Primeras 2-3 palabras del título 1

ACTIVIDAD 2

AUDITORIA EN LA COCINA

ANDREA JULIANA MONTERO GONZALEZ

SENA
 Primeras 2-3 palabras del título 2

1. Haga una descripción del estado y funcionamiento de la cocina, ya sea en un día

cualquiera o cuando hay invitados a almorzar.

El estado de la cocina debe de estar limpia, organizada para pasar al procesamiento de los

alimentos y el funcionamiento de todos los materiales es de estar en buen estado

2. Analice qué principios de buenas prácticas de laboratorio se pueden observar.

Se puede observar que el laboratorio cumple con las normas de seguridad e

higiene, las sustancias químicas de alto riesgo estan bien organizadas y seguras en

un lugar diferente de la materia prima con sus etiquetas correspondientes. Los

elementos que estén conectados a la energía estan separados de las sustancias

químicas y la materia prima.

3. Valore el cumplimiento o no de estos principios, por medio de un cuadro

comparativo.

higiene contaminacion de alimentos,

hasta llegar al cierre del negocio

etiquetacion de sustancias
posible quemaduras
quimicas

separacion de elementos
incendios
electricos

señalaciones
 Primeras 2-3 palabras del título 3

4. Sintetice por medio de un mapa conceptual el proceso que sufre toda materia

prima, desde que ingresa, hasta la elaboración del producto o preparación final.

MATERIA PRIMA

CLASIFICACION

LAVADO

PREPARACION

ENVASADO

SELLADO

ETIQUETADO

ALMACENAMIENT
O
 Primeras 2-3 palabras del título 4

5. Al final, establezca una propuesta de mejora para optimizar el funcionamiento de

la cocina seleccionada.

Trabajar con insumos de buena calidad para así poder obtener resultados

satisfactorios en la producción de la materia prima, un buen personal de

trabajadores que conozcan del tema.