MAYO 2015 -SEPTI EMBR E 2015

GESTIÓN
MEDIOAMBIENTAL
VERIFICADA
ES- IB- CJ0000 35

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Mallorca Palace
Decl:micicín A mbienta! EMA5
GESTIÓN
Octubre MEDK>AMBIENTAL
VERIFICADA
ts.i a.noooo.u
2015

INDICE
INTRODUCCION ............................M• • ······..·····............................................................................ 3
2 PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA................................................................................................. 3
3 ALCANCE DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL...................................................................... 6
4 DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL..............................................................6
5 ESTRUCTURA Y RESPONSABILIDADES DEL SGA........................................................................ 8
6 POLITICA AMBIENTAL............................................................................................................................ 9
7 PROGRAMA DE GESTION AMBIENTAL 2015 ............................................................................... 1O
8 VALORACIÓN DE LOS ASPECTOS AMBIENTALES............................................................................21
9 CONTROL DE REQUISITOS LEGALES......................................................................................... 24
10 SEGUIMIENTO DE INDICADORES................................................................................................. 26
10.1 CON SUMOS.....................................................................................................................................................................................28.

10.1.1 Consumos de energía eléctrica........................................................................................................ 28

10.1.2 GAS PROPANADO.......................................................................................................................... 30

10.1.3 TOTAL CONSUMO ENERGÉTICO GAS Y ELECTRICIDAD..........................................................34

10.1.4 CONSUMO DE AGUA..................................................................................................................... 35

10.1.5 CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS.............................................................................................. 40

10.1.5.1 CONSUMO DE PAPEL................................................................................................................. 40

10.1.5.2 CONSUMO DE PRODUCTOS QUIMICOS................................................................................... 43

TRATAMIENTO DE AGUAS.................................................................................................................. 44

11 EMISIONES ATMOSFÉRICAS........................................................................................................ 45
11.1 EMISION ES..................................................................................................................................................................45

11.2 Gases Refrigera ntes:.............................................................................................................................................47

12 RUID0........................................................................................................................................ 54
13 RESIDUOS....................................................................................................................................... 54
14 SENSIBILIZACIÓN........................................................................................................................... 58
- Sensibilización de los clientes................................................................................................................... 58

15 EMERGENCIAS...................................................................................................................................60
16 GESTION DE COMPRAS................................................................................................................ 61
17 EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO AMBIENTAL.................................................................. 62
18 SIGUIENTE DECLARACION........................................................................................................... 62
19 DECLARACIÓN VALIDADA POR.................................................................................................... 63

18 D I C 1015

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Daptinia
 Mallorca Palace
Página 2 de 63
MALLORCA PALACE
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Mallorca Palace
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Declaración Ambiental EM

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Octu bre 2015

AS
1 INTRODUCCION

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' GESTIÓN
MEDIOAMBIENTAL
VERIFICADA

En el Hotel Mallorca
Palace somos
conscientes de la
importancia de
respetar y conservar
el medio ambiente y
de tener una actitud
pro-activa ante los
posibles impactos que
podamos provocar, y
por ello en el año
2001, iniciamos el
proceso de
implantación de un
Sistema de Gestión
Ambiental de acuerdo
con la norma ISO
14001:2004 y el
Reglamento Europeo
1221/2009 de
Ecogestión y
Auditorías
Ambientales (EMAS),
con el objetivo de
controlar y mejorar el
comportamiento
ambiental en el
desarrollo de todas
nuestras actividades y
certificamos dichos
sistemas Manacor, Artá y Petra.
en 2002 Consta de dos zonas
muy diferenciadas; por
una parte la zona
montañosa del interior y
por otra la costa,
prácticamente toda
urbanizada a excepción
de la Punta de n'Amer.

1 B D 1 C Z015
2 PRESENTACIÓN
DE LA EMPRESA
Página
3 de
El hotel @ SE 63

Mallorca NTIDO
MALLORCA PALACE
Palace
pertenece
a Sa
Coma, del
municipio
de Sant
Lloren des
Cardessar
, que está
situado a
60 Km. del
aeropuerto
de Palma
de
Mallorca.
El término
municipal
es de
82,08
kilómetros
cuadrados
y limita
con Son
Servera,
Mallorca Palace
Declaración Ambiental EiViA
Octu bre 2015 S
GESTIÓN
MEDtoAMBIENTAL
VERIFICADA
l!Jt:.rumoJLU_

El hotel,
desarrolla
su actividad
durante la
temporada,
es decir,
cierra los
meses de
invierno .
En la
presente
temporada
de 2015, ha
permanecid
o abierto
desde el 1
de abril,
siendo los
datos
contenidos
en esta
Declaración
Medioambi
ental los
datos
desde el 1
de Mayo
hasta el 30
de
septiembre
(153 días).
Dispone de
un total de
114
habitacione
Mallorca Palace
s y suites de
lujosamente otras
decoradas, todas instala
ellas ciones
climatizadas con que
baño completo, incluy
TV con mando a en:
distancia, vía piscin
satélite, minibar, a
caja de exteri
seguridad y or y
servicio de piscin
habitaciones. a
Decoradas y cubier
dotadas de todos ta
los elementos de climati
confort . Las zada,
suites además gimna
disponen de una sio,
bañera de sauna
hidromasaje y ,
cabina de ducha cabin
separada. as de
tratam
iento
D de
i bellez
s a,
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Mallorca Palace
r Islas
d Baleares
a Entre los
d servicios
e que se
r ofrecen se
a incluyen
s cursos de
golf de
o todos los
b niveles, así
r como
a descuentos
s en los
principales
d campos de
e la isla.

a
r Durante el
t periodo de
e estudio
(del 1 de
d Mayo al 30
e de
Septiembre
l ) se han
a producido
un total de
n 28.969
a estancias
t (clientes
u por noche)
r y han
a trabajado
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promedio
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de 48
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 Mallorca Palace
empleados entre
todos los
departamentos
del hotel

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MALLORCA PALACE
Declaración Ambiental
GESTIÓN
Octubre MEDIOAMBIENTAL
VERIFICADA

2015 f.. :!l!:ll.!!.P.Q.11. ,.

Nombre: Hotel Mallorca Palace Categoría: S estrellas

Dirección: Avda. Ses Savines 148 Sa Coma. 07560 Sant Lloren des

Cardessar. Mallorca

El Hotel Mallorca Palace fue construido en el año 1999; está rodeado de

zonas naturales de indudable valor paisajístico, de pequeños y tranquilos
pueblos de pescadores.

El Hotel Mallorca Palace se encentra al nordeste de la isla de Mallorca

1 e o 1 e 2015

f} S E NTI DO
MALLORCA PALACE
Página 5 de 63
Declaración Ambiental A. JI. A
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GESTIÓN
Octubre 2015 MEDIOAMBIENTAL
VERIFICADA
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3 ALCANCE DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL

Prestación de servicios de Alojamiento, Restauración y Piscinas.

CNAE---55, 1. - ,
.. .
' .
4 DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN
AMBIENTAL

El Sistema de Gestión se basa en 4 tipos de documentos mediante los cuales se

recopila, de manera formal y estructurada, toda la información referente al
mismo: Manual de Gestión, Procedimientos e Instrucciones de trabajo o
documentos de trabajo relacionados, y Registros.

A continuación se muestra una tabla que explica en qué documentación clave del
Sistema:

Política del hotel

SGl/POLI
Manual integrado SGl/MAN

Planificación del Sistema de Gestión Integral

Identificación y registro de requisitos legales y otros
requisitos suscritos SGI DIR/03

Objetivos, metas y programa de gestión SGI DIR/04

Formación y sensibilización del personal SGI DIR/05

Comunicación interna y externa SGI DIR/06

Control de la documentación SGl/DIR/07

1B O I C 1015
DO
1) S E N TI MALLORCA PALACE
Página 6 de 63
Declaración Ambiental
Octu bre MEDIOAMBIENTAL
VERIFICADA
2015 E.S l11-000IOl5

Implantación y Funcionamiento

Estructura y responsabilidades

Identificación y evaluación de aspectos SGl/DIR/PR0/

ambientales Control operacional. Seguimiento y 02

medición SGl/DIR/PR0/

Gestión de 08

residuos Gestión SGl/DIR/PR0/

de productos 09

Evaluación de Riesgos Laborales SGl/DIR/PR0/1

Planificación de la actividad preventiva O

Entrega de Equipos de Protección SGl/DIR/PR0/

Individual Vigilancia de la Salud 11

Investigación de accidentes e SGl/DIR/PR0/

incidentes APPCC
Comprobación y acción correctora 12

Control operacional. Seguimiento y medición SGl/DIR/PR0/08

No conformidad , acción correctora y acción SGl/DIR/PR0/18

preventiva
Auditorias de los Sistema de Gestión SGl/DIR/PR0/19

Revisión por la dirección SGl/DIR/PR0/20

Estos procedimientos, están complementados por registros, anexos e

instrucciones de trabajo.

1 B O 1 C Z015
NTIDO
Ddphnic
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 Página 7 de 63
GESTIÓ
MALLORCA PALACE N
Declaración Ambiental
EMAS
GESTIÓN
Oc tubre 2015 MEDIOAMBIENTAL
VERIFICADA
f,..'Ht:!!Qª-llU,

5 ESTRUCTURA Y RESPONSABILIDADES DEL SGA

Director: es el responsable de la aprobación de todos los documentos del SGI,

así como el responsable directo de la aplicación de la política, programa y
acciones derivadas del SGA.

Responsable del sistema de gestión: proveer y asignar los recursos

necesarios (humanos, tecnológicos y financieros) para la implantación y control
del SGA; asegurar que los requisitos del SGA están establecidos, implantados y
mantenidos al día de acuerdo con las normas de implantación y con la
sistemática establecida e informar del funcionamiento del SGI a la Dirección,
para la revisión conjunta y para la mejora continua.

Comité del sistema de gestión: Lo forman los jefes de los diferentes

departamentos del hotel (ver organigrama) y su función es coordinar las
actividades de gestión en las operaciones del hotel, de forma que:

o se promueva y exija que cada individuo se comprometa con los principios

de calidad, medio ambiente, riesgos laborales e higiene alimentaria
o se fomente y promueva la constancia en el propósito de mejorar
continuamente nuestros servicios
o se asegure un entrenamiento y mentalización adecuados para todos los
grupos e individuos
o exista un buen nivel de comunicación entre los departamentos del hotel
o se interpreten de forma fiable y adecuada las expectativas de los
trabajadores y clientes.

@ S E NTIDO Página 8 de 63
MALLORCA PA LACE
Declaración Am biental
GESTIÓN

Octubre MEDIOAMBIENTAL
VERIFICADA
f.\;} onDll!J.l
2015

ORGANIGRAMA

DIRECCIÓN

Javier Requeno
Fern,ndez

1 1
SERVI COMPR MAIT JEF J RECEPCI
CIO AS RE GOBERNANTA E E ÓN INTERVENTO
TECNI ECONOM COME COC F R
CO ATO DOR Loli INA E Alicia
Perez B Andreu
A
Reus
Joume Joon Royo Manuel José Mlquel

Política medioa mbienta l

El hotel SENTI DO Mallorca Palace , ubicado en una zona turística de Mallorca,
se compromete a desarrollar su actividad como establecimiento hotelero, respetando el medio
ambiente y minimizando el impacto que dicha actividad pueda ocasionar a los ecosistemas que le
rodean. Con este compromiso queremos contribuir al desarrollo sostenible de nuestra isla y que ésta
sea conocida en los mercados emisores como un destino respetuoso con el medio ambiente.

Para llevar a cabo nuestro compromiso en política medioambiental, nos proponemos la consecución
de los siguientes objetivos:

• Identificar que partes de la actividad cotidiana del hotel pueden impactar negativamente en
el medioambiente y modificarlas o controlarlas para que dicho impacto quede reducido lo
máximo posible.
• Tener la protección del medioambiente como uno de los parámetros a estudiar a la hora de
poner en marcha una nueva actividad o servicio dentro del hotel.
• Sensibilizar a todo el personal del hotel de que cada uno desde su puesto, puede contribuir a
preservar el medioambiente, realizando sus tareas con las pautas que se marcan para que
éstas no generen residuos dañinos indebidamente tratados o impacten negativamente en el
entorno.
• Cumplir con la normativa legal medioambiental que haga referencia a las actividades que se
desarrollan así como los requisitos suscritos por el hotel yendo más allá siempre que ello
sea posible y aporte algún beneficio adicional a la gestión medioambiental del hotel.
• Informar y formar en materia medioambiental a todas las partes relacionadas con la
actividad del hotel, ya sean empleados, clientes, proveedores ...etc., con el objetivo de que
se sientan implicados en el objetivo común de la preservación del entorno.
• Informar a los clientes del hotel de los parques naturales o zonas protegidas que existen en
el entorno cercano para que las conozcan y colaboren en su preservación.
• Colaborar al máximo en el proyecto del "Govern Balear" de "Red de Hoteles sostenibles'', del
cual formamos parte, pues creemos que puede ser un buen comienzo para hacer de la

18 O 1 C Z015 oa'ptiniaS E NTI

DO
M A LLORC A PALAC E
 Página 9 de 63

Declaración A mhient::i l
EMAS
Octubre 2015 GESTIÓN
MEDIOAMBIENTAL

---- -- VERIFICADA
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industria hotelera mallorquina un ejemplo de vanguardia en la preservación y regeneración del

medio ambiente.

Con esta declaración de principios y la consiguiente consecución de los objetivos que en ella se marcan,
esperamos conseguir una mejora continua en el tratamiento de los impactos ambientales que genera la
actividad del hotel y con ello hacer nuestra pequeña aportación para conseguir, en un futuro cercano, que
Mallorca sea conocida internacionalmente como una isla donde sus gentes e industrias son respetuosas con el
medioambiente, que es nuestro patrimonio más preciado, el cual tenemos que cuidar en beneficio nuestro, de
todas aquellas personas que quieran visitarnos para disfrutarlo y preservarlo y sobre todo, de las
generaciones venideras que tienen todo el derecho a
encontrarse un medioambiente en buenas condiciones y con recursos naturales suficientes.

-
FDO. JAVIER REQUENA FERNÁNDEZ
Director del Hotel Septiembre 2015

La Política Ambiental ha sido revisada y ha sido firmada por el nuevo director

6 PROGRAMA DE GESTION AMBIENTAL 2015

(VER TABLA APAISADA EN PÁGINA SIGUIENTE)

18 01C Z015
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Página 10 de 63
MALLORCA PALACE
 Mallorca Palace
Declaración Ambiental
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Oct u bre 2015 GESTIÓN
ME OAMBIENTAL
VERIFICADA
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l. Sustitución MP. Pendie Se ha
progresiva de las nte reduci
luces por LEDs sustituci do un
2. Sustitución de la
ón 2,7%
iluminación de
JEFEES
las piscinas,
DE
exterior e
= interior por Leds 250/o DEPARTAM
Retiradas
23.52 Kw
= Reducir 3. Retirar • Reducir EN TO
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el cortinas, cliente/año ya
......., en un Presup.Cristale
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consum aumentando 10/o el sustitu
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la gasto
o de Lloren
luminosidad de id o
energía Javier
4. Instalación de electrici
eléctrica laminados para la Ma Requena
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en un reducción de la Propios por
yo Instalar en
1% por radiación cliente Jaume Mas
ultravioletas resto
estancia 20
s. Colocación Juan
cámaras
electroimán 15
en cámaras de cocina Pesqu Solicitar
para presup.Airtecni
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6. parar el cs
ventilador y

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MALLORCA PALACE
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Declaración Ambiental
Octu bre 2015
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GESTIÓN
MEDtOAM&IEN'l"AL

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VERIFICADA
F-t..IPo-Jl.O.QQ llJ.

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9. Compra de máquina de
hielo nueva, más eficiente.
Compra de aspirador
Vorwerk Kobold VK150
En lencería.
para colchones, moquetas y
Elec.
tapicerías. Certificado para
Miró
la eliminación de ácaros,
expuesto en zonas
comunes.
::.:· Secadora Bosch nueva
A+++
_.
00

CI
C"'"'.>
......,
=_.>.

No se
l. Tablets e impresora en sala Algunos fallos. ha
conseguid
para la toma de comandas, Reducir Pendiente impresora
Reducir
reduciendo la espera del cliente o a pesar
consumo y desarrollo software.
consumo y mejorando el servicio. de las
papel en un
papel en un buenas
1% 10/o por
2. Scanner de documentos. estancia prácticas
Funciona, recepción
implantad
as se ha
aumentad

oapHnic ljS E NTIDO MALLORCA PALACE

Pági na 12 de 63
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Declaración Ambiental
EMAS
GunóN
Octubre 2015 MEDIOAMBIENTAL
\'BllFJCADA
n.tUUIOl

3. Importación o 66.7%
automática de
reservas Funcio
na,
recepci
ón

l. Repasar las JEFES DE l. Revisiones

posibles fugas 2. Sustituci
DEPARTAM
de agua de las ón
cisternas Propios EN TO
rociador
co 2. Sustituir rociadores es
t::::1
tren de lavado Jaume
,....,
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J
Reducir • Reducir
g
...,.., el el 3. Sustituci
l. Cambio membranas consum Octu
ón
consum o
ósmosis, menor gasto bre membran
o de de de No se
Loli Perez as
agua en agua por no rechazar agua 201 ha
Propios 4. Reparación
0.45 m3 por
un 1% tanta agua. 5 5. Cartele conseg
agua estancia
por 2. Reparar fugas s uid o el
en piscinas o cliente/añ en 1%
estancia colocad objetivo
riego o os por
3. Ahorrar toda el 6. Colch
cambia
agua posible en as
los WC y retirad os en
5. Adquisición de Propios as la
tipologí
a de

r.v upo
Daphnia
.
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MALLORCA PALACE
Página 13 de 63
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Declaración Ambiental * *
Octubre 2015
EMAS
GESTIÓN
MED IOAMBIENTAL
VEIU
lll1t·lll*l> '

maquinaria del
eficiente para hotel.
limpieza de
alfombras y
cortinas. Kobold Propios
vorwerk.
6. Buenas prácticas
para ahorrar en
limpieza
habitaciones,
l. Amenities con l. La totalidad
.
<= certificación de

e->
= Green Globe para
branding
Propios Javier ammenities
ya tiene el
Requen
= Aumenta
SENTIDO.
a
certificado.
2. Pedir al resto de 2. No sean
100%
-
r el proveedores lista de podido
número productos o marcas Octu Joan Raya introducir
de con certificación nuevas
medioambiental bre marcas con
c..T1 product
os 3. Productos cambiados 2015 certificados.
a Johnson, línea 3. Ok productos
ecológic
"PUR ECO" 4. Smoothies
os en
4. Ofrecer Batidos y
consumi smoothies con desayuno
do productos S. Promoción
s locales o en comedor
propios.

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.MALLORCA PALACE
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Declaración Ambiental
EMAS
GISflÓN
Octubre 2015 MEDIOAMBIENTAL
VUJACAD/t
Gll-01100.0U

letrerito descriptivo y
una botella sobre las
mesas.

l.Este año
gracias a la
dedicación 100%
l. Esta temporada exclusiva de
Abril 2015
contamos con la una nueva
figura de Holiday Propios
.. figura dentro
ex:> Concierge, una
del hotel se
e:::> persona para cuidar
e-:>
comunica de
Aumentar las relaciones con el
manera más
=..,..., las vías de cliente y de esta Javier

comunicad manera trasladarles directa las

Requena
ón externa mejor las políticas y iniciativas
buenas prácticas Andreu medioambienta
Sept
que se llevan a cabo
2015 Miquel
les. Se han
en el hotel.
Propios realizado 7
Alicia Reus visitas en 2015 100%
2. Actualización de la frente a 4 del
información Jaume Mas 2014.
medioambiental
2. Se ha
incluida en la
página Web. rediseñado la

MALLORCA PALACE

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Página 15 de 63
Mallorca Palace
Declaración Ambiental
Octubre 2015
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GESTIÓN
:

MEDIOAMBIENTAL
VERIFICADA

(política y web. En la 100%

declaración Web ya
medioambiental Propios
están la
en pdf).
Holiday política

Concier revisada
3. Dar más y la 100%
ge
publicidad a las declaraci
actividades de ón
ocio del Hotel validada
mediante un Yo
de 2014
Newsletter, Comuni
excursiones, co e= 3. Este año
actividades y
otras
= Ju se muestra
C'J
lio un planning
informaciones
20 de
importantes se "7'1

presentan a la 15 actividades
entrada del "Xarxa de interés.
comedor. de 100%
hotels 4. Se ha
sostenibl contratado
4. Aumentar la los servicios
es " 5 Junio
actividad a través
2015 de Yo
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IJL...00 0043.S

"Xarxa" el día del Propios Abril 2015 planificando

medio ambiente.
acciones
ssn
concretas.

5. El 5 de Junio
se
publicitó la
6. Puesta en marcha 100%
de actividades cómo jornada con un
SENTIDO discovery banner
walk. suministrado
ce por la Xarxa.
c::1
7. Instalación de un 6. La media de
.......,
enchufe para carga de e::>.
U"I personas que
vehículos
eléctricos. han acudido al
May
o Discovery walk
2015 ha sido de
aprox. 3 pax.
 alrededores y
P
MALLORCA PALACE conociendo á
fauna y flora
local.

7. A raíz de una
petición de un

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cliente y en pro
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sostenibilidad.

JEFES DE
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Mejorarla Kg/gestionad •OCI DEPARTAMENT
l. Se sigue formando 100%
gestión de e::>
Gestionar
o
o e:"":> al personal
residuos l. Aplicar las BBPP en Propios
peligrosos y gestión de residuos 9
residuos
no peligrosos.
"'"' Más compras a
(Reducción granel o cantidades
Propios mayores 100%
en su
2. Reducir la generación Reducir nº
consumo en
de envases.
1% y envases Se recogen y
aumento en la Propios segregan 100%
en 1%
segregació n
 plástico Propios 100%
recolectando sto Andreu Miquel

1 periódicamen
no recibido

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4. Asegurar el correcto Ju Jaume Mas te

etiquetado de los
lio Jase Luis Vela
contenedores de Revisi
20
RTPS ón Juan Pesquero 0%
1 5. Se
Presupu
periódi
est o 5 Loli Perez solicitará
ca presupue
s. Instalar decantador de
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