Vino de estío

Receta extraída del libro «Plantas Silvestres Comestibles de la Patagonia Andina»

Parte I – exóticas, de Eduardo Rapoport, L. Margutti y E.Sanz. 1997

Ingredientes

 3 litros de flores de diente de león bien abiertas, sin pedúnculos.

 2 y ½ litros de agua hirviendo.
 2 y ½ litros de agua fría.
 2 naranjas.
 1 limón.
 1 y ½ kilo de azúcar.
 Clavos de olor (si te gusta).
 1 y ½ tazas de pasas de uvas picadas.
 2 cucharadas de té tibio.
 1 cucharada de levadura fresca.

 En un día seco y soleado, colecte unos 3 litros de flores bien abiertas, sin
pedúnculos.Las flores deben ser recogidas de lugares limpios, no contaminados.
Tampoco juntarlas de veredas y bordes de calles transitadas. No deben lavarse.
 Póngalas en un recipiente grande y agrégueles2 1/2 litros de agua hirviendo.
 Cúbralas con un repasador limpio y déjelas en remojo 2 días, mezclándolas 1
o 2 veces por día.
 Al tercer día, escurra el agua de remojo y póngala en un recipiente.
 Agréguele las cáscaras de 2 naranjas y un limón finamente cortadas, sin
hollejos y 1 1/2 Kg de azúcar (revuelva para que se disuelva bien el azúcar).
 Llévelos a hervor lento por media hora, revolviendo cada tanto. Puede
agregarle, si gusta, algunos clavos de olor.
 En otro recipiente ponga 1 1/2 tazas de pasas de uvas picadas, el jugo de las
naranjas y el limón y agrégueles todo el líquido del hervor más otros 2 1/2 litros de
agua fría.
 Cubra con repasador limpio y déjelo que se enfríe.
 . Agregue 2 cucharadas de té tibio y una cuchadarada de levadura,
preferentemente fresca.
 Cúbralo de nuevo con el repasador y deje reposar 2 días. Al tercer día,
pasaremos el líquido a botellas.
 A los 3 días cuele y pase el líquido a botellas, sin llenarlas hasta el tope.
Tápelas con corchos hechos de tela o algodón, para que fermenten. Coloque las
botellas en la oscuridad. El vino puede beberse a las 3-4 semanas.
¡Que el brindis sea con salud!