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Ingeniería de Alimentos
Gisselle Cristina Camacho Guzmán
Expediente: 216207340

Se van a secar pistaches utilizando un secador que opera a contracorriente en

estado estacionario. Los pistaches son secados desde 80% (base seca) a 12%
(base seca) a 25ºC. El aire entra al calentador a 25ºC (Temperatura de bulbo
seco) y 80% de humedad relativa. El calentador le da 84KJ/Kg aire seco. El aire
deja el secador a 90% de humedad relativo. Con base en esta Información,
resuelva:

a) ¿Cuál es la humedad relativa del aire que sale del

calentador?

Respuesta: 2.2%

b) ¿Cuál es la temperatura (bulbo seco) del aire que deja el

secador?

Respuesta: 38 ºC

c) ¿Cuál es el flujo (m3/s) de aire requerido para secar 50 Kg/h

de pistache?
Respuesta: 2.14 m3/s