Fase 2: Fundamentos del pensamiento sistémico

Andrés Felipe Carvajal

John Alexander
José Alejandro Ramírez
Julián Andrés Muñoz Valencia
Miguel Ángel Giraldo
Grupo Colaborativo 301124_83

Tutora
Angélica Marcela Calderón Valencia

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERA
INGENIERIA INDUSTRIAL
DOSQUEBRADAS
2020
Tabla de Contenido
Introducción
 Objetivos

General

Conocer y relacionar los elementos que componen un sistema de acuerdo a lo observado

en el entorno, para así poder aplicarlo en nuestra vida cotidiana de acuerdo a nuestra
profesión y conocimientos adquiridos.

Específicos

 Conocer los fundamentos del pensamiento sistémico

 Identificar que es un sistema y sus tipos
 1. Descripción del sistema Carnes de Colombia (Carnecol)

1.1 Objetivos del sistema

CARNECOL BARRANQUILLA es una empresa orgullosamente familiar que, desde

sus inicios, propende por estabilizar su organización empresarial con el propósito de ser
marca reconocida, protegiendo el capital de los inversionistas. Nos dedicamos a la
comercialización de carnes de res, cerdo, pollo, pescado, productos derivados cárnicos y
lácteos; como complemento a nuestro amplio catálogo de productos.

A la fecha, nos hemos posicionado como una compañía responsable en el cumplimiento

de cada una de las metas establecidas, lo que nos ha permitido consolidarnos
manteniendo un liderazgo en el mercado.

Misión

CARNECOL BARRANQUILLA tiene como misión consolidarse como una compañía

líder en la comercialización y distribución de carnes de res, cerdo, pollo, pescado,
demás productos derivado de la carne y lácteos; satisfaciendo todas las necesidades de
nuestros clientes cumpliendo todos los estándares de calidad.

Visión

A corto plazo ser una empresa reconocida, renombrada y con alta demanda por
comercializar y vender los mejores productos cárnicos, a través de nuestra gestión
empresarial y por la calidad de cada uno de los productos que hacen parte de nuestro
extenso portafolio, alcanzado un diferencial único que nos identifique y a la ves nos
haga más competitivos, alcanzando y manteniendo un liderazgo en el mercado.

Valores
Los valores que definen nuestra compañía buscan reflejar toda la identidad y el
compromiso que la empresa quiere implementar en todos sus procesos, queremos que
nuestros empleados se sientan identificados y con el respaldo de una compañía que vela
porque todos los actores que intervienen en el proceso de comercialización de carnes se
sientan parte de una familia, queremos que nuestros clientes perciban nuestro
compromiso que será reflejado en nuestra atención y en nuestro manejo especial del
servicio.
Dentro de la lista de valores que consideramos más relevantes y que identifican la
filosofía o la razón de ser de Carnes de Colombia, encontramos los siguientes:

Servicio: Consideramos que este valor es sumamente importante y es pilar de todos los
demás valores que reflejan la identidad de nuestra empresa, el servicio que ofrecemos a
nuestros clientes será gran objeto de difusión pues consideramos que por intermedio de
él se lograran construir unas buenas relaciones con nuestros clientes y con nuestros
empleados.

Confianza: Queremos que nuestro cliente sienta confianza en nuestro servicio y en los
productos que distribuimos, además que también sienta que somos una empresa con una
amplia inclinación al servicio y a la satisfacción de las necesidades de nuestros clientes.
Ganarnos la confianza de nuestros compradores será una estrategia fundamental.

Honestidad: Sabemos que en el mercado en el que queremos incursionar hablar de

confianza se encuentra algo desvirtuado, bien sea porque algunos establecimientos
similares comercializan productos de dudosa procedencia y de alguna manera engañan
la buena fe del comprador, la honestidad se verá reflejada en todos nuestros procesos,
tanto en el servicio que prestamos como en los productos que entregamos a nuestros
consumidores, teniendo siempre la certeza que la calidad es un sinónimo de constante
evolución en Carnes de Colombia.

Respeto: El respeto por las opiniones, creencias, puntos de vista y pensamientos de

nuestros clientes y colaboradores siempre estarán por encima de cualquier otra
situación, consideramos dentro de nuestra filosofía corporativa que las cosas que se
llevan a cabo dentro del marco del respecto y de las buenas relaciones tenderán a llevar
a buenos términos la solución de conflictos y soluciones que satisfagan las necesidades
de todas las partes involucradas.

Aprendizaje: Consideramos que a pesar de contar con innumerable teoría y

conocimiento acerca del fuerte de nuestro negocio, el aprendizaje será constante y
continuo en nuestros empleados, en nuestros clientes y en nosotros como cabezas
visibles de la compañía, esto permitirá un crecimiento favorable en cuanto a lecciones
aprendidas y al mejoramiento de procesos que al final se traducirán en el mejoramiento
continuo de buenas prácticas; operativas, administrativas y de relacionamiento con
nuestros clientes.
Flexibilidad: Si bien dentro del desarrollo de nuestra actividad comercial tenemos
definido la manera en la que se llevaran a cabo algunos procesos sabemos que tenemos
que adaptarnos a las nuevas necesidades de nuestros clientes y a los cambios que se
generen en el entorno, queremos ofrecer a nuestros clientes la capacidad de adaptarnos a
sus necesidades sin que ello signifique sacrificar calidad y servicio.

2. Subsistemas que lo componen

(Aquí se mencionan los subsistemas que componen el sistema, haciendo una
descripción de cada uno; porqué es importante para el sistema y la organización, cuál es
su función dentro del sistema de estudio. Recuerde se toma como subsistema los que se
identifican en el organigrama como Departamentos, Áreas, Jefaturas, Coordinaciones y
Direcciones)

2.1 Subsistemas
Tenemos unos subsistemas en el cual nos muestra en el organigrama ha desarrollar
pensando en una reducción de personal o establecer una eficiencia que evite más
contratación con el personal con el cual ya contamos y así reducir costos y
ayudando al mejoramiento continuo en los procesos de la carne en canal.
Nuestro asesoramiento va enfocado hacia la eficiencia operativa de procesos y así
garantizar el mejor desempeño de la organización en términos de costos y
producción.

Subsistema Descripción
Recepción de carne en canal(cuarto
Frio)
Normatividad sanitaria
Asesores de ventas
Ventas Domicilio .

2.2 Procesos desarrollados en cada subsistema

(Aquí se mencionan los procesos que se desarrollan en cada subsistema que componen
el sistema, si en la página web suministrada de la empresa no se describen todos,
entonces se indagará en empresas similares y construirán los conceptos asociados. Se
tomarán como procesos las dependencias que se desglosan de los Departamentos,
Áreas, Jefaturas, Coordinaciones y Direcciones. La tabla se debe modificar de acuerdo
con la cantidad de subsistemas y procesos)

Subsistema Proceso Descripción

Recepción Pesaje Es el proceso donde se pesa y se
carne en registra en el software administrativo
canal las entradas de materia prima cárnica
e informa en una minuta el
proveedor, peso, producto y mermas
de carne, con el fin de saber la
cantidad existente de materia prima .
La carne que no cumple los
requerimientos es devuelta
inmediatamente.
Clasificación
Faenado o tipos de corte Son las operaciones que se realizan
en la res después del sacrificio y
tienen como fin la separación de las
diferentes partes del animal , para la
obtención da la canal y subproductos
Empaquetado Los empaques tienen la función de
conservar y proteger el producto con
la finalidad de mantener su
integridad y calidad. En esto último,
la inocuidad, el color, la frescura de
la carne o productos cárnicos
derivados, juegan un papel decisivo
para que el consumidor decida o no
adquirirlo.
Normativida Manipulación de alimentos Es el área que regula todas las
d Sanitaria actividades que puedan generar
factores de riesgo por el consumo de
alimentos, y se aplicaran:
A todos los establecimientos donde
se procesan los alimentos; los
equipos y utensilios y el personal
manipulador de alimentos.
Inocuidad de Alimentos Es la condición de los alimentos que
garantizan que no causaran daño al
consumidor cuando se preparen y/o
consuman de acuerdo con el uso al
que se destinan. La inocuidad es uno
de los cuatro grupos básicos de
características que, junto con los
nutricionales, las organolépticas y los
comerciales componen la calidad de
los alimentos. La inocuidad de
alimentos engloba acciones
encaminadas a garantizar la máxima
 seguridad posible de los alimentos.
Las políticas y actividades que
persiguen dicho fin deberán de
abarcar toda la cadena alimenticia ,
desde la producción al consumo.
Asesores de Esta área es la encargada de llevar a
Ventas cabo la comercialización de los
productos desde cuando sale de la
planta hasta cuando llega al punto de
venta.
Venta Despacho
Domicilio Distribución Área encargada de la logística ,debe
contar con los inventarios claros, al
momento de que un cliente decida
tomar un pedido se debe tener el
producto disponible para poder
llevarlo oportunamente

3. Aspectos que se consideran afecta el sistema

(De acuerdo con las problemáticas planteada para la organización se debe mencionar los
aspectos internos y externos que se consideran puedan estar afectando al sistema en el
logro de sus objetivos)

3.1 Aspectos internos

3.2 Aspectos externos

Los productos cárnicos en todas sus variedades se están viendo
afectado por incremento de costos y gravamen en la canasta familiar para esta
dificultad se analizó que una estrategia de comercialización de los productos en su
variedad con el fin de enfocar a los consumidores en que nuestro producto es de
excelente calidad a precios realmente competitivos en el mercado dándoles una
guía de elección, como también con promociones y facilidades que sean atractivos
a pesar de las alzas en la canasta familiar, como también la búsqueda de que el
proceso productivo sea más económico para estar en el mercado con precios
atractivos.
Conclusiones
 Referencias
(mencionar todas las fuentes consultadas y presentarlas de acuerdo a las normas APA)