Ajicero

Plato típico del Guainía, su principal ingrediente es el ají y la catara (yare). Para una
buena y exquisita cocción se debe dejar en remojo el pescado en agua tibia durante 15
minutos, para luego adicionar sal, ají y catara, finalmente se deja hervir hasta lograr un
sabor picante. De esta manera miles de guainianos se deleitan día a día de este
maravilloso y exquisito plato. El ajicero se acompaña con mañoco o casabe.

Moquiao

Plato típico del Guainía, las mujeres indígenas primero salan el pescado para luego lo
dejarlo en el fogón a fuego lento. Ya teniendo el moquiao listo lo sirven con casabe y de
sobre mesa jugo de manaca.

Cuajado

Este plato típico se cocina a alta temperatura, hasta lograr que el pescado se
descomponga y logre una textura espesa y cremosa, finalmente se le agrega ají, mañoco
o casabe y sal al gusto.

Pescado embojotado

El pescado embojotado, se prepara especialmente para visitas y fiestas, las mujeres

indígenas primeramente salan el pescado, lo untan de catara y luego lo envuelven con
hojas de platano. Finalmente lo sirven y lo toman con ceje.

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