TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA

EVIDENCIA 1: ARTÍCULO “TRAZABILIDAD

ORGANIZACIONAL”

APRENDIZ JHON SEBASTIAN DAVILA SANDOVAL

SENA
2020
 INTRODUCION:

La trazabilidad o rastreabilidad puede entenderse como la posibilidad de rastrear un

producto hacia delante o hacia atrás en la cadena productiva, la distribución y el consumo
con base en el lote de producción al cual pertenece.

La trazabilidad de los productos se fundamenta en dos factores claves: la correcta

codificación de los lotes de producción, y el correcto diligenciamiento de los registros de
producción y control de calidad de cada lote.

En cuanto a la codificación de los lotes, la clave está en

delimitarlos bien, ya sea por su día de producción, por un viaje de materias primas, etc. La
delimitación de los lotes depende también de las posibilidades reales de mantener la
separación entre ellos a lo largo del proceso productivo. Con relación a los registros de
producción y control de calidad, en estos debe consignar la información de manera que
pueda identificarse que registros corresponden a que lote de producción.

Un buen sistema de trazabilidad faculta a la empresa para establecer las condiciones en

las que fue procesado el lote, incluyendo las características de las materias primas
empleadas. De esta manera en caso de presentarse alguna dificultad, el sistema de
trazabilidad permite revisar con toda la confianza las condiciones de producción y calidad, y
con ello establecer si el daño ocurrió por causas en el proceso o si fue por el manejo del
cliente que pudo alterar el producto.
Primera parte:

Primera parte:
El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad dentro de
las operaciones logísticas utilizadas por las empresas en Colombia en el presente
año.
Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante: ¿Cómo
está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?
 Alimenticio.
 Farmacéutico.
 Servicios.
 Industrial.
comercial
 ALIMENTICIO.

ASÍ FUNCIONA LA TRAZABILIDAD (Archivo el Tiempo)

Reconstruir la historia de un producto, desde el momento de la siembra, hasta su llegada a la
góndola del supermercado, es hoy uno de los requisitos para posicionar un producto en el
exterior. De eso trata la trazabilidad que va de la mano de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).
Reconstruir la historia de un producto, desde el momento de
la siembra, hasta su llegada a la góndola del supermercado, es hoy uno de los requisitos para
posicionar un producto en el exterior. De eso trata la trazabilidad que va de la mano de las
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).
Aunque Colombia aún es incipiente en la materia, ya existen iniciativas que pretenden mantener
y ampliar los mercados de los productos colombianos en el mundo.

La Corporación Colombia Internacional (CCI), por ejemplo, adelanta un proyecto para trabajar
con cinco comercializadoras grandes de la Sabana de Bogotá para hacer un diagnóstico de la
problemática en el tema de la trazabilidad y emprender las acciones correctivas

FARMACÉUTICO.

Actualmente en el mercado colombiano todo el proceso de trazabilidad de productos

farmacéuticos es prácticamente manual, dependiente tan sólo del código de barras básico
del producto y toda la información adicional colocada por diversas fuentes a lo largo de la
cadena de abasto (fecha de fabricación, lote y seriales); no se cuenta con un sistema de
información que consolide o centralice estos datos

Hace algunos años se aprobó una Ley que requería la trazabilidad de medicamentos a lo
largo de toda la cadena de suministro, llamada Ley 1122 del 2007. Esta legislación señaló
al Instituto Nacional de Monitoreo de Medicinas y Alimentos como el organismo para
regular este sistema de trazabilidad.
Esto orilló a varios actores clave como proveedores, distribuidores, farmacias, etc. a
integrarse a la iniciativa liderada por GS1, llamada Grupo de Trabajo para el Sector Salud y
la Seguridad Social, con el objetivo de cumplir con estos requerimientos gubernamentales.
Así, se definió un sistema de trazabilidad que considerara:
• la identificación única de cualquier medicamento; la posibilidad de representar esta
identificación, asegurando seguridad e integridad, autentificación de productos, y la
posibilidad de agilizar procesos a través de la captura automática de datos; tecnología
apropiada para capturar la información de cada evento de forma automática; el desarrollo
de aplicaciones que permitieran a los consumidores acceder a información legal de interés.

INDUSTRIAL.

Si bien el país no cuenta con un sistema de trazabilidad plenamente establecido,

actualmente el Decreto Único Reglamentario del Sector Ambiente y Desarrollo Sostenible,
1076 de 2015, es el documento que presenta, en forma general, algunos aspectos básicos
que permitirían dar paso al proceso de implementación de trazabilidad de la madera.

Según Rubén Darío Moreno Orjuela, “implementar un sistema de trazabilidad de madera

en el país, mejoraría las actividades de seguimiento a las operaciones de administración
forestal, tanto a nivel del bosque como en los sitios de transformación y comercialización”.
Conscientes de ello, resalta Moreno, “desde hace más o menos cinco años, la Corporación
Autónoma Regional de Risaralda, Carder, con el apoyo de la Unión Europea, han venido
trabajando en el proyecto ‘Posicionamiento de la Gobernanza Forestal en Colombia’, una
propuesta para poner en funcionamiento un sistema de aseguramiento de la legalidad de la
madera en el país”.
El proyecto incluye los elementos técnicos, tecnológicos y logísticos que permitirían realizar
una debida trazabilidad en el país, como el kit básico de trazabilidad que incluye; pintura;
martillo con roldana; martillo para plaquetas; plaquetas; lector de código QR; impresora de
códigos QR; lupa digital; Tablet y computador para llevar a campo.
Con dicho kit, que no superaría los $2´000.000, las entidades responsables de realizar las
operaciones forestales, como las CAR, estarían en capacidad de llevar a cabo la
trazabilidad de los productos forestales, desde su origen en el bosque, durante su
transporte, su transformación, hasta el punto de comercio. Para ello, resalta en el Moreno,
es necesario el acompañamiento técnico y de recursos económicos para que las
autoridades ambientales puedan adquirir los elementos necesarios para la implementación
del sistema, y cuenten con los conocimientos necesarios para tal fin.
Con este proceso asegura que los datos obtenidos al identificar un producto debidamente
marcado son 100% confiables, desde el bosque hasta el punto de trasformación.
Por otra parte, desde la Dirección de Bosques, Biodiversidad y Servicios Eco sistémicos del
Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, se espera que, al finalizar este año, se
tenga un documento guía sobre el tema de la trazabilidad el cual deberá recopilar las
experiencias que se han desarrollado en Colombia, por diferentes entes de control, y la de
países vecinos, con miras a una pronta puesta en marcha.

 COMERCIAL.

En el país, la trazabilidad apenas está empezando a implementarse, especialmente en

sectores organizados tales como gremios de razas puras y algunos cultivos tecnificados. El
proceso se inicia con las fincas dedicadas a producción para exportación.
En la actualidad, el país cuenta con un Comité Nacional de Trazabilidad y cada sector ha
empezado a firmar comités especializados para el diseño del programa de captura de
información de los productos. Los productores son conscientes de la dificultad que tendrá
el cumplimiento de este nuevo requisito del comercio internacional, debido al alto grado de
informalidad que se registra en la actividad agrícola y pecuaria del país. Los primeros
pasos concretos los están dando la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán) y la
Corporación Colombia Internacional (CCI). Fedegán tiene un programa a 10 años que se
iniciará en el 2007 (ver nota anexa) Por su parte, la Corporación Colombia Internacional
(CCI), avanza en un proyecto con cinco comercializadoras que operan en la Sabana de
Bogotá, con el objetivo de identificar las dificultades en la aplicación de las normas de
trazabilidad e iniciar los correctivos y llegar lo más pronto posible al cumplimiento de dicho
requisito de acceso a los mercados internacionales. Por ahora se está trabajando en la
capacitación de los productores en el conocimiento de las condiciones de producción
limpia, así como en la generación de conciencia sobre la necesidad de obtener productos
inocuos para el consumo humano. La inversión en este proyecto asciende a 2.250 millones
de dólares. Aplicar la trazabilidad les permitirá a los productores no solamente acceder a
los mercados internacionales sino lograr mejores precios y obtener mayores ingresos
debido al incremento del valor agregado y el mejoramiento de la competitividad por la vía
de la calidad. La obligación de cumplir con las normas de trazabilidad se inició en el 2005
en la Unión Europea, para la totalidad de los alimentos que ingresen a los países de la
zona. El objetivo es que las empresas puedan hacer un seguimiento de los productos que
ingresan, permanecen y salen, durante la producción de los bienes que exportan, para
garantizar que estos sean aptos para el consumo humano Por ahora, los acuicultores
colombianos son pioneros en el país en el logro de niveles aceptables de cumplimiento de
los requisitos de inocuidad exigidos por la Unión Europea, especialmente para la
exportación de mojarra (tilapia). Inicialmente, muchos exportadores se quejaron por las
nuevas exigencias, pero poco a poco han ido entendiendo que si no cumplen con esos
requisitos no tienen posibilidades en el mercado internacional y seguramente tampoco
podrán sobrevivir en el mercado doméstico. * ¿EN QUÉ CONSISTE? Se trata de la hoja de
vida de un producto animal o vegetal, es decir, la historia desde el momento de la siembra
o el nacimiento, incluyendo descendencia, origen, prácticas de cultivo, fertilización,
insumos y alimentación, formas de recolección y procesamiento, empacado, distribución,
conservación y comercialización. El objetivo es identificar el producto desde su origen
hasta la llegada al consumidor final, de tal manera que los ciudadanos puedan tomar
decisiones de compra con base en esa información. Esta información facilitará la
identificación del origen de problemas sanitarios, pues basta con el rastreo de la hoja de
vida para detectar en qué momento del proceso se pudo alterar la calidad del mismo.

 SERVICIOS

Cuando hablamos de calidad, refiriéndonos a la medida en que las especificaciones de un

producto satisfacen las necesidades de un cliente, están involucradas las necesidades
explícitas explícitas.

El término “trazabilidad” generalmente suele asociarse con la industria alimenticia, debido a

que en este sector fue donde hubo la más apremiante la necesidad por ubicar con
exactitud la localización de los productos en la cadena de producción y distribución, puesto
que para nadie es un secreto que un leve error en la obtención o almacenamiento de las
materias primas, una fecha de vencimiento borrosa, el exceso en la adición de un químico
conservante o la incorrecta manipulación del producto terminado, pueden acarrear
consecuencias fatales
  Segunda parte:
De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa
colombiana y caracterice los productos de ésta teniendo en cuenta:

Somos una empresa colombiana

comprometida con alimentar todas las
etapas de tu vida. Ofrecemos
experiencias nutritivas y divertidas,
siendo reconocidos por nuestra calidad,
innovación y sabor. Somos un equipo
que trabaja con pasión, generando
prosperidad de manera sostenible a lo
largo de toda nuestra cadena de valor.
Combinar el mejor talento con nuestra
cultura Alpina, le imprime a los

colaboradores liderazgo, compromiso, calidad y pasión en cada cosa que

se hace, es lo que nos ha permitido llegar a ser una de las empresas más
queridas por los colombianos, y un lugar para trabajar donde se disfruta el
camino hacia la meta.

Categorización de los productos.

.
Alpina cuenta con
una variedad de
productos que se ajustan
a las
necesidades de
personas de todas
las edades y gustos.
Contamos con el
más variado
portafolio de
productos
alimenticios para
toda la familia,
especialmente de
derivados lácteos,
postres, bebidas y
alimentos infantiles.
Alpina está
presente
en
Colombia
desde 1945 y en sus
inicios el producto
principal era el
queso, cuya
elaboración era
manual. A partir de
ese momento Alpina
se ha
convertido
en una
organización que en
la fabricación ha
incluido cada vez
más productos que
se adaptan a la
necesidad y gusto
de
Los productos representativos de Alpina son la leche y sus derivados. En el grupo de leches se
encuentran: leche entera, semidescremada, enriquecida, deslactosada, sabor izadas, entre
otras. En los derivados lácteos, algunos productos de Alpina son: avena, yogures, alimentos
lácteos fermentados.

bebidas lácteas, kumis, quesos de diferentes variedades, crema de leche, mantequilla,

etc.
Alpina en su portafolio también ofrece postres y dulces como arequipe, gelatina, flan,
pudín y Alpinette.

Las bebidas refrescantes y néctares de fruta de

Alpina, a pesar de no ser derivados de la leche, son
productos que además de refrescar, ofrecen el
beneficio de las vitaminas propias de las frutas,
además algunos de ellos, como Fruper y Alpifrut
tienen minerales y vitaminas adicionados.
Alpina también se ha comprometido en ofrecer al
consumidor productos que aparte de ser de excelente
calidad, se ajustan a las necesidades de cada
persona, como es la línea Finesse, un portafolio que
contiene productos bajos en grasa y reducidos en
calorías, diseñados para personas que deseen controlar su consumo de calorías junto a
una alimentación balanceada y ejercicio físico regular, y que buscan alimentos deliciosos
y nutritivos, pero con un menor contenido de grasa o azúcares.
Alpina cuenta también con alimentos funcionales, es decir, que además de cumplir su
función nutritiva, al ser consumidos de manera regular pueden ofrecer un beneficio para
la salud, especialmente a nivel gastrointestinal y el sistema inmune o de defensas. En
este grupo se encuentran Regeneris y Yox con Defensis.
Otra de las líneas de producción de Alpina se dedica especialmente a la elaboración de
productos infantiles, orientados a complementar la alimentación de los bebés a partir de
los 6 meses de edad, proporcionándoles nutrientes necesarios para favorecer su
adecuado crecimiento y desarrollo intelectual, algunos de los alimentos que componen
esta línea son: compotas, papillas, néctares, yogures para bebés, entre otros
 .
Para los niños mayores de un año, Alpina también ofrece alimentos deliciosos y nutritivos como
Al pinito que está fortificado con vitaminas y minerales que junto con una alimentación
balanceada contribuye al crecimiento y desarrollo infantil. Este variado portafolio de productos
permite que Alpina esté presente en la alimentación diaria de toda la familia. En la mañana la
cremosidad de la leche y el queso son los mejores ingredientes para el desayuno, durante el día
las bebidas que refrescan o acompañan las comidas, y los postres y dulces son la excusa
perfecta para compartir con una buena compañía.

FICHA TECNICA DE CADA PRODUCTO

LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN.

SISTEMA EPC Y RFID