LA CHANCACA Y SUS BENEFICIOS OCULTOS

Se caracteriza por ser un alimento muy saludable y puede utilizarse como

edulcorante completamente natural, sin aportar las calorías vacías que aportan
otros endulzantes menos sanos.
La chancaca destaca por ser un producto orgánico de origen cien por ciento natural, y
podríamos decir que se caracteriza precisamente por ser el azúcar integral de la caña en
su máxima extensión.
Es decir, cuando estamos frente a tan exquisito dulce, podemos tener la certeza de que
en realidad nos encontramos ante azúcar de caña integral verdadera, y no deberíamos
dudar de la misma manera que no lo haríamos si nos encontraramos ante un envase con
azúcar moreno granulado que en realidad podría tratarse de azúcar blanco tintado.
Además de ser un alimento completamente natural, que se elabora bajo procesos de
producción totalmente naturales y en los que no se utiliza ningún tipo de aditivo ni
conservante, esta aporta interesantes cualidades y nutrientes esenciales.
Teniendo en cuenta sus cualidades nutricionales y distintas propiedades, ¿no es un
alimento excelente para sustituir al azúcar blanco y optar por él para endulzar tus postres
y tus bebidas? Además de ser utilizado en los hogares como un edulcorante y un agente
aromatizante, también se usa ampliamente en la industria de alimentos y bebidas. Se
utiliza en chocolates, caramelos, sorbetes, tónicos para la salud tales como jarabes, y
para hacer bebidas alcohólicas, especialmente el ron. Tiene otras aplicaciones
industriales también. Ahora te dejamos 5 razones para consumirla.
1. Alto contenido de fibra y minerales: Es rica en minerales, sales, vitaminas e incluso
contiene algo de fibra, mientras que el azúcar, siendo altamente refinado, no tiene estas
cosas. El más oscuro es el azúcar moreno, es el más rico en contenido de minerales (en
particular en contenido de hierro) y es el mejor para su salud.
2. Mejor que el azúcar: Es mucho más complejo que el azúcar refinado y por lo tanto no
aumenta el nivel de azúcar de la sangre muy rápidamente. Proporciona energía
lentamente, durante un período más largo. Aunque los diabéticos deben evitar el azúcar
moreno, todavía es mejor en este aspecto para los diabéticos que el azúcar.
3. Limpiador del tracto respiratorio: Es utilizado como limpiador de las vías respiratorias,
así como aditivo a los recursos locales para la tos y los resfriados. El consumo de azúcar
moreno se recomienda especialmente para los que trabajan en los hornos, fábricas de
cemento, trituradoras de piedra, lugares de trabajo polvorientos, hornos y los que tienen
que conducir, debido al efecto que estas profesiones pueden tener en el sistema
respiratorio.
4. Efecto de refrigeración: Hecho generalmente en una bebida por disolución en agua,
tiene un efecto de enfriamiento notable en el cuerpo durante el verano.
5. Excelente para invierno: Se puede hacer en bebida caliente para las bajas
temperaturas. Tiene un efecto de calentamiento en el cuerpo y es nutritiva también.
Además si la combinas con cítricos como limón o naranja éstos contribuyendo a mejorar
tu sistema inmunológico Toma en cuenta:
a. Tiene exactamente los mismos usos que el azúcar refinado que todos conocemos. Por
tanto puede usarse con todo tipo de dulces y postres, infusiones, café, chocolate,
yogures, leche, batidos, zumos, mermeladas, almíbares, etc. Es un condimento muy
valorado por muchos cocineros de prestigio debido a su pureza y su carácter natural.
b. No puede considerarse una fuente principal de este tipo de nutrientes ya que ante todo
sigue siendo un condimento y no puede formar una base de ninguna dieta, por lo que se
consume en cantidades muy pequeñas (quizás alrededor de 10 gramos diarios), siendo
necesaria una menor cantidad que con el azúcar común, al no estar refinado.
 c. En cuanto a pureza de químicos, lo cierto es que, a diferencia de la chancaca, los
azúcares refinados pueden contener químicos como dióxido de azufre, ácido fosfórico,
agentes blanqueantes y reductores de viscosidad.
d. En cuanto a vitaminas, encontramos las A, B, C, D y E, especialmente las
pertenecientes al grupo B, como la B1, B2, B3, B5, B6, B8 y B9, esenciales para el
correcto funcionamiento del organismo y fundamentales para la absorción de minerales.
Beneficios de la panela
Dado que la panela es azúcar integral de caña, nos aporta todos los nutrientes esenciales
que nos aporta la caña de azúcar en su versión más integral y natural. Sus beneficios más
importantes son los siguientes:
 Nos aporta energía, necesaria para el desarrollo de los procesos metabólicos.
 Nos aporta nutrientes esenciales para el organismo.
 A diferencia del azúcar blanco, que sólo aporta calorías vacías, el azúcar integral
de la panela aporta nutrientes esenciales. Además, no ‘roba’ nutrientes al organismo
como sí sucede con el azúcar blanco.
 Se trata de un tipo de azúcar libre de sustancias que puedan dañar la salud.

Propiedades nutricionales de la panela

Además de ser un alimento completamente natural, que se elabora bajo procesos de
producción totalmente naturales y en el que no se utilizan ningún tipo de aditivo ni
conservante, la panela aporta interesantísimas cualidades y nutrientes esenciales:
 Vitaminas: la panela es muy rica en vitaminas del grupo B, A, C, D y E.
 Minerales: aporta buenas cantidades de fósforo, calcio, hierro, magnesio,
manganeso, zinc y cobre.
 Hidratos de carbono: como la sacarosa, además de glucosa y fructosa (los
cuales poseen un mayor valor biológico).
 Proteínas: aunque en menor cantidad que los carbohidratos.
Teniendo en cuenta sus cualidades nutricionales y distintas propiedades, ¿no es un
alimento excelente para sustituir al azúcar blanco y optar por él para endulzar tus postres
y tus bebidas?.
Base de Datos Internacional 
de Composición de Alimentos
 
CHANCACA 
Perú

Por 100 gramos:

Nutrientes Cantidad
Energía
324
Proteína
0
Grasa Total (g)
0
Colesterol (mg)
-
Glúcidos
83.90
Nutrientes
Cantidad
Fibra (g)
0
Calcio (mg)
46
Hierro (mg)
3.20
Yodo (µg)
-
Vitamina A (mg)
0
Nutrientes
Cantidad
Vitamina C (mg)
0
Vitamina D (µg)
-
Vitamina E (mg)
-
Vitam. B12 (µg)
-
Folato (µg)
Beneficios del consumo de CHANCACA
No existe los aditivos y cada producto derivado varia solamente en la reduccion en el contenido de
agua. En adicion a ser una fuente de comida tan rica en minerales como la miel, se ha descubierto
que tambien tiene propiedades medicinales. Antiguas escrituras medicinales fechadas hace ya
2500 anos atras, presentan los beneficios de la chancaca para la purificacion de la sangre,
previene aflicciones reumaticas y otros desordenes y posee muchas propiedades nutricionales.