“VISCOSIDAD Y

VISCOSIDAD CINEMÁTICA.”

Vega Rodríguez Frida Valeria, Juárez Pérez Joel & Erick Adolfo Herrera Nabor

Facultad de Ingeniería Química de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla con dirección en Av. San Claudio s/n,
Cd Universitaria, La Hacienda, 72592 Puebla, Pue.

Abstract

El estudio de la viscosidad de un fluido y sus propiedades es una tarea compleja y sin embargo imprescindible para
conocer el comportamiento completo de los mismos, por la gran aplicabilidad que tiene su conocimiento.

El objetivo de esta práctica es Determinar la viscosidad de diferentes productos de prueba y concluir sobre el
comportamiento reológico de éstos, así como conocer el funcionamiento del viscosímetro Brookfield modelo DV1
al realizar la calificación de instalación y operación de este.

Introducción Material y Métodos

La viscosidad de un líquido es la oposición que este

presenta ante el flujo. Causada por grandes fuerzas
intermoleculares que hacen que las moléculas ejerzan
grandes fuerzas de rozamiento unas sobre otras. Tal como
en la tensión superficial la fuerza intermolecular se ve
afectada por la inducción de energía térmica, sin embargo
hay líquidos que escapan a esta regla por la utilización de
aditivos o por sus propiedades naturales. Entre más cerca
del centro superficial del líquido se encuentren las
moléculas estas fluirán con una relativamente menor
viscosidad (fluirán con mayor facilidad). La densidad de un
fluido cualquiera viscoso o no, es la explicación de sus
fuerzas intermoleculares y no al revés. Las fuerzas
intermoleculares determinan el volumen ocupado por
cierta cantidad de masa de sustancia, y este volumen a su
vez determina o condiciona el valor de la densidad.
1. 600 ml de sustancias de alta viscosidad
(ejemplo: salsa de tomate, aceite comestible o
para motor, jabón líquido, miel, etc) Nota: no
sustancia con viscosidad similar a la del agua.
2. 3 vasos de precipitado de 600 ml.
3. Termómetro.
4. Viscosímetro Brookfield modelo DV1
5. Set de agujas.
6. Extensión
Resultados y Discusión

Usamos la ajuga 64 LV-04/ 100 rpm ya que la ajuga

61 LV-04 no funcionaba al estar dentro de la
sustancia, esto fue provocado ya que la sustancia
que analizamos fue cátsup teniendo una viscosidad
alta la ajuga 61 LV-04 no funcionaba.

Después de colocar la ajuga 64, a los 10 segundos de

iniciar el equipo el porcentaje empezó a bajar de 40
%

Resultados:

Ajuga 63 a 5rpm

cP Tiempo(s) rpm

14400 40 5

16600 25 4rpm

26660 12 2.5

- - 1
Conclusiones Al observar el tipo de curvas obtenidas y determinar
Al multiplicar la lectura del dial por el factor el tipo de flujo reológico de la muestra problema
correspondiente y anotar la viscosidad la cual está dada en podemos determinar que es un fluido del tipo NO
centipoise (cP) podemos representar gráficamente los NEWTONIANOS PSEUDOPLÁSTICOS ya que no
datos obtenidos para las tres agujas usadas, la fuerza dependen del tiempo de aplicación de la fuerza.
aplicada velocidad en revoluciones por minuto (rpm) Dependen de la velocidad de deformación. Al
contra viscosidad. aumentar la velocidad de deformación disminuye el
esfuerzo de corte y por ende la viscosidad.
cP Tiempo(s) rpm
Algunos ejemplos de este tipo de fluidos son
14400 40 5
Kétchup, mostaza, algunas clases de pinturas,
16600 25 suspensiones
4rpm acuosas de arcilla, asfaltos
modificados con polímeros a altas temperaturas,
26660 12 etc. 2.5
- - 1
El estudio de la viscosidad de un fluido y sus
propiedades es una tarea compleja y sin embargo
imprescindible para conocer el comportamiento
completo de los mismos, por la gran aplicabilidad
que tiene su conocimiento.

Una de las formas más habituales de caracterizar la

viscosidad de los fluidos (particularmente aquellos
que tienen un comportamiento Newtoniano), es el
Gráfico viscocidad (rpm-
viscosímetro de tipo Saybolt, basado en el tiempo
cP) que un fluido atraviesa un orificio entre volúmenes
30000 calibrados
26660 Se distingue entre fluidos newtonianos y no
25000
newtonianos en base a la linealidad de la relación
entre el gradiente y el esfuerzo aplicado. Los fluidos
cP

20000
newtonianos siguen Expresión: τ = µ* dν/dz
16600
15000 14400
Dónde: τ es el esfuerzo cortante, µ la viscosidad y
10000 dν/dz el gradiente de velocidades que se crea
paralelo a las superficies de contacto.
5000
Entre la gran variedad de viscosímetros comerciales,
0 0 se pueden mencionar:
0 2 4 6
1) Viscosímetros capilares: en los que el fluido
rpm
atraviesa un volumen calibrado a través de un tubo
de longitud y diámetro conocidos, sometido a
presión constante, midiendo el tiempo, se obtiene la
viscosidad.
2) Viscosímetros análogos: se forman con un disco o un
cilindro que se encuentra suspendido y gira por la acción
de un motor sincrónico. La lectura de la medida del nivel
de viscosidad se expresa por una serie de medidas
grabadas en el disco.

3) Viscosímetro coaxial: consta de dos cilindros, uno

interno y otro externo. Los viscosímetros de cilindros
coaxiales permiten realizar la medida de la viscosidad
absoluta de un fluido.

REFERENCIAS:

A. Foust, L.A. Wenzel, C.W. Clump, L. Maus, L.B.

Andersen, “Principios de Operaciones Unitarias,
Ed. C.E.C.S.A., México (2008).
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edición. Grupo Patria editorial, México (2011).
C. I.H. Shames, “Mecánica de Fluidos”, 3ª Ed.
McGraw Hill, México (2008).
D. Richard M. Felder, Ronald W. Rousseau,
“Principios elementales de los procesos
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