María Inés Gavilánez

Cod.: 00139649
19/01/2019

Deber 1: La hora de comer

201820.1.2583 - IAC 0101
Gastronomía en el Mundo - Figura 1: Un barquito de 50 bocados compartido
en familia, en Sushi Yamato.
Paulina Rodríguez Alarcón
01 ¿Qué tan bien me alimento? ¿Cuántas veces me alimento al día?
Me estoy esforzando en mejorar mi alimentación, para mi es una cuestión no solo de salud personal sino de
bienestar familiar. Salgo de casa 5 am sin desayunar y tomo mi primera comida alrededor de las 9:00 am,
normalmente una tortilla de verde o un sánduche, que es lo que hay en el bar del colegio a esa hora, luego de
trabajar voy a casa y a las 4 pm nos servimos la comida que hacemos en casa, a veces yo dejo algo a medio preparar
y mi esposo e hijo terminan de cocinar, otras ocasiones son ellos los que me reciben con la comida hecha o algo
comprado ya que a esa hora llegamos de los trabajos y mi hijo, del colegio. Por la noche, una merienda sencilla y
café. Los jueves, que es el día que mi jornada laboral es más extendida, almuerzo en el trabajo y llego a casa en la
noche a merendar.

Hacer coincidir los horarios de toda la familia a la hora de sentarse a la mesa puede resultar casi
una misión imposible: conciliar la vida personal y familiar no sólo supone todo un ejercicio de
malabarismo sino, también, un auténtico esfuerzo físico y mental. Aún así, los expertos en nutrición
infantil aseguran que merece la pena: la mesa es el entorno ideal para compartir y hacer vida en
familia, y esto afecta especialmente a los más pequeños. (HOLA.com, 2010)
Los fines de semana, es otra historia, preparo en casa las tres comidas junto a mi esposo. Es que somos fans de la
cocina y preparamos algo especial. El fin de semana disfruto en compañía de mi familia de cada detalle de esas
comidas que pueden ser el “antojo” o pedido de cualquiera de los tres o un “experimento” de algún plato
observado en programas de cocina o que nos sirvieron en un restaurante. Se sabe que compartir la comida en
familia es beneficioso para la mente y el cuerpo, por eso nos esforzamos para comer en familia.

MARÍA INÉS GAVILÁNEZ ORTEGA – ADMINISTRACIÓN AMBIENTAL (ONLINE) – UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO
 Deber 1: La hora de comer
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Gastronomía en el Mundo - Paulina
Rodríguez Alarcón
Figura 2: Enrique II de Francia y su reina consorte, Catalina
de Médici, François Clouet, 1559

Sushi Yamato
02 El Restaurante
Como comenté en mi presentación, me he vuelto entusiasta del
sushi y Yamato se ha convertido en mi restaurante favorito en
Guayaquil. Está ubicado en la avenida Circunvalación y casi hace
esquina con la Victor Emilio Estrada en Urdesa, el ambiente es
acogedor, no hay lujos, pero la atención es muy profesional y la
comida deliciosa.

La última vez que fuimos fue el viernes 11 de enero de 2019. El

Figura 3: Ubicación de Sushi Yamato. Google Maps
servicio lo realizan meseros ecuatorianos y del modo europeo
(sirven y retiran por la derecha), la cubertería y la platería son
muy sencillas, pero siempre impecables, varían según si el plato
que se ordena es individual o uno de sus populares “barquitos”
que pueden compartir hasta 4 personas, los palitos de bambú
son la norma, pero el tenedor y cuchillo están presentes.

Los meseros son muy atentos y el lugar tiene gran acogida entre
ejecutivos, parejas y familias con hijos grandes, un extra es el
propietario que te saluda y agradece en la entrada del local.

03 Catalina de Medici La reina, los perfumes, los venenos y el tenedor

Referencias
Fernández Rei, M. (s/f). Los venenos de Catalina de
Médici. Obtenido de
https://www.muyhistoria.es/h-
moderna/articulo/los-venenos-de-catalina-de-
medici-331450255340
Gutiérrez, P. (20 de agosto de 2018). Catalina de Medici :
la mujer que popularizó el uso del tenedor.
Obtenido de
https://foodandwineespanol.com/catalina-de-
medici-y-la-historia-de-como-revoluciono-el-
mundo-de-la-cocina/
HOLA.com. (2010). Los beneficios de comer en familia.
Obtenido de Revista Hola:
https://www.hola.com/ninos/2010072642133/
beneficios/comer/familia/
Los Medici de Florencia indudablemente influyeron el orden de
Europa y cuentan con varias historias y personajes importantes
entre mercaderes, mecenas, papas y reyes. Catalina llegó a ser
reina consorte de Francia en el siglo XVI y luego consejera y
defensora de sus hijos, 3 de los cuales ocuparon el trono de su
padre a fallecer este.
Se la recuerda de muchas maneras, como una mujer cruel
durante las guerras civiles en Francia, como una madre
protectora y como mecenas de perfumistas y químicos, introdujo
la perfumería a Francia y se cree envenenó a algunos de sus
enemigos con el “veneno de los Medici” (Fernández Rei, s/f).
Se le atribuye haber revolucionado la gastronomía francesa con
ingredientes y platillos, además de introducir normas de etiqueta
y el uso del tenedor (Gutiérrez, 2018). Además de tener gustos
exigentes, esta fue una manera de ganar aceptación y
popularidad en la corte de Francia.

MARÍA INÉS GAVILÁNEZ ORTEGA – ADMINISTRACIÓN AMBIENTAL (ONLINE) – UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO