Septiembre 2018
1.16141.0001
Reflectoquant®
Test Sacarosa
(sucrosa)
1. Método
La sacarosa es escindida en fructosa y gluco-
sa-1-fosfato por la sacarosa-fosforilasa. La fos-
foglucomutasa transforma el glucosa-1-fosfato
en glucosa-6-fosfato. Éste es oxidado por NAD a
gluconato-6-fosfato bajo la acción catalítica de
la glucosa-6-fosfato-deshidrogenasa. En presen-
cia de diaforasa la NADH aquí formada reduce
una sal de tetrazolio a un formazano azul que
se determina reflectométricamente.
2. Intervalo de medida y número
de determinaciones
Número de
Intervalo de medida
determinaciones
0,25 - 2,50 g/l de sacarosa 50
3. Campo de aplicaciones
Material de las muestras:
Bebidas, p. ej. zumo de fruta/verdura, refrescos
tras preparación apropiada de la muestra (apli-
cación, ver sitio web) o dilución apropiada
(ver apartado 6)
Productos lácteos tras preparación apropiada de
la muestra (ver apartado 6)
4. Influencia de sustancias extrañas
Tras dilución apropiada o preparación apropiada
de la muestra, la determinación no es interferi-
da por las sustancias usualmente contenidas en
los materiales de muestra antes indicados.
5. Reactivos y auxiliares
Las tiras de ensayo y el reactivo del test
son utilizables hasta la fecha indicada en
el envase si se conservan cerrados entre
+2 y +8 °C.
Contenido del envase:
Caja con 50 tiras de ensayo
1 tira de código de barras
1 frasco de reactivo Sa-1
1 jeringa de plástico graduada de 12 ml
1 jeringa de plástico graduada de 1 ml
1 recipiente de ensayo con tapón
Otros reactivos y accesorios:
Polivinilpolipirrolidona Divergan® RS,
art. 107302
Clarificación de Carrez, art. 110537
Sacarosa, art. 107687
Cronómetro
6. Preparación
• Extraer las muestras sólidas según un proce-
dimiento adecuado.
• Si es necesario, antes de la determinación
(ver apartado 7) la muestra a analizar debe
ser diluida con agua destilada (p. ej. 1:100,
esto es, 1 ml de muestra + 99 ml de agua):
Concentración de Dilución Factor de
sacarosa dilución
g/l
2,5 - 25 1 + 9 10
25 - 250 1 + 99 100
> 250 1 + 999 1000
• Las muestras fuertemente coloreadas deben
decolorarse con polivinilpolipirrolidona
Divergan® RS antes de la determinación
(aplicación, ver sitio web).
• Yogures y batidos de leche, así como zumos
turbios, deben clarificarse según Carrez.
7. Técnica
Observar el manual de instrucciones del reflec-
tómetro.
Para el test Sacarosa es válido:
Procedimiento A
Tiempo de reacción memorizado: 300 segundos
Enjuagar varias veces el recipiente de ensayo con
agua destilada.
Agua destilada 10 ml Introducir con la je-
(23 + 3 °C) ringa en el recipiente
de ensayo.
Reactivo Sa-1 5 gotas 1) Añadir y agitar por
balanceo.
Muestra 1,0 ml Añadir con la jeringa
preparada y mezclar.
(23 + 3 °C)
Pulsar la tecla START del reflectómetro e introdu-
cir de forma absolutamente simultánea la tira
de ensayo con ambas zonas de reacción
durante 2 segundos en la muestra de medición.
Dejar que se escurra cuidadosamente el exceso
de líquido por el borde longitudinal de la tira sobre
un pañuelo de papel absorbente.
Introducir inmediatamente la tira con las zonas
de reacción en dirección a la pantalla hasta el tope
en el adaptador de tiras.
Después de transcurrido el tiempo de reacción,
leer en la pantalla el valor de medición en g/l de
sacarosa.
El valor se memoriza automáticamente.
1) 
¡Mantener el frasco verticalmente durante la
adición del reactivo!
Notas sobre la medición:
• Si el valor de medición es superior al interva-
lo de medida (en la pantalla se indica HI),
debe repetirse la medición con nuevas mues-
tras diluidas, hasta que se obtenga un valor
inferior a 2,50 g/l de sacarosa.
• En el resultado del análisis debe considerar-
se correspondientemente la dilución (ver
también apartado 6):
Resultado del análisis = valor de medición x factor de dilución
• Mediciones en serie:
Después de la primera medición pueden rea-
lizarse más mediciones pulsando la tecla
START. Para éstas se necesitará sin embargo
un cronómetro, porque la función cuenta
atrás del reflectómetro está disponible una
sola vez por serie.
Proteger las zonas de reacción de la luz
durante el tiempo de reacción.
Todos los resultados se indican y se memori-
zan automáticamente.
• Si la tira se introduce en el adaptador tan
sólo después de haberse superado el tiempo
de reacción, entonces es posible (después de
pulsar de nuevo la tecla START) que se
obtenga un valor de medición falso.
8. Control del procedimiento
Comprobación de las tiras de ensayo, del reacti-
vo del test, del dispositivo de medición y de la
manipulación (se recomienda antes de cada
serie de mediciones):
Disolver 1,00 g de sacarosa en agua destilada,
completar con ésta a 1000 ml y mezclar.
Contenido de sacarosa: 1,00 g/l.
Analizar esta solución patrón como se describe
en el apartado 7.
Notas adicionales, ver bajo
www.qa-test-kits.com.
9. Notas
• Cerrar de nuevo inmediatamente el fras-
co tras la toma del reactivo y la caja tras la
toma de la tira de ensayo.
• Enjuagar el recipiente de ensayo y las jerin-
gas solamente con agua destilada.
• Al final de la jornada de trabajo, limpiar a
fondo el adaptador de tiras con agua destilada
o etanol.
Merck KGaA, 64271 Darmstadt, Germany,
Tel. +49(0)6151 72-2440
www.analytical-test-kits.com
EMD Millipore Corporation, 400 Summit Drive
Burlington MA 01803, USA, Tel. +1-978-715-4321