Ecuador

Costa
Costumbres y tradiciones
Rodeo Montubio: Esta tradición nace de los vaqueros que habitan en las zonas rurales o del campo,
específicamente en el litoral ecuatoriano.

-Rodeo de Salitre: involucra elementos específicos como las cabalgatas, la doma de caballos o potros chúcaros,
tanto por hombres como por mujeres, la presentación de las haciendas que existen en el litoral ecuatoriano, por
sólo mencionar algunas.

-Amorfinos: consisten en composiciones cortas poéticas o canciones de origen popular. 

-Año viejo – Costa: el Año Viejo es un monigote que se identifica como el año que termina.

Gastronomía
1. Bolón de verde.
2. Encebollado.
3. Tigrillo.
4. 4. Ceviches.
5. Corviche. 
6. Bollo de pescado. 
7. Cangrejo criollo. 
8. Encocado.
9. Sangos. 

Sierra
Costumbres y tradiciones
La fiesta de la Mama Negra: En las fiestas la figura central es un hombre disfrazado de mujer, al
respecto hay que resaltar que la Mama Negra usa peluca, los labios pintados de rojo, y tanto la cara como el resto
de partes visibles del cuerpo se pintan de color negro.

Las fiestas del Solsticio Inti Raymi: Tiene como objetivo adorar elementos presentes en la naturaleza como el agua,
la tierra y el sol, rituales propios de los pueblos indígenas. 

Baile de las cintas o Tucumán: está integrado por doce contradanzas que lo tejen, también se destaca como parte de
esta danza la presencia de un palo de “Maguey” de unos 5 metros aproximadamente de alto.

Las fiestas de las flores y las frutas: una manifestación muy propia e identificativa de dicha localidad, productora de
flores y frutas.

Gastronomía
-La chicha de jora -El caldo de gallina -La sopa de pescado

- La chicha del yamor -El caldo de patas -La sopa de verduras

- El locro - La Fanesca - El Yaguarlocro

-La Carne Colorada - Las tortillas de papa (Llapingacho) con hornado (cerdo hornado)

- El caldo de gallina - La fritada de chancho

 AMAZONIA
Costumbres y tradiciones
-El Voto: consiste en la exposición en una mesa de una jarra o fuente adornada con cuyes asados, y aves, además de
panes especiales fieles exponentes de la tradición culinaria de esa región

-Celebración de las Cruces: es una representación de la crucifixión de Cristo

-Consumo de la guayusa: constituye un arbusto aromático y medicinal, que es nativo de la Amazonía ecuatoriana

-Desfiles por las fiestas: la participación de las candidatas a la reina de la provincia, trajes coloridos y carrozas
temáticas.

-La chicha de yuca, bebida ancestral: una tradición donde los hombres de la comunidad quichua no llegan a salir al
bosque o a sus labores diarias son tomar esta bebida.

Gastronomía
-Maito de Pescado - Plátanos rellenos - Tacachos con cecina - chuchuhuasi

-Chicha Cazuela - Juanes de yuca -Purtumute -licor de mora

-El cuy adererezado y frito - Carne arrollada -el pur pur -licor de leche

Galápagos
Costumbres y tradiciones

1. -Las fiestas de Santa Cruz y San Cristobal: Consiste en la conformación de comités de limpieza de las islas,

campeonatos deportivos y la recreación juvenil y festivales artísticos y gastronómicos para involucrar a la

comunidad y también se organizan desfiles, ferias y bailes.

2. -Las fiestas patronales: hacen honor a la virgen del campo y se realizan en el mes de agosto. 

3. -Las fiestas de Santa Águeda: su comienzo con el encendido de la hoguera en honor Santa Agueda la

noche anterior y se consume vino dulce y los tradicionales bollos a todos los asistentes. Al siguiente día se realizan

misas, procesiones y paradas de fe en las cuales se reparte comida a los feligreses.

4. -Celebración del día de Santa Aguedilla (6 de Febrero).

5. -Deporte popular es el Ecuavoley .

6. -Tradición del pescador: se enfoca en enseñar y poner a prueba a los adolescentes en la pesca.

Gastronomía

Arroz marinero - Bacalao con papas

-Bolón de verde - Ceviche de canchal