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  • Mapa Conceptual Causas Del Deterioro de Los Alimentos

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    de 1

    Causas del deterioro de

    los alimentos

    Pueden ser

    Factores que favorecen la


    Agentes químicos Agentes biológicos Agentes físicos
    proliferación microbiana.

    Pardeamiento no Enzimáticos  Temperatura


    Mecánica
    enzimático o recreación de  Humedad
    Maillard  Acidez (PH)
    Componentes Temperatura  Nutrientes
    Enranciamiento naturales  Tiempo
     oxigeno

    Presencia de químicos no Microorganismos Humedad


    autorizados
    Aire

    Luz

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