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STEVIA

Ciencia

En su contenido químico se destaca un 80% de Rebaudiósido A, 10% de Steviosidos y otro 10% de diferentes tipos de
rebaudiósidos y dulcósidos, que por estar asociados con otros factores enzimáticos, vitamínico-minerales y metabolitos
secundarios no se logran aislar. Entre estos se encuentran: austroinulina, steviol, ácido ascórbico, betacaroteno, tiamina,
riboflavina, niacina, calcio, cromo, cobalto, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, selenio, silicio, sodio, aluminio,
zinc y proteína entre otros.

Usos

Acción hipoglicémica: Mejora el funcionamiento pancreático, por ende, estimula la secreción de insulina hasta el punto
de, si se ingiere permanentemente, puede liberar de la insulina a las personas dependientes. En otras palabras, reduce
el nivel de azúcar en la sangre en las personas diabéticas. Se sugieren 30 gotas de extractos acuoso, tres veces al día.
Contra la obesidad: El continuado uso de la hoja del ka’a he’ê (como la denominan los indígenas) en
infusiones disminuye la absorción de hidratos de carbono a nivel intestinal, actuando como adelgazante.

Cardiotónico: Se ha demostrado el valor benéfico que tiene la stevia para el funcionamiento regular del corazón. Su
ingestión constante refuerza el sistema vascular (vasodilatador). Se ha reportado mejoras en casos de hipertensión.

Acción digestiva: Sus propiedades diuréticas y antiácidas la convierten en un té digestivo por excelencia al eliminar vía
urinaria las toxinas acumuladas por mala alimentación. Antirreumáticas: No solamente regula el nivel del azúcar en la
sangre, sino la ingestión frecuente de la hoja de stevia alivia los dolores reumáticos.

Acción antimicrobiana: La stevia es muy eficaz para controlar el desarrollo de bacterias y otros organismos infecciosos,
previniendo de cepas gripales insidiosas y atacando también afecciones por hongos.

Anticaries: Al no fermentar se le utiliza actualmente en dentífricos, enjuagues bucales y dulces, ya que protege el
esmalte dental al combatir las bacterias. La masticación de la hoja, además de combatir las caries, es un pasatiempo
más dulce que el chicle.

Combate la ansiedad: Relaja el sistema nervioso. Es ideal para el tereré en el uso diario para personas con bastante
actividad cerebral para contrarrestar los ataques de ansiedad, que inducen a la depresión.

Efecto dérmico: La capacidad de revitalizar células epiteliales le han dado fama últimamente al extracto de la stevia
como un limpiador profundo de la piel. Es muy efectivo sobre el acné, la dermatitis, la seborrea capilar, eczemas, e
incluso están en estudio las respuestas favorables que tiene la aplicación sobre las psoriasis y la lepra. También es muy
eficiente contra el cáncer de la piel.

Antioxidante: Recientes estudios japoneses consideran su poder anti radical libre 5 veces más potente que el ya
famoso té verde.

Salud y sociedad

Planta conocida como “hierba dulce o dulce del Paraguay” entre la comunidad guaraní del Paraguay de
donde es nativa. Japón es el más avanzado en cuanto a su investigación y uso como edulcorante natural tanto comercial
como domésticamente.

El dulzor de sus pequeñas hojas es de 300-460 veces más que el azúcar de caña corriente, no es calórica y su uso es
inocuo para la salud, por lo que es confiable, aún en casos de severo desbalance pancreático (diabetes o
hipoglicemia). Igualmente, la tradición milenaria Guaraní la considera un anticonceptivo natural a ciertas concentraciones.

Industrialmente se usa para potenciar el sabor, ideal ya que no fermenta y demora más en congelar. Se usa en jugos,
salsas, derivados lácteos, mermeladas, repostería y en bebidas calientes o frías.

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