Lista de chequeo pec

1. DATOS GENERALES:

Programa de Formación TECNOLOGO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Competencia Controlar la formulación para el producto, según
especificaciones del cliente y volúmenes de producción
(lácteos)

Resultado (s) de Realizar la dosificación de los requerimientos para la

aprendizaje producción de alimentos, bajo los principios éticos de
fabricación establecidos por la organización y las normas
de seguridad.
Actividad del proyecto Aplicar procedimientos operativos estandarizados y de
gestión para la obtención de alimentos inóculos bajo
criterios de calidad y desarrollo tecnológico.

Tipo de Evidencia Producto Desempeño x

Nombre del Instructor Manuel Ricardo

Nombre del Aprendiz CC
Código de Ficha 930017
Lugar y fecha

A continuación se relaciona los ítems de valoración según criterios de evaluación

definidos.

2. ESTRUCTURA DE LA LISTA DE CHEQUEO

Criterio de Cumple
Evaluación
ITEMS
SI NO
Observación
Estudia las formulaciones requeridas
Revisa la según lo establecido en el diagrama
formulación de de flujo del proceso correspondiente al
producto a elaborar.
acuerdo con la
Realiza los cálculos correspondientes
orden entregada a la formulación del derivado
por el tradicional.
departamento de Propone una formulación que incluye
producción un componente novedoso para una
bebida láctea fermentada.
Realiza los cálculos correspondientes
a la formulación del derivado
novedoso
Dosifica materias Alista las dosis de los insumos
primas e insumos requeridos de acuerdo al producto a
según elaborar
requerimientos de Adiciona los insumos teniendo en
cuenta el flujograma, las variables de
la producción.
control y las recomendaciones de uso
Verifica que el producto terminado
 cumpla con los criterios de calidad
establecidos por el instructor.

OBSERVACIONES GENERALES:

Requiere verificación de mejora sugerida: SI:___NO:___ De requerir otra revisión,

concerté fecha y hora

Valoración: Aprueba ( ) Aún no Aprueba ( ) No Aprueba ( ) Registre la valoración

Firma Aprendiz Firma Instructor

CONTROL DEL DOCUMENTO:

ELABORÓ: : Equipo Pedagógico Centro FECHA: febrero 5 de 2016
Agropecuario
APROBÓ: Equipo Pedagógico Centro FECHA:
Agropecuario
CAMBIOS: FECHA:
CAMBIO: FECHA: