Programa de 5´S

En la empresa banquetera Maricielo Arellano que está dedicada a la gestión y

organización de eventos, realización de los platillos, decoración, florería,
musicalización y coordinación de eventos.
Se implementó las 5´S en el área de cocina ya que se les dificulta el orden, ya que
están en constante movimiento debido a los pedidos que tienen.
Antes de aplicar las 5 S´s
En la cocina se encontraban desordenados todos los materiales que utilizaban
para realizar los banquetes, al igual de los cubiertos no tenían un orden específico.

 Cuando dejan de utilizar alguna herramienta de trabajo solo la dejan en el

fregadero.
 Los anaqueles no tienen un lugar destinado para cada objeto.
1 SEIRI: Organización

Clasificar los elementos innecesarios y eliminar lo que no es útil. Los elementos

necesarios se mantienen en cantidades necesarias y en el lugar que le
corresponde.

Se separó toda la caja de

cartón y se desarmaron para
utilizar y obtener más espacio
dentro del área de trabajo.

Se encontraron cosas
descompuestas obstruyendo
el espacio y se separaron lo
que tiene compostura y lo que
no se desechó.

Verificamos todas las áreas y buscar elementos que estuvieran fuera de lugar,
rotos, sucios o vencidos. Todo debe estar en el lugar correcto, si no se necesita en
ese lugar, simplemente moverlo a donde pertenece, a la basura o poner a la
venta. Especialmente, en la cocina y las áreas de almacenamiento para evitar la
contaminación.
 SEITON: Orden

Situar los elementos necesarios y ordenar el espacio de trabajo de forma eficaz.

Esto tomando en cuenta la utilidad y necesidad de los elementos.

Todo se organizó y almacene

para poder encontrarlo
fácilmente en menos de 30
segundos.

Se colocaron los elementos

que se utilizaban de forma
frecuente a simple vista para
no perder tiempo en ir a
buscarlos.

En este paso tiene una frase que es “cada lugar para cada cosa y cada cosa en su
lugar”, eso es de vital importancia ya que al tener todo ordenado aumentamos la
productividad y disminuimos los riesgos dentro del área de trabajo.
 SEISO: Limpieza

Eliminar la suciedad y mejorar la limpieza. Se debe buscar la colaboración y el

compromiso total por parte de los miembros que conforman la organización.
 Se movieron los muebles para
barrer, al igual el piso se
trapeo.

Se limpió atrás de los

muebles ya que al momento
de preparar los alimentos en
ocasiones se suelen caer y
quedan trozos atrás de estos.

Los empleados no deben esperar hasta que se les indique para comenzar la
limpieza. Todas las áreas deben estar limpias en todo momento, ya que se trata
del área donde se elaboran los alimentos.
SEIKETSU: Control Visual

Se implementaron etiquetas a
todo el material con colores
visibles y fáciles de identificar.

Al igual se implementaron
algunas señales para evitar
accidentes.

Este paso favoreciendo la gestión visual que permitirá un mantenimiento del

orden y limpieza; así como de una mayor velocidad en la productividad.

SHITSUKE: Disciplina y habito

Fomentar los esfuerzos por alcanzar, la mejora continua, a través de la disciplina y
el compromiso que crean hábitos entre el equipo de trabajo.
 Cada que llegue producto nuevo ubicarlo en su lugar correspondiente
 Mantener limpia el área de trabajo
 Lavar los materiales después de utilizarlos
 Cuidar de las etiquetas y no desprenderlas de su lugar
 Dejar limpio el piso cada que se va a cerrar la cocina
 Mantener las herramientas de trabajo en su respectivo lugar
 Al finalizar labores los trabajadores dejar doblado su mandil y dejarlo en su
respectivo lugar