COMPUESTOS DE FRUTAS Y VERDURAS

FRUTAS VERDURAS

¿Qué es? ¿Qué es?

La fruta es el fruto comestible Son hortalizas cuyo color predominante

obtenido de ciertas plantas es el verde. Se extiende a partes
cultivadas o silvestres. comestibles de las plantas, como hojas,
tallos. Etc.

Componentes Componentes

Agua Oscila entre 80% - 95% Agua Tiene un contenido del 80%

Están constituidos por almidones, Está dividido en tres grupos:

Carbohidratos azúcares, celulosa, hemicelulosa
y sustancias péptidas. Carbohidratos Grupo 1: menos del 5%

Grupo 2: entre 5% -10%

Grupo 3: Mas del 10%

Las plantas tienen una pequeña
Proteínas, vitaminas cantidad de proteínas. Las
y minerales vitaminas presentes en la
mayoría de las frutas es la A Y C
Vitaminas y
Aportan ácido fólico, provitamina
minerales
A, β caroteno, vitamina C, ácido
ascórbico y vitamina E

La clorofila es la encargada de dar el

color verde a las hojas de las plantas,
Pigmentos Se encuentra de formas soluble
los carotenoides el color amarillo o
Fibra dietética e insoluble
naranja y los flavonoides el color
rojo