Asignatura

Contabilidad de costo 1

Sustentante

Facilitador

Santo domingo república dominicana

Noviembre 2019
 Índice

Pág. 1 presentación

Pág. 2 índice

Pág. 3 introducción

Pág. 4 justificación

Pág. 5 producto elegido

Pág. 6 proceso de costeo

Pág. 7 proceso de fabricación

Pág. 8 estructura financiera

Pág. 9 materia prima directa

Pág. 10 mano de obra indirecta

Pág. 11 costo indirecto de fabricación

Pág. 12 costo unitario

pag.13 conclusión

Apg.14 bibliografía

Pag.15 anexos
 Introducción

La contabilidad de costos se trata de un sistema de información que se usa para d,

registrar, clasificar, acumular y llevar un control también informa todo lo
relacionado con los costos de producción, la venta y todo su financiamiento, a la
vez facilita las tomas de decisiones y el control administrativo.

En este trabajo mostraremos sobre el costo de producción de materia prima de un

plato exquisito el cual es un pastelón de plátano maduro, presentaremos sus
costos de producción, para su elaboración. Buscando lo que es el precio unitario
del producto elaborado.
 Justificación

El propósito o fin de este trabajo final es implementar y llevar a la práctica los

conocimientos adquiridos durante el curso de Contabilidad de Costos I para
reforzar lo aprendido, la determinación de los costos y lograr llevar un control de
estos es de mucha utilidad para el desarrollo y la toma de decisiones dentro de las
empresas, por esta razón es importante que el estudiante sepa aplicarse en esta
área.
 Desarrollo

Producto elegido

Este es un producto muy exquisito por toda la ciudadanía dominicana, el producto

elegido es un delicioso pastelón de plátanos maduro en donde vamos a detallar
paso por paso los procedimientos para elaborar este delicioso plato. En todo el
mundo, cada país tiene su propia versión de un plato reconfortante clásico y para
los puertorriqueños y dominicanos, el pastelón es ese plato. El pastelón es un
guiso del Caribe latino elaborado en capas, como una lasaña italiana o
la moussaka griega, hecho con plátanos maduros dulces, carne molida, salsa a
base de tomate y queso. Es la mejor comida reconfortante, por lo que cualquier
momento es bueno para preparar y servir este plato.
¿QUÉ ES EL PASTELÓN DE PLÁTANO MADURO?

El pastelón de plátano maduro es un plato en capas de tamaño generoso que

contiene alimentos básicos del Caribe latino como el plátano amarillo, el ajo, la
cebolla, el queso, la mantequilla y la carne. Algunas regiones agregan otros
ingredientes como vino, nuez moscada y pasas, para intensificar el sabor dulce, o
la berenjena para dar textura. Los plátanos, sin embargo, son la capa principal del
pastelón: se fríen ligeramente y luego, se hornean. La mozzarella y la ricotta se
pueden cocinar en una salsa bechamel que se mezcla con la carne molida y los
huevos batidos para mantener la carne en su lugar. La carne se coloca en capas
sobre los plátanos fritos y luego, se cuece. Al terminar, el pastelón se adorna con
perejil y queso parmesano.
 Proceso de Costeo

El proceso aplicado en esta producción es el costeo por orden de trabajo que

se utiliza para evaluar los costos a un producto o servicios por separado.

El costeo por órdenes de trabajo se usa en aquellas situaciones de producción

en las que muchos productos, diferentes trabajos u órdenes de producción se
efectúan en cada período.

Se requieren un sistema de costeo en el cual los costos pueden asignarse por

separado y de manera independiente de acuerdo con cada orden o por grupos
de productosy con costos unitarios distintos determinados para cada ítem
separado.

El costo por orden de trabajo, es un procedimiento que permite procesar los

costos por cada tarea, servicio o producto que se elabore de forma que se
pueda obtener los gastos por cada elemento del costo para cada trabajo, u
orden de producción
 Proceso de Fabricación

A continuación, se desarrollará el proceso de la preparación del pastelón de

plátano maduro paso a paso.

 Calentamos una cazuela grande de agua, la más ancha de casa. Cuando

empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal. Introducimos los
plátanos maduros.
 Dejar hervir por 20 minutos los plátanos maduros.
 El siguiente paso será lavar muy bien todas las verduras que vamos a
emplear en el relleno, Las verduras las cortamos en trocitos pequeños para
que se junten bien en la salsa.Reservamos todo en un bol.
 En otra cazuela echamos aceite de oliva virgen extra, sofreímos todo a
temperatura media durante unos 10 minutos y esperamos por la carne.
 Salpimentamos la carne al gusto y la echamos a la cazuela con la verdura
dejamos que se pase durante 7 minutos y cuando veamos que va
cambiando de color añadimos una cucharada de salsa de tomate natural y
rectificamos de sal y pimienta.
 Hacer un puré agregándole mantequilla leche.
 Tomar un bol con mantequilla y colocar la mitad del puré.
 Se toma la carne ya cocida con todos sus ingredientes anteriormente
expuesto. Nota/ dejar la carne con suficiente salsa de tomate
 Luego echamos la carne encima del pure de platano maduro y cubrir la
carne con la otra parte de pure de platano maduro, una vez hecho esto
agrgar el queso y llevar al horno a 200 grados por 10 minutos.

.
 Estructura Financiera

Estructura Financiera que incide en el producto:

Materia Prima Directa (MPD)=$578.95

 10 plátanos maduros $15= 150

 1⁄2 barra de mantequilla= $40
 1 leche evaporada Carnation=$45
 Sal =$12
 1⁄2 libra de queso de su preferencia=$ 94.95
 Para el relleno
 1 libra de carne molida res =$110
 1 cebolla =$20
 1 ají =$10
 2 dientes de ajo =$15
 2 sopitas=$12
 1 lata de salsa de tomate=$45
 aceite=$25
Mano de Obra Directa (MOD)=150

50 x 3hr= 150

Costo Indirecto de Fabricación (CIF)=$244.90

Verduras= $55

Bandeja de aluminio= $54.95

Papel de Aluminio= $45

Platos desechables= $59.95

Tenedores desechables= $30

Producto MPD MOD CIF N° CP CC CT

Unidades

Pastelón 578.95 150 244.90 1 728.95 394.90 1,123.90

de

plátano

maduro

Costo Primo (CP)= $728.95

Costo de Conversión (CC)=$394.90

Costo Total (CT)=$1,123.85

 Costo Unitario

El costo unitario del producto es la división del costo total entre las unidades,
por tal razón el costo unitario del pastelón de plátano maduro es el siguiente:

1,123.85 / 1 = 1,123.85
 Conclusión

La realización de este trabajo permite corroborar la importancia que tiene la

aplicación de herramientas de gestión en cualquier negocio o empresa,
independientemente de la naturaleza y dimensión de la misma.

Por todo esto, resulta fundamental que las empresas puedan obtener y utilizar la
información referida a los costos incurridos en sus procesos y productos, a fin de
que puedan dirigir y gestionar los mismos a través de su conocimiento y
compresión y detectar oportunidades de mejoras y adecuación de los costos de
estos procesos a los insumos, maquinarias, técnicas y tecnologías de producción
que pueda desarrollar y ofrecer el mercado.

Conocer y analizar los costos de producción de los bienes, es una herramienta

indispensable para tomar decisiones no solo respecto a los costos incurridos en la
fabricación de estos bienes sino para usar esta información en las decisiones
referidas a otros aspectos como lo es a la fijación de precios de los productos y
este objetivo de maximizar esta rentabilidad.
 Bibliografía

http://licdianacarolinagarcia.blogspot.com/2014/06/receta-de-pastelon-de-platano-maduro.html

https://www.196flavors.com/es/republica-dominicana-pastelon-de-platano-maduro/

https://www.google.com/search?q=foto+de+los+ingredientes+de+un+pastelon+de+platano
+maduro&rlz=1C1SQJL_esDO782DO783&

https://www.recetasnestle.com.do/recetas/lunch/pastelon-de-platano-maduro
Anexos