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INFORMACION A COMUNICAR

PROVEEDORES
CLIENTES Y CONSUMIDORES X
AUTORIDADES LEGALES
OTROS ENTES
DESCRIBA CUAL(ES).

CONTENIDO DEL COMUNICADO

DE: ALIMENTOS SAS S.A.S

PARA: CLIENTE INTERESADO

FECHA DE GENERACIÓN: OCTUBR 31 DE 2014
ASUNTO: COMPARACIONES DE LA PULPA Vs
FRUTA FRESCA ALIMENTOS SAS

Cordial Saludo,

Alimentos SAS coloca en conocimiento las siguientes ventajas de consumir pulpas de fruta vs
el consumo de fruta fresca.

Los tratamientos térmicos a los que se somete la pulpa de fruta que son a altas temperaturas
pero tiempos cortos conservan su valor nutritivo, sus características fisicoquímicas y
organolépticas. Esto ofrece productos libres de bacterias patógenas que puedan hacer algún
daño al consumidor.

Alimentos SAS S.A.S produce pulpas a temperaturas por encima de los 90°C, con un tiempo
de retención de 115 segundos y un pH menor a 4.6; garantizando de este modo un producto
de larga duración puesto que Clostridium Botulinum (microorganismo indicador de calidad),
gestor de una potente neurotoxina causante de intoxicación alimentaria, no crece en estas
condiciones físicas. Además el producto es envasado asépticamente en bolsas de polietileno
de alta barrera (7 películas) que no permite el paso de la luz, ni el oxígeno, permitiendo que
el producto pueda mantenerse seis (6) meses garantizando la inocuidad y las características
sensoriales y fisicoquimicas del mismo o en bolsas transparente con siete capas de
polipropileno y polietileno de baja densidad para producto congelado almacenado a -18°C
permitiendo resguardar dichas características..

Las pulpas conservan todo el valor nutricional que ofrece las frutas frescas, con una reducción
de microorganismos y control de sustancias químicas de las labores de campo. A diferencia
de las frutas frescas que antes de llegar al consumidor han pasado por varios intermediarios
(20 días en promedio antes de su consumo), están expuestas a factores externos como
plagas, suciedad, mala manipulación, sustancias químicas y varias fuentes de contaminación
cruzada que deterioran la preservación de sus características organolépticas, nutricionales y
calidad propia de fruta fresca.
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Las pulpas conservan todas sus vitaminas, ya que no solo se pierden por cambios en la
temperatura, esta condición puede afectar en un 5 % de total de su contenido, las vitaminas
se pierden por: la luz, oxígeno, ácido, álcali, agentes reductores, agentes oxidantes, iones
metálicos, etc. Ver adjunto de información nutricional de las frutas frescas Vs pulpa de fruta.

La información nutricional de Alimentos SAS cuenta con certificado de producto para pulpas,
néctares y jugos emitido por el ente certificador Bureau Veritas.

Los productos entregados por Alimentos SAS son 99.9 % libres de bacterias, lo cual asegura
que la carga de microorganismos en los jugos preparados o si las pulpas son empleadas como
materia prima para la elaboración de otros productos (yogures, mermeladas, etc), representen
un riesgo de contaminación cruzada que pueda afectar al consumidor. Prueba de ello son las
pruebas de esterilidad comercial (NTC4433) satisfactoria, emitidas en nuestros certificados de
calidad, la cual se realiza a cada lote liberado en Alimentos SAS S.A.S.

Las pulpas de fruta procesadas por Alimentos SAS, no necesitan preservantes, ni

conservantes, debido que los procesos en planta garantizan un producto inocuo.

Los conservantes empleados normalmente en la industria de alimentos, son benzoato de

sodio y sorbato de potasio. Según la organización mundial de la salud OMS, el benzoato de
sodio puede provocar o exacerbar los síntomas o los episodios del trastorno por déficit de
atención con hiperactividad, o TDAH. Esta condición es mucho más común en los niños, pero
también puede estar presente en los adultos. Los individuos afectados pueden volverse
olvidadizos, tener dificultades para concentrarse y seguir instrucciones, o mostrar
impulsividad. Una recomendación común para aquellos que sufren el TDAH es consumir más
alimentos frescos, no procesados. Otro de los riesgos de una dieta alta en sodio es tener
presión arterial elevada, o hipertensión, lo que aumenta tu riesgo de sufrir una enfermedad
cardíaca o renal o incluso un derrame cerebral. Puedes disminuir tu ingesta de benzoato de
sodio y de sodio total al reducir tu consumo de alimentos procesados y preparados, y al leer
las etiquetas de los productos para elegir productos bajos en sodio. Los sorbatos de potasio
se encuentran en estudio por su posible relación con el cáncer intestinal.

Lo mejor para cualquier consumidor, es no incluir en sus dietas alimentos que contengan estas
sustancias conservantes, como ya se mencionó Alimentos SAS S.A.S no adiciona ninguna de
estas sustancias.

La facilidad de preparación de as pulpas, disminuye tiempos de operación y mayor vida útil en

anaquel por no ser un producto perecedero comparado con la fruta fresca.

Alimentos SAS S.A.S cuenta con un Sistema Integral de Gestión SIG, que incluye las normas
ISO 9001, ISO 22000, BPM, HACCP y KOSHER.

Adjunto encontraran una comparación nutricional de la fruta fresca vs la pulpa de Alimentos

SAS. La información nutricional de las frutas frescas fue tomada de la fuente
http://www.dietaynutricion.net/ y fue comparada con las fichas técnicas de las pulpas de
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Alimentos SAS. Es importante tener en cuenta que de acuerdo a la Resolución 333 de 2011
las calorías, grasa, colesterol, sodio (por debajo de los 5mg se declara como 0mg) y potasio
se declaran de 5 en 5 hasta 50cal y de 10 en 10 por encima de los 50cal; los carbohidratos,
azucares y fibra deben declararse como numero entero y si está por debajo de 1g debe
indicare <1; las vitaminas, hierro y calcio deben declarase en porcentaje y los valores por
debajo del 2% son considerados como 0%. Es por esto que aunque en las tablas nutricionales
que se encuentren en internet especifiquen los decimales de cada parámetro a la hora de
declararlo en un producto debe redondearse de acuerdo a la normatividad vigente Colombiana
relacionada.

El tamaño de la porción utilizado para este comunicado tanto para la fruta fresca como para
las pulpas es de 100g, sin embargo las porciones por envase para la fruta fresca sería 1 (fruta
entera) mientras que las pulpas de Alimentos SAS oscila entre 8 y 10 para vasos de 400ml y
7 para jarras como es el caso del limón; las porciones por envase varían de acuerdo al
rendimiento de cada pulpa. Cabe destacar que el tamaño de la porción de las pulpas de
Alimentos SAS realmente está por 50g, 65g y 35g dependiendo de la variedad de pulpa, ya
que al adicionar agua para obtener el jugo nos da el rendimiento declarado en las fichas
técnicas.

Todo el soporte técnico argumentado es demostrable, cualquier duda o información adicional

al respecto con gusto será atendida, la satisfacción de nuestros clientes son nuestros principal
objetivo, por eso son parte vital de nuestra política integral.

Cordialmente,

Victoria Benítez Olaya

Director de Calidad
Alimentos SAS S.A.S
T.P 76261D94342VLL
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Adjunto 1
Comparación nutricional fruta fresca vs pulpa Alimentos SAS

COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X

100g 100g
VALOR VALOR
VARIEDAD VALOR VARIEDAD VALOR
PARAMETRO FRUTA PARAMETRO FRUTA
FRUTA PULPA SAS FRUTA PULPA SAS
FRESCA FRESCA
Calorías 26cal 20cal Calorías 67.36cal 60cal
Grasa Total 0.19g 0g Grasa Total 0g 0g
Grasa Saturada 0.016g 0g Grasa Saturada 0g 0g
Grasa Trans 0.109g 0g Grasa Trans 0g 0g
Colesterol 0mg 0mg Colesterol 0mg 0mg
Sodio 9mg 10mg Sodio 14mg 10mg
Potasio 93mg 90mg Potasio 278mg 280mg
Curuba Carbohidrato Total 6.25g 6g Guanábana Carbohidrato Total 16.84g 16g
Fibra 2.8g 2g Fibra 3.3g 4g
Azúcares 2.99g 4g Azúcares 13.54g 14g
Proteínas 0.58g <1g Proteínas 1g 1g
Vitamina A 4% 4% Vitamina A 4% 0%
Vitamina C 116% 116% Vitamina C 34.3% 34%
Calcio 0% 0% Calcio 1.4% 0%
Hierro 2% 2% Hierro 3.3% 4%

COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X

100g 100g
VALOR VALOR
VARIEDAD VALOR VARIEDAD VALOR
PARAMETRO FRUTA PARAMETRO FRUTA
FRUTA PULPA SAS FRUTA PULPA SAS
FRESCA FRESCA
Calorías 38cal 38cal Calorías 61.28cal 60cal
Grasa Total og 0g Grasa Total 0g 0g
Grasa Saturada og 0g Grasa Saturada 0g 0g
Grasa Trans og 0g Grasa Trans 0g 0g
Durazno Guayaba
Colesterol 0mg 0mg Colesterol 0mg 0mg
Sodio 0mg 0mg Sodio 2mg 0mg
Potasio 190g 240mg Potasio 417mg 420mg
Carbohidrato Total 9.54g 12g Carbohidrato Total 14.32g 14g
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Fibra 1.5g 2g Fibra 5.4g 6g

Azúcares 8.39g 10g Azúcares 8.92g 10g
Proteínas 0.91g 1g Proteínas 2.55g 2g
Vitamina A 7% 8% Vitamina A 12.48% 12%
Vitamina C 11% 14% Vitamina C 380.3% 380%
Calcio 0.6% 0% Calcio 1.8% 2%
Hierro 1.4% 0% Hierro 1.4% 0%

COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X

100g COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X 100g
VALOR VALOR VALOR
VARIEDAD VALOR VARIEDAD
PARAMETRO FRUTA PARAMETRO FRUTA PULPA
FRUTA PULPA SAS FRUTA
FRESCA FRESCA SAS
Calorías 51.68cal 50cal Calorías 37.28cal 40cal
Grasa Total og 0g Grasa Total 0g 0g
Grasa Saturada og 0g Grasa Saturada 0g 0g
Grasa Trans og 0g Grasa Trans 0g 0g
Colesterol 0mg 0mg Colesterol 0mg 0mg
Sodio 3mg 0mg Sodio 2mg 0mg
Potasio 172g 180mg Potasio 138mg 140mg
Feijoa Carbohidrato Total 12.92g 12g Limón Carbohidrato Total 9.32g 8g
Fibra 6.4g 6g Fibra 2.8g 3g
Azúcares 8.2g 8g Azúcares 2.5g 3g
Proteínas 0.98g 1g Proteínas 1.1g 1g
Vitamina A 0.1% 0% Vitamina A 0.44% 0%
Vitamina C 54.8% 54% Vitamina C 88.3% 88%
Calcio 1.7% 0% Calcio 2.6% 3%
Hierro 0.7% 0% Hierro 3.3% 3%

COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X

100g COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X 100g
VALOR VALOR VALOR
VARIEDAD VALOR VARIEDAD
PARAMETRO FRUTA PARAMETRO FRUTA PULPA
FRUTA PULPA SAS FRUTA
FRESCA FRESCA SAS
Calorías 30.72cal 30cal Calorías 25cal 25cal
Grasa Total og 0g Grasa Total 0g 0g
Fresa Lulo
Grasa Saturada og 0g Grasa Saturada 0g 0g
Grasa Trans og 0g Grasa Trans 0g 0g
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Colesterol 0mg 0mg Colesterol 0mg 0mg

Sodio 1mg 0mg Sodio 2mg 0mg
Potasio 153g 153mg Potasio 90mg 90mg
Carbohidrato Total 7.68g 8g Carbohidrato Total 5.83g 6g
Fibra 2g 2g Fibra 1.2g 1g
Azúcares 4.89g 5g Azúcares 4.65g 4g
Proteínas 0.67g <1g Proteínas 1.1g 1g
Vitamina A 0.2% 0% Vitamina A 12% 4%
Vitamina C 98.0% 98% Vitamina C 41.6% 42%
Calcio 1.6% 0% Calcio 0.8% 0%
Hierro 2.3% 2% Hierro 3.3% 4%

COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X

100g COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X 100g
VALOR VALOR VALOR
VARIEDAD VALOR VARIEDAD
PARAMETRO FRUTA PARAMETRO FRUTA PULPA
FRUTA PULPA SAS FRUTA
FRESCA FRESCA SAS
Calorías 59.92cal 60cal Calorías 55.24cal 55cal
Grasa Total 0g 0g Grasa Total 0g 0g
Grasa Saturada 0g 0g Grasa Saturada 0g 0g
Grasa Trans 0g 0g Grasa Trans 0g 0g
Colesterol 0mg 0mg Colesterol 0mg 0mg
Sodio 1mg 0mg Sodio 1mg 0mg
Potasio 168mg 180mg Potasio 107mg 90mg
Mango Carbohidrato Total 14.98g 16g Manzana Carbohidrato Total 13.81g 14g
Fibra 1.6g 1g Fibra 2.4g 2g
Azúcares 13.66g 14g Azúcares 10.39g 11g
Proteínas 0.82g <1g Proteínas 0.26g 0g
Vitamina A 21.6% 22% Vitamina A 1.0% 0%
Vitamina C 60.1% 60% Vitamina C 7.6% 6%
Calcio 1.1% 0% Calcio 0.6% 0%
Hierro 0.8% 0% Hierro 0.6% 0%

COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X

100g COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X 100g
VALOR VALOR VALOR
VARIEDAD VALOR VARIEDAD
PARAMETRO FRUTA PARAMETRO FRUTA PULPA
FRUTA PULPA SAS FRUTA
FRESCA FRESCA SAS
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Calorías 53.36cal 50cal Calorías 97.52cal 100cal

Grasa Total 0g 0g Grasa Total 0g 0g
Grasa Saturada 0g 0g Grasa Saturada 0g 0g
Grasa Trans 0g 0g Grasa Trans 0g 0g
Colesterol 0mg 0mg Colesterol 0mg 0mg
Sodio 2mg 0mg Sodio 28mg 30mg
Potasio 166mg 170mg Potasio 348mg 360mg
Mandarina Carbohidrato Total 13.34g 12g Maracuyá Carbohidrato Total 23.38g 24g
Fibra 1.8g 1g Fibra 10.4g 10g
Azúcares 10.58g 11g Azúcares 11.2g 12g
Proteínas 0.81g 1g Proteínas 2.2g 2g
Vitamina A 13.6% 14% Vitamina A 25.4% 26%
Vitamina C 44.5% 45% Vitamina C 50.0% 50%
Calcio 3.7% 3% Calcio 1.2% 0%
Hierro 0.8% 0% Hierro 8.4% 8%

COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X

100g COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X 100g
VALOR VALOR VALOR
VARIEDAD VALOR VARIEDAD
PARAMETRO FRUTA PARAMETRO FRUTA PULPA
FRUTA PULPA SAS FRUTA
FRESCA FRESCA SAS
Calorías 39.2cal 40cal Calorías 47cal 45cal
Grasa Total 0g 0g Grasa Total 0g 0g
Grasa Saturada 0g 0g Grasa Saturada 0g 0g
Grasa Trans 0g 0g Grasa Trans 0g 0g
Colesterol 0mg 0mg Colesterol 0mg 0mg
Sodio 10mg 10mg Sodio 0mg 0mg
Potasio 194mg 200mg Potasio 181mg 180mg
Mora Carbohidrato Total 9.8g 10g Naranja Carbohidrato Total 11.75g 12g
Fibra 1.7g 2g Fibra 2.4g 3g
Azúcares 8.1g 8g Azúcares 9.35g 9g
Proteínas 1.44g 1g Proteínas 0.94g 1g
Vitamina A 0.5% 0% Vitamina A 4.5% 5%
Vitamina C 60.1% 60% Vitamina C 88.6% 89%
Calcio 3.9% 4% Calcio 4.0% 5%
Hierro 10.2% 10% Hierro 0.5% 0%
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COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X

100g COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X 100g
VALOR VALOR VALOR
VARIEDAD VALOR VARIEDAD
PARAMETRO FRUTA PARAMETRO FRUTA PULPA
FRUTA PULPA SAS FRUTA
FRESCA FRESCA SAS
Calorías 43.28cal 45cal Calorías 52.48cal 50cal
Grasa Total 0g 0g Grasa Total 0g 0g
Grasa Saturada 0g 0g Grasa Saturada 0g 0g
Grasa Trans 0g 0g Grasa Trans 0g 0g
Colesterol 0mg 0mg Colesterol 0mg 0mg
Sodio 8mg 0mg Sodio 1mg 0mg
Potasio 182mg 180mg Potasio 109mg 110mg
Papaya Carbohidrato Total 10.82g 11g Piña Carbohidrato Total 13.12g 14g
Fibra 1.7g 2g Fibra 1.4g 1g
Azúcares 7.82g 8g Azúcares 9.85g 9g
Proteínas 0.47g 0g Proteínas 0.54g 1g
Vitamina A 19.0% 19% Vitamina A 1.16% 0%
Vitamina C 101.5% 101% Vitamina C 79.6% 80%
Calcio 2.0% 2% Calcio 1.3% 0%
Hierro 1.3% 0% Hierro 1.6% 2%

COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X

100g COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X 100g
VALOR VALOR VALOR
VARIEDAD VALOR VARIEDAD
PARAMETRO FRUTA PARAMETRO FRUTA PULPA
FRUTA PULPA SAS FRUTA
FRESCA FRESCA SAS
Calorías 61.5 cal 60cal Calorías 15.68cal 15cal
Grasa Total 0g 0g Grasa Total 0g 0g
Grasa Saturada 0g 0g Grasa Saturada 0g 0g
Grasa Trans 0g 0g Grasa Trans 0g 0g
Colesterol 0mg 0mg Colesterol 0mg 0mg
Sodio 1mg 0mg Tomate de Sodio 0mg 0mg
Pera
Potasio 119mg 120mg Arbol Potasio 237mg 240mg
Carbohidrato Total 15.46g 15g Carbohidrato Total 3.92g 4g
Fibra 3.1g 3g Fibra 1.2g 1g
Azúcares 9.8g 9g Azúcares 2.63g 2g
Proteínas 0.38g 0g Proteínas 0.88g <1g
Vitamina A 0.46% 0% Vitamina A 34.00% 34%
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Vitamina C 7.0% 6% Vitamina C 42.0% 42%

Calcio 0.9% 0% Calcio 0.0% 0%
Hierro 0.9% 0% Hierro 12.0% 12%

COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X

100g COMPARACIÓN NUTRICIONAL FRUTAS VS PULPAS X 100g
VALOR VALOR VALOR
VARIEDAD VALOR VARIEDAD
PARAMETRO FRUTA PARAMETRO FRUTA PULPA
FRUTA PULPA SAS FRUTA
FRESCA FRESCA SAS
Calorías 254cal 250cal Calorías 70.2cal 70cal
Grasa Total 0g 0g Grasa Total 0g 0g
Grasa Saturada 0g 0g Grasa Saturada 0g 0g
Grasa Trans 0g 0g Grasa Trans 0g 0g
Colesterol 0mg 0mg Colesterol 0mg 0mg
Sodio 14mg 15mg Sodio 0mg 0mg
Potasio 314.2mg 310mg Potasio 199mg 200mg
Tamarindo Carbohidrato Total 61.5g 62g Uva Carbohidrato Total 17.57g 18g
Fibra 5.9g 6g Fibra 1.2g 1g
Azúcares 58g 58g Azúcares 15.6g 16g
Proteínas 2.2g 2g Proteínas 0.96g 1g
Vitamina A 0% 0% Vitamina A 0% 0%
Vitamina C 6% 6% Vitamina C 18.0% 18%
Calcio 8% 8% Calcio 0% 0%
Hierro 6% 6% Hierro 0% 0%