CREACIÓN DE UNA EMPRESA PISCÍCOLA

MARÍA CAROLINA ÁLVAREZ ROJAS

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
PISCICULTURA AMAZÓNICA
FLORENCIA- CAQUETÁ
2020

1
 CREACIÓN DE UNA EMPRESA PISCÍCOLA

MARÍA CAROLINA ÁLVAREZ ROJAS

Código: 1610078146

DOCENTE
ÓSCAR GUTIERREZ AGUDELO
ESPECIALISTA EN SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN PECUARIA

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
PROGRAMA DE MEDICINA VETERINARIA
ASIGNATURA PISCICULTURA AMAZÓNICA
FLORENCIA- CAQUETÁ
2020

2
 TABLA DE CONTENIDO

OBJETIVOS.....................................................................................................................................5
OBJETIVO GENERAL:..............................................................................................................5
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:....................................................................................................5
MARCO TEÓRICO.........................................................................................................................6
CÓMO CREAR UNA EMPRESA PISCÍCOLA.......................................................................6
MERCADEO................................................................................................................................7
1. Análisis del sector.........................................................................................................7
2. Mercado Objetivo..........................................................................................................8
3. Análisis de la competencia.........................................................................................9
4. Estratégias de mercado...............................................................................................9
OPERACIÓN...............................................................................................................................9
1. Descripción y registro del proceso...............................................................................9
2. Necesidades y requerimientos.................................................................................11
3. Infraestructura..............................................................................................................11
4. Cronograma de actividades......................................................................................11
ADMINISTRATIVO Y ORGANIZACIONAL...........................................................................11
1. Análisis DOFA..............................................................................................................11
2. Estructura organizacional.........................................................................................11
FINANZAS.................................................................................................................................13
REFERENCIAS BIBLIOGRACIAS.............................................................................................13

3
 INTRODUCCIÓN
Por medio del presente trabajo se quiere mostrar un plan de negocios y el
desarrollo para la creación de una empresa piscícola, ya sea de cría o engorde y
la comercialización.
Se exponen las diferentes etapas del plan de negocios y su respectivo desarrollo,
en donde se muestran la parte de mercadeo, operación, organización, las
finanzas, el plan operativo, aspectos legales y el impacto que nuestra empresa
pueda generar.
En la parte de mercadeo se expone el análisis del sector, la competencia y un
análisis del mercadeo, planteando diferentes estrategias de mercadeo. Hablando
de la parte de operación se muestran la descripción del proceso, los necesidades
y requerimientos en cuanto a implementos e insumos, la infraestructura y los
parámetros técnicos especiales.
En la organización se presenta la estrategia organizacional donde se ve el análisis
DOFA, los aspectos legales, las funciones y responsabilidades de cada empleado,
con la descripción de cada cargo, y estableciendo la jerarquía; aquí también se
establecen los gastos del personal, los gastos anuales de la administración y la
puesta en marcha de nuestra empresa.
Con respecto a las finanzas se dividen en ingresos, egresos y capital de trabajo,
exponiendo los formatos financieros requeridos y las fuentes de financiación. Por
otro lado, en el plan operativo se desarrolla lo que es un cronograma de
actividades, registros y demás.
Por último, encontraremos las conclusiones y recomendaciones.

4
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
Dar a conocer cómo se crea una empresa piscícola.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Conocer las necesidades y requerimientos que se precisan para la creación
de la empresa.
 Analizar el sector, mercado y competencia con el fin de identificar nuestro
mercado objetivo y así poder desarrollar estrategias para llegar a este.
 Definir el presupuesto, calcular costos, establecer las fuentes de ingresos y
egresos, con el fin de no aumentar los costos y llevar un control adecuado de
los mismos.
 Documentar el proceso, para tener los parámetros de producción claros.
 Tener claridad de todas las necesidades de infraestructura para el desarrollo
de la empresa.

5
 MARCO TEÓRICO

CÓMO CREAR UNA EMPRESA PISCÍCOLA

Para crear una empresa piscícola se deben tener en cuenta varios factores que
influyen en cuanto al Desarrollo y la rentabilidad de nuestra empresa, para ello se
realiza un plan operativo, en donde se considere el comercio, la administración, la
operación y la financiación de nuestra empresa.

En cuanto a El Comercio o Mercadeo se debe realizar un análisis del sector,

mercado y competencia con el fin de identificar el mercado objetivo y así poder
desarrollar y establecer estrategias que nos permitan entrar al mercado objetivo; el
mercado objetivo es al grupo de clientes al cual se va a dirigir mi producto o
servicio, es decir, a quién le voy a vender.

Se debe definir el presupuesto de la mezcla de mercadeo y estrategias de

aprovisionamiento, esto con el fin de no incrementar los costos y poder llevar un
control apropiado de los mismos. También se deben exponer las proyecciones de
ventas con el fin de trazar una meta según el mercado que nuestra empresa
defina.

Por otro lado, en la Operación, se debe Documentar todo el proceso, es decir,

llevar registros de todo el desarrollo durante la ejecución de nuestra empresa, ya
que nos permite conocerla y comprenderla mejor para así tener claridad de todas
las necesidades de nuestra producción y poder implementar estrategias que
busquen mejorar. También, establecer los consumos por unidad de producto y
costos de producción, para llevar control sobre los costos.

Es importante exteriorizar la infraestructura y parámetros técnicos especiales, para

conocer la infraestructura o las instalaciones que se requiere para poder que el
desarrollo de nuestra empresa sea satisfactorio.

Por otra parte, en lo Administrativo se debe realizar un análisis DOFA, establecer

la estructura organizacional. Es muy importante calcular los costos de la puesta en
marcha de la empresa con el fin de llevar un control adecuado y no incurrir
posteriormente en gastos.
Con relación a lo Financiero, se debe establecer las fuentes de ingresos, con el
propósito de saber cómo la empresa generará ingresos y poder conocer las
fuentes de financiación de nuestra empresa. Es fundamental establecer los
egresos, con el objetivo de saber cuáles son los costos y gastos que implica
mantener la empresa en funcionamiento.

6
Es de resaltar que nuestra empresa se debe constituir legalmente, haciendo
el debido registro en Cámara y Comercio, la DIAN, solicitar los permisos en
COPORAMAZONIA, ICA y en la AUNAP.

MERCADEO
Debido a que el pescado es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales
que son indispensables para la buena nutrición y actividad metabólica se puede
considerar como un producto básico de la canasta familiar, esto a causa de que
posee proteína fácilmente digerible y es baja en carbohidratos lo que significa que
no crea depósitos de grasa también en él se encuentran aminoácidos esenciales
que el hombre no es capaz de elaborar a partir de proteínas vegetales.
(Infoalimentación.com, 2011).
Es por eso que la actividad acuícola se constituye cada vez más; en una fuente
alternativa de proteínas lo que en algunos países latinoamericanos como Brasil y
Perú, se ha venido desarrollando este tipo de industria con un mayor o menor
grado, dependiendo del país y de su desarrollo tecnológico. En el caso de
Colombia la piscicultura se orienta cada vez más a la cría, levante y
comercialización principalmente de cachama y tilapia. (Salazar J. 2011).
1. Análisis del sector.
El mercado nacional, tiene un gran reto de incremento como lo indica el plan de
negocios de la Piscicultura en Colombia, para el 2017 se tiene un consumo per
cápita de 7,1 kg/persona/año y se siguen proyectando acciones para crecer al
promedio de América Latina 11,5kg/persona/año y al año 2032 se quiere llegar a
tener el consumo promedio mundial que corresponde a 19,8 kg/persona/año.
(FEDEACUA, 2018).
La carne con mayor dinámica de crecimiento (variación 56% en los últimos 6
años) de posicionamiento con el consumidor final es la carne de cerdo, en gran
parte gracias al programa de promoción de consumo que lidera Porkcolombia,
dado que bajo el fondo parafiscal tienen una inversión agresiva en publicidad en
diferentes medios. Seguido de la dinámica de crecimiento y posicionamiento se
tiene el pescado (variación 31,4% en los 6 últimos años), con grandes
oportunidades de crecimiento dadas sus bondades nutricionales y tiempos de
preparación, para lo cual se hace necesario revisar y gestionar un fondo parafiscal
para apoyar esta estrategia. Las proteínas de mayor consumo son el Pollo quién
lidera el consumo de proteínas en Colombia y mantiene una variación de
crecimiento de 8,3% en los últimos 6 años, así como la carne de cerdo que es la
única proteína que ha tenido una variación negativa de 12,5% en los últimos 6
años. A nivel de empleo, el sector de la piscicultura para el 2017 tuvo un
incremento del 6% con una connotación especial en el agro en Colombia y es que

7
el 100% de los empleos que hacen parte de la cadena de la exportación son
formales. Se tienen empleos directos: 36.609 e indirectos: 108.207. Cerca de 127
mil familias dependen de este sector.
Por lo anterior y teniendo en cuenta el porcentaje tan amplio de participación
dentro del sector se hace necesario que se fomente el crecimiento de esta
actividad dentro de este sector productivo. En el departamento del Caquetá esta
es una alternativa económica, ecológica y culturalmente viable en la región, es de
fácil acceso para las comunidades rurales. Se cuenta con suelos apropiados e
improductivos para otros sistemas de producción. Existen muchas especies
nativas promisorias (Bagres, characidos para consumo y ornamentales, así como
también la arawana y el pirarocú.). Se cuenta con cantidad y calidad de agua
suficiente para el cultivo de especies tropicales y de clima frío. Es una actividad
productiva aceptada social y culturalmente, además de ser rentable.
2. Mercado Objetivo
El mercado objetivo es aquel grupo de destinatarios al que va dirigido mi producto
o servicio, es decir, a quién le voy a vender.
Establecer el mercado objetivo optimiza nuestros recursos, ya que nos permite
seleccionar los canales más adecuados para comercializar los productos o
servicios. Definir la estrategia, comunicación, distribución y promoción para ello,
ahorrando costes si este paso está claramente definido. También se conoce mejor
la demanda y se podrá orientar la oferta para satisfacer las necesidades de
público en concreto.
3. Análisis de la competencia
Se debe conocer la competencia para nuestra empresa que pueden ser:
PRODUCTOS SUSTITUTOS
Los productos sustitutivos son aquellos bienes que pueden ser consumidos en el
lugar de otros. Su característica principal es que tienen demandas relacionadas
entre sí, es decir, que el consumidor sabe que puede sustituir uno por otro cuando
lo crea oportuno, Dentro de estos temenos: la carne de pollo; res, cerdo y huevo
principalmente.
PRINCIPALES PARTICIPANTES Y COMPETIDORES POTENCIALES
La competencia de una empresa corresponde a aquellos negocios que se enfocan
a un público objetivo igual que el nuestro o que ofrecen productos o
servicios que se encuentran en nuestra línea de mercado.
4. Estratégias de mercado

8
La carne de pescado puede ser comercializada en forma fresca o en forma
procesada, en una gran variedad de productos cárnicos. Estos últimos son
importantes en la alimentación ya que proporcionan una fuente importante de
proteínas variables en la dieta.
FORTALEZAS
 Presenta un alto contenido de proteína fácilmente digerible.
 Es pobre en carbohidratospor lo que no crea depósitos de grasa.
 Carece de tejido conjuntivo.
 Se encuentran aminoácidos esenciales que el hombre no es capaz de
elaborar a partir de proteínas vegetales.
 Posee vitaminas esenciales y minerales indispensables para una buena
actividad metabólica.
DEBILIDADES
 Por ser el pescado fresco un alimento, su tiempo de conservación es
limitado de acuerdo a las características en que se mantenga.

OPERACIÓN
1. Descripción y registro del proceso
Cuando se inicia la empresa de cero, algunos de los pasos se repiten con cierta
temporalidad y otros solo necesitan ser realizados una sola vez. Por ejemplo la
preparación de los espejos de agua solo debe realizarse una vez ya que una vez
se tiene el espejo de agua se puede reutilizar siempre que se haga limpieza y
acondicionamiento, pero la parte de excavación y demás solo es necesaria una
vez por espejo de agua que se requiera.
A continuación hay una explicación detallada de cada paso a seguir al iniciar
nuestra empresa
1. Realizar excavaciones de tierra de acuerdo a las especificaciones.
2. Preparación de los espejos de agua (limpieza o acondicionamiento).
3. Aplicación de la cal dolomita y el abono orgánico.
4. Compra de alevinos.
5. Siembra de alevinos (con las especificaciones necesarias).
6. Proporcionar alimentación balanceada (la frecuencia de suministro de
alimentación depende del peso del pez en gramos, hasta el momento de
sacrificio 500 gramos).
7. Captura, recolección y extracción de los peces.
8. Comercialización el pescado.

9
 9. Acondicionar nuevamente los pozos para el nuevo ciclo productivo.
REGISTROS QUE SE DEBEN LLEVAR ACABO EN LA PRODUCCIÓN
 Registro de entradas de lotes inicio (muertes y de consumo)
 Inventario Diario De Concentrado o De Alimento (Bodega)
 Control peso quincenal de animales, alimento y conversión
 Registro de muertes
 Registros De Ventas
 Registros De Medicamentos Y De Tratamientos
 Registros de desinfección de los estanques
 Registro de manejo de los residuos (Evicerado)
 Registro de visitantes
 Registros de control de calidad de agua
 Registros de manejo del agua
 Registros de actividades diarias
El llevar registros en nuestra producción nos permite revisar la historia de la
granja, hacer evaluaciones productivas y reproductivas, minimizar el riesgo de
hurto de animales y/o alimento, realizar un diagnóstico a la producción, detectar
problemas de eficiencia en los animales, realizar comparaciones entre lotes de
animales y lo más importante es que permiten tomar decisiones
FUNDAMENTALES.
2. Necesidades y requerimientos
Para la poner en funcionamiento la empresa se requieren de labores tales como
la preparación de los estanques, asistencia técina, recibo de alevines, suministro
de alimento, entre otros, Tambien se necesitan de insumos como el concentrado,
fertilizantes, cal, malla de pesca, valdes y demás que se requieran para
desarrollar las actividades.
3. Infraestructura
Con respecto a la infraestructura se necesita terreno para la excavación de los
pozos, también se busca un espacio para gestionar la parte administrativa de la
empresa, instalaciones para el almacenamiento del concetrado (Bodega), área de
sacrificio.

10
4. Cronograma de actividades.
Este facilita la organización y ejecución de las actividades, evitando
deficiencias en el cumplimiento de las mismas. En el cronograma debe incluir:
1- Fecha y Hora de las actividades.
2- Labores diarias.
3- Labores semanales.
4- Labores mensuales (inventarios de fin de mes).
5-Labores Semestrales (planes sanitarios, vacunaciones).
6- Labores anuales (evaluación de la producción, económica, rentabilidad,
resultados de la producción).

ADMINISTRATIVO Y ORGANIZACIONAL
1. Análisis DOFA
Esto nos va a servir para orientar nuestras fortalezas, debilidades, amenazas y
oportunidades, proporcionando una visión amplia del escenario, de la situación y
de los competidores, ayudándonos en la toma de decisiones en cualquier ámbito.
2. Estructura organizacional
Esto nos ayudará a tener claridad de la jerarquía y responsabilidades de cada
cargo de los empleados de nuestra empresa.

Dadas las pocas necesidades solo se tendrá al gerente y dos operarios los cuales
se les pagará por jornales trabajados.

11
A medida que crece la empresa, se contratará un director de producción y un
director de mercadeo y calidad, esto con el fin de dar mayor expansión a la
empresa y aumentar las ventas y capacidad productiva.

Dada la expansión de la empresa se hace necesario contratar un contador y un

auxiliar contable, esto con el fin de llevar un mejor control sobre los costos y
manejo de impuestos.
Se deben llevar los libros contables obligatorios, todos los días se llenan de
acuerdo a las entradas y las salidas, las salidas se deben justificar con una factura
legal.
FINANZAS

Con relación a lo Financiero, se debe establecer las fuentes de ingresos, con el

propósito de saber cómo la empresa generará ingresos y poder conocer las
fuentes de financiación de nuestra empresa. Es fundamental establecer los
egresos, con el objetivo de saber cuáles son los costos y gastos que implica
mantener la empresa en funcionamiento.

12
REFERENCIAS BIBLIOGRACIAS

 Redacción Infoalimentacion.com. (2011). PROPIEDADES NUTRICONALES

DEL PESCADO. Recuperado de:
http://www.infoalimentacion.com/pescado/propiedades_nutricionales_pesca
do.htm
 Salazar J. (2011). “Creación de una empresa para la cría, engorde y
comercialización de cachama y tilapia en la región de San Gil”. Trabajo de
Grado, Facultad de Ingeniería Universidad Javeriana.
 FEDEACUA. (2018). “INFORME DE GESTIÓN 2017”. Tomado de:
https://fedeacua.org/wp-content/uploads/2019/11/FEDEACUA-INFORME-
DE-GESTION-2018.pdf

13