María Inés Gavilánez Ortega
Código: 00139649
Administración Ambiental
(online)
201820.1.2583 - IAC 0101 Gastronomía en el Mundo - Paulina Rodriguez Alarcon
Noticias
Deber 2 >>> 03/02/2019
El vino que compro para
las reuniones sociales
El Lambrusco rosato de Riunite o de
Medici Ermete es el infaltable en las
reuniones en casa de los Riccio Gavilánez
Un vino rosado, dulce, de origen
italiano será lo que ustedes reciban
en sus copas si llegan a mi hogar
para compartir una celebración
familiar o social. Personalmente
prefiero el vino rosado porque
combina con todos los alimentos y
el sabor dulce resulta muy
refrescante.
Económico y delicioso, está
disponible en los supermercados a
un precio que ronda los $12.
Figura 2: Baco, dios romano del vino. This Photo
by Unknown Author is licensed under CC BY-SA
el vino
Beber socialmente
El consumo de licor debe ser moderado
Unas copas entre amigos o en familia pueden ser el marco de un momento
ameno y de sana interacción social, la clave está en la mesura.
Brindar, compartir unas cervezas o Aunque ya en tiempos de la antigua
un vino con los amigos o la familia es Roma, el consumo excesivo tenía su
un acto infaltable en celebraciones y propio nombre “bacanal”, este
reuniones y lo ha sido desde épocas exceso sigue siendo un problema
an
ancestrales, se han actual
No solo es la actual, tanto así que al
hallado vestigios de indagar en internet
bebidas alcohólicas frecuencia con la sobre “beber
datadas en la edad de que tomas, sino socialmente” encontrará
bronce (El Comercio, esta información ligada
principalmente la
2018) e incluso cuenta frecuentemente a la
con su propia mitología manera en la que diferenciación del
Figura 1: Lambrusco y panteón de dioses encaras la bebida. bebedor social con el
rosato Medici Ermete
como el romano Baco, alcohólico, señalando
(Redacción Publimetro,
hijo de Júpiter y a quien que la mayor diferencia
le atribuyen haber 2016) no la hace la frecuencia
enseñado a la humanidad el cultivo con que se bebe, sino la actitud con
de la vid y los procesos necesarios que se lo hace.
para la elaboración del vino (Cata Al final, queda en cada persona
Vino, 2015). adulta y responsable disfrutar de unas
Conocer de la elaboración, historia, copas sin llegar a cruzar el límite de
sabores y tintes de los distintos lo razonable y así no tergiversar una
licores es un saber que denota reunión social hasta llevarla a ser un
formación cultural y buen gusto. moderno bacanal.
 Servir el vino >>>
¿Realmente me doy tiempo para
cada detalle al momento de servir el
vino para una invitación en casa?
Muchos detalles están Figura 4: Tipos de copas para vino. This Photo by Unknown
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presentes en la degustación
de un vino, cada uno de El descorche y las
copas El descorche apropiado, el tiempo de
estos mejora la experiencia.
Muy interesante lo conservación de una botella abierta y
En casa compartido por el experto, es la acción de apreciar color y aroma
Figura 5: Descorchar un vino. antes de beber, la manera correcta de
La respuesta es no, en This Photo by Unknown Author is impresionante que no solo la
realidad desconocía varios licensed under CC BY-NC-ND forma sino incluso el sostener una copa de vino son saberes
aspectos
as que nos fueron explicados en material con que está hecha una copa que gané en el transcurso de este
la experiencia de la cata de vinos que influya en el aroma y sabor que alcanzamos curso y que se incorporan desde ya a
tuvimos en la clase. a percibir. Compraré copas apropiadas. la conducta familiar.

productores>>>
Casa Pablo. (s/f). El proceso de
la vinificación del tinto.
Obtenido de
https://casapablo.es/pro
Países que tienen la mayor producción
ceso-de-elaboracion-
del-vino-tinto/
Cata Vino. (2015). ¿Sabes quién
de vinos
era Baco? Obtenido de Italia, Francia y España, los grandes de Europa, siguen siendo los mayores productores mundiales de vinos.
Blog del Vino España:
Nos fue explicado que no son las cepas de uva, sino el tipo de preparación lo que le da al vino distintas
http://www.catadelvino
.com/blog-cata- características como ser tinto, rosado o blanco, dulce, ácido o espumante.
vino/sabes-quien-era- El proceso de elaboración del vino es un auténtico arte milenario que ha ganado complejidad y
baco
perfección con el paso de los años pero, en esencia, conserva los pasos fundamentales con un mismo
El Comercio. (2018).
Arqueólogos chinos punto de partida: la fermentación de la uva. (Casa Pablo, s/f)
desentierran recipiente La vendimia o cosecha de las uvas es el primer paso, se realiza en determinado estadio del desarrollo de la
con licor de 2 000
uva y cada tipo de vino lleva un proceso de fermentación distinto, la mayor o menor presencia de cáscara de
años. Obtenido de
elcomercio.com: la uva que es la que contine los taninos dará diferente coloración al vino, el tipo de recipiente y el tiempo de
https://www.elcomerci fermentación otorgan aromas y matices extra. Existen otras características dignas de reconocerse como la
o.com/tendencias/arque
ologos-chinos- denominación de origen del vino espumoso Champagne de Francia.
desentierran-recipiente-
licor.html
Redacción Publimetro. (2016).
https://publimetro.pe/vi
da-estilo/noticia-
bebedor-social-
alcoholico-identifica-
aqui-si-tienes-no-que-
preocuparte-39990.
Obtenido de
Publimetro:
https://publimetro.pe/vi
da-estilo/noticia-
bebedor-social-
alcoholico-identifica-
aqui-si-tienes-no-que-
preocuparte-39990

Figura 3: Mayores productores de vino 2018. Fuente: vinetur.com