Seggunda Entrga

UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACION SUPERIOR (CUN)
FRUVERCUN
ENTREGADO POR:
CAMILO ANDRES ANDRADE GARCIA
DOCENTE:
OSCAR MAURICIO GOMEZ MIRANDA
ADMINISTRACION DE EMPRESAS - 2020

FRUVERCUN
Endulza tu vida
COMPROMISO DE AUTOR
Yo CAMILO ANDRES ANDRADE GARCIA, identificado con cedula No. 1101818789,
estudiante del programa de ADMINISTRACION DE EMPRESAS declaro que: el
contenido del presente documento es un reflejo de mi trabajo personal y manifiesto que,
ante cualquier notificación de plagio, copia o falta a la fuente original, soy responsable
directo, legal, económico y administrativo sin afectar al director del trabajo, a la
universidad, y a cuantas instituciones haya colaborado en dicho trabajo, asumiendo las
consecuencias derivadas de tales prácticas.
Firma: CAMILO ANDRES ANDRADE GARCIA.
CC. 1101818789.
Tabla de contenido
I. Resumen ejecutivo .................................................... 6
 Introducción
 Objetivos
 Claves para el éxito
II. Análisis del entorno y contexto de la idea de
negocio ......................... ¡Error! Marcador no definido.
 Descripción de la problemática
 Análisis de PESTEL
 Fuerzas de PORTER
 Matriz DOFA
III. Descripción de la idea de negocio ... ¡Error! Marcador
no definido.
 Nombre de la idea
 Descripción detallada de la misma
 Propuesta de valor
IV. Estudio de mercado .... ¡Error! Marcador no definido.
 Contextualización
 Análisis de la demanda.
 Comportamiento de la demanda.
 Segmentos.
 Tamaño del mercado
 Análisis de la oferta
 Análisis de la comercialización.
 Análisis de proveedors.
V. Marketing Mix ........... ¡Error! Marcador no definido.
 Estrategias de producto.
o Ficha técnica.
o Presentaciones comerciales.
o Portafolio de productos o
servicios.
 Estrategias de distribución.
o Canales de distribución.
 Estrategias de publicidad.
o Marca.
o Estrategias de ventas.
 Estrategias de precio.
o Fijación de precio
 Estrategias de marketing digital.
VI. Estudio Técnico ........... ¡Error! Marcador no definido.
 Localización del proyecto:

 Macrolocalización.
 Microlocalización.
 Capacidad de planta.
 Instalaciones.
 Planta y equipo.
 Plano físico.
 Proceso productivo:
 Flujograma del proceso productivo.
 Persona requerido:
 Administrativo.
 Operativo.
 Proceso de calidad:
 Plan de calidad.
VII. Conclusiones y
recomedaciones ........... ¡Error! Marcador no definido.
VIII. Bibliografía .................. ¡Error! Marcador no definido.

Resumen ejecutivo
En este trabajo se planteó evaluar y crear el proyecto de producción de mermelada de pulpa
de frutas 100% naturales, como una propuesta de solución ante el desaprovechamiento de las
frutas y como plan de negocio para el desarrollo económico de la región. Para lograr este
objetivo, se adelantó un estudio de mercado, análisis del mismo, se segmento el mercado al
cual se quería llegar, se tomaron los canales de distribución que más convienen a la empresa y
se crearon estrategias para la comercialización de producto.
Con esto se fomenta la dinámica del sector hortofrutícola en Colombia, y particularmente en
el municipio de Sahagún- Córdoba y sus alrededores; el comportamiento de la producción y
comercialización de mermeladas de frutas es el fundamento teórico del proyecto. A partir de
los estudios de mercado, de producción y financiero, realizados para dar alcance al objetivo
planteado, se concluye que el proyecto de producción de mermelada de pulpa de frutas
naturales, es viable, puesto que los indicadores que se obtuvieron por la encuesta realizada
generaron resultados favorables.
También se realizó un análisis de la oferta, la cual arrojo resultados favorables; por medio del
análisis de la demanda se pudo contemplar el público al que iría dirigida la mermelada
Fruvercun, estimando así una producción mensual, teniendo en cuenta que el público al que
va dirigido esta mermelada es exigente y quiere agregar a su rutina de alimentación productos
que ayuden al buen funcionamiento de su cuerpo.
Se aproximó también las maquinarias y los enseres necesarios para la creación de la empresa,
los empleados que inicialmente tendrías y el precio que poseería la mermelada. Se hizo a su
vez una contemplación del empaque y el tipo de material a utilizar para el envase y como
quedaría la etiqueta en la parte frontal y trasero del tarro de mermelada.
FRUVERCUN – ABRIL DE 2020 7

Introducción
En el municipio de Sahagún - Córdoba, hay abundancia de frutas y de cultivo de estas a sus
alrededores, frutas de la región. El negocio de las mermeladas de frutas sin endulzantes,
sabores y conservantes artificiales se ha convertido en una posibilidad de alimentación para
las personas que quieren cuidarse y también es una posibilidad de desarrollo a nivel
agroindustrial en la región del caribe colombiano, además generan un valor agregado a las
frutas que se cultivan y que en muchas ocasiones se pierden en los cultivos porque no son
utilizadas para procesos agroindustriales en Colombia.
Igualmente, se ha realizado una investigación en el mercado la cual indica que las personas de
del municipio de Sahagún circunvecinas apoyan la iniciativa y están dispuestos a consumir un
producto que va a aportar al desarrollo de la región y a mejorar los ingresos de los pequeños
empresarios. Por consiguiente, para llevar a cabo este plan de negocios sobre la producción y
comercialización de mermelada se debe tener en cuenta una serie de elementos importantes
que se dividen en diferentes estudios: De mercado, técnico, marketing, organizacional y
económico.
Fruvercun nace de una idea, la cual fue creciendo y consolidándose en nuestra mente, se fue
escribiendo poco a poco ahora es un plan de negocio, el cual puede generar empleo y puede
hacer parte del desarrollo económico de la región. Nuestro logo es consecuente con lo que
ofrecemos es un espiral pequeño de frutas, las cuales están como haciendo un proceso,
nuestro nombre también surge de una idea, estas son un poco extraño al principio, pero luego
vimos que puede ser de gran acogida.
Objetivos

Objetivo general
Fabricar y comercializar mermeladas a base de pulpas de frutas 100% naturales y del campo,
sin ningún conservante, ni sabores artificiales, con la mejor calidad y un precio asequible.
Objetivos específicos
• Satisfacer las necesidades de clientes y consumidores con productos naturales y de la
más alta calidad.
• General empleo en la región.
• Buscar oportunidades de crecimiento, dentro y fuera de la región.
• Mantener el liderazgo en la innovación para el logro de resultados continuos y
fructíferos para la empresa.
Claves para el éxito
La empresa debe tener en cuenta lo siguiente, para poder tener éxito en el municipio y sus
alrededores:
 Mantener un precio asequible, brindando un producto natural y de calidad es un factor
que puede jugar a nuestro favor para llegar a tener una buena cantidad de clientes
potenciales del producto.
 La atención al cliente se encuentra entre los pilares que sustentan el día a día en cualquier
empresa, Fruvercun trabajara acorde con la política de calidad, donde la excelencia, el
respeto a las personas, la exigencia de compromiso y la mejora continua deben ser las
columnas que mantiene el buen hacer de la empresa.
 La calidad de los productos ofrecidos, deben jugar un factor fundamental para la puesta en
marcha de estudio de factibilidad. Seremos exigentes internamente para llegar a la una
calidad digna de reconocimiento de nuestros clientes.

 La innovación y creación de plataformas virtuales (marketing virtual) para la distribución
de publicidad de nuestro producto. Por medio de publicidad, física y virtual llevaremos a
Fruvercun a toda la población regional.
Análisis del entorno y contexto de la idea de negocio
Consumir productos naturales reducen muchas enfermedades, se puede decir siempre que se
consume productos naturales, se le ayuda al cuerpo en general. El filósofo Ludwig Feuerbach
expresaba que “somos lo que comemos”.
En su portal web, el periódico el tiempo, en su artículo “Los beneficios de consumir alimentos
naturales” expresa que en su mayoría, los alimentos orgánicos y naturales ayudan a fortalecer
el sistema inmunológico, evitar enfermedades, tener un correcto funcionamiento del sistema
digestivo, y mejorar la calidad del sueño, entre otros. Por otro lado, contienen
aproximadamente 50 por ciento más de antioxidantes que los que han sido procesados dentro
de la industria alimentaria. Además, aportan mayor cantidad de fibra para evitar el
estreñimiento; son más seguros al no recibir hormonas, colorantes, sabores artificiales, y
sustitutos de azúcar; tienen un mejor sabor al no verse alterado su valor nutricional; y están
formados por un solo ingrediente, ya que los fabricantes no deben añadir otra cantidad de
elementos en donde muchos de ellos no son conocidos por los consumidores.
En mundo, muchas personas están siendo afectadas por la diabetes, según la organización
mundial de la salud (OMS) 442 millones de adultos tienen diabetes, es decir, una de cada 11
personas. La diabetes puede provocar complicaciones en muchas partes del cuerpo e
incrementar el riesgo de muerte prematura.

En Sahagún muchas personas pueden estar dentro de las cifras dada por la OMS y otros
muchos más pudieron pasar desapercibidas, otros podrían desarrollarla en un futuro. Es por
ello que se quiere ofrecer un producto que contribuya, que ayude a esta y otras poblaciones,
porque al ser un producto natural, pueden consumirlos todos, desde los chicos, hasta los más
grandes.
Queremos ofrecer el producto principal, el cual su no contiene ninguna clase de conservantes
y sus componentes son a base natural, incluyendo el azúcar natural de las frutas.
El producto (mermelada con pulpa de frutas 100% naturales) será asequible en temas de
precio, porque se tratara en lo que más sea posible tener un control al definir el precio para
que todos los estratos en Colombia puedan consumir este producto natural.
En los últimos años las personas han venido tomando conciencia sobre la salud y el bienestar
de sus vidas, y queremos que todos, sin importar su edad o su estrato puedan seguir tomando
conciencia, en este orden de ideas, Procomer dice que la oferta de productos saludables ha
aumentado, además el mercado de alimentos procesados libres de azucares, aditivos,
saborizantes, han llegado a representar el 10% del consumo anual del sector. (Procomer,
2016)
Por ello, se crea Fruvercun, para ayudar, para proveer y para satisfacer a los que quieren
seguir cuidándose comiendo cosas naturales.
Análisis del sector económico estrategias

Análisis PESTEL
Político • Leyes de proteccion al consumidor como la 1480 de 2011

• Resultados del plan de desarrollo municipal
• Precios de las frutas, o precio de la tranasformacion de la materia prima

Económico • pronóstico de (CEPAL) comisión económica para America latina y el caribe, de un 3,2% en
la economia Colombiana.
• Desarrollo agricola e industrial del municipio y alrededores.
• Tendencia de una vida fitness

Social • Tendencia a consumo de alimentos naturales
• Desempleo
• Cotos elevados de la maquinaria nueva

Tecnológico • implementacion de las TIC
• Creciminto y tendencia de las redes sociales
• Decreto 2811donde se dicta el codigo nacional de recursos naturales renovables y protección

del medio ambiente
Ecológico • La norma ISO 14001 proporciona a las organizaciones un marco con el que proteger el
medio ambiente y responder a las condiciones ambientales cambiantes
• Manejo de aprovechamiento de recursos naturales segun el art 79 de la constitución de 1991
• Resolución 003929 de 2013 reglamento tecnico sanitario para los que trabajan con pulpas de
frutas
Legal • La norma ISO 14001 proporciona a las organizaciones un marco con el que proteger el
medio ambiente y responder a las condiciones ambientales cambiantes
• Manejo de aprovechamiento de recursos naturales segun el art 79 de la constitución de 1991
POLÍTICO: En el plan de desarrollo municipal de Sahagún de 2019 beneficia l
proyecto, porque ahí se evidencia que podría haber ayudas para el agro y promover
mecanismos de asociación y de alianzas de pequeños y medianos productores. El
producto (mermelada) tendrá su IVA respectivo en el valor total de la compra, la ley de
protección al consumidor 1480 ha convertido en la principal "arma" de miles de
colombianos insatisfechos frente a la adquisición de bienes y servicios. Desde entonces,
la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC), autoridad encargada de velar por los
derechos de los consumidores, no solo ha aunado esfuerzos con el fin de darle un mejor
entendimiento a los contenidos, derechos, novedades e impacto que tiene este Estatuto,
sino que además, ha puesto a disposición de la población todos los mecanismos
necesarios a través de los cuales pueden hacer efectiva dicha Ley.

ECONÓMICO: El sector económico de la empresa es el agrícola. Según (finagro, 2020)
ante este contexto Colombia cuenta con una situación privilegiada para incrementar su
producción agrícola. Nuestro país puede convertirse en una de las grandes despensas del
mundo, pues es uno de los siete países en Latinoamérica con mayor potencial para el
desarrollo de áreas cultivables según la FAO.
Entre 223 países en donde se evaluó el potencial de expansión del área agrícola, sin
afectar el área del bosque natural, Colombia fue clasificada en el puesto 25. De los 22
millones de hectáreas cultivables que tiene el país, sólo están sembradas 4,8 de ellas. Si
a estas cifras se les suma el gran potencial de la altillanura colombiana para desarrollos
forestales y agrícolas estimado en 3,5 millones de hectáreas, el panorama es muy
prometedor. Los índices del precio de producto se irán desarrollando a medida que se
estime su producción.
Las entidades que podrían financiar el proyecto serían las encargadas de la alcaldía,
cuando en su proyecto regional dicen que apoyaran al mediano y pequeño empresario.
SOCIAL: El mercado fitness en Colombia circula acerca de $222 millones de dólares al
año, y se estima que para el año 2020, este segmento de mercado genere alrededor de
$11.900 millones de dólares alrededor del mundo, según lo predice la Asociación
Internacional al servicio de la Salud de los Gimnasios. Según la international Health,
Racquet & Sportsclub Association (IHRSA), entidad encarga de agrupar los
establecimientos que apoyan y complementan el estilo de vida Fitness, muestra que en
Colombia operan alrededor de 1.500 gimnasios, de los 160.000 que hay a nivel
mundial, es decir que la cifra representa el 0.93% del total mundial. Esta cifra posiciona
a Colombia, como el tercer mercado más grande de Latinoamérica en este segmento.
Según la revista dinero La toma de conciencia por parte de los colombianos sobre la
necesidad de consumir alimentos sanos y el trabajo realizado por los fabricantes para

ampliar y fortalecer su oferta de este tipo de productos brinda buenos resultados. Un
incremento de 12% han registrado las ventas de productos saludables en Colombia en el
último año, según los datos del Estudio Mundo Saludable de Nielsen de 2018, en el que,
además, se determina que este grupo de productos representa 7% de la industria de
alimentos y bebidas.
En febrero de 2020, la tasa de desempleo en el total de las 13 ciudades y áreas
metropolitanas fue 11,5%, la tasa global de participación 65,9% y la tasa de ocupación
58,3%. Para el mismo mes de 2019 se ubicaron en 12,4%, 65,8% y 57,6%,
respectivamente. (DANE 2020). Y obviamente dentro de ese porcentaje esta Sahagún y
por ende todo Córdoba.
TECNOLÓGICO: la utilización de las TICS ha suido fundamental, porque por medio de
estas se puede dar a conocer la empresa, sus funciones y todo lo referente a
l producto que se hará, para que las personas conozcan, atención, precio y demás.
Utilizamos redes sociales y la página web para alcanzar a la población.
ECOLÓGICO: todos los productos que transformen frutas o la pulpa de estas serán
conservadoras del medio ambiente, a excepción de sus empaques, los cuales deberían
ser más ecológicos. La tendencia de consumos de estos productos es usualmente
semanal o mensual, todo depende de que tanto consuma el cliente y cuanto expenda o
venda la tienda o el supermercado.
El artículo 79 de la constitución política de Colombia de 1991, expresa que se debe
proteger la integridad del ambiente.
La ISO 140001 proporciona a las empresas un marco con el que proteger el medio
ambiente y responder a las condiciones ambientales cambiantes, siempre guardando el
equilibrio con las necesidades socioeconómicas. Se especifican todos los requisitos para

establecer un Sistema de Gestión Ambiental eficiente, que permite a la empresa
conseguir los resultados deseados.
LEGAL: Resolución 003929 de 2013 reglamento técnico sanitario para los que trabajan
con pulpas de frutas, en cual dan un reglamento sanitario para todo aquel que planea
trabajar con pulpas de frutas, incluso habla de la mermelada (nuestro producto).
Se puede seguir con la ISO14001 que se mencionó anteriormente, pero en este caso se
mencionara que esta también ayuda a establecer un enfoque sistémico para gestionar el
medio ambiente puede generar que la gerencia de la organización tenga información
suficiente para construir construirlo a largo plazo con éxito. Existen diferentes opciones
que contribuyen con el desarrollo mediante:
• Protección del medio ambiente utilizando la prevención
• Mitigación de los impactos ambientales
• Mitigarlos efectos secundarios según las condiciones ambientales de la empresa
• Ayuda a la empresa a cumplir con la legislación
• Controla la forma en la que se diseñan los productos y servicios que ofrece la
organización
• Consigue beneficios financieros y operaciones que pueden resultar de aplicar
alternativas ambientales relacionadas que fortalecen el posicionamiento del mercado
• Comunica la información ambiental a las partes interesadas.
El artículo 79 de la constitución que se mencionó también se puede incluir en esta
sección.

Análisis del sector económico
Amenaza de nuevos competidores entrantes.
Para el análisis de esta fuerza de mercado la marca Fruvercun cuentan con una gama de
competidores destacándose las marcas La Constancia, Unilever con la marca Fruco, Levapan
cuya marca es San Jorge, la empresa Nestlé con la marca California, y Comapan. Productos
con precios, presentaciones y característica competitiva en el mercado colombiano y que se
comercializan en Sahagún. No obstante, se presentarán otras marcas que pueden competir
directamente con Fruvercun, pero intentaremos estar en la vanguardia y fidelizar clientes
gracias a nuestra calidad y servicio. Con respecto a la intensidad, se ubicaría esta área en el
nivel medio.
Amenaza de productos sustitutos.
La marca Fruvercun cuenta con una amenaza de productos sustitutos como el queso crema,
jalea, miel, margarina, leche condensada, crema de maní, nutella, entre otros. Este a nivel de
intensidad está en un nivel alto, ya que la mayoría de los sustituyentes no son del todo
naturales.
Poder de negociación de los proveedores o vendedores.

En el análisis del poder de negoción de los proveedores, para Fruvercun es importante
porque el municipio de Sahagún cuenta con una excelente ubicación geográfica, con respecto
al departamento y su cercanía con otros municipios de la región, con vías (buenas y no tan
buenas) que podrían generar una gama de proveedores para la adquisición de las materias
primas para el proceso de transformación de la pulpa para la producción de la mermelada a un
menor costo. En cuanto a la intensidad de esta área se podría estar en un nivel medio, por lo
de las temporadas de frutas.
Poder de negociación de los compradores o clientes.
El poder de negociación de los compradores son las unidades estratégicas de negocios,
destacándose restaurantes, cafeterías, supermercados y hoteles en el mercado, tiendas de
barrio del municipio de Sahagún. Esta negociación se diseñara de acuerdo a los costos del
producto y las estrategias de mercadeo que se utilizaran. La intensidad del poder de
negociación podría estar categorizado en el nivel medio-bajo, ya que aún no estamos
posesionados en el mercado.
Rivalidad entre las empresas o competidores existentes
Para el caso de la rivalidad entre empresas, Fruvercun compite con las empresas
mencionadas en el ítem de competidores entrantes, pues, estos se venden en Sahagún y sus
alrededores, compiten por precios, presentación de producto y estrategias de mercadeo que
permiten el posicionamiento de la marca en el consumidor. Sin embargo esta mermelada es un
tanto diferente porque su proceso se garantizara para que sea 100% natural. En esta sección de
análisis la intensidad es alta, hay fuertes competidores que podrían ser difíciles de fidelizar

Matriz DOFA
FORTALEZAS DEBILIDADES
 Levantamiento de requerimientos de los  Poca inversión por parte de

entes estratégicos del plan de negocio, quienes pueden aportar para un
como restaurantes, supermercados y
buen estudio de mercadeo y
tiendas de barrio.
comercialización del producto.
 La ubicación geográfica del centro de
operaciones para acceder al mercado.  Inexistencia del programa de

ventas.
FACTORES INTERNOS
Abastecimiento adecuado de la materia

prima que hacen un producto 100%  Falta de campaña publicitaria para
natural. el producto., por cuestiones
 Variedad del producto (sabor de las estratégicas y económicas.
mermeladas)  Competencia con grandes marcas,
 Abarca gran parte del sector ya posesionadas.
commercial de Sahagún y alrededores.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Estudio de comercialización,
 Efecto en el cambio climático que
mercadeo y ventas realizado por
disminuyan la producción de
FACTORES EXTERNOS
parte de las estudiantes CUN.

frutas.
 Segmento de mercado claro y
 Ingreso de nuevos competidores
totalmente diferenciado.
al mercado.
 Tendencia de consumo de
 Fuerte competidores con ventaja
productos naturales.
organizacional y mayor posición
 Alianza estratégica con los en el mercado.
supermercados y tienda de barrio en
FRUVERCUN – ABRIL DE 2020  Precios de la fruta que afecten18los
Sahagún.
costos de materia prima.
Descripción de la idea de negocio
Idea de negocio
La idea de negocio lleva por nombre Fruvercun, a lo que se dedicara la empresa Fruvercun es
a la fabricación y la comercialización o ventas de mermeladas hechas con pulpa de frutas total

y plenamente naturales, esta mermelada se trabajara con productos del campo, productos que
nos regala la tierra, teniendo en cuenta el cuidado que se debe tener al cultivar y al recoger,
para que nos puedan vender estos productos para la fabricación de las mermeladas Fruvercun.
Aunque todas las mermeladas del mercado prometen ser de frutas, para muchos no es un
secreto que contienen, azucares, sabores y colores artificiales, Fruvercun en sus mermeladas
quiere presentar al mercado un producto que contribuya a una alimentación natural y
saludable sin dejar de comer cosas deliciosas.
En su proceso se tratara de incorporar materiales y herramientas para una buena producción
los cuales se detallaran más adelante en este mismo trabajo, en esta sección solo se
mencionara la actividad.
1. Compra de Frutas
2. Inspección y Selección de las frutas en la mesa de trabajo
3. Las frutas van por la banda transportadora, respectivamente, por turnos.
4. Lavado de la fruta utilizando la máquina de rodillos
5. Pelado
6. Transporte de la máquina sobre la banda transportadora hasta la marmita eléctrica
7. Escaldado7 de la marmita
8. Vaciado de la marmita y almacenamiento en despulpadora
9. Despulpado en maquina

10. Transporte del Despulpado a peso
11. Peso de la pulpa
12. Pre cocción de la pulpa hasta reducir líquido
13. Adición de ácido cítrico durante la cocción de la pulpa.
14. Medición del punto de gelificación
15. Transvasar a otro recipiente
16. Envasado
17. Etiquetado
18. Transporte de la mermelada al cuarto – Almacén
20. Almacenamiento final hasta despacho de producto terminado
En cuanto al mercadeo, se tratara en lo mejor posible tener una alianza estratégica con los
supermercados, restaurantes y tiendas de barrio de Sahagún- Córdoba. Para mayor alcance y
para el uso de las TICS se creara una página web bajo el nombre de fruvercun.com y un
correo electrónico con el usuario fruvercun@gmail.com, para atender de manera virtual a
quienes quieran hacerse clientes nuestros, también se crearan cuentas en las redes sociales
Facebook, Instagram y WhatsApp para así también atender de manera personalizada a los
clientes y usuarios de estas redes sociales, atender de igual manera sus inquietudes y tramitar
sus quejas y reclamos por esos medios.

Variable Descripción de la innovación
Fruvercun se dedica a la fabricación y la comercialización
o ventas de mermeladas hechas con pulpa de frutas total y
plenamente naturales, esta mermelada se trabajara con

Mermeladas
productos del campo, productos que nos regala la tierra,
Fruvercun
teniendo en cuenta el cuidado que se debe tener al cultivar
y al recoger, para que nos puedan vender estos productos
para la fabricación de las mermeladas Fruvercun.
Aunque todas las mermeladas del mercado prometen ser de
frutas, para muchos no es un secreto que contienen,

Mermelada de
azucares, sabores y colores artificiales, Fruvercun en sus
pulpa de frutas
mermeladas quiere presentar al mercado un producto que
100% natural
contribuya a una alimentación natural y saludable sin dejar
de comer cosas deliciosas.
El proceso esta descrito en 20 ítems en los párrafos
Proceso anteriores de esta tabla. De igual manera como se llevara a
cabo el proceso de mercadeo.
Las características tangibles de mermeladas Fruvercun son:
 El envase de la mermelada será transparente, plástico que se degrade con facilidad,
contendrá el logo de la marca en la parte frontal y la tabla nutricional en la parte posterior.
Y un código QR que conecte a la página.
 El color será propio de la fruta procesada.

 Aspecto Mermelada poco fluida
 Sabor ligeramente dulce, ligeramente agrio
 Olor Característico, agradable.
 El peso será de 250 gramos.
 La materia prima son frutas y se harán las mermeladas de pula de estas frutas.
Las características intangibles de mermeladas Fruvercun son:
 La marca Fruvercun
 Damos garantía a nuestros clientes de que el producto no tiene conservantes dañinos para
la salud.
 El usuario final disfrutara de una mermelada de pulpa de frutas plenamente natural.
 Es importante consumir alimentos naturales para no afectar el cuerpo y ayudar a no
desarrollar enfermedades futuras.
Propuesta de valor.
Elaboración de mermeladas de calidad y naturales para ventas y comercialización mediante
intermediarios, aunque se puede contemplar la venta directa en un establecimiento propio,
además de incluye un servicio de pedido a través de una página web propia y envío a
domicilio. Ofrece productos de calidad integral, elaboración de los productos con las mejores
materias primas con un buen envasado y empaquetado. Perfilado para que las mermeladas
lleguen en las mejores condiciones al consumidor final.
Los clientes de este negocio serán las tiendas de barrio, los supermercados, los almacenes de
suministro familiar, restaurantes y personas que nos contacten vía redes sociales o página
web.
No obstante, si se contempla la apertura de un punto de venta propio.

Para el éxito del negocio, son varias las estrategias como las siguientes:
- Variedad de oferta y de calidad: es esencial conocer los gustos de los clientes e ir adaptando
paulatinamente la variedad de mermeladas a la demanda, ofreciéndoles una amplia gama
donde poder elegir. Por tanto, se pueden ir añadiendo nuevos sabores o combinaciones
novedosas, como determinadas frutas con especias.
- Capacitación del personal: en caso de incluir la venta directa, la atención a los clientes se
convertirá en uno de los aspectos clave para el éxito de la idea de negocio. Es importante que
las personas participantes estén motivadas y sean flexibles y capaces de adaptarse a los
cambios, intentando mejorar cada día la calidad y el servicio.
- Envío a domicilio: el servicio de envío a domicilio puede ser un factor clave para nosotros.
Estos productos, caracterizados por ser más “exclusivos”, no suelen ser adquiridos por
impulso, sino que los clientes los adquieren a conciencia, por su gran calidad y
especialización. Por ello, ofrecer este servicio puede facilitarles en gran medida el acceso a
los mismos, contribuyendo a la diferenciación y al éxito.
Estudio de mercado
Contextualización
La empresa lleva por nombre FRUVERCUN
Fruvercun se dedicara a la fabricación de mermeladas hechas con pulpa 100% natural con
frutas del campo de Sahagún y sus alrededores.
La empresa estará ubicada en la avenida el hospital, en la calle 18 del municipio de Sahagún-
Córdoba.

Cuando una empresa inicia operaciones desea ubicarse, uno de los elementos más arduos de
medir con precisión, y de los más importantes, es determinar el tamaño de la planta. La
necesidad de espacio requiere, entre otros factores, considerar las posibilidades de crecimiento
de la empresa en cuanto a maquinaria, equipo, mobiliario y procesos asociados. El tamaño de
la planta deberá facilitar el futuro crecimiento de la producción y posibilitar una adecuada
ubicación de la maquinaria, de modo que permita el flujo eficiente de la materia prima desde
su depósito hasta la línea de producción, y el traslado de los productos terminados al área de
almacén y a los medios de transporte para su distribución.
Para el caso particular de la fabricación de mermeladas a escala microempresa, se estima un
área de entre 100 y 150 metros cuadrados.
Un posible tamaño del mercado seria:
Q= q*n
Q= demanda del segmento del mercado identificado.
q= cantidad media de producto adquirida por cada comprador.
n= número de compradores.
Q= 300*40=12.000 unidades Mensualmente
Esa sería la posible cifra de compradores por mes.
El sector en el que estará ubicada Fruvercun es un sector importante en el municipio, es la
avenida principal y se puede considerar como un factor facilitador para la fabricación y la
recepción de la empresa.

Para entender un poco más sobre el mercado, se hizo una pequeña encuesta con habitantes del
municipio de Sahagún, con un total de 100 personas encuestadas.
A continuación se mostrara el análisis de la encuesta hecha para observar y hacer un estudio
de mercado.
ENCUESTA:
1. ¿Cuál de los siguientes productos

consume con más frecuencia?
d. Ninguno
2%
a. Pulpas
28%
c. Compotas
50%
b. Mermeladas
20%
Se puede ver que solo el 20% consume mermelada

2. ¿cada cuanto tiempo compra usted
mermelada?
25%
37%
13%
25%
a. Mensualmete b. Semanalmente
c. Cada 2 meses d. No consume ninguno de los productos
Se observa que el tiempo de compra de mermelada es mensualmente como resultado a esta
pregunta la respuesta b. semanalmente tiene el mayor porcentaje del 37%.
3. ¿Dónde compra usualmente la

mermelada?
0%
20% 30%
50%
a. En la tienda del barrio b. En los almacenes de cadena

c. En las tiendas de suministro o graneros d. No sabe, no responde
Con el 50% de la población encuestada la mayor compra se registra en los almacenes de
cadena, según la encuesta.

4. Si se le ofreciera una mermelada libre
de azucares, sabores y colorantes
artificiales,¿la compraría?
27%
9% 64%
a. si b. no c. tal vez
La población encuestada reacciona a favor de la compra de una mermelada natural con el 64%
se puede decir que 70 de cada 100 personas comprarían la mermelada Fruvercun.
5. ¿Qué marca de mermelada es la que

mas compra?
17%
35%
8%
10%
10%
20%
a. La constancia b. fruco c. San jorge d. California e. Comapan f. Otra
De acuerdo a la pregunta 5 la competencia más fuerte en el mercado actualmente es la
constancia con un porcentaje de consumo del 35%

6. ¿Qué empaque le parece mas
conveniente para la mermelada, en que
presentación la compraría?
10%
0% 10%
80%
a. En bolsas plasticas b. En envase plastico c. En caja tetrapack d. envase de vidrio
El 80% de las personas encuestadas prefiere un envase plástico para la mermelada.
Análisis de la demanda
Comportamiento de la demanda.
Se podría decir que demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o
reclama para lograr satisfacer una necesidad específica a un precio determinado. El propósito
principal del análisis de la demanda es determinar y medir cuáles son las cosas que afectan al
mercado con respecto a un bien o servicio, así como establecer las posibilidades del producto
proyectado en la satisfacción de dicha demanda, la cual opera en función de una serie de
factores, como: el precio en términos reales, el nivel de ingresos de la población y los precios
de sustitutos o productos complementarios.
En cuanto a la demanda de la mermelada Fruvercun, la encuesta que tenemos oportunidad en
el mercado, el 64% de las 100 personas encuestadas, compraría un producto como el que
Fruvercun le ofrece.
Con respecto a la segmentación del producto, la mermelada Fruvercun está dirigida a varios
públicos, todos los miembros de la familia podrían consumir esta mermelada, sin embargo, va

dirigida a todas esas personas que han tomado conciencia de su alimentación y nutrición y
quieren alimentarse sanamente y desean seguir comiendo cosas ricas sin descuidar la
nutrición y el balance de su cuerpo.
Edad: La mermelada Fruvercun elaborada en base de pulpa de frutas total mente naturales
como principal ingrediente que va dirigido hacia consumidores de entre los 5 a 80 años,
porque hoy en día las personas que van enfocados o son enfocados en ese rango de edad a
mantener el equilibrio en su salud, consumiendo productos naturales, acompañándolo de
diversas actividades cotidianas que puedan realizar.
Género: En cuanto a esto no se marca ningún tipo de distinción, esto debido a que no cuenta
con ningún tipo de característica que pueda excluir a alguno de ambos sexos, los cuales podría
preferirnos.
Geografía: La mermelada Fruvercun solo será comercializada por ahora en Sahagún y sus
alrededores, sin salir del departamento de Córdoba.
Psicográfica: Fruvercun va dirigido para: clase alta, media alta, media y media baja, personas
que les gusten los productos saludables, naturales y de buen sabor.
Comportamental: No suelen ser adquiridos por impulso, sino que los clientes los adquieren a
conciencia, por su gran calidad y aportes para la salud.
Buyer Persona

Los miedos frustraciones y Desea que el producto
Hernando Guerra Estrada ansiedades con respecto al cumpla con lo que promete
(No quiso que se le tomara producto, es sumamente
fotos) ajo, porque el producto es
completamente natural.
Sin embargo hay miedos
de que no sea de su agrado.
Si se habla del producto, se Él dice que con constancia,
está tratando de hacer una que se debe intentar una y
Tiene 32 años, se dedica a mermelada de pulpa de otra vez, que en lo que él
ser tendero desde los 23 frutas 100% natural y es pueda nos colaborara con
años y actualmente tiene importante porque es un la venta de mermeladas
su tienda en el barrio San proyecto para crear una Fruvercun.
Rafael. empresa, de hecho la
primera y que se espera
que sea rentable.
Frases que mejor ¡Es de buena calidad!
describen sus experiencias ¡No te arrepentirás de la compra!
¿Existen otros factores que Para él, deberíamos tener en cuenta el precio y el
deberíamos tener en empaque en cuestiones estéticas, para que llame la
cuenta? atención.

Análisis de la oferta
En Sahagún no hay como tal una fábrica de hacer mermeladas y mucho menos hay en el
mercado mencionado una empresa que se dedique a hacer mermelada de pulpa de frutas
100% naturales, sin embargo, competimos con las marcas ya mencionada y que están
posesionadas en el mercado colombiano hace ya mucho tiempo. Con respecto a la venta,
tocaría ganarse una lugar en los hogares de los sahagunences y los que vives a sus
alrededores, en la tiendas, supermercados y restaurantes venden las marcas que están aliados
con ellos, por ahora no hay nadie que haya hecho como tal una empresa de mermelada que
cumpla con los requisitos de Fruvercun, no obstante ya mucho están acostumbrados a
consumir los productos de antaño.
Ahora Fruvercun cuenta con la ventaja de la tendencia de la era fitness y que la diabetes es
una enfermedad que está aumentando, entonces muchas personas podrán y querrán cambiarse
por los beneficios que se ofrecen y porque es un alimento sano apto para todo público y en
especial, aquel que quiere cuidar su cuerpo.
Queremos avanzar conforme avanza la tecnología, estaremos e intentaremos estar a la
vanguardia en cuanto a redes sociales y marketing digital. Sin embargo ambicionaremos
invertir en ello, ya que estos y hacer publicidad es un poco caro en general.

Nombre del Producto Precio Servicio Ubicación
competidor (Ventaja
competitiva)
La constancia Mermelada 4.000 pesos x Posición en el Bogotá _
200g mercado Colombia
Fruco Mermelada 10.000 pesos x Posición en el Bogotá _
315 g mercado Colombia
San Jorge Mermelada 3.500 pesos x Posición en el Bogotá _
California Mermelada 2.800 pesos x Posición en el Bogotá _
Comapan Mermelada 3.700 pesos x Posición en el Bogotá _

Análisis de la comercialización
La comercialización es parte fundamental en el funcionamiento de una empresa. Se puede
estar produciendo el mejor producto y al mejor precio, pero si no se cuenta con los medios
adecuados para que llegue al cliente en forma eficaz, esa empresa podría a la quiebra. La
comercialización no es la simple transferencia de productos o servicios hasta las manos del
cliente; esta actividad debe conferirle al producto los beneficios de tiempo y lugar, es decir,
una buena comercialización es la que coloca el producto en un sitio y momento adecuados,
para dar al cliente la satisfacción que espera con su compra.
Fruvercun ha observado que a pesar de que muchos (por no decir todos) los competidores
llevan años en el mercado colombiano, tienen ventajas, y la comercialización de sus productos
se dan porque ellos invierten en propaganda, más en la televisiva, sin embargo en Sahagún
ninguna de ella proporciona una mermelada que es totalmente natural, ahora bien, de las
estrategias de comercialización de ellos se puede rescatar que ello invierten en alianzas
estratégicas con muchos supermercados, tienen buenas propagandas, páginas web propias y
líneas de atención al ciudadanos las cuales funcionan para reclamos y quejas. Todas estas
tácticas podríamos ir implementándolas una a una para lograr crecer poco a poco en el
mercado.
Análisis de la distribución
Para la comercialización de las mermeladas, se tiene pensado vender y distribuir los productos
de diferentes maneras, las cuales se han evaluado para darle canales de distribución a la
empresa y para que este a la vanguardia del marketing en genera.

Venta en establecimiento: nosotros tendremos un lugar de recepción en la empresa para
recibir a los clientes potenciales y las personas que quieren mermeladas al por mayor o que
pasen de la docena. Sin embargo por el momento no se tendrá la venta en el establecimiento
porque se distribuirá en los mecanismos mencionados anteriormente tiendas, tiendas de
suministros, entre otros)
Venta por catálogo: por supuesto que se tendrá un catálogo de sabores, pues por el momento
no se comercializara mermelada de distintos tamaños, solo el tamaño mencionado (250g). Sin
embargo tendremos ese catálogo de sabores en la página web y en físico para presentar a los
clientes y ellos escojan que quieren vender. En el catálogo se incluirán los teléfonos de
contacto y demás cosas para que hay una comunicación amena con cada cliente.
Venta por internet: Al tener la página web y redes sociales tendremos también la posibilidad
de vender por estos medios, claro está, no nos comprometemos con el envío al interior del
país, por ahora se estará concentrando la venta en el municipio y sus alrededores, hay que
entender que la empresa esta solo comenzando, más adelante se tiene proyectado llegar a todo
el país, pero por el momento se segmentó el municipio y sus alrededores por motivos de
inicio del negocio.
Venta a domicilio: la venta a domicilio no está contemplada en esta ocasión, sin embargo no
se descarta, pero por ahora se venderá a negocios que ayuden a la comercialización por
cantidad.
Análisis de los proveedores

La micro y pequeña empresa deben tener sus principales proveedores de frutas de los
productores de la localidad donde se encuentran ubicados. En el caso de las materias primas
auxiliares existen empresas y laboratorios especializados que comercializan este tipo de
productos (pectina, ácido cítrico, benzoato de sodio, manteca, hidrogenada, entre otros).
Criterios de rendimiento: nuestros proveedores deben tener un estándar de calidad de las
frutas que nos van a vender, es importante que las frutas estén en buen estado, para mejor
sabor, estamos en conversaciones con ellos para que nos rinden diferentes frutas y en buen
estado, nuestra materia prima debe ser de buena calidad para brindar excelencia a nuestros
clientes y consumidores finales.
Criterios económicos: con respecto a esto, compraremos las frutas a varios proveedores, los
cuales nos venderán por cajas, cada caja contendrá por lo menos 50 frutas (nosotros
decidimos cuantas cajas comprar), ellos se encargaran de empacarlas para que lleguen sin
magulladuras graves y sin dañarse. Se le pagara a estos proveedores la mitad de contado y la
otra mitad una vez este el producto en nuestras manos, nos deben entregar cada que le
pidamos suministros de frutas, aproximadamente cada mes y se pedirán las frutas con más
demanda en el sabor de la mermelada en el mercado.
Criterios de adaptación: nuestros proveedores son fijos, sin embargo, tendremos en cuenta los
que cumplan a cabalidad las pautas señaladas en los contratos que haremos con ellos, los
proveedores son personas de la región, son personas que se dedican a cultivar frutas, ellos
deberán entregarnos frutas en buen estado e intentar que se conserve el producto a la hora de
trasportarnos, solo así conseguirán que seamos fieles a sus productos.
Criterios legales: tendremos en cuenta todas la normas de seguridad a la hora de adquirir las
frutas, los proveedores deben garantizar que las frutas están siendo vigiladas y que no
contienen ningún material químico para su producción, debemos antes de cerrar el contrato

asegurarnos que todo lo producido por ellos sea natural en un 100% o que tenga muy bajos
índices de fertilizantes y pesticidas, si alguno de nuestro proveedores llegara a ser descubierto
en incurrir en hechos dañinos para la salud, inmediatamente suspenderemos el contrato y
estos apartes serán previamente escritos en el contrato que haremos con cada uno de ellos.
Intentaremos dejar todo por escrito y guardar la ley en cuanto a estos aspectos.
Marketing Mix
Estrategias de producto
Las estrategias de la empresa Fruvercun se representan de la siguiente manera:
-Núcleo: Nuestra mermelada estará apta para el consumo en todo aquel que quiera
disfrutar de ella, no discrimina edad, ocupación ni sexo
-Calidad: La calidad de estas mermeladas será diferente al resto, estas serán sin
azucares, sin sabores ni colores artificiales, a diferencia de las mermeladas del mercado
actual, nuestra mermelada estará diseñada para las personas que quieran cuidar su salud
y los que les guste consumir cosas realmente naturales.

-Envase: el envase así como quedó demostrado en la encuesta, a las personas se les
facilita un empaque plástico (que cumpla con su proceso de degradación). La
mermelada estará en un envase plástico de 250g de capacidad. (Anexo 2)
-Diseño: el diseño de nuestra marca estará siempre identificada con el logo. Nuestro
logo es la insignia principal que ira en cada una de nuestras mermeladas.
-Marca: Fruvercun es nuestra marca, es un nombre que a nuestro parecer es impactante,
creemos que gustara en el mercado. (Anexo 1)
-Servicio: Nuestro servicio será siempre atender de la mejor manera a nuestros clientes
dándoles la prioridad en nuestra empresa.
Hay otras estrategias que usaremos, como lo son:
 Llevar degustaciones a cada uno de los puntos de ventas en donde estaremos
ofreciendo el producto.
 Haremos afiches publicitarios para dar conocimiento a la comunidad de nuestros
productos.
 Muestras gratis en determinados stands y puntos de ventas.
 Pautas publicitarias en radio, televisión y revistas del municipio para llegar a
nuestro mercado objetivo.
 La publicidad en redes sociales.
 Participaremos activamente en eventos del municipio dando pautas de publicidad en
cada uno de ellos y algunas muestras gratis.

Ciclo de vida del producto
Nuestro producto aún no se lanza como tal en el mercado, estamos haciendo la previa
investigación para lanzarlo.
Introducción: en esta etapa aspiramos dar lo mejor de cada uno para darle introducción
al producto en el mercado.
Crecimiento: Aspiramos crecer poco a poco, dándole más sabores a los consumidores y
poder hacer envíos a todas partes del país.
Madurez: Esperamos que en unos años o antes alcanzar una buena posición y por ende
una madurez respectiva
Declive: Aunque es un ciclo que se debe cumplir esperamos estar a la vanguardia en
todo para que nuestro producto se mantenga por mucho tiempo.
Desaparición: si llegásemos a desaparecer intentaremos reinventarnos y sacar más productos
que acojan a otros mercados y así mantenernos.
FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO / SERVICIO
A. Mermeladas Fruvercun
B. Hecho de pulpa de frutas 100% natural / distintos sabores
C. Presentaciones de 250g
D. El empaque es un envase/comunicación directa con nuestras líneas y redes sociales.

E. El material del empaque es plástico/ Estaremos en pautas publicitarias y redes
sociales
F. El producto se debe mantener en un sitio libre de olores y en una buena condición
climática.
G. El producto tendrá una vida útil de 1 mes / garantizamos 4 semanas de buen sabor y
textura
H. Al gusto, puede consumir
ELABORÓ: Iván Vergara
REVISÓ
APROBÓ
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Marca del producto
Apenas estamos incursionando en el mercado, aspiramos que todas las personas de Sahagún
y sus alrededores conozcan a FRUVERCUN y disfruten de nuestras mermeladas para que
endulcen sus vidas naturalmente.
¿Quiénes somos?
 Misión
Fruvercun, es una empresa dedicada a la producción y comercialización de mermelada de
pulpa de frutas 100% natural. Satisfaciendo las necesidades, gustos y expectativas del
consumidor del Municipio de Sahagún y sus alrededores, logrando cobijar las necesidades de
la zona brindando un producto saludable para los consumidores de la marca. Con una
responsabilidad para su recurso humano y aliados estratégicos.
 Visión

Para el año 2023 FRUVERCUN será reconocida como una empresa líder en el mercado de
mermeladas de pulpa de frutas a nivel regional y muy posiblemente nacional, gracias a las
estrategias de marketing, atención y canales de distribución orientadas a un producto 100%
natural y competitivo en el mercado.
Descripción de las líneas: nuestra línea es una sola que varía de acuerdo a los sabores, pero
por el momento solo se fabricara y comercializara mermelada.
Fotografías:
En los anexos podrán ampliar un poco el cómo quedaran nuestra marca y lo empaques.
Contacto:
No pueden contactar de las siguientes formas:
Página web: fruvercun.com
Email: fruvercun@gmail.com
Fruvercun
3124567334
Estrategias de precio
La fijación de precios está evaluada de acuerdo a los precios que manejan los competidores,
con respecto a eso.
Cada tarro de mermelada de 250g tendrá un costo de $5000 por unidad, si un cliente
mayorista compra una docena quedaría por unidad a $4550 cada una y compran más de la
docena su precio variara en $4500 la unidad.

No trabajaremos otros tipos de precios por el momento. Estamos o vamos aprobar como nos
va en esos precios para luego bajar o subir de acuerdo a las necesidades de los consumidores.
Estrategias de distribución
Como hemos venido mencionando tendremos una distribución en cada una de los canales
estratégicos que utilizaremos para la comercialización
Estamos dispuestos a colaborar a manera de publicidad con los supermercados, con las
tiendas de barrio, con los consumidores que obtienen nuestros productos por internet y por las
tiendas de suministro de alimentos o “graneros”, dándoles afiches correspondientes a nuestra
marca, ellos podrían darnos espacios para dar degustaciones y muestras gratis para
posesionarnos en el mercado.
Por tanto tendremos marketing directo e indirecto, directo por nuestra página web y redes
sociales, e indirecto por las alianzas estratégicas que tendremos.
Estrategias de comunicación
Como también se mencionó anteriormente se pautaran las publicidades en radio y televisión
de la región, también por redes sociales y con publicidad física para los establecimientos
físicos.
Por ahora no se ha pensado en descuentos, miraremos la aceptación del mercado objetivo para
entonces considerar los descuentos y promociones para ello.

Se tendrán las líneas y los contactos abiertos 12 horas diarias para la atención al cliente. No se
harán ventas puerta a puerta, se harán degustaciones y muestras gratis en los diferentes puntos
de venta del producto.
Se tendrá el catálogo de sabores en la página, redes sociales y en físico para que los
vendedores de los almacenes y demás puedan facilitarlo a lo clientes, a los vendedores que
mejor le vaya con la venta de las mermeladas se les podría otorgar un descuento para
incentivarlos a vender mucho más de nuestros productos.
Las personas de los supermercados, tiendas, restaurantes y demás puntos de distribución del
producto que quiera comunicarse directamente con nuestra empresa, se les otorgara a cada
uno de ellos un catálogo donde están nuestros datos, los sabores y horarios de atención.
En nuestra planta física también tendremos una recepción para proporcionar información de
nuestros productos, para recibir quejas o algún reclamo.

Estudio técnico
Localización del proyecto
Macro localización:
La empresa se ubicará en el departamento de Córdoba, en la cabecera municipal de
Sahagún, en la avenida el hospital (avenida principal del municipio), ya que es un sitio
estratégico porque en el sector no se encuentran empresas de fabricación de mermelada
de pulpa de frutas naturales, además tiene varias salidas por tierra lo cual es un punto
fundamental para sacar el producto a los puntos de ventas y alrededores, se puede
destacar que es un municipio concurrido y el transporte tanto de la materia prima como
del producto final se facilita y el uso de suelos se encuentra autorizado para el
establecimiento de empresas.
Fuente: Google maps
Micro localización:
De acuerdo con el plan básico de ordenamiento territorial del municipio de Sahagún, la
planta de producción se ubicará en una zona del municipio donde se autoriza el uso del
espacio para establecimiento de empresas.
FRUVERCUN - ABRIL DE 2020 44

Tamaño del proyecto
Según el estudio de mercados se evidencia que nuestro mercado potencial serian diversos
puntos de venta, tales como supermercados; tiendas de barrio; restaurantes; entre otros, del
municipio de Sahagún y sus alrededores. Se plantea vender $648.000.000, representados en
144.000 unidades el primer año.
La planta física tendrá unos 150 metros cuadrados.
Infraestructura física, técnica y tecnológica
La empresa como es fabricante debe tener por obligación una planta física, la cual estará
ubicada de la siguiente manera:
Oficina
Recepción
administrativas
Oficinas
Baños cafetería Laboratorios Despacho

Pasillo 2
Pasillo 1 Almacenamiento
cuarto frio
materias primas
Almacenamiento
Selección producción
prima
Recepción materia
de lavado
Envase y
y pelado
Empacado

Fuente: Autores
Tipo de Valor Requisitos

Descripción Cantidad
Activo Unitario* técnicos**
Infraestructura
Adecuaciones y Requiere
– 1 $15.000.000
Mejoras instalaciones
Adecuaciones
Lavadora para fruta 2 $ 6.000.000 Vida útil 5 años
Despulpadora para Vida útil 45años,

2 $3.800.000
fruta 200kilos/h requiere instalación
Vida útil 4 años,

Marmita 2 $7.000.000
Maquinaria y requiere instalación
Equipo
Máquina Vida útil 5 años,
1 $5.000.000
empacadora requiere instalación
Banda
Vida útil 3 años,
transportadora para 1 $4.000.000
requiere instalación
selección

Vida útil 4 años, no

Mesa de trabajo 2 $1.000.000
Set de cuchillos Vida útil 5 años,

3 $300.000
para frutas requiere instalación
Vida útil 4 años,

Balanza 3 $280.000
Refractómetro de 0 Vida útil 4 años,

1 $205.000
- 80% requiere instalación
Vida útil 5 años,

PH-metro 1 $139.000
Maquinaria y
Equipo
Termómetro 1 $299.000

Botiquín 1 $60.000

Estantes 6 $350.000

Ollas y recipientes 10 $200.000

Escritorio tipo Vida útil 4 años, no

2 $350.000
gerencia requiere instalación
Escritorio tipo Vida útil 4 años, no

2 $300.000
secretaria requiere instalación

Escritorio auxiliar 2 $250.000

horno microondas 1 $120.000
Muebles y
Enseres y
otros Archivador 2 $130.000

Extintor 4 $120.000

Bibliotecas 2 $190.000

Mesas de reuniones 1 $250.000
Sillas de Vida útil 4 años, no

5 $150.000
escritorio requiere instalación


Sillas operarias 6 $100.000

Sillas tipo sala 15 $30.000

Impresoras 3 $3.000.000
Computador de Vida útil 3 años,

4 $1.200.000
mesa requiere instalación
Equipo de
Computador Vida útil 3 años, no
comunicación 3 $2.000.000
portátil requiere instalación
y
computación Vida útil 3 años,

Teléfono fijo 3 $100.000

Fotocopiadora 1 $1.500.000

Fax 1 $800.000
Ventas 1 $2.500.000 --

Administración 3 $1.300.000 --
Otros
Logística 2 $700.000 --
(incluido
herramientas) Gastos de
$200.000 --
organización
Producción 3 $500.000 --
Gastos pre- Montaje y puesta

$200.000 --
operativos en marcha
Licencias $3.500.000 --
Proceso
Bien / Servicio: Mermeladas de pulpa de frutas 100% natural
Unidades a producir: se quiere producir 12000 unidades mensualmente
Actividad del Tiempo Cargos que

Equipos y
proceso por estimado de participan en la Número de
máquinas que se
días realización actividad personas que
utilizan.

( minutos / intervienen por Capacidad de
horas) cargo producción por
máquina (
Cantidad de
producto/ unidad
de tiempo)
Recepción de la Implementos de
1 hora Operario 3
materia prima almacenamiento
Selección 1h Operario 3 Recipientes
Almacenamient Implementos de
30 min Operario 3
o almacenamiento
Lavado 40min Operario 2 Lavadora de frutas
Extracción 1h Operario 3 Despulpadora
Trituración 15min Operario 1 Despulpadora
Mezcla 10min Operario 2 Marmita
Cocinado 55min Operario 2 Marmita
Esterilizado 1h y 30 min Operario 4 Ollas

Embazado,
tapado y 2h Operario 2 Envases, mano de
etiquetado obra, etiquetas.
Personal requerido
Mi cargo será Administrativo
PERFIL Creador, fundador y Administrador de la empresa
ROL CEO
DEDICACIÓN Tiempo completo

Perfil requerido M
Tipo de Dedicación
vincu
contratación de tiempo Valor
re del Funciones (jornal, (tiempo remuneración* Supo
Experiencia Experiencia Unidad
rgo principales prestación completo /
Formación General específica que
de servicios, tiempo mensual
(años) (años) la em
nómina) parcial)
en
Se dedicara
a lo que Tiempo
Bachiller o
rario indique el 2 años 1-2 años Nomina completo 4 1.500.000 E
técnico
jefe de por turnos
producción
Dara las
ordenes a
los
e de operarios Tiempo
Profesional 3 2-3 Nomina 1 1.500.000 E
cción para el completo
proceso de
la
mermelada
Se
sta de Tiempo Dep
encargara Profesional 4 3-4 Jornal 1 1.000.000
dad parcial m
de ver l
calidad de

Perfil requerido M
Tipo de Dedicación
vincu
contratación de tiempo Valor
re del Funciones (jornal, (tiempo remuneración* Supo
Experiencia Experiencia Unidad
rgo principales prestación completo /
Formación General específica que
de servicios, tiempo mensual
(años) (años) la em
nómina) parcial)
en
las
mermeladas
ente Administrar Tiempo

Profesional 4 1-4 Nomina 1 2.500.000 E
eral el negocio completo
Llevará la Tiempo
ador Profesional 3 1-3 Jornal 1 1.500.000 E
contabilidad parcial
Se
encargará
etaria Técnico- Tiempo
de archivos 3 1-3 Nomina 1 1.700.000 E
ionista) profesional completo
y atención
al cliente
Celador, Tiempo
varios Técnico 2 1-2 Nomina 1 2.000.000 E
aseador completo

Gestión de calidad
Plan de calidad De acuerdo a la normativa ISO 9001 de Sistemas de Gestión de Calidad, en la
que se proporciona un marco de acción que orienta a las empresas a mejorar los procesos que
tienen lugar en cada una de sus áreas o departamentos. Se trata de un escrito en el que se
detalla cómo deben ser los procesos de mejora de calidad en una organización. Es decir,
precisa la manera en que se llevarán a cabo las acciones para ello, las distintas etapas del
proceso, los recursos disponibles y los grupos de trabajo que se encargarán de llevarlo a la
práctica.
1. Identificación las necesidades de la empresa con respecto a la calidad de sus productos.
2. Definición de requisitos de cada una de las necesidades encontradas.
3. Establecer un plan y un alcance del mismo.
4. Revisión e implementación del plan.
Este plan se llevara de acuerdo las normas que se deben cumplir para crear una empresa de
alimentos en Colombia, también se tomara parte del marco que proporciona la ISO
mencionada.
Normas vigentes del proyecto:
Decreto 1879 de 2008.
Concepto sanitario: Todo establecimiento debe cumplir con las condiciones sanitarias que se
describen en la Ley 9 de 1979, que está compuesta por títulos de carácter general como los de
protección del medio ambiente, suministro de agua, y salud ocupacional, así como algunos
específicos como el título V denominado Alimentos, en el que se establecen las normas

específicas a las que están sujetos los establecimientos industriales y comerciales en los que
se realicen actividades que se relacionan con alimentos.
Resolución número 003929 de 2013, por la cual se establece el reglamento técnico sobre los
requisitos sanitarios que deben cumplir las frutas y las bebidas con adición de jugo (zumo) o
pulpa de fruta o concentrados de fruta, clarificados o no, o la mezcla de estos que se procesen,
empaquen, transporten, importen y comercialicen en el territorio nacional.
Se debe cumplir con las normas que se expidan en el lugar donde se establezca el
establecimiento comercial referente al uso de suelo, intensidad auditiva, horario, ubicación y
actividad comercial.
Es así como se tendrá que validar, entre otros, uso de suelo, verificar que la actividad
económica del establecimiento comercial se pueda desarrollar en la ubicación que se ha
escogido, de acuerdo con el Plan de Ordenamiento Territorial y la reglamentación específica
del municipio, y solicitar el respectivo certificado de Uso de suelo a la Oficina de Planeación.
Concepto técnico de seguridad humana y protección contra incendios: Este es expedido por el
Cuerpo Oficial de Bomberos y busca asegurar el cumplimiento de los temas de seguridad
humana y sistemas de protección contra incendios.
Los precios de los productos deben hacerse públicos, bien sea en empaques, envases o en una
lista general visible, según la superintendencia de industria y comercio.
Se debe tener el certificado de manipulación de alimentos, este es de carácter obligatorio para
todos los empleados que manipulen alimentos y se debe renovar anualmente. Existen varios
institutos que cuentan con la autorización como Empresa Capacitadora en Manipulación
Higiénica de Alimentos.

Trámites Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA)
Autorización Alimentos: Documento expedido por la autoridad sanitaria competente,
mediante el cual se permite el uso etiquetas, stickers complementarios, rótulos o agotamiento
de empaques y productos, según sea permitido por la normatividad sanitaria vigente, dados
por INVIMA.
Registro de Análisis de Laboratorio Frutas y hortalizas: Mermeladas, jaleas, conservas de
frutas, bocadillos, encurtidos, verduras, legumbres, raíces, bulbos, tubérculos o rizomas
crudos o procesados, oleaginosas, dados por INVIMA.
Certificaciones y Autorizaciones: Certificación de venta libre en formato OMS; Certificación
de venta libre con observaciones específicas por registro sanitario, permiso sanitario, permiso
de comercialización, notificación sanitaria obligatoria o Notificación Sanitaria de Alimentos,
dados por INVIMA.
Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones
 La actividad hortofrutícola en Colombia es uno de los sectores más importantes en el
desarrollo del sector agrícola; en los últimos años ha presentado un comportamiento muy
favorable, Cabe destacar que el agro colombiano es cada vez más rentable para la
economía en el país.
 Sahagún es un municipio que puede proporcionar frutas que sean de raíz sabanera,
trayendo al campo de las mermeladas sabores exóticos y codiciados por la gente del
municipio y sus alrededores.

 Mediante el estudio de mercados se puede concluir que el producto tendría una gran
acogida en el mercado, lo que favorece su realización, además se logran detectar los
clientes potenciales y los nichos de mercado para la comercialización de la mermelada
Fruvercun.
 Se establecieron las necesidades técnicas necesarias para la producción y comercialización
de la mermelada de Fruvercun y se podrá satisfacer la demanda.
 Se construyó una estructura organizacional permitirá aprovechar al máximo el recurso
humano lo que favorecerá el éxito de la empresa.
 Se puede decir que el proyecto suple las necesidades y requerimientos de un mercado, ya
que se cumplen con los parámetros de calidad en la producción de mermelada.
 La ubicación geográfica de la empresa permite que esta tenga la posibilidad a futuro de
comercializar y distribuir el producto a nivel de Sahagún y sus alrededores.
Recomendaciones
 A mediano plazo poder realizar la fabricación de mermeladas en otros sabores y fusiones
que agraden a los consumidores finales.
 Instaurar un plan de capacitación continua para todos los empleados de la empresa.

 Lograr crear más plantas de producción en otros municipios del departamento de Córdoba,
para así poder explorar otros mercados.
 Tratar de conseguir certificaciones para mayor credibilidad del producto.
 Promover el emprendimiento en el sector frutícola de la región, encaminados al
aprovechamiento de los recursos del municipio, para el desarrollo económico del
departamento.
 Se recomienda utilizar este trabajo, como material de consulta para investigaciones
académicas relacionadas con el tema de estudio.

Bibliografía y anexos
Referencias Bibliográficas
Procomer. (2016). Aumento consumo alimentos saludables Colombia. Obtenido de
https://www.legiscomex.com/BancoConocimiento/A/aumento-consumo-alimentossaludables-
colombia-sep-21-16-16not/aumento-consumo-alimentos-saludables-colombiasep-21-16-
16not.asp?CodSubseccion=351&numarticulo=&CodSeccion=210
Alcaldía de Sahagún (2019) Plan de gestión y control. Obtenido de http://www.sahagun-
cordoba.gov.co/Transparencia/PlaneacionGestionyControl/2016-
2019%20plande%20desarrollo%20municipal%20mas%20oportunidad%20mas%20progreso.
pdf
La FM Radio (2019) Economía Colombiana crecerá. Obtenido de
https://www.lafm.com.co/economia/economia-colombiana-crecera-32-en-2019-segun-la-
cepal
Industria de superintendencia y comercio. Gobierno de Colombia. Obtenido de
https://www.sic.gov.co/estatutos-consumidor
Finagro (2020). El momento del agro. Obtenido de https://www.finagro.com.co/noticias/el-
momento-del-agro
Valencia, F. & Bedoya, E. (2016). Tendencias del estilo de vida fitness en Colombia. Trabajo
de grado. Obtenido de:
https://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/bitstream/10906/83067/1/valencia_%09tende
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Revista dinero (2018). Mercado de alimentos saludables. Obtenido de
https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/mercado-de-alimentos-saludables-
en-colombia-en-2018/261433
Dane. Gobierno de Colombia. Obtenido de https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-
por-tema/mercado-laboral/empleo-y-desempleo
Constitución Política de la República de Colombia. Obtenido de
http://www.oas.org/dsd/EnvironmentLaw/Serviciosambientales/Colombia/(Microsoft%20Wo
rd%20-%20Constituci.pdf
ISO 1400. Sistema de gestión ambiental. Obtenido de https://www.nueva-iso-
14001.com/pdfs/FDIS-14001.pdf
ISOtool. Plan de calidad de un proyecto. Obtenido de https://www.isotools.org/2015/07/24/un-
ejemplo-sobre-como-elaborar-el-plan-de-calidad-de-un-proyecto/
OMS. Organización mundial de la salud. Diabetes. Obtenido de
https://www.who.int/diabetes/infographic/es/
Anexos
Anexo 1

Marca y logotipo de la empresa. Elaboración propia
Anexo 2
Código qr que
conecta con la
página web
Invitación
a reciclar
Contactos
Sabor de la
Tabla mermelada
nutricional
MARCA

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UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACION SUPERIOR (CUN)

CAMILO ANDRES ANDRADE GARCIA

OSCAR MAURICIO GOMEZ MIRANDA

ADMINISTRACION DE EMPRESAS - 2020

Yo CAMILO ANDRES ANDRADE GARCIA, identificado con cedula No. 1101818789,

estudiante del programa de ADMINISTRACION DE EMPRESAS declaro que: el

contenido del presente documento es un reflejo de mi trabajo personal y manifiesto que,

directo, legal, económico y administrativo sin afectar al director del trabajo, a la

universidad, y a cuantas instituciones haya colaborado en dicho trabajo, asumiendo las

consecuencias derivadas de tales prácticas.

Firma: CAMILO ANDRES ANDRADE GARCIA.

I. Resumen ejecutivo .................................................... 6

 Claves para el éxito

II. Análisis del entorno y contexto de la idea de

negocio ......................... ¡Error! Marcador no definido.

III. Descripción de la idea de negocio ... ¡Error! Marcador

 Descripción detallada de la misma

IV. Estudio de mercado .... ¡Error! Marcador no definido.

 Tamaño del mercado

V. Marketing Mix ........... ¡Error! Marcador no definido.

 Estrategias de marketing digital.

VI. Estudio Técnico ........... ¡Error! Marcador no definido.

 Localización del proyecto:

 Flujograma del proceso productivo.

recomedaciones ........... ¡Error! Marcador no definido.

VIII. Bibliografía .................. ¡Error! Marcador no definido.

En este trabajo se planteó evaluar y crear el proyecto de producción de mermelada de pulpa

objetivo, se adelantó un estudio de mercado, análisis del mismo, se segmento el mercado al

se crearon estrategias para la comercialización de producto.

Con esto se fomenta la dinámica del sector hortofrutícola en Colombia, y particularmente en

el municipio de Sahagún- Córdoba y sus alrededores; el comportamiento de la producción y

comercialización de mermeladas de frutas es el fundamento teórico del proyecto. A partir de

planteado, se concluye que el proyecto de producción de mermelada de pulpa de frutas

generaron resultados favorables.

análisis de la demanda se pudo contemplar el público al que iría dirigida la mermelada

va dirigido esta mermelada es exigente y quiere agregar a su rutina de alimentación productos

que ayuden al buen funcionamiento de su cuerpo.

quedaría la etiqueta en la parte frontal y trasero del tarro de mermelada.

FRUVERCUN – ABRIL DE 2020 7

En el municipio de Sahagún - Córdoba, hay abundancia de frutas y de cultivo de estas a sus

alrededores, frutas de la región. El negocio de las mermeladas de frutas sin endulzantes,

sabores y conservantes artificiales se ha convertido en una posibilidad de alimentación para

utilizadas para procesos agroindustriales en Colombia.

del municipio de Sahagún circunvecinas apoyan la iniciativa y están dispuestos a consumir un

comercialización de mermelada se debe tener en cuenta una serie de elementos importantes

que se dividen en diferentes estudios: De mercado, técnico, marketing, organizacional y

vimos que puede ser de gran acogida.

FRUVERCUN – ABRIL DE 2020 8

• Satisfacer las necesidades de clientes y consumidores con productos naturales y de la

más alta calidad.

• General empleo en la región.

• Buscar oportunidades de crecimiento, dentro y fuera de la región.

• Mantener el liderazgo en la innovación para el logro de resultados continuos y

fructíferos para la empresa.

Claves para el éxito

 Mantener un precio asequible, brindando un producto natural y de calidad es un factor

potenciales del producto.

empresa, Fruvercun trabajara acorde con la política de calidad, donde la excelencia, el

columnas que mantiene el buen hacer de la empresa.

marcha de estudio de factibilidad. Seremos exigentes internamente para llegar a la una

calidad digna de reconocimiento de nuestros clientes.

FRUVERCUN – ABRIL DE 2020 9

de publicidad de nuestro producto. Por medio de publicidad, física y virtual llevaremos a