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Lima 01-5661001
PERÚ
vulcanohyo@terra.com.pe
vulcanotec@speedy.com.pe
ST=12-14%
T =35 ºC Estandarización
64 °C x 30 min. Sistema
abierto Pasteurización
+/- 45 minutos
Coagulación Tina quesera “Vulcano”
Longitud 1cm x 1
cm Corte
10
minutos Agitación I
ELIMINACIÓN DEL
SUERO 1/3 PARTES
Calentamiento
a 38 º C Agitación II
Agua 75
ELIMINACIÓN DEL
SUERO 2/3 PARTES Sal 2%
Prensado
Después de 1 h
Desmoldado
Huancayo 064- 261224
Lima 01-5661001
PERÚ
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Prensa de quesos “Vulcano”
Envasado y almacenado
CUADRO DE RENDIMIENTO
AMCH