas formas de control que enfrentan a la plaga de
forma integrada.
1. PLAGAS DEL CAFETO
Broca del Cafeto (Hypothenemus hampei)
Plaga exclusiva del café (no posee hospedantes alternantes). Entra
perforando los frutos por la cicatriz de la corola (frutos preferentemente
maduros).

Daños: Caída de granos verdes picados (lechosos). Destrucción de

granos maduros.

Control: Recojo y quema de todos los frutos que quedan en las ramas y
el suelo después de la cosecha (siguiente campaña). Eliminación de
cafetales abandonados. No apilar la pulpa del café por mucho tiempo,
sino compostarla inmediatamente. Se recomienda aplicación de:
Beauveria bassiana, Uso de trampas caseras a base de etanol y metanol
y aplicación de insecticida.
Minador del Cafeto (Perileucoptera coffeella)
Polilla Perileucoptera coffeella, que pertenece a la familia Lyonetidae –
orden Lepidoptera.

Daños: Minaduras en forma de ampolla que al comienzo son verde claras

pero luego se vuelven de color pardo o marrón oscuro. Ante infestaciones
intensas puede causar defoliación. Disminución del rendimiento y la
calidad del grano.

Control: Evitar el abuso de abonos nitrogenados, Crianza y liberación de

parasitoides (Neochrysocharis inmaculatus, Cirrospilus, Microlygus y
pediobius), Crianza y liberación de predadores (Crematogaster y
Chrysoperla), Control químico con el uso de insecticidas traslaminares,
Abonamiento rico en calcio y potasio (fortalecimiento de la planta) y Evitar
el exceso de sombreamiento de toda la plantación.
2. ENFERMEDADES DEL CAFETO
Pie negro (Rosellinia bunodes)
Síntomas: Pudrición de raíces, con la corteza desorganizada y de color
negro. En la parte aérea se observa amarillamiento, marchitez,
defoliación y muerte.

Diseminación: A partir de la madera que queda de los árboles tumbados

al incorporar nuevas áreas agrícolas a partir del bosque; A partir de
árboles viejos de sombrío, cuyas raíces entran en procesos de
descomposición; A partir de la materia orgánica de se acumula en la
superficie (es preferible su incorporación); Se disemina con el agua que
discurre, cuando se presentan intensas lluvias y por contacto entre raíces.
Control: Retardar la diseminación del patógeno (canales de infiltración);
retirar la planta enferma con todo y raíces; Aplicación de un kilo de ceniza
o 400 g de cal; Evitar sembrar café donde se sembró anteriormente café,
cacao, por un periodo de 4 a 5 meses; Aplicaciones de Oxicloruro de
Cobre si se detectan los síntomas a tiempo. Este mismo producto se
puede usar en hoyos dejados al extraer las plantas enfermas.
Ojo de Gallo (Mycena citricolor)
Síntomas: En los frutos se observa una mancha redonda hundida de
diferente tamaño, de color amarillo al inicio y pardo al final; En las hojas
manchas circulares visibles en las dos caras color café oscuro al inicio y
gris blanquecino al final; Perforaciones de hojas y defoliación.

Diseminación: Es favorecido por condiciones de emboscamiento de la

parcela (concentración de la humedad). Mayor ataque en zonas de
quebrada (concentración de la humedad). Favorecido por el exceso de
sombreamiento. Ataque más severo en zonas colindantes con el bosque
primario.
Control: Realizar podas de ventilación dentro de la plantación; Regular
el exceso de sombreamiento, mediante poda de los árboles de sombra;
Raleo del bosque aledaño, para darle ventilación a la parcela; Uso de
caldo bordalés después de la floración (no aplicar en floración) y
Aplicaciones de fungicidas como los triazoles con un adherente.
Roya Amarilla (Hemileia vastatrix)
Síntomas: Manchas redondeadas, amarillo naranja, que al tocarlas
desprenden un polvo color naranja. Al inicio las manchas son pequeñas
y gradualmente aumentan de tamaño. Defoliación y muerte descendente,
ante fuertes infestaciones.

Diseminación: Favorecida por la precipitación que facilita la salida de las

esporas así como su diseminación. Favorecida por el exceso de
sombreamiento y alta densidad de la plantación

Control: Aplicaciones de oxicloruro de cobre después de la floración.

Aplicaciones de caldo bordalés, después de la floración. Aplicaciones
preventivas de azufre si se presenta en época seca. Aplicación de
fungicidas del grupo de los triazoles. Fertilización balanceada con calcio
y potasio.
Arañero (Pellicularia koleroga)
Síntomas: Presencia de filamentos color marrón sobre frutos, hojas tallos
y ramas; Presencia de un velo color blanco que cubre las partes
afectadas; Presencia de hojas rojizas al inicio y negras al final; Estas
hojas se desprenden, y algunas quedan sujetadas por las hilachas.

Diseminación: Favorecida por ambiente húmedo, es decir el daño es

más severo en cafetales emboscados; A diferencia de la mayoría de
patógenos a este le favorece las temperaturas en descenso.

Control: Recojo y quema de hojas afectadas; Aplicaciones de oxicloruro

de cobre después de la floración; Aplicaciones de caldo bordalés,
después de la floración; Fertilización balanceada con calcio y potasio; Las
aplicaciones se recomienda hacerla de forma mensual.
Nematodo del café (Meloidogyne sp)
Síntomas: Presencia de agallas en las raíces. Pérdida del vigor de la
planta. Muerte regresiva de la planta. Pérdida de la calidad y el
rendimiento. Hace que la planta sea más susceptibilidad a otras
enfermedades y plagas.

Diseminación: Por movimiento de tierra, de suelo infestado a suelos sin

presencia de la plaga. Por el agua que discurre con el exceso de lluvia. A
partir de plantines infestados.
Control: Llevar plantines libres de nematodos; Para germinadores usar
arena desinfectada con nematicidas o tierra de chacra virgen; Si el precio
lo justifica, hacer injerto, con patrones de la variedad Robusta;
Aplicaciones de nematicidas en los primeros estadíos luego de haber
sembrado.

III. COSECHA
 Indicadores de cosecha:

Humedad (%) : 12
Color del cerezo (fruto) : rojo
Edad de la plantación
: 910 aproximadamente
(d.d.t.)